martes, 29 de diciembre de 2015

MIL HOJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y MOUSSE DE TURRÓN JIJONA

Los cuencos de chocolate y crocanti rellenos de mousse de turrón Jijona (puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/cuencos-de-chocolate-y-crocanti-con.html) había sido un éxito en casa, así que pensé en chocolate blanco, con lo rico que está el chocolate blanco.
Las cantidades que os voy a dar es para cuatro mil hojas completas.
Tendréis que calcular según comensales a la mesa.


Ingredientes:

  • 300 gr de chocolate blanco
  • 200 gr de nata
  • 150 gr de turrón Jijona
  • Frambuesas 
Preparación:

En un cazo a baño maría ponemos la nata y el turrón bien desmigado.
Removemos continuamente hasta que esté bien deshecho y casi a hervir.
Dejamos enfriar y luego metemos en la nevera. (Al menos dos horas antes de montar)

Prepararemos una fuente lisa con papel de hornear, donde pondremos las láminas de chocolate blanco.
Derretimos el chocolate en el microondas, a pequeños toques y removiendo mucho para que no se queme.
Con una cuchara, cogeremos porciones pequeñas y extenderemos haciendo una lámina, no muy fina para que no se nos rompa, contaremos que necesitamos al menos tres láminas por mil hojas, así que necesitamos para cuatro mil hojas, doce láminas.
Ponemos en la nevera hasta que vuelva a estar duro.



Ahora montaremos la nata con el turrón, como si de nata se tratase, con una batidora de varillas y con cuidado, una vez la mousse nos quede cremosa, paramos y reservamos en la nevera.

A la hora de montar, que podrá ser con antelación, echaremos la mousse en una manga pastelera con la boquilla elegida, colocamos una lámina de chocolate en el plato a servir, para no andar a mover de una lado para otro,  con la manga echamos la mousse, luego otra lámina, de nuevo mousse y terminamos con la última lámina de chocolate blanco.
Decoramos con frambuesas, o frutos rojos a gusto.

Disfrutamos.



sábado, 26 de diciembre de 2015

PASTEL DE QUESO (3 INGREDIENTES) CON TURRÓN SUCHARD + meriendas navideñas

Creo que en el mundo solo faltaba yo con este pastel, el famoso de tres ingredientes solamente que es tan fácil y con una textura como de nubes, (las gominolas me refiero)
Yo lo que he hecho es utilizar turrón de chocolate, no cualquiera, sino el preferido, el turrón Suchard.
Fue toda una aventura ya que no sabía si iba a salir o no, y al final me he quedado muy contenta con el resultado y ha durado dos suspiros en nuestra merienda navideña  a la que hemos cocinado todos en familia.



Para el pastel 3 ingredientes:

  • 3 huevos
  • 120 gr de queso crema (Queso  de untar)
  • 120 gr de Turrón Suchard, (la receta original lleva chocolate blanco o negro)

Preparación:

Encendemos el horno a 170º, con la bandeja del horno con agua, para luego hacer el pastel a baño maría.
Separamos las claras de yemas.
Montamos las claras a punto de nieve.
Partimos el turrón en trocitos.


Derretimos a baño maría teniendo mucho cuidado, removiendo continuamente con unas varillas.
Retiramos del fuego.
Añadimos el queso crema, removemos y mezclamos bien.
Mezclamos las yemas. Removemos.
Añadimos las claras a punto de nueve con movimientos envolventes para que no se baje.


Pincelamos nuestro molde (18 cm) con mantequilla o aceite y echamos la masa.
Metemos en la bandeja de horno para que se haga a baño maría, y aquí añado que... tenemos cuidado de que no se quede sin agua como me ha pasado a mi, que al quedarse sin agua, se ha cuarteado por arriba...con lo bonito que me estaba quedando!!
Seguimos, lo metemos a 170º  durante 15 minutos, bajamos a 160º y horneamos otros 15 minutos, y por último, apagamos el horno y dejamos así 15 minutos mas.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas,  yo le he puesto chocolate blanco fundido...
Disfrutamos 


Para las meriendas divertidas, hemos hecho los clásicos ya papa Noel con fresas y nata, y unos mini gorritos con frambuesas, sobre galletas oreo, y un poquito de nata.
No han durado ni dos minutos!!



Las de Elba y Emma, (5 años y  15 meses respectivamente) en realidad, Emma no ha participado ya que lo único que hacía era comerse todo lo que podía!!




Y aquí los mini gorritos!!


Jou Jou Jou Jou!!






miércoles, 23 de diciembre de 2015

QUESO DE CABRA FRITO CON MERMELADA DE HIGOS

Este entrante es muy fácil y rico, sobre todo para los amantes de este queso, el contraste dulce y salado nos encanta en casa, así que lo preparamos en un momentito y servimos.
A por el delantal!!



Ingredientes:

  • Rulo de queso cabra
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Ensalada a gusto
  • Mermelada de higos
  • Aceite 
  • Mermelada de higos (Yo la tengo casera, puedes ver la receta AQUÍ )



Preparación:

Cortamos el rulo de cabra con un cuchillo bien afilado.
Rebozamos en  huevo batido y pan rallado.



Freímos en abundante aceite caliente.
Colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
En una fuente a servir, hacemos una cama de ensaladas a gusto, yo he utilizado unos canónigos y rúcula.



 Servimos acompañado de la mermelada.

Disfrutamos.





lunes, 21 de diciembre de 2015

TARTA DE QUESO Y TURRÓN JIJONA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

El año pasado hice una tarta parecida  y gustó muchísimo porque está buenísima, este año le he puesto una base con galletas, que al principio iban a ser de galletas de turrón, pero me parecieron muy gorditas para base, así que he utilizado una base de galletas María, le he puesto cobertura de chocolate y la he decorado con galletas de turrón mini...
A ver que os parece...



Ingredientes:

Para la base:

  • Galletas María
  • 50 ml de leche

Relleno:
  • Mantequilla para el molde
  • 2  yogures naturales
(Con la medida del vaso de yogurt)
  • 1 vaso de yogurt  de leche
  • 4 vasos de yogurt de Harina
  • 1 vaso de yogurt de azúcar
  • 4 huevos
  • 500 gr de queso crema (Queso de untar)
  • 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
  • 200 ml de nata
  • 250 gr de turrón Jijona

Para la cobertura:
  • 150 gr de chocolate fondant
  • Zumo de 1 naranja
  • Galletas de turrón (puedes ver la receta aquí )


Preparación:

Hacemos una base en un molde desmontable, yo he utilizado uno de 22cm.
Untamos el molde  con mantequilla.
Mojamos las galletas en la leche, y cubrimos el molde con ellas, las que nos cojan, sin trocitos pequeños ni nada, los huecos se taparan con el relleno.
Reservamos.


Para el relleno:

Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes y con una batidora de brazo batimos los huevos, los yogures, el azúcar, la leche, el queso y la nata.
Desmenuzamos el turrón, y se lo añadimos. Mezclamos.
Por último la harina junto con la levadura y se la añadimos mientras batimos.
Echamos sobre la base de galletas que habíamos hecho.


Metemos en el horno aproximadamente unos 50/60 minutos, pero como siempre dependerá de cada horno.
Estará lista cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Sacamos, dejamos enfriar .
Para la cobertura, ponemos a baño maría el chocolate en trocitos, añadimos el zumo de la naranja, colado, y removemos hasta que esté derretido.


Cubrimos la tarta con el chocolate y dejamos enfriar un poco.
Luego decoramos con galletas de turrón y listo!!





viernes, 18 de diciembre de 2015

GALLETAS DE TURRÓN JIJONA

Estas galletas dejan un olor increíble en la cocina, y además de ser muy ricas es muy divertido hacerlas con los mas pequeños.Las podrás tener en una cajita para tomar el café estas navidades, ofrecerle a tus invitados e incluso poder regalar.

Encendiendo horno!!




Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 200 gr de turrón Jijona
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 250 gr de harina



Preparación:

Partimos el turrón en trocitos pequeños y los colocamos en un bol.
Añadimos el huevo y con una batidora de brazo batimos hasta que nos quede una crema homogénea.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos el turrón y el huevo y por último la harina.
Amasamos con las manos hasta que nos quede todo homogéneo.
Una vez nos quede una masa manejable, la ponemos sobre papel de hornear, encima le colocamos otro papel de hornear y con un rodillo dejamos una masa lisa de medio centímetro.



Metemos así estirada en la nevera unas horas, y luego con un corta pastas hacemos las galletas, yo he utilizado un corta pastas de árbol navideño y otro chiquitín de acebo.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.



Horneamos con horno precalentado a 180º unos 10/12 minutos, dependiendo del horno.
Las pequeñitas a los 7 minutos estaban listas, las mas grandes a los 12, según tamaño tardarán mas o menos, así que tenéis que vigilar cuando estén ligeramente doradas.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.

Así quedan por dentro:


Con las pequeñitas he decorado esta tarta de turrón: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/tarta-de-queso-y-turron-jijona-con.html



miércoles, 16 de diciembre de 2015

LOMO FRESCO AL MARTINI

La semana pasada mis padres hicieron matanza, así que ahora tengo carne fresca en el congelador, lomo, chuletas, solomillos, carrilleras...tengo unos padres que no los merezco!!

A las carnes siempre les pongo coñac, pero el otro día a mi amiga  Beatriz Jimenez de Beatriz Cocina  tenía una carne con vermut., me llamó la atención puesto que el vermut me encanta, no lo puedo tomar, porque me sienta faaatal, pero me encanta.
El resultado muy muy rica, con deciros que no pensaba en publicar esta receta, pero al ver como olía, digo pues unas fotos así rapiditas y lo publico por si a alguien le sirve, puesto que es recomendable total.



Ingredientes:

  • Lomo fresco (en una sola pieza)
  • 1/2 vaso de martini rosado
  • Aceite de oliva
  • Hebras de azafrán
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Guisantes
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Pelamos la cebolla, y cortamos en juliana, lavamos el pimiento y cortamos en tiras.
En una fuente apta para horno echamos la cebolla, pimiento y unas hebras de azafrán.
Colocamos el lomo, salpimentamos, regamos con un chorrito bueno de aceite y el vermut.
Ponemos en el horno a 200º, una vez dorado, le damos la vuelta y regamos con la salsa que se ha formado.


Cuando esté dorado por ambos lados, sacamos del horno, cortamos en rodajas a gusto y añadimos los guisantes. Regamos de nuevo con la salsa.
Metemos de nuevo en el horno unos 10 minutos.
Servimos en una fuente acompañado de unas patatas y listo!!








lunes, 14 de diciembre de 2015

PAN CORONA CON SEMILLAS DE GIRASOL

Un rico pan de semillas de girasol, lo que vienen siendo unas pipas vamos, pero así queda mas fino, no suena igual de bien pan corona con pipas jijijijiji...
Hice un pan corona la semana pasada con sésamo.
 (Puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/corona-de-pan-con-sesamo-para-navidad.html ) ésta es la misma receta pero cambiando la forma de cortarla y añadiendo las semillas de girasol.
Cada cuál la mas ricaaa!!




Ingredientes:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de harina normal
  • 25 gr de levadura de panadero  (Fresca)
  • 300 gr de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 pizca de sal
  • 80 gr de semillas de girasol


Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua.
En un bol amplio donde vayamos a amasar echamos las harinas, sal y el agua con la levadura.
Mezclamos bien y añadimos la sal, semillas de girasol y la miel.
Amasamos  hasta que nos quede una masa lisa y manejable.
Tapamos con un paño de algodón y dejamos reposar una hora.


Pasado este tiempo, amasamos de nuevo para  desgasificar, le damos forma de rosca, haciendo un agujero en el centro de la bola, y estirando hasta tener la forma. 
La ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.


Con unas tijeras le hacemos unos cortes profundos (Sin llegar al fondo) para darle forma de espiga, girando cada corte uno hacia fuera, otro hacia dentro, así hasta el final.


Dejamos reposar 30 minutos y luego pincelamos con huevo batido. 


  Metemos en el horno precalentado a 200º 25/30 minutos dependiendo del horno, al ver que esté dorada sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Disfrutamos!!




Y así queda su corte:


 Tierno y rico rico!!



sábado, 12 de diciembre de 2015

CUENCOS DE CHOCOLATE Y CROCANTI CON MOUSSE DE TURRÓN

Esta vez no puedo deciros, uuuf una receta súper fácil, y rápida, no, lleva su tiempo aunque parezca muy fácil y lo de los bol con los globos no es tan fácil como se ve en internet, se rompen con facilidad y tienes que tener paciencia... (Yo de esto poquito)
Pero han quedado monos, no preciosos, ni maravillosos, pero si monos, al menos a la familia le ha gustado mucho, eso es verdad, y rico ya lo podéis imaginar, rico está un ratooo...



¿Tienes paciencia? pues... vengaaa

Ingredientes:

  • 150 gr de chocolate fondant (Para cuatro cuencos)
  • Crocanti de almendra
  • Globos pequeños (Tantos como cuencos queramos)
  • 200 gr de nata para montar
  • 150 gr de turrón Jijona
  • Mantequilla





Preparación:

Para los cuencos:

Derretimos el chocolate en el micro a pequeños toques removiendo mucho para que no se queme.
Inflamos los globos del tamaño que nos guste y nos sea conveniente para hacer el bol.
Preparamos papel de hornear en una fuente que nos coja en el frigorífico.
Con una cuchara, hacemos una base de chocolate en el papel de hornear, tan fácil como mojar la cuchara en el chocolate y hacer un circulo en el papel.
Untamos el globo con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel.
Mojamos el globo en el cuenco de chocolate derretido, y ponemos sobre la base de chocolate que habíamos hecho.
Espolvoreamos con crocante de almendra y metemos en la nevera.



Para el mousse de turrón:

Echamos la nata en un cazo.
Desmenuzamos mucho el turrón con la manos y se lo añadimos a la nata.
Ponemos al fuego lento y removemos hasta que esté muy caliente.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera unas horas.



A la hora de montar el postre, explotamos los globos, los retiramos y colocamos el chocolate hecho un bol, encima del plato a servir.
Montamos la nata con el turrón como si fuese nata normal.
Una vez montado, lo colocamos en una manga pastelera y echamos en los bol, terminando espolvoreando con crocanti.
Guardamos en la nevera hasta la hora de disfrutar.





viernes, 11 de diciembre de 2015

BOMBONES DE QUESO CON MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

Hay cientos de bombones de queso por las redes, esta versión es la mía, acompañada de una estupenda mermelada de pimiento rojo, que además de buena queda de un color precioso.
Los moldes que he utilizado son navideños, se pueden utilizar cada uno a su gusto, esto será lo de menos.




Ingredientes:

  • 100 gr de queso crema
  • 100 ml de nata
  • 1/2 hoja de gelatina *(1 entera mejor)
  • Pimienta
  • Sal (Un pelín nada mas)




Para la mermelada:
  • 2 pimientos rojos
  • Azúcar * (Cantidad según peso)
  • 1 cucharada de vinagre

Preparación:

Hidratamos la gelatina en un bol con agua fría.

* Nota: Me parecía que mitad de una hoja ya le estaría bien, pero mejor una entera, pues al descongelar del todo, se rompían con facilidad.



Calentamos la nata con el queso en un cazo, removiendo continuamente, salpimentamos, una vez caliente retiramos del fuego.
Añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y echamos en moldes de silicona, cada cual el que tenga por casa, yo utilicé unos de cubitos, unos de bombones e incluso uno de piruletas.

Metemos en el congelador.



Para hacer la mermelada de pimiento rojo:

Lavamos y partimos los pimientos en trocitos.
Pesamos la cantidad de pimientos que tengas, y según el peso, usaremos la mitad  de peso en azúcar, por ejemplo:
Si el peso de pos pimientos son 200 gr, usaremos 100 gr de azúcar.


Ponemos en un cazo, (pimientos y azúcar) y añadimos el vinagre.
 Dejamos cocer hasta que esté todo echo puré. Pasamos por la batidora si no deseas tener trocitos, para mi gusto es mejor, queda mas bonita.



Una vez todo listo solo tenemos que esperar el día que queramos disfrutarlos, una hora antes de ponerlos en la mesa, descongelamos, servimos en una fuente/plato con un poco de mermelada de pimiento y listo.

La combinación es magnifica, ya lo veréis!!