viernes, 25 de abril de 2014

PASTEL DE PAN / BANDULLO

Para el que no lo sepa, el bandullo es un postre típico de Galicia que se hace a base de pan.
Tiene un sabor a canela y anís y es parecido al pudin.
Su olor me recuerda a cuando era niña, en invierno mi madre lo hacía a menudo, ya que era una manera de aprovechar huevos y el pan que sobraba, yo no podía (ni puedo), aguantarme a que se enfríe!!


Ingredientes:


  • 1 barra y media de pan duro      (del día anterior) 375 gr.
  • 1 litro de leche
  • 8 huevos
  • 200 gr de harina
  • Uvas pasas
  • 1 chupito bueno de anís
  • Canela en polvo (a gusto)
  • Una pizca de sal
  • 350 gr de azúcar
  • Ralladura y zumo de un limón
  • 1 Sobre de levadura en polvo Royal

 Preparación:

En un bol grande partimos el pan a trocitos añadimos la leche y dejamos 10 minutos que se empape bien.

Encendemos el horno a 200º.

Pasado el tiempo con las manos deshacemos el pan hasta que quede bien deshecho.
Añadimos los huevos batidos, el anís, la canela a gusto, una pizca de sal, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.

Con una batidora mini pimer batimos bien para que el pan se deshaga mejor.
Por último la harina tamizada con la levadura.

Las pasas para que no vayan al fondo, solo tenemos que enharinarlas  y mezclar con una espátula mientras se las echamos.

Preparamos el molde escogido con mantequilla.

Metemos en el horno. 

El tiempo será relativo según el molde que hemos usado, si lo hacemos todo junto tardará mas si lo dividimos en moldes tardará menos, tendréis que vigilar como siempre, y si al pinchar con un palillo, este sale limpio, es que ya esta.



Sacamos y dejamos enfriar un poco, aunque comerlo cuando está aun calentito es una delicia.
Deja un olor a limón, canela y anís que da gusto olerlo, y por supuesto, comerlo.


También podemos hacerlo sin pasas.


Hace tiempo hice unas cupcakes con la masa de bandullo, las decoré con nata y una guinda, causaron mucha gracia.





*Podéis hacer la mitad  de ingredientes si queréis hacerlo más pequeño, en casa como nos gusta tanto, lo hacemos de graaan tamaño y no tiramos nadaaaa!!

A disfrutaaar!!



5 comentarios:

  1. Buahhhhhhhhhhhhhhhhh me la llevoooooo

    Besotes mi niña!!!

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  2. Qué buena pinta!! Te lo comentaba en Facebook que tengo un montón de pan y voy a aprovechar para hacer esta receta (aunque me faltan un par de ingredientes :P )

    Bss
    Con Especias

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  3. Alys Que pinta uhmmmmm me encanta lo hare aun que con menos ingredientes que ahora estamos solos en casa mi marido y yo a si que un poco mas pequeño porque si no nos lo comemos todo, yo ya se que me encantara porque todo lo que haces me gusta, se ve buenísimo me encanta y lo cup cakes se ven una cucada, ya te cuento .... muakkkk preciosa bueno te contare que me encanta claro no lo dudo jajja
    Besinos
    El Toque de Belen

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  4. Qué bueno, otro que probaré :-)

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