jueves, 8 de noviembre de 2012

CUPCAKES DE QUESO PIÑA



Después de probar con los cupcakes de queso mousse de nueces, cuando abrí la nevera y  vi que el queso piña me caducaba en un par de días, me puse a probar unos nuevos cupcakes. Esta vez llevarían un queso de piña que me gusta a horrores y que  la verdad no se como pudo estar tanto tiempo en la nevera y llegar a dos días de caducar, normalmente llega del supermercado y en lo que pasa dos días me la como.
Mi marido dice que es muy dulce y que no le gusta demasiado, así que pobrecita de mi la tengo que comer yo sola!! Jajajajajaaja…pero los cupcakes nos han encantado a todos!!

Ingredientes:
Para 8/9 cupcakes.


  • 2 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 1 tarrina de queso piña (en lidl) (también en Mercadona y Día otra marca pero igual de bueno)
  • 30 ml de nata
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 130 gr de harina tamizada
  • 3 cucharaditas de levadura tipo royal


Preparación:
Encendemos el horno a 180º.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y con una batidora de varillas batimos hasta que nos quede una crema blanquecina y doble su volumen.
Echamos el aceite y mezclamos.
Añadimos el queso piña en trocitos y la nata y volvemos a batir.
Por último la harina tamizada junto con el royal.
Preparamos nuestros moldes con las cápsulas y las llenamos 2/3.
Metemos al horno unos 22 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.





Mientras hacemos un frosting de queso:

  • 150 gr de queso de untar
  • 150 de nata
  • 100 de azúcar








En un cuenco ponemos el queso con la mitad del azúcar y lo trabajamos con una espátula o batidora de varillas muy despacio, hasta que este bien integrado.
En otro cuenco ponemos la nata muy fría con la otra mitad de azúcar y la montamos con la batidora de varillas.
Incorporamos la nata a la crema de queso con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no baje su volumen.
Una vez tengamos la crema homogénea ya podremos decorar nuestros cupcakes a nuestro gusto.
Yo le puse un trocito de piña y os aseguro que son deliciosos!!
 



 

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