miércoles, 30 de julio de 2014

MINI BRACITOS RELLENOS DE COCTEL DE GAMBAS

Me he decidido a probar este pan de Bimbo para hacer rollitos, y pensando en el relleno me decidí por un coctel de gambas que en casa nos gusta tanto.
Este será un entrante frío ideal para un día especial...venga, acompañarme a la cocina!!



Ingredientes:

  • 1 paquete de Pan bimbo (foto abajo)
  • 20 gambones grandes
  • Palitos de cangrejo (surimi)
  • Mayonesa (yo Ligeresa)
  • Ketchup
  • Ensalada variada
  • 1 bote pequeño de piña (4 rodajas)
  • Sal
  • Brandy (opcional)



Preparación:

Lo primero que haremos es cocer los gambones en agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel.
Dejamos enfriar y los pelamos.
En un bol, cortamos en pedacitos los gambones, los palitos de cangrejo y la piña bien escurrida.
En una tacita hacemos la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup, y si se desea con unas gotitas de brandy, que le dará un toque delicioso, aunque yo esta vez no le he echado debido a mi embarazo.
Sazonamos de sal a gusto, y ya estará listo nuestro relleno.



Dejamos en la nevera para que esté muy frío.



Colocamos nuestras láminas de pan y encima le colocaremos dicho relleno, repartiendo uniformemente.



Enrollamos con cuidado y colocamos sobre una fuente cubierta de ensalada a nuestro gusto.
Servimos enseguida, en verano cuanto más frío mas rico estará.



 La mitad del relleno lo he utilizado con los rollitos, con la otra mitad he hecho unas crepes, que me apetecían un montón. Os lo cuento en la próxima entrada.



Y con el resto de láminas de pan he hecho estos rollitos de nocilla, espolvoreadas con cacao para merendar, a mi peque le han gustado mucho mas estos jejejeje...







jueves, 24 de julio de 2014

PASTEL INVERTIDO DE YOGUR Y PIÑA

Este es uno de los clásicos de casa que ya hacía con mi madre cuando era pequeña, pero sigue siendo uno de los favoritos por su facilidad a la hora de hacerlo y porque ahora en verano es ideal para llevar de picnic, a la playa en la neverita...

Vamoos!!

Ingredientes:


  • 6 rodajas de piña (yo he usado de bote)
  • Caramelo liquido
  • Guindas
  • 3 huevos
  • 1 yogur griego
  • 180 gr de azúcar
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura Royal



Preparación:

Cubriremos la base del molde elegido con caramelo liquido, encima colocaremos las rodajas de piña, en este caso solo necesitamos 3 rodajas, si elegimos un molde mas grande necesitaremos más piña.
Untamos las paredes con mantequilla, con cuidado de no manchar el caramelo.

En el centro de la piña colocamos las guindas, esto es opcional pero si quedan muy bien.
Ahora batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos el yogur y el aceite, mezclamos.



Picamos las restantes rodajas de piña (3), con una batidora de brazo hasta que quede hecha puré.
Se la mezclamos a la masa y batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Por último añadimos la harina y la levadura tamizadas mientras mezclamos bien.
Volcamos la masa sobre la piña y horneamos en horno precalentado a 180º unos 35/40 minutos mas o menos, como siempre, cuando al pinchar con un palillo este salga limpio, es que estará listo.
Sacamos, dejamos enfriar y volcamos sobre una fuente.



A disfrutarla!!



jueves, 17 de julio de 2014

ARROZ CON MARISCOS

Esta es una de las comidas favoritas de mi padre, por eso el día del Carmen, para comer en familia, he elegido hacerlo.
Personalmente a mi me gusta hacerlo en una tartera de barro, parece que sabe mucho mejor, (manías de una) pero cada uno escoge su tartera adecuada.

Vamos a ponernos el delantal y a cocinaaar!!

Para 4/6 personas

Ingredientes:
  • 800 gr de arroz
  • 15 gambones
  • 600 gr de almejas
  • Camarones
  • Mejillones
  • Rodajas de pota (o calamar)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 500 ml de caldo de pescado
  • Sal
  • 1 azafrán
  • Aceite de oliva suave


Preparación:

En una paellera/tartera  con un buen chorrito de aceite sofreímos la cebolla y los pimientos picaditos con el azafrán, una vez  transparente la cebolla añadimos las rodajas de pota, las almejas y los gambones, sofreímos dos minutos y añadimos el arroz junto el caldo, y el resto de mariscos.


Sazonamos de sal a gusto.
Cuando el arroz esté al dente apagamos y dejamos reposar.
Acompañado de limón para el que guste y el que no, así tal cual, servir y disfrutar!!





lunes, 14 de julio de 2014

POLLO CON NARANJA Y VERDURAS

Un pollo al horno muy fácil de hacer y muy muy sabroso y jugoso.
Las fotos son "cutres" ya que no me dio tiempo a emplatarlo como quisiera, se me hizo muy tarde pero lo importante es que podéis ver perfectamente como queda.

A por el delantal!!

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • Sal
  • Pimienta recien molida
  • 300 gr guisantes
  • 1 naranja
  • 1/2 berenjena
  • Perejil
  • 2 ajos
  • Aceite
  •  1 avecrem


Preparación:

Escogemos la fuente apta para horno en la que nos coja el pollo.
Picamos la cebolla, los pimientos, el calabacín, la berenjena y los ajos cortados finos.
Añadimos el avecrem  y los guisantes.
Salpimentamos el pollo por dentro y fuera, colocamos dentro de éste la mitad de la naranja.


Espolvoreamos con perejil por fuera..
Colocamos encima de la cama de cebolla y regamos con aceite y zumo de naranja.
Metemos en el horno precalentado a 200º, a la media hora regaremos con la salsa el pollo y le daremos vuelta al pollo de vez en cuando regando siempre con la salsa.
Sacamos cuando la carne esté tierna y tenga un ligero color dorado.

A disfrutar!!







sábado, 12 de julio de 2014

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y KIT KAT

Esta es una receta pendiente de publicar que tenía, hice estos cupcakes para unos amigos que vinieron a casa, como les había prometido una merienda, pensé en hacer algo especial como estos cupcakes, y la verdad es que han tenido éxito, les han gustado mucho.
¿Te animas?

Ingredientes:

Para las magdalenas:

  • 2 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 yogurt griego
  • 50 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
  • 50 gr de chocolate blanco
  • 1 cucharada de leche
  • 180 gr de harina
  • 2 cucharaditas (de café) de levadura en polvo Royal


Para el ganaché blanco:

  • 200 ml de nata 
  • 200 gr de chocolate blanco
  • Kit kat de chocolate blanco.



Preparación:

Lo primero será preparar el ganaché, para ello derretimos a baño maría la de nata con el chocolate, muy despacio y sin dejar de remover.
Dejamos enfriar.  Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.
Ahora vamos con las magdalenas:
Derretimos el chocolate blanco en el microondas con  la leche con mucho cuidado, dejamos enfriar.
Por otro lado, en un bol batimos la mantequilla  con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

Ahora el yogurt y el chocolate frío
Batimos.

Por último la harina con la levadura tamizados.
Mezclamos bien.

Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y echamos  masa, con cuidado de  no  llenar mas de 2/3.

Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 
Sacamos, y  dejamos enfriar sobre una rejilla.





Una vez fríos,  montaremos con una varillas el ganaché, con mucho cuidado de no pasarnos batiendo para que no se corte, y tenga aspecto grumoso.

Con una manga pastelera decoramos nuestros cupcakes a gusto, y añadimos el kit kat para decorar.

No solo podrás tomarte uno!!






miércoles, 9 de julio de 2014

FLAN DE MELOCOTÓN

¿A quien no le gustan los flanes de verdad? ¿Y si lo acompañamos con un poquito de nata? Pues mejor que mejor...
Vamos a la cocina!!




Ingredientes:
  • 500 ml de leche
  • 4 mitades de melocotón en almíbar + 1 para decorar.
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 5 huevos
  • Caramelo liquido




Preparación:

Batimos los melocotones con la leche y el azúcar con una batidora de brazo hasta que queden bien deshechos.
Añadimos los huevos batidos y mezclamos hasta que quede una mexcla homogénea.


Caramelizamos los moldes elegidos, yo los hice en unos molde de silicona, y en un molde de cake pequeñito.
Añadimos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 200º a baño maría sobre una hora.

Sacamos, dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Desmoldamos y decoramos.
Podemos acompañarlo con nata, están divinos!!







lunes, 7 de julio de 2014

ENSALADA DE GARBANZOS Y ATÚN

Esta ensalada la tengo en pendientes de hacer desde el verano pasado, que por primera vez vi ensalada con garbanzos?? Nunca lo había visto, así que en mi libreta de pendientes apunté, en próximas recetas veraniegas, ensalada de garbanzos. Pues por fin me he animado y la verdad es que nos ha encantado, tanto como para repetir varias veces a lo largo de este verano.
Como ingredientes he utilizado mis favoritos, entre ellos brevas que están de temporada y le da un toque dulce que queda deliciosa.
Vamos a ello!!


Ingredientes:

  • 1 tarro de garbanzos cocidos pequeño
  • 6 palitos de surimi (palitos de cangrejo)
  • 1 bote pequeño de maíz
  • 1 tomate
  • Queso tipo Burgos
  • 2 brevas (higos)
  • 1 lata de atún en conserva
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre (opcional)
  • Mayonesa   (opcional)


Preparación:
Escurrimos bien los garbanzos y los colocamos en la ensaladera.
Añadimos maíz, surimi en trocitos, tomate troceado, queso y el atún.
Sazonamos de sal, y le añadimos las brevas en lonchas muy finas para el contraste dulce.
Regamos con aceite de oliva, y vinagre si se desea, nosotros lo hemos preferido con un chorrito de mayonesa.
Cada uno a su gusto...a disfrutarlo!!




sábado, 5 de julio de 2014

TARTA DE FLAN CON FRUTA

Esta es la tarta comodín de casa, que tenemos que salir temprano y no da mucho tiempo a hacer postre, una tarta de estas, o que no me da tiempo a hacer postre por cualquier cosa...marchando esta tarta vía exprés!!

Es tan fácil y rica, que aciertas si o si.


Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • Mantequilla
  • 1/2 litro de leche
  • 1 sobre para hacer flan EL NIÑO
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Fruta (que tengamos por casa)
  • Mermelada de melocotón o manzana
  • Crocante de almendra


Preparación:
Untamos el molde escogido con un poquito de mantequilla.
Forramos con la lámina de hojaldre haciendo el borde del molde.
Hacemos el flan según instrucciones del envase.


Dejamos enfriar unos cinco minutos y luego volcamos sobre la base de hojaldre.

Pelamos la fruta escogida, yo he utilizado fruta variada, pero también puedes hacerla con solamente manzana, como en esta ocasión:



O la fruta que tengamos en el frutero que ya está muy madura...a vuestra elección.


Metemos en el horno precalentado hasta que el hojaldre esté ligeramente dorado.
Sacamos y dejamos enfriar.
Pincelamos la fruta con un poco de mermelada.
Y por último espolvoreamos con crocante de almendra, almendra picada, avellanas...lo que tengáis por casa.


A la de manzana solo la pincelé con mermelada y decoré con unas cerezas.






miércoles, 2 de julio de 2014

MEJILLONES AL HORNO

Nos regalaron unos mejillones, y después de comerlos al vapor con mucho zumo de limón, como nos gusta, los que nos sobraron decidimos hacerlos en el horno.
Sencillo y muy muy ricos!!

Ingredientes:


  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 ajo
  • 100 ml de tomate frito (salsa de tomate)
  • 100 gr de taquitos de jamón serrano
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva suave
  • Sal
  • Mejillones


Preparación:

Lavamos bien los mejillones y los limpiamos.
Los colocamos sobre una de sus conchas, y éstos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno para no manchar mucho. Sazonamos con sal.
En una sartén hacemos un sofrito con las cebollas muy picaditas, los pimientos y el ajito con un chorrito de aceite.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos los taquitos de jamón y el tomate frito.
Sazonamos de sal, teniendo en cuenta el jamón serrano (probarlo).

Removemos bien y retiramos del fuego.
Repartimos el sofrito sobre los mejillones y espolvoreamos un poco con pan rallado.
Metemos en el horno a 200º unos 10 minutos y sacamos.
Servimos enseguida.