lunes, 27 de enero de 2014

TARTA DE DOBLE MANZANA, CREMA Y BASE DE PAN (Sin lactosa)

Hace unos meses hice un pastel  de piña y base de pan, podéis verla aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/07/tarta-de-pina-y-crema-pastelera-con.html, la cual gustó mucho. Esta vez he utilizado manzana, la he hecho con doble de manzana y sin lactosa.
Ideal para aprovechar el pan del día anterior.

Esta vez la hice la hice de un tamaño pequeño, para un molde de 18cm, si la queréis hacer un poco más grande, solo tendréis que poner, 1 barra de pan (300 gr) en vez de media y 300 ml de leche, en vez de 150.
La crema la he hecho de igual tamaño, aunque me ha sobrado medio vasito que no me ha cogido.

Ingredientes:
  • 1/2 barra de pan del día anterior (150 gr)
  • 150 ml de leche sin lactosa
  • 2 cucharadas de azúcar

Para la crema:

  • ½ litro de leche sin lactosa
  • 3 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 corteza de limón
  • 3 cucharadas de maicena

Para la cobertura:
  • 2 manzanas
  • Mermelada de melocotón
  • Guindas (opcional)

Preparación:

Pelamos las manzanas y las laminamos.

Mezclamos la leche con el azúcar y el pan,  dejamos macerar un rato, luego con las manos deshacemos hasta que nos quede una masa.
Pincelamos nuestro molde, mejor si es desmontable, con aceite de oliva, ponemos la masa hecha con el pan y leche y hacemos una capa.

Encima colocamos manzanas laminadas hasta cubrir la base, espolvoreamos con azúcar.


Preparamos la crema pastelera.

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

Ponemos sobre la base de pan.
Colocamos encima de nuevo manzana laminadas, espolvoreamos de nuevo con azúcar y metemos en el horno a 200º  con horno precalentado, unos 30/35 minutos.

Si la hacéis doble, necesitará más tiempo.

Dejamos enfriar, y pincelamos con mermelada de melocotón diluida en agua.

Decoramos con guindas y listo para disfrutar!!







jueves, 23 de enero de 2014

CAKE DE NARANJA CONFITADA Y YOGURT STRACCIATELLA

Lo de hacer este cake con yogur stracciatella, fue porque no tenía otro yogurt griego en la nevera, así que no es necesario, pero si recomendable. 
Este cake, acompañado de un chocolate caliente, es una maravilla!!

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 1 yogur stracciatella
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Un chorro de brandy (o licor a gusto)
  • 100 gr de naranja confitada ( yo he usado del Lidl)
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal


Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar bien hasta que doble su volumen.
Añadimos el yogurt, el chorrito de brandy  y el aceite. Batimos.


Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos. 
Por último la naranja en trocitos pequeños  mezclando bien.
Untamos un molde de cake con mantequilla y ponemos la mezcla.


Metemos en el horno, unos 45/50 minutos, dependiendo del horno.

Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Y ahora lo que queda es...DISFRUTARLO!! 


 



martes, 21 de enero de 2014

TARTA DE SETAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO

En casa nos encanta  los champiñones y setas al ajillo, un toque te guindilla, y muchos ajos.
Quise variar e  hice esta tarta que a resultado una maravilla, además resulta una cena sencilla y rápida.
Os animo a probarla.

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 200 gr de chamiñones
  • 150 gr de setas
  • Ajos ( a gusto)
  • Sal 
  • Pimienta
  • Guindillas
  • Aceite de oliva
  • 3 huevos 
  • 200 ml de nata
  • 200 gr de queso rallado

Preparación:

En una  sartén con un chorrito de aceite sofreímos los ajos picaditos, añadimos los champiñones y setas laminados, salpimentamos y añadimos guindillas a gusto.
 Retiramos y dejamos enfriar.


Untamos un molde con mantequilla y forramos con la lámina de hojaldre, dejando unos bordes.
Colocamos encima los champiñones y setas tibios, para no estropear el hojaldre.
Batimos los huevos con la nata, salpimentamos y añadimos el queso.
Echamos la mezcla encima de los champiñones y setas.
Metemos en el horno a 200º hasta que esté doradito a nuestro gusto.



Servimos enseguida...a disfrutar!!





sábado, 18 de enero de 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CON CUAJADA


Si como a mi os gusta el chocolate, las tartas de queso y el sabor de la cuajada...no dejéis de probar esta tarta!! La hice hace ya unas semanas, y estaba pendiente de publicar, los amigos para quien la hice, esperan la receta.
La galletas que he usado, son las Oceanix de Cuétara, una de las favoritas de mi hija, este verano, se la llevé como parte de la merienda, y estos amigos las probaron,  les había encantado, ¿A quien nooo?... así que cuando quedamos para comer esta vez, me ofrecí a llevar el postre, me acordaron las galletas, y me pareció una buena idea utilizarlas como base.
El resultado...Buenísimaaaa!!



Para un molde de 18 cm.

Ingredientes:

  • 600 ml de leche
  • 200 gr de queso
  • 200 gr de chocolate
  • 2 sobre de cuajada
  • Galleta de chocolate  (Oceanix- Cuétara)
  • Mantequilla.


Preparación:

Si el molde es un poco más grande os saldrá más bajita, si es mucho más grande tendréis que doblar las cantidades.
Lo primero será forrar el molde con la base de galletas y mantequilla, como siempre, triturando las galletas necesarias y mezclando con mantequilla levemente  derretida, quedando una masa compacta, con la que forraremos la base del molde.
Dejamos en la nevera.

Mientras disolvemos los dos sobres de cuajada, en 100 ml de leche.




Por otro lado batimos 500 ml de leche con el queso crema hasta que quede bien mezclado y sin grumos.
Lo ponemos al fuego, y le añadimos el chocolate en trocitos, removemos continuamente hasta que esté bien disuelto.
Una vez esté hirviendo, añadimos la leche con la cuajada, continuamos removiendo hasta que vuelva hervir.
Retiramos del fuego.

Echamos sobre la base de galletas, muy despacio y lo metemos en la nevera.

Una vez cuajada la tarta podremos decorar a gusto la tarta, con chocolate derretido, con escamas de chocolate...a gusto como siempre.

Yo como llevaba prisa, (como siempre) y la tarta la esperaban como postre unos amigos que nos invitaron a comer, la decoré con unos barquillos y liiisto!!
Nota: Yo no le he puesto azúcar para que quedase demasiado empalagosa, con la cuajada y el chocolate, para mi, es más que suficiente, pero podréis probar y añadir si no tiene la suficiente.

A disfrutar!!





miércoles, 15 de enero de 2014

TALLARINES CON CARNE EXTRA PICANTE

Hay que ver como nos gusta el picante a mi marido y a mi, el tabasco, las guindillas, están siempre casi siempre en nuestro platos, y es que parece que si una carne guisada, a modo tradicional, le pones un toque picante...sabe el doble de mejor!!

¿Adoráis el picante como nosotros? Pues vamooos a la cocina!!

Ingredientes:

  • 300 gr de carne picada (vacuno o cerdo)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 lata de champiñones
  • Aceite de oliva suave
  • Orégano
  • 2 guindilla
  • Tabasco
  • Pimienta recién molida (Mercadona/ Popurri de pimientas)


Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos en daditos pequeños, hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos las verduras, añadimos la carne, removiendo bien.
Echamos la salsa de tomate, los champiñones, las guindillas y espolvoreamos con orégano.
Sazonamos de sal a gusto.
Dejamos sofreír la carne bien, y por último añadimos la salsa tabasco a gusto y la pimienta recién molida.
Retiramos del fuego.


Cocemos los tallarines según instrucciones.
Servimos acompañados de carne...y muuucha agua para beber!!

A disfrutar!!




lunes, 13 de enero de 2014

CUMPLEAÑOS DE ELBA 3 AÑOS " LAS TARTAS DE PRINCESAS"

El tema de este año en el cumpleaños de Elba fueron la princesas.

Las fotos de esta entrada han sido a todo correr ya que quisimos hacer mil cosas y cuando nos dimos cuenta, teníamos a los príncipes y princesas en casa y las fotos sin sacar!! así que fueron a toda leche y esto es lo que os puedo enseñar...mas o menos podréis imaginarlo

Estas son las fotos de la mesa que preparamos:












Elba, cuando llegó del cole, se quedo con la boca abierta,  no paraba de chillar y no le daba llegado el momento en que llegasen sus amig@s.

Además de las típicas patatillas, bocadillos y demás chuches, hemos hecho unos CUPCAKES DE ATÚN (Con y sin lactosa)
http://alyscakes.blogspot.com.es/2014/01/cupcakes-de-atun-y-queso-con-y-sin.html



Y unos CUPCAKES DE QUESO CON MEMBRILO Y NUECES
 http://alyscakes.blogspot.com.es/2014/01/cupcakes-de-queso-y-membrillo-con-nueces.html



También estas  CARACOLAS DE JAMÓN Y QUESO:



Y por fin las tartas!! 4 mini TARTAS DE NATA DE COLORES Y MERMELADA, y como decoración 4 súper galletas pintadas a mano por mi amiga Anna Bonilla de KYRAS COOKIES podéis ver aquí su trabajo: https://www.facebook.com/KyrasCookies es increíble todo lo que hace!!

Podréis ver como hice el bizcocho aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/11/tarta-de-chocolate-con-mickey-mouse.html , lo he partido en cuatro y he decorado con nata de colores.










Y una TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y KIT KAT, que es la que me queda por poner en el blog, asi que allá vamos!!


Ingredientes para el bizcocho:
Para un molde de 25 cm



  •  4 huevos
  • 220 gr de azúcar
  • 70 ml de aceite
  • 1 yogur griego
  • 1 cucharadita (de las de café) de aroma de cereza (opcional)
  • 220 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal


  • Para el ganaché de chcolate blanco:
    • 400 gr de chocolate Blanco
    • 500 ml de nata

    Preparación:
    Empezaremos preparando el ganaché para que se enfríe en la nevera.
    Derretimos a baño maría la nata con el chocolate a trocitos, removiendo bien para que no se pegue. 
    Dejamos enfriar.
    Metemos en la nevera unas horas para que al montarlo esté bien frío.
     Ahora comenzamos con el bizcocho:

    Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, luego añadimos el yogurt, el aroma y el aceite. Mezclamos bien.
    Luego la harina con la levadura tamizados y mezclamos de nuevo .
    Untamos el molde elegido con mantequilla y echamos la masa.

    Horneamos a 180º horno precalentado hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.


    Dejamos enfriar unos 10 minutos, lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfríe totalmente.
    Una vez frío, lo partimos a la mitad y lo rellenamos, yo lo hice con mermelada de cerezas, y una capa de ganaché de chocolate.


    Preparamos nuestro ganaché montandolo con una varillas, con mucho cuidado de no pasarnos batiendo para que no nos quede con aspecto grumoso.

    Ahora viene la parte más divertida... decorar!!
    Primero cubriremos el bizcocho con una buena capa de ganaché, en los laterales he puesto KIT KAT con chocolate blanco partidos a la mitad. Encima le he puesto las princesas y el castillo que Elba aprovechará para jugar, el lago está hecho con azúcar azul, y poco más...





    Y colorín colorado esta entrada se ha acabado... Adisfrutar!!






    viernes, 10 de enero de 2014

    CUPCAKES DE QUESO Y MEMBRILLO CON NUECES

    Estos son los cupcakes dulces que he hecho para el cumple de Elba. Hacía tiempo que quería hacerlos y nunca encontraba la ocasión, como sabía que alguna de las madres venían a merendar quise aprovechar la ocasión ya que sabía que a los niños le gustarían pero los mayores sobre todo a mi comadre,  le han chiflado, con lo amante del queso con membrillo que es...como yo!!


    Para 12 cupcakes.

    Ingredientes:
    • 2 huevos
    • 125 gr de azúcar
    • 70 gr de mantequilla  a temperatura ambiente
    • 1 yogurt griego
    • 70 gr de queso (a gusto)en taquitos pequeños
    • 70 gr de membrillo en taquitos pequeños
    • 50 gr de nueces picadas
    • 125 gr de harina
    • 3 cucharaditas (de café) de levadura en polvo Royal


    Preparación:
    En un bol batimos con una batidora de varillas, la mantequilla con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.
    Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

    Ahora el yogurt 
    Batimos.


    Por último la harina con la levadura tamizados.

    Mezclamos bien.


    Añadimos las nueces el queso y el membrillo y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes.
    Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y llenamos no mas de 2/3.

    Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 

    Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla.

    Para decorar utilicé taquitos de queso y membrillo.

    A disfrutar!!



    jueves, 9 de enero de 2014

    CUPCAKES DE ATÚN Y QUESO (Con y sin lactosa)

    Hice estos cupcakes en el tercer cumpleaños de Elba, mi peque, como siempre tuve que cocinar algunos sin lactosa ya que mi sobrino es intolerante.
    Primero hice una hornada con lactosa y la segunda hornada sin lactosa.




    La receta da para 8/9 cupcakes.

    Ingredientes:

    • 1 huevo
    • 50 ml de aceite de oliva
    • 50 ml de nata para cocinar (o leche sin lactosa)
    • 125 gr de harina
    • 2 cucharaditas de levadura Royal
    • Una pizca de sal
    • 50 gr de quesos rallados (Con y sin lactosa) + un poco para espolvorear
    • 1 latita de atún pequeñita

    Preparación:

    Encendemos el horno a 180º.
    En un bol batimos con una batidora de varillas el huevo mientras añadimos la nata y el aceite.
    Tamizamos la harina con  la levadura y la sal y la incorporamos mientras batimos.
    Dejamos la batidora y con la ayuda de una espátula incorporamos el atún bien escurrido de aceite y los quesos rallados,hasta que quede todo bien homogéneo.


    Preparamos nuestro molde de magdalenas con las cápsulas y llenamos 2/3.
    Espolvoreamos con un poco de queso encima.
    Metemos en el horno unos 22/25 minutos hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
    Los pasamos a una rejilla para que no suden.

    Para decorar utilicé:
    • Aceitunas rellenas de pimiento
    • Rúcula
    Como siempre, cada uno hará una decoración a su gusto.

    Están muy muy ricos!!




    martes, 7 de enero de 2014

    CAKE DE TURRÓN DE TRUFA

    Si os habéis pasado en comprar turrones, o simplemente, estáis aburridos de ellos, un cake como este es ideal para tomarlo en familia y/o amigos, porque es diferente a todo lo que llevamos comido estos días.
    Yo he utilizado turrón de trufa, pero podéis utilizar otro cualquiera que tengáis por casa.

    Ingredientes:
    • 3 huevos
    • 180 gr de azúcar
    • 150 gr de turrón de trufa
    • 1 yogurt griego
    • 50 gr de mantequilla
    • 200 de harina
    • 1 sobre de levadura en polvo Royal

    Preparación:

    Encendemos el horno a 180º.
    Derretimos la mantequilla en el micro, con mucho cuidado. 
    Dejamos enfriar.



    Ahora derretimos el turrón, esta vez lo hice a baño maría, muy despacio y removiendo siempre para que no se queme.


    Batimos los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen.
    Añadimos el yogurt,  y la mantequilla y el turrón ya casi fríos.
    Mezclamos bien.
    Tamizamos la harina con la levadura y se la incorporamos muy despacio.

    Con una lengua , poco a poco con movimientos envolventes.

    Metemos en el horno, unos 45/50 minutos, todo dependiendo de cada horno, como siempre estará listo cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.
    Sacamos y dejamos enfriar.


     Lo podemos decorar a nuestro gusto, yo he utilizado el resto de turrón, 150 gr , lo he derretido con un chupito de brandy, y una vez bien derretido se lo he esparcido por encima.

    Para los amantes del chocolate esto es un pecado...

    A disfrutar!!


    viernes, 3 de enero de 2014

    CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

    Hacer estos cupcakes con mi peque ha sido muy divertido, pero aparte de quedarme la cocina como si se  pasase un huracán, tenía que tener cuidado de que no me comiese toda la decoración, porque todo según ella.. esta muy rico siii...
    Debe ser porque con ella no me concentro solo le he sacado fotos cuando ya estaban hechos, total que tampoco tienen ninguna dificultad, y están buenos que no veas, sobre todo la crema, y sino que se lo pregunten a mi peque...

    Para 12 cupcakes, aunque a mi me han salido once, ya que con la ayuda de mi hija llenando las cápsulas...una se ha quedado esparcida por la mesa...

    Ingredientes:
    • 2 huevos
    • 125 gr de azúcar
    • 70 gr de mantequilla  a temperatura ambiente
    • 1 yogurt griego
    • 70 gr de chocolate blanco
    • 125 gr de harina
    • 3 cucharaditas (de café) de levadura en polvo Royal
    •  30 gr de coco rallado

    Para el ganaché:
    • 200 gr de chocolate Blanco
    • 200 ml de nata
    • 20 gr de coco
    Preparación:
    Empezaremos preparando el ganaché para que se enfríe en la nevera.
    Derretimos a baño maría la nata con el chocolate a trocitos, removiendo bien para que no se pegue. 
    Sacamos del fuego y mezlamos el coco.
    Dejamos enfriar.
    Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.


    Mientras, derretimos el chocolate blanco en el micro, removiendo bien y con cuidado de no quemarlo.
    Dejamos enfriar.
     En un bol batimos la mantequilla  con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.
    Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

    Ahora añadimos el yogurt y el chocolate derretido y tibio.
    Batimos.

    Por último la harina con la levadura y el coco tamizados.
    Mezclamos bien.

    Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas, y llenamos (sin desparramar la masa por la mesa) con cuidado de  no  llenar mas de 2/3.
    Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 22/ 25 minutos dependiendo de horno.
    Sacamos dejamos enfriar.

    Una vez se enfríen, montaremos con una varillas el ganaché, con mucho cuidado de no pasarnos batiendo para que no se corte, y tenga aspecto grumoso.
    Con una manga pastelera decoramos a nuestro gusto, y espolvoreamos con más coco y con cualquier Sprinkles que tengamos por casa.

    A disfrutar!!