CUPCAKES DE SIDRA CON MANZANA RELLENAS DE COMPOTA

Primero hice unos cupcakes de sidra y manzana, los moje con sidra, los rellene de compota y los decore con una buttercream con un toque de canela. Eche toda una tarde pero valio la pena...os animo a probar esta receta.

Ingredientes

• 3 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 lata de sidra (En dia)
• 1 manzana golden
• 1 yogurt griego
• 50 gr de mantequilla
• 300 gr de harina
• 1 royal

Preparacion:

Encendemos  el horno a 180º.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y con la batidora de varillas batimos hasta que quede una crema blanquecina, añadimos el yogurt, la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos  y 50 ml de  sidra y volvemos a batir. Luego poco a poco añadimos  la harina tamizada junto con el royal.

(La sidra restante  no os la bebáis que aun vamos a usar mas)

Pelamos la manzana, la cortamos en trocitos pequeños y la añadimos a la masa con la ayuda de una espátula.

Preparamos el molde de cupcakes con capsulas y como siempre vamos rellenando con una manga pastelera 2/3.

Las tenemos en el horno unos 20/ 25 minutos según el horno.

Las sacamos a los 5 minutos  del molde y dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezcan. 

Para la compota:

• 1 manzana
• 1 chorrito de agua
• 2 cucharadas de azúcar

En un cazo ponemos la manzana, el agua y el azúcar. Ponemos al fuego y  dejamos cocer hasta que este echa un puré. (Si lo queremos finito le pasamos la batidora)

Una vez frías las cupcakes con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero  a cada cupcake.

Con una cucharilla de las de café vamos cogiendo sidra y mojando la cupcake (solo una cucharadita por cupcake) y el agujerito lo rellenamos con la compota.

Así  una por una (ahora si, que si os sobro sidra podéis beberla)

Para hacer la buttercream:

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla
• 290 gr de azúcar glass
• Colorante verde
• Aroma de vainilla

La mantequilla siempre debe de estar a temperatura ambiente.

Ponemos la mantequilla en un bol y con la batidora de varillas batimos hasta que este una crema, entonces poco a poco vamos echando el azúcar glass tamizado y vamos batiendo hasta que este totalmente incorporado.

Añadimos el colorante y el aroma yo en este caso vainilla.

Mezclamos bien.

Con una manga pastelera decoramos a gusto y esta vez los espolvoree con canela.