lunes, 30 de junio de 2014

ENSALADA DE CABALLA CON AGUACATE Y FRUTOS SECOS

Una de las ensaladitas fresquitas para estos días de calor!!
Vamos a comer sano...

Ingredientes:

  • 1 lata de caballa en conserva
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • Frutos secos (avellanas, nueces, pipas, pasas...)
  • Queso para ensaladas (Yo he usado Philadelphia)
  • 1 Tomate
  • Orégano (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre 
  • Sal


Preparación:

Pelamos el pepino y el aguacate, cortamos en trocitos.
Cortamos en rodajas el tomate, colocamos en una ensaladera o plato.
Añadimos la caballa en trozos aprovechando el aceite en el que viene para regar las verduras en rodajas.
Regamos con aceite de oliva y vinagre a gusto, sazonamos con sal, orégano y espolvoreamos con frutos secos.
Servimos y ...disfrutamos!!





viernes, 27 de junio de 2014

PASTEL DE QUESO Y LIMÓN CON FRAMBUESAS


Este ha sido un postre improvisado, unas frambuesas recien cogidas, una tarrina de queso quark en la nevera, y necesitaba un postre para ir a casa de mi suegra...de aquí salió este pastel que ha sido un visto y no visto...

Es muy fácil!!




Ingredientes:


  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 500 gr de queso Quark
  • Ralladura de limón
  • Esencia de limón (dos gotas)
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 200 gr de frambuesas + algunas para decorar



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen y nos quede una crema blanquecina.
Añadimos el queso, ralladura de limón y la esencia.
Batimos bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y se la añadimos poco a poco mientras batimos.


Por último añadimos las frambuesas, que mezclaremos con una lengua, poco a poco.
Pincelamos nuestro molde (yo he usado de silicona) con aceite de oliva y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 35/40 minutos.
Estará listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Decoramos a nuestro gusto, yo lo hice con azúcar glas y unas frambuesas.









miércoles, 25 de junio de 2014

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ATÚN Y QUESO

Nuestra adoración por los champiñones es evidente, pero aunque nos gusta muchísimo no lo había echo nunca rellenos, así que siempre hay una primera vez, y esta es la mía...repetiré seguro!!

Ingredientes:


  • Champiñones frescos
  • 1 lata de atún
  • Tomates cherry
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado (a gusto)



Preparación:

Lavamos los champiñones y sacamos el rabito, los cuales aprovecharemos para un sofrito, salteado...


Desmigamos bien el atún y rellenamos los champiñones.
Los colocamos sobre una fuente apta para horno, pincelada con aceite.

Salpimentamos, y espolvoreamos con orégano.
Añadimos el queso rallado y añadimos unos tomates cherry partidos a la mitad, ya sazonados.


Metemos en el horno a 200º, más o menos 10 minutos y listo para servir.
A disfrutarlos!!




sábado, 21 de junio de 2014

TARTA DOS QUESOS CON FRUTOS ROJOS

Como ahora en casa abundan las frambuesas y fresas, y en el frutero tenía cerezas, quise hacer una tarta de queso que tanto nos gusta con las frutas.
En la nevera tenía el queso Quark y crema de untar, así que decidí mezclarlos.
El resultado es una tarta compacta y con un olor delicioso, que es dulce, pero el contraste ácido de las frambuesas, le da un toque escandalosamente bueno!!



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 100 ml de nata
  • 150 gr de queso crema
  • 150 gr de queso quark
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 250 gr de frutos rojos (cerezas, frambuesas y fresas)

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar normal y avainillado, añadimos la nata y los quesos ligeramente batidos y mezclamos bien.


Ahora la harina tamizada y la levadura. Batimos.
Y por último la fruta bien lavada y seca, las fresas en trozos, las cerezas a la mitad y deshuesadas y las frambuesas enteras.


Mezclamos bien con una lengua, y metemos en el molde elegido previamente untado en mantequilla.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45/50 minutos aproximadamente.
(Si se tosta mucho por arriba mientras está en el horno, tapar con papel aluminio)


Sacamos espolvoreamos con azúcar glas y  decoramos con alguna fruta.
Sobra decir lo bueno que esta!!







miércoles, 18 de junio de 2014

TARTA SALADA DE VERDURAS (receta de aprovechamiento)

Aprovechar todo lo posible en la cocina, es lo que se debe hacer y más ahora en estos tiempos que corren.
Con los restos de un sofrito de verduras que hice para acompañar un pescado, y un bote de grelos en conserva que tenía en la alacena hizo que saliese esta rica tarta.

El toque de grelos, que como buena gallega, me encantan, queda delicioso, pero lo mismo podéis hacer con espinacas, acelgas... cualquier verdura que tengáis por casa.

Vamos aprovechar!!

Ingredientes:

  • Restos de verduras (cebolla, pimiento, calabacín....)
  • 1 bote de grelos cocidos
  • 1 lámina de pasta brisa
  • Aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata
  • 50 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 150 gr de Queso rallado. (Yo he usado cuatro quesos)



Preparación:


Hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento, calabacín o vuestras verduras favoritas que tengáis en la nevera, salpimentamos y dejamos enfriar. Si como yo, te ha sobrado un sofrito de otra comida, pues trabajo que nos ahorramos.
Al sofrito le he añadido estos grelos bien escurridos.




Forramos un molde con la masa brisa, y colocamos el sofrito encima.


Mezclamos los huevos, la nata y la leche hasta que quede una mezcla homogénea.
Salpimentamos y añadimos encima de las verduras.


Espolvoreamos con el queso elegido y metemos al horno precalentado a 200º unos 45 minutos dependiendo de cada horno.

Sacamos y dejamos enfriar un poquito.

Tanto frío como caliente está deliciosa!!




lunes, 16 de junio de 2014

ENSALADA DE ATÚN Y TRES QUESOS

Uno de nuestros vicios en casa son los quesos, siempre hay alguno que otro por la nevera y ahora que ya viene el calor empiezan a apetecer las ensaladas, así que se me ocurrió hacer una ensalada con quesos, que no es muy light, pero si muy muy rica.

Ingredientes:


  • Hojas de lechuga
  • Sal 
  • Aceite
  • Vinagre
  • Maíz
  • Atún en conserva en aceite de oliva
  • Queso fresco con piña y almendras (Lidl)
  • Queso ahumado  (Lidl)
  • Queso cremoso de Arzúa (Gallego)

Preparación:

Lavamos muy bien la lechuga y la dejamos escurrir.

Cortamos los quesos escogidos a gusto en trocitos. Yo tenía estos tres en la nevera, el ahumado que le da ese sabor a ahumado delicioso, el cremoso queso de Arzúa, y el queso de piña por el contraste dulce.


Cortamos la lechuga, añadimos el atún, el maíz y el queso en trocitos.
Sazonamos de sal, aceite y vinagre a gusto...
Y listo!!




viernes, 13 de junio de 2014

BRAZO GITANO DE MERMELADA DE FRUTOS ROJOS Y CREMA

El brazo gitano de crema ha sido un clásico en casa, ya que por su facilidad de hacer, es muy cómodo y rico.
Como ya empezamos a tener muchísimas frambuesas y fresas, y unas cerezas que habíamos comprado he pensado en darle el toque de ácido.
La combinación, sobra deciros lo rico que ha quedado, ya que con solo imaginarlo, sobra.

¿Vamos a la cocina?

Ingredientes para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal
Para la crema:

  • ½ litro de leche
  • 3 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela 
  • 1 corteza de limón
  • 3 cucharadas de maicena

Para la mermelada:

  •  350 gr Frutos rojos: Cerezas, frambuesas y fresas.
  • 4 cucharadas de azúcar
*Nota: Si no tenéis frutos rojos a mano podéis utilizar una mermelada comprada.


Preparación:

Hacemos la mermelada:

Deshuesamos las cerezas, y lavamos bien la fruta, dejándola escurrir un buen rato.
Ponemos en un cazo los frutos rojos con azúcar a gusto, Yo no he usado mucho, ya que con la crema ya se hace dulce y quería darle el contraste de ácido, sobre todo el toque que le dan las frambuesas.
Cocemos a fuego bajo unos 10 minutos, que esté bien deshecha la fruta y dejamos enfriar.



Hacemos la crema:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar un poquito.




Hacemos el bizcocho:

Encendemos el horno a 180º.
Untamos en mantequilla la bandeja de horno y espolvoreamos con harina.
Reservamos.
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con el azúcar.
Añadimos las yemas y batimos.
Por último la harina junto con la levadura tamizados.Batimos bien.
Ponemos la masa en la bandeja, y metemos en el horno unos 20/22 minutos, dependiendo del horno como siempre.
Sacamos y desmoldamos sobre un paño húmedo.

Por último, untamos con la mermelada nuestro bizcocho, para que nos quede bien jugosito.
Encima colocamos una buena capa de crema ya fría, con mucho cuidado, enrollamos nuestro brazo.
Colocamos sobre la fuente a servir. 
Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con fruta a gusto.




martes, 10 de junio de 2014

TARTA MOUSSE DE CEREZAS CON BASE DE BIZCOCHO DE AVELLANAS

Como me gusta esta época donde abundan las ricas cerezas, y es que en cuanto puede mi marido se trae a casa una cajita de cerezas y yo mas feliz que una perdiz...

Esta tarta es sacada de la revista "Diana repostería fácil" cambiando algún que otra cosa.
Al principio dudé muchísimo si hacer la base de bizcocho que sale en la receta o, con la base de galletas de siempre que tanto me gusta, pero menos mal que he hecho el bizcocho ya que, no os podéis imaginar la buena combinación que hace.

Venga!! Poniendo el delantal!!

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 2 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 30 gr de maicena
  • 30 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo 
  • 50 gr de avellanas molidas
  • 20 gr de mantequilla derretida y fría.

Para el relleno:

  • 400 gr de queso crema
  • 500 gr de cerezas sin pepitas
  • 8 hojas de gelatina
  • 300 ml de nata
  • 100 gr de azúcar + 2 cucharadas

Para recubrir:

  • 250 gr de cerezas sin pepitas
  • 1 hoja de gelatina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 ml de nata


Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Empezamos haciendo el bizcocho en un molde desmontable de 26 cm.
Separamos las claras de las yemas de huevo.
Con la batidora de varillas montamos las claras a punto de nieve.
Añadimos el azúcar sin dejar de batir. y luego las yemas.
Mezclamos la maicena, la harina, levadura  y las avellanas molidas  y mezclamos.
Por último la mantequilla derretida. Mezclamos bien.
Untamos el fondo de nuestro molde con mantequilla y echamos la masa.
Horneamos unos 15/20 minutos según horno.
Dejamos enfriar.

Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con abundante agua.
Ponemos las cerezas al fuego con las dos cucharadas de azúcar, dejamos cocer unos 5 minutos, sacamos del fuego y añadimos las hojas bien escurridas de agua. Mezclamos bien.



Montamos la nata con el resto de azúcar.
Añadimos el queso crema poco a poco y luego las cerezas ya frías.
Ponemos la mezcla sobre el bizcocho y metemos en la nevera.

Pasadas unas horas, (yo la he dejado toda la noche), cocemos las cerezas con azúcar y la nata cinco minutos, le añadimos la hoja de gelatina bien hidratada y escurrida y mezclamos bien.
Dejamos enfriar y luego con mucho cuidado cubrimos la tarta.
Ponemos de nuevo en la nevera al menos dos horas, y listo!!


Ahora como siempre, nos queda degustar y disfrutar de esta rica tarta.




miércoles, 4 de junio de 2014

RAPE CON VERDURAS

Normalmente hacemos las colitas de rape rebozadas en huevo y fritas, luego añadimos zumo de limón y quedan deliciosas, así es como las prefiere mi peque Elba, pero esta vez quise variar, y la verdad es que nos ha gustado mucho también, es una forma de aprovechar las verduras que tengamos por la nevera y se mancha mucho menos...eso también es muy importante no??


Ingredientes:


  • 200 gr de champiñones
  • 1/2 Berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 bote de guisantes (o congelados)
  • 1 sobre de azafrán
  • Aceite
  • Sal
  • Colitas de rape (según comensales)


Preparación:

En una tartera sofreímos con un buen chorro de aceite todas las verduras cortadas en trozos y bien lavadas.
Si los guisantes son congelados los echaremos también, si son de bote, (ya cocidos) los reservamos.
Salpimentamos y añadimos azafrán a gusto.



Una vez al dente todas las verduras, añadimos las colitas y los guisantes.


Cocer sobre unos 15 minutos y servir enseguida.