viernes, 29 de noviembre de 2013

CUPCAKES DE CHOCOLATE MILKA

Cuando vi las pequeñas chocolatinas milka me acordé de unos cupcakes, eran ideales para decorar, y con lo que nos gusta a todos el chocolate Milka, sabía que iba a ser un acierto.

Para doce cupcakes grandes:



Ingredientes:

Para el ganaché:
  • 200 gr de chocolate Milka
  • 200 ml de nata

Para los cupcakes:   
  • 2 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla  a temperatura ambiente
  • 1 yogurt griego
  • Aroma de vainilla  (1 cucharadita de las de café)
  • 125 gr de harina
  • 3 cucharaditas (de café) de levadura en polvo Royal
  •  12 Onzas de chocolate Milka
Preparación:


Empezaremos preparando el  ganaché de Milka


Derretimos a baño maría la nata con el chocolate a trocitos, removiendo bien para que no se pegue. Dejamos enfriar.
Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.

Por otro lado, en un bol batimos la mantequilla  con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

Ahora el yogurt y el aroma.
Batimos.

Por último la harina con la levadura tamizados.
Mezclamos bien.

Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y echamos un poco de masa, luego una onza de chocolate Milka y luego más masa con cuidado de  no  llenar mas de 2/3.

*La onza se irá al fondo, no podemos remediarlo, pero será un placer terminar el bocado del cupcakes con ese trocito...



Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 
Sacamos, y  dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos,  montaremos con una varillas el ganaché, con mucho cuidado de no pasarnos batiendo para que no se corte, y tenga aspecto grumoso.

Con una manga pastelera decoramos nuestros cupcakes a gusto, si lo deseas con una pequeña chocolatina de Milka.


Espero que os gusten!!





martes, 26 de noviembre de 2013

TARTA SALADA DE PISTO, QUESO Y CHORIZO

Tener una lámina de hojaldre te saca de muchos apuros, ya que al menos en mi casa, la estiras y le pones relleno tanto dulce como salado, y siempre encanta a todo el mundo.
Esta vez, fue salado, ya que venían unos amigos a cenar, así que en un plis plas hice esta tarta, con algo más de picoteo y listo!!

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 150 gr de queso
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • 1 tomate
  • 1/2 berenjena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Chorizo ( Vuestro preferido)


Preparación:

En una sarten con un chorrito de aceite sofreímos las verduras cortadas en daditos pequeños.
Sazonamos de sal.
Una vez al dente, sacamos y dejamos enfriar.
Estiramos la masa de hojaldre y la ponemos sobre el papel de horno en el que viene.
Colocamos el pisto encima, dejando un borde de la masa sin cubrir, para que suba el hojaldre.
Espolvoreamos con queso, y luego colocamos lonchas de chorizo encima.


Metemos al horno a 200º, hasta que esté dorado a gusto.


Sacamos y servimos enseguida... A DISFRUTAR!!





lunes, 25 de noviembre de 2013

TARTA TATIN DE MANZANA CARAMELIZADA

La primera vez que vi esta tarta ya hace años en una revista y era de mandarina, me pareció muy fácil, y muy curiosa su forma de hacer, hace unas semanas la volvía ver en una revista ( no recuerdo su nombre) en  la consulta del médico, y me ha entrado ganas de hacerla.

Es súper fácil, y es original por su manera de hacerla al revés, además podremos aprovechar la fruta que tengamos madura en el frutero, plátanos, manzana, peras, kiwis...


Ingredientes:
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 3 Manzanas
  • 50 gr de mantequilla
  • Canela en polvo
  • Azúcar moreno
  • Mantequilla para el molde.

Yo lo he hecho en un molde de 24 cm

Preparación:

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en gajos un poquito gruesos.
En una sartén al fuego ponemos la mantequilla, el azúcar y las manzanas cortadas.
 Removemos dejando caramelizar bien por todos lados las manzanas y espolvoreamos a gusto con canela.
Untamos el molde en mantequilla, y colocamos las rodajas de manzana.
Encima colocaremos la masa brisa estirada, intentando hacerle un borde metiendo la masa hacia adentro, para que al darle la vuelta a la tarta nos que de con un pequeño borde.


Metemos en el horno a 180º unos 15/ 20 minutos controlando porque depende de cada horno.
Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos para una fuente, como si se tratase de una tortilla.

Podemos decorarla, o tomarla con nata...os digo yo que está buenísimaaa!!





miércoles, 20 de noviembre de 2013

BIZCOCHO Y MINI BIZCOCHOS DE CALABAZA Y PIÑONES (SIN LACTOSA)


Esta es una receta pendiente de publicar desde Halloween, pero no me dio tiempo a publicarla, como seguimos en otoño y las calabazas son de temporada,  y sigo teniendo un montón de calabazas, pues esta receta es ideal...
La hice una tarde que esperaba la visita de mi cuñada y mi sobrino que son intolerantes a la lactosa, así que por eso es sin lactosa.



Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 230 gr de azúcar
  • 300 gr de calabaza en puré (cocida, escurrida y batida )
  • 50 ml de leche sin lactosa
  • 1 bote de piñones  Mercadona (76 gr)
  • 230 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo Roy

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
Añadimos la leche y el puré de calabaza frío.
Mezclamos todo bien.


Tamizamos la harina junto con la levadura y se la añadimos mientras batimos.
 Añadimos a la masa los piñones mezclando con una lengua con movimientos envolventes.

Pincelamos con aceite nuestro molde y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 40/45 minutos.



Como me sobró masa, y no me cogía en el mismo molde he hecho los mini bizcochos, en un molde de silicona, que tiene forma de rosas que había comprado ya hace bastante tiempo, pero que no llegué a utilizar hasta ahora.

Sacamos dejamos enfriar un poquito, lo decoramos, con azúcar glas, almendra crocanti, ya sabéis cada uno a su gusto... y a Disfrutar!!




martes, 19 de noviembre de 2013

ESPAGUETIS CON SALMÓN

La primera vez que probamos este plato fue en Grecia, en nuestra luna de miel, cenando en un restaurante precioso de Atenas, ainss...que recuerdos...nunca había tomado salmón con pasta, y me enamoré del sabor, claro que no  pedí la receta en dicho restaurante, pero si me vine a casa con esa idea que tanto nos había gustado.

Para 3 tres personas:

Ingredientes:

  • 250 gr de salmón fresco y sin espinas
  • 300 gr de espaguettis
  • 250 gr de champiñones frescos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • Guindillas (opcional)
  • Aceite de oliva


Preparación:

Lavamos y laminamos los champiñones.
Pelamos los ajos y los picamos en trocitos pequeñitos.
Troceamos en trocitos el salmón.


Cocemos los espaguetis según instrucciones. Reservamos.
Mientras, en una sartén con un buen chorrito de aceite, sofreímos los ajos, los champiñones y el salmón.
Añadimos la nata, salpimentamos y añadimos guindillas, según nos guste el picante. Removemos bien.
Retiramos del fuego.
Mezclamos con los espaguetis, espolvoreamos con perejil fresco y...

A disfrutar!!




domingo, 17 de noviembre de 2013

TARTA MOUSSE DE NUTELLA CON BASE DE SOBAOS PASIEGOS

En colorines en tu cocina, estamos con un reto sobre recetas de Cantabria, como después de dar vueltas y vueltas, no sacaba nada en concreto, me decidí hacer alguna de las tartas, muchas tartas, que tengo en pendientes, pero utilizar algún producto de Cantabria...pues nada que genial, que nos ha encantado la base de sobaos pasiegos, que están para morirse de sabor...
Los encontré en el Carrefour, y os aseguro que no pude desayunarme uno entero, porque son enorrrrmes, y eso que están buenísimos.

Vamos a ello!!

Ingredientes:

Para la base:

  • Sobaos pasiegos

Para el relleno:
  • 500 ml de nata
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 200 gr de Nutella
  • 6 hojas de gelatina
  • 50 ml de leche
  • 1 yogurt griego

Para la cobertura:
  • 200 gr de chocolate fondant
  • 50 ml de leche
  • 2 hojas de gelatina
Estos son los sobaos:


Preparación:

Forramos la base del molde desmontable con los sobaos pasiegos, como estos eran tan gordos y grandes, los he cortado ala mitad, y  ponemos trocitos cubriendo bien la base, luego con el relleno se pegarán y podremos mover lo fácilmente. Reservamos.



Para preparar el relleno, ponemos las hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos la Nutella con la leche, dejamos que se caliente para que sea manejable, retiremos del fuego, y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos



Por otro lado montamos la nata bien fría con el azúcar, una vez montada, añadimos el yogurt, y la nutella, tibia sin dejar de batir pero con cuidado que no se baje mucho.
Colocamos sobre la base de sobaos, y metemos en la nevera.

Pasados unas horas para que cuaje bien, yo la he dejado toda la noche, hacemos la cobertura.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Ponemos de nuevo en un cazo, el chocolate troceado con la leche, ponemos al fuego y removemos bien hasta que esté bien derretido y disuelto.



Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos de nuevo para incorporarlas.

Dejamos enfriar un poco, y luego añadimos encima de la mousse. Dejamos enfriar en la nevera.

Luego decoramos a nuestro gusto, yo lo he hecho con chocolate blanco y azúcar rosa.
No tengo que decir lo mucho que nos ha gustado, ya que solo con verla, cualquier fan del chocolate/Nutella le encantará.




viernes, 15 de noviembre de 2013

PIZZA DE SALMÓN Y CHAMPIÑONES

Como sabréis nos encanta el salmón ahumado, así que teníamos  que probarlo en pizza, un toque de ajo, mucho orégano para nuestro gusto y ha quedado perfecta!! 


Ingredientes: 

Para la masa:
  • 500 gr de harina
  • 20 gr de levadura fresca
  • 5 cucharadas de aceite
  • Una pizca de sal
  • 5 cucharadas de leche
  • ½ vaso de agua


Para el relleno:

  • 1 bandeja de champiñones
  • 200 gr de salmón ahumado
  • Tomate frito solís
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr de queso mozarella
  • Orégano

Preparación:

Empezamos por la masa:
Disolvemos  la levadura en  el  agua templada.
Formamos  un montón con la harina haciendo un hueco en el centro y añadimos el aceite y  sal.
Mezclamos con los dedos, echamos  la levadura disuelta y amasamos incorporando poco a poco la leche.
Amasamos bien.
Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco con harina y tapamos con un paño.
Dejamos fermentar 1 hora.

Una vez pasado este tiempo, colocamos la masa sobre papel de hornear, le damos la forma a gusto, la untamos tomate frito, espolvoreamos con orégano y con un poco de queso rallado.

Lavamos y laminamos los champiñones, picamos los ajos muy picaditos y esparcimos por encima, luego el salmón en tiras,  y más queso encima.


Espolvoreamos de nuevo con orégano y al horno.

A 200º horno precalentado hasta que esté dorada a nuestro gusto.


Sacamos y servimos enseguida, acompañada de cerveza fría o vino....jejejejee

Buen fin de semana!!



miércoles, 13 de noviembre de 2013

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

Esta receta hace tiempo que estaba pendiente de publicar, se la vi a mi amiga Be del blog Be cocina en El Payar de Xuan, tan solo que ella los rellenaba de pollo y queso, y como tenía berenjenas en la huerta, me pareció ideal para gastarlas, cenamos una noche con estos rollitos acompañados de una ensalada, tan ricamente...estaban tan buenos como mi amiga Be decía!!


El relleno puede variar según gusto.

Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Jamón cocido
  • Queso en lonchas
  • Sal
  • Huevo batido
  • Harina
  • Aceite de oliva suave


Preparación:

Lavamos y cortamos las berenjenas  en láminas longitudinales, las colocamos en una fuente y espolvoreamos con sal, para que suelten el agua.
Luego, pasados unos 10 minutos los hacemos a la plancha con un toque de aceite. Reservamos.
En cada lámina de berenjena ponemos una loncha de jamón cocido, una loncha de queso. Enrollamos sobre si mismo y atamos con un palillo.


Ahora pasamos cada rollito por harina y huevo y los freímos en abundante aceite.
Ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos enseguida...están buenísimoooos!!



sábado, 9 de noviembre de 2013

TARTA DE CREMA Y UVAS

Esta receta la encontré en la revista Cocina Fácil, la vi y ya me encantó, porque sabía que la combinación de crema y uvas iba a quedar divino.
Además es tan fácil que la haces en un plis plas, y en unos minutos tienes un postre buenísimo.

Ingredientes:


  • 1 lámina de masa brisa
Para la crema:
  • ½ litro de leche
  • 3 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela 
  • 1 corteza de limón
  • 3 cucharadas de maicena

Y para la parte de arriba:

  •  Uvas a gusto.


Preparación:

Lavamos y secamos las uvas, las abrimos a la mitad y le sacamos las pepitas. Reservamos.

Forramos un molde con la masa brisa, pinchamos un poquito la basa con u palillo, y metemos en el horno precalentado hasta que esté dorado a nuestro gusto.
Sacamos y dejamos enfriar un poquito.

Hacemos la crema:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar un poquito.

Colocamos la crema encima de la pasta brisa horneada.

Encima de la crema colocamos las uvas....y gualaaa!! Un postre delicioso, y muy muy fácil!!

En la receta original, llevaba encima de las uvas ralladura de lima, yo como no tenía en casa, y no pude aguantar...la hice sin el.

Espero que os guste y buen fin de semana!!



jueves, 7 de noviembre de 2013

BOLLOS PREÑAOS O CHORIPANES

Que recuerdos me traen a mi estos bollos, cuando mi madre con los restos de masa de empanada hacía bollos preñaos, y es que como merienda, como cena, o hasta de desayuno venga!! Un par (o dos) de choripanes, deben ser pecado...

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 gr de harina (normal)
  • 250 ml de agua tibia
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 40 gr de levadura prensada
  • 1 cucharadita de las de café de sal
  • Mini chorizos o chorizos partidos en trozos.

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua templada. Reservamos.

En un bol echamos la harina, la sal, el huevo batido y el aceite. Mezclamos bien.
Ahora poco a poco vamos a ir añadiendo el agua con la levadura, y la trabajaremos bien hasta que se nos despegue de las manos.

Dejamos reposar una hora tapado con un paño.
Pasado este tiempo, dividimos porciones de masa más o menos iguales, le ponemos el mini chorizo en medio, y tapamos bien, haciendo con las manos forma de bolita.



Dejamos reposar sobre papel de hornear, unos diez minutos.
Metemos en el horno precalentado a 200º, hasta que estén doraditos a gusto.

Sacamos y en cuanto enfrien un poquito....ATACAMOS!!




miércoles, 6 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE CASTAÑAS Y MIEL

El año pasado  hice un par de cositas con castañas, este año quisiera seguir, ya que las castañas excepto a mi marido creo que le gustan a todo el mundo, peeero creo que hay que ver el lado positivo, y pensar que su ración me la como yo jajajajajaja...

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar blanco (normal)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel 
  • 50 ml de leche
  • 70 gr de mantequilla
  • 150 gr de castañas cocidas (peladas)
  • 220 gr de harina
  • 1 cucharadita de las de café de canela en polvo
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal.
Cocemos las castañas:

En abundante agua, un poquito de sal, laurel y fiuncho, conocido como anís. No es obligatorio, pero si le dará un sabor inmejorable. Sacamos parte de la cáscara de fuera a las castañas y ponemos a cocer.
El tiempo de cocción varia según la cantidad de castañas que pongamos,  porque aunque las hice para el bizcocho, pongo de más para que me sobren y comerlas así solas.
Así que lo mejor es ir probando y sacar cuando ya estén. Reservamos.


Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla en el microondas. Dejamos enfriar.


Pelamos las castañas ya cocidas y frías. Reservamos.

Con una batidora de varillas, batimos los huevos con los dos tipos de azúcar, hasta que doble su volumen, luego añadimos la miel, la leche, la mantequilla casi fría y las castañas troceadas.


Añadimos la harina junto la canela y la levadura, tamizando mientras incorporamos.
Pincelamos nuestro molde con aceite, e incorporamos la masa.


Luego metemos en el horno unos 40/45 minutos, como siempre dependiendo de cada horno.
Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Espolvoreamos con azúcar glas, y a disfrutarlo!!




martes, 5 de noviembre de 2013

CHURRASCO AL HORNO CON ORÉGANO Y PIMENTÓN

Este manera de hacer el churrasco, me lo enseñó una amiga hace varios años, y desde que lo hice en casa el primer día, a todos nos encantó, así que en verano lo hacemos en brasas, pero en invierno así al horno.
Facilito y muy sabroso...




Ingredientes:
  • Tiras de costilla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce y picante
  • Guindillas
  • Orégano
  • Ajos


Preparación:

En una fuente de horno, colocamos las tiras de costilla, sazonamos de sal a gusto, pincelamos con aceite de oliva y añadimos pimentón  dulce y picante a gusto, restregando bien la carne para que nos quede totalmente de color rojizo.
Espolvoreamos con orégano, personalmente, me gusta con mucho, y luego picamos ajos, muy picaditos y se lo añadimos esparciendo bien.


Dejamos reposar en la nevera dos horas, se puede hacer en el momento si vamos con prisa pero es bueno que repose para que coja sabor.
Pasado este tiempo, añadimos las guindillas (Para los que le guste el picante)
Metemos en el horno precalentado a 200º, durante media hora, pasado este tiempo, le damos la vuelta.


Casi ya a la hora, cuando ya solo falten 5/6 minutos, sacamos, cortamos en tiritas, y volvemos a meter en el horno los minutos que falten. 


El tiempo, como siempre es relativo, ya que cada horno es diferente, también variará el gusto de cada uno, si le gusta más o menos hecho.
 Servimos con unas patatas fritas y/o ensalada y a comeeeer!!



lunes, 4 de noviembre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE CON MICKEY MOUSE

Hacer esta tarta para mi "sobrino" que aunque no es mi sobrino real es como si lo fuese, es César,el hijo de mi mejor amiga y comadre, a la que aprecio mucho. 
Como adora los dibujos de Mickey, no he tenido duda de lo que se trataría este año la tarta de su cumpleaños, y como a César le chifla el chocolate, sabía que tenía que ser muy muy chocolateada.

Es muy fácil, solo con un poco de paciencia, y mucho, mucho cariño, se hace una riquísima tarta!!

El bizcocho está hecho en un molde de: 38 x 25.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 220 gr de azúcar
  • 1 tacita  (de las de café) de agua 
  • 1 cucharadita (de las de postre) de vainilla
  • 220 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal

Para el ganaché claro:
  • 1 litro de nata
  • 600 gr de chocolate fondant 

Para el ganaché oscuro:
  • 200 ml de nata
  • 200 gr de chocolate fondant 

Preparación del bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que doblen su volumen.
Añadimos la esencia y el agua, batimos, y por último la harina con la levadura tamizadas.

Untamos el molde elegido con mantequilla, o pincelado en aceite, ponemos en el molde la masa obtenida y metemos en el horno precalentado a 180º.

Tardará 35/40 minutos como siempre dependiendo del horno, así que siempre controlando.
Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.


Preparación de los ganachés:

 Preparamos el ganache más clarito, poniendo la nata con el chocolate en trozos y derritiendo en el fuego. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera  unas  horas para que esté bien frío.

Luego haremos lo mismo con el ganaché oscuro, derritiendo la misma cantidad de nata con la misma cantidad de chocolate.

Dejamos enfriar en la nevera, debe de estar muy muy frío, así que es mejor que esté en la nevera varias horas.
Montamos nuestro ganaché clarito, montándolo con una varillas hasta que esté bien montado, (como la nata), pero con mucho cuidado de no pasarse batiendo, porque cogerá aspecto grumoso.

Luego haremos lo mismo con el ganaché oscuro, este estará, mas duro, pero se hará enseguida.


Una vez todo listo, abrimos el bizcocho a la mitad  y lo rellenamos con ganaché, tapamos con la otra mitad y cubrimos con más ganaché.

Con una manga pastelera decoramos los bordes, alternando el chocolate claro, con el oscuro, dándole juego a la tarta y siempre decorando a vuestro gusto.

La decoración de Mickey es comprada e PARTY FIESTA, el camino y el nombre está hecho con fondant de colores, y decorado con bolitas de colores...eso ya es usar nuestra imaginación. 

A César le ha encantado, y ver su carita cuando he llegado a su casa,  eso no se paga con nada.