BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO

No os podéis imaginar el aroma que deja este bizcocho por toda la casa, es increíble!!

Hace tiempo, una chica me felicitó  por la buena mano que tenía con la cocina, me dijo que ella era incapaz de hacer cualquier bizcocho, ya que cuando lo estaba haciendo, le entraban tantas ganas de comerlo que abría la puerta del horno mogollón de veces mientras se hacía.

Yo en cuanto empieza a oler me vuelvo loca y estoy comprobando cada dos minutos si ya está, al final, se me estropea todo… Jajajajaja!!

 Que risa me dio esto, supongo que seria un poco exagerado pero es que cuando estaba haciendo este bizcocho, me acordé de ella, porque olía tanto a piña y coco que no se me daba echo!!

A lo que vamos…

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 gr de aceite de oliva
• 230 gr de harina
• 300 gr de piña (si es de bote hay que dejar escurrir)
• 50 gr de coco
• 130 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

En un bol batimos con una batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina y doble su volumen.

 

Añadimos el aceite,  la piña triturada y el coco rallado. Batimos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo mezclamos a la masa mientras batimos.

Preparamos nuestro molde con mantequilla, echamos la masa y hornemos sobre 40 minutos (todo dependiendo del horno), como siempre os digo si al pinchar con un palillo este sale limpio, es que nuestro bizcocho ya estará listo.

Sacamos,  dejamos enfriar 10 minutos, y desmoldamos  sobre una rejilla para que no sude.

Yo lo espolvoreé con coco y unos sprinkles navideños.

Probadlo, está buenísimo!!

  Pero ya sabéis, sin abrir el horno cada dos minutos!!  ;)