viernes, 26 de junio de 2015

LARPEIRA GALLEGA

Una larpeira es un postre tradicional gallego, una especie de rosca de pascua pero con crema pastelera, aunque ahora las puedes encontrar con nata, con chocolate, pero la original de verdad es con crema y  su toque de anís.
Siempre quería lanzarme a hacerla pero me parecía un poco complicado, pero al final todo es ponerse, ya ves...en la tarde víspera a San Juan me he emocionado y he hecho dos pan de millo/maíz     La receta la encuentras pinchando aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/06/pan-de-millopan-de-maiz.html  y dos larpeiras de las cuales, la primera la he hecho la crema hecha en el micro, y no me ha gustado mucho para la larpeira, y la segunda con crema  de toda la vida ( mucho mejor),me quedó una masa taaan jugosa, tan blandita y es como todo, la practica ayuda...aunque queda mucho por ensayar...






Vamos a cocinar!!
Ingredientes:

Para el almíbar:

  • 100 ml de agua
  • 100 ml de anís (licor)
  • 100 gr de azúcar

Para la crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 corteza de limón
  • 3 cucharadas de maicena

Para la masa de larpeira:

  • 200 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 40 gr de levadura de panadero
  • 50 ml de licor de anís
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 650 gr de harina de fuerza
  • Huevo batido para pincelar

Para decorar:

  • Azúcar
  • Licor de anís
  • Guindas o cerezas (opcional)


Preparación:

Empezaremos por el almíbar, poniendo el agua, azúcar y anís a fuego lento en un cazo, removemos continuamente durante 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Hacemos la crema pastelera:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio film transparente para que la crema no coja costra.


Ahora a por la masa:

Reservamos un poco de la leche en un vaso en la que desharemos la levadura.
Calentamos el resto de la leche, el azúcar  y la mantequilla en el microondas, o a fuego lento, hasta que la mantequilla esté derretida.
Dejamos entibiar.
En un bol donde vamos a amasar, echamos la mitad de la harina, la sal, y los huevos batidos, añadimos la leche con la mantequilla y azúcar (ya tibio) y por último la leche con la levadura, iremos incorporando harina mientras trabajamos la masa, poco a poco hasta que nos quede una masa manejable.


Dejamos reposar 10 minutos la masa tapada con un paño, y entonces, le daremos forma aplastada y le haremos unos cortes tal que así:


Dejamos reposar la masa media hora.

Pincelamos con huevo batido y rellenamos los cortes que habíamos hecho con crema pastelera.
Colocamos las guindas o cerezas si se desea.


Mezclamos azúcar con un poquitín de anís, y espolvoreamos por encima.
Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que esté ligeramente dorado.
Sacamos, y  así caliente, le echamos el almíbar con la ayuda de una cuchara.
Dejamos enfriar si se quiere y puede y se DISFRUTA!!





miércoles, 24 de junio de 2015

PAN DE MILLO/PAN DE MAÍZ

Mi madre siempre hacía pan de millo , y es que ella casi siempre come con él, comprado, ya que ahora hace tiempo que no lo hace.
Tenía curiosidad para hacerlo y lo tenía pendiente en San Juan, ya que en esta fiesta es tradicional comerlo con las sardinas, ya que como se dice en Galicia: "En San xoan a sardiña molla o pan"
He trabajado toda la tarde, porque me emocionado y he hecho dos bollas y dos larpeiras, puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/06/larpeira-gallega.html



Aunque tengo mucho que mejorar, el resultado ha sido muy bueno, el pan tenía un sabor increíble, y hasta mi madre se ha quedado encantada, me ha dicho que tengo que hacerlo una vez por semana!!!
Pues va a ser que no, porque me he comido casi la mitad de una de las bollas, y no se puede engordar a lo tonto...

¿Nos animamos? Pues venga!!

Ingredientes:

  • 300 gr de harina de maíz, (cuidado,no es maicena!!)
  • 80 gr de harina de Centeno
  • 200 gr de harina normal de trigo
  • 50 gr de levadura de panadero
  • 400 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal 


  • Harina de trigo para espolvorear a mayores


Preparación.

Lo primero  que haremos es, en un vaso,  ponemos agua (de los 400 ml)  con la levadura, removemos hasta que se deshaga.
El resto del agua la ponemos a hervir, mientras en un bol grande, donde vamos a amasar, ponemos la harina de maíz, una vez el agua hierva, echamos un chorrito , con una cuchara de madera, trabajamos la masa, tiene que quedar una masa pegajosa.
Ahora tenemos que dejar que entibie.

Una vez el agua podamos trabajarla, añadimos la harina de centeno tamizada y 150 gr de harina de trigo, añadiendo el agua a pocos y trabajando la masa.
El resto de harina (los 50 gr), los añadiremos si fuese necesario, no hay problema si los ponemos o no, si la masa nos pide mas, si se nos pega en las manos, vamos utilizando y trabajando.

Quedará una masa muy manejable, entonces, espolvoreamos con harina el bol,  ponemos la bola de masa,  hacemos una cruz con las manos, (no se para que es, pero se hace, en casa, a todas las masas, mi madre me ha aprendido que se hace la cruz tres veces, pero sin aplastarla  masa eeee... tal cual las fotos:




Dejamos que "se veña," osea, fermentar, una hora y media, pasado este tiempo, preparamos nuestro horno con papel de hornear, antiguamente, se utilizaban, hojas de verduras, de "carballo"...para que no se apegase la masa...pero ahora con el papel de hornear, es una maravilla, dice mi madre...
Hacemos una bola con la masa, espolvoreamos con  bastante harina la bolla, y metemos en el horno precalentado a 200º, (en invierno lo haré en horno de leña de mi madre...lo tengo en pendientes!!)





El tiempo de cocción sera de una hora aproximadamente dependiendo del horno, pero tenéis que fijarse que la bolla, quede dura por encima, y ligeramente dorada, y cuarteada.

Sacamos, y la dejamos enfriar, o no...la comemos en cuanto podamos.
En San Juan, la acompañamos con churrasco, chorizos, y sobre todo sardinas asadas, éstas últimas para mi no, gracias
O con queso tetilla, o membrillo y nueces, o...vale, que está bueno, y se come con todo...



 Nota:

  • Las harinas y la levadura las podréis conseguir en las panaderías, yo me he traído unos paquetes de Portugal, a un buenísimo precio!!
  • Todo es cuestión de practica, la segunda bolla, me ha salido mejor que el primero, así que toca practicar y practicar, aunque no una vez a la semana como dice mi madre...


Espero que disfrutéis!!





sábado, 20 de junio de 2015

TARTA HUESITOS 3 CHOCOLATES

Creo que faltaba yo por tener en el blog la famosa tarta de huesitos, tooodo el mundo sabe de esta tarta por su facilidad hacerla, y por su buen sabor para los que como yo, adoramos el chocolate.
He visto tropecientas tartas de estas, con nutellla o nocilla, con chocolate negro,  o incluso alguna de chocolate blanco.



No me decidía de cual hacer, pero un día en el súper he encontrado los paquetes de huesitos, con chocolate negro, chocolate con leche y con chocolate blanco, al escoger con cual iba a quedarme para decorar la tarta he pensado, -¿y si la hago de tres chocolates?, así, que me vine para casa con los tres paquetes.


¿Te animas? Venga!!

Ingredientes:

  • 1 paquete de obleas (Pan de ángel)
  • 1 bote de Nocilla/Nutella
  • 150 gr de chocolate negro (yo he utilizado fondant)
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 200 gr de chocolate fondant para cubrir la tarta
  • 100 ml de leche


  • Huesitos y crocante de almendra para decorar. (Opcional)



Preparación:

Escogeremos la bandeja en la que vamos a colocar la tarta.
Derretimos el chocolate negro en el micro (Con cuidado) con 50 ml de leche.
Luego el blanco, pero sin leche ya que el blanco, sobre todo en verano es muy manejable,  y con la nocilla/nutella, ahora en verano pasa lo mismo es fácil de manejar, si no ya sabéis que con un toque de micro, se maneja en un plis.


Una vez derretidos los chocolates, solo hace falta ir colocando en la bandeja, oblea, chocolate negro, oblea, chocolate blanco, oblea nocilla/nutella, y así hasta terminar con todos los chocolates.
Terminamos con oblea, derretimos el chocolate para cubrir la tarta con los otros 50 ml de leche.
Cubrimos cuidadosamente con la ayuda de una cuchara, limpiamos el exceso de chocolate que nos haya caído en la bandeja, y espolvoreamos con crocante de almendra, con coco... esto es opcional.


Metemos en la nevera, mejor toda una noche, ya que las obleas ablandan, y está mucho más rica.
A la hora de servir, colocamos los huesitos con los tres chocolates y servimos.

Fácil, y riquísima...¿Que más se puede pedir?

A disfrutar!!
 






jueves, 18 de junio de 2015

SHORTBREAD/ PASTAS ESCOCESAS

 Por fin me he animado a hacer las famosas pastas de mantequilla, que tenía pendientes de hacer desde buuuuf, y con lo fáciles que son!!
Acompañadas de una cafecito/cola cao es un manjar, y el olorcito que deja en la cocina es de 10!!


¿Preparados? Vamos!!




Ingredientes:

  • 180 gr de harina
  • 50 gr de harina Maicena
  • 80 gr de azúcar
  • + un poco para espolvorear
  • 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente


Preparación:

Encendemos el horno a 160º
Cortamos la mantequilla a trocitos pequeños.


Tamizamos la maicena con la harina y la echamos en un bol.
Añadimos la mitad del azúcar e incorporamos los trocitos de mantequilla, amasamos con las manos hasta que nos queden unas migas, añadimos el resto del azúcar y seguimos trabajando la masa hasta que nos quede una masa lisa.


Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos la masa, la extendemos hasta que quede de 0'5 cm de grosor.
Pinchamos la masa con un tenedor y con un cuchillo marcamos porciones triangulares.


Espolvoree la masa con mas azúcar y horneamos durante 35 minutos.
Una vez las sacamos del horno las cortamos bien por las marcas que habíamos hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, y disfrutamos.


 Receta sacada del libro: Repostería para el café.




miércoles, 10 de junio de 2015

FIESTA DE CEREZAS PARA MI CUMPLEAÑOS

Este año he celebrado mi cumpleaños de una forma muy especial, ha durado todo el fin de semana, y eso me ha encantado. 
 Hemos hecho una fiesta, mini fiesta, con  mesa salada y mesa dulce, en la versión salada no he sacado fotos, pues solo he puesto samwiches diferentes, patatillas y galletas saladas.
Para la dulce me lo he currado un poco mas, y  como es evidente que me gustan mucho las cerezas,  he decidido hacer una mini fiesta  con el tema de cerezas.
Todos los postres son con cerezas, me he cansado de sacar pepitas a las cerezas, pero han sido un éxito los postres, aunque estando de cumpleaños, que me van a decir!!??

¿Quieres ver lo que hice?

La mesa ha quedado así:



Los toppers y demás decoración son sacados de aquí: http://www.ohmyfiesta.com/



Los postres han sido:

Un tiramisú fresquito:




Una mil hojas de chocolate blanco:



Un pastel de cerezas:





Y por supuesto la tarta!!





Ahora vamos con las recetas de cada uno de los postres:

Para empezar: TIRAMISÚ DE CEREZAS 

Lo he hecho con mi receta de tiramisú sin huevo, e intercalando las cerezas en medio, si os acordáis, esta navidad hice uno con granada, (Pincha aquí si quieres verlo: http://alyscakes.blogspot.com.es/2014/12/tiramisu-de-granada-sin-huevo.html ) que nos había gustado mucho, así que he decidido repetir, pero esta vez con cerezas.
La receta, es la misma.

Así queda entre capas:


El resultado este:



Con muuucho chocolate encima, y para decorar unas cerezas:




Este es el corte:




El siguiente postre es un CHERRY PIE, TARTA DE CEREZAS

Ingredientes:

  • Masa brisa
  • Cerezas
  • Azúcar
  • Mantequilla

Preparación:

Lavamos y secamos las cerezas.
Las deshuesamos.
En un bol ponemos azúcar, yo he usado dos cucharadas,  echamos las cerezas y dejamos macerar media hora, el propio jugo de las cerezas harán un almíbar que usaremos. 
Untamos nuestro molde con mantequilla, cubrimos con masa brisa aprovechando los recortes.
Volcamos las cerezas con el azúcar y todo el jugo.
Con los recortes haremos una tapa/ rejilla, vamos, que la decoramos según tengamos masa.
Yo he usado unos cortapastas y he hecho unas florecillas.


Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno a 180º hasta que esté ligeramente dorado.

Sacamos y nos lo tomamos,  frío o caliente acompañado de helado.



¿No está apetecible?




Con chocolate blanco hice una: MIL HOJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS



Puedes encontrar una versión en chocolate negro con trufa aquí:http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/03/mil-hojas-de-chocolate-y-trufa.html
He usado lo mismo, pero esta vez con chocolate blanco para las láminas.

El relleno una es de trufa con cerezas:



 Y la otra es con chocolate blanco y cerezas:




Y como no, la tarta:

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA CON CEREZAS
 


El bizcocho que he hecho:

Ingredientes:

  •  3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla
  • 1 yogurt natural griego
  • 80 gr de harina
  • 100 gr de chocolate en polvo (he usado Valor)
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal
Preparación: 

He usado dos moldes de 18 cm, dividiendo la masa en dos, también se puede hacer en un solo molde y luego partir el bizcocho a la mitad.

Derretimos la mantequilla en el microondas con mucho cuidado. Dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
Añadimos el yogur y la mantequilla fría y mezclamos bien.
Tamizamos la harina, la levadura y el chocolate mientras añadimos.

Una vez bien mezclado, lo incorporamos a nuestros moldes  previamente untados en mantequilla.
Metemos en el horno aproximadamente 40/45 minutos, estarán listos cuando al pinchar con un palillo éstos salgas limpios.
Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Para decorar y rellenar he usado nata y cerezas deshuesadas.


También he usado unos fideos de chocolate, que con la ayuda de Elba hemos decorado.


Y este es el corte, que casi se me olvida de hacer foto, que raro no? jajajajaa...

 


Y hasta aquí mi fiesta de cumpleaños, cualquier duda, pregunta, u opinión me podéis encontrar en mi facebook, https://www.facebook.com/aly.cakes.900 o también en mi página de cocina: https://www.facebook.com/alyscakes2?ref=hl 

Espero seguir celebrando años con vosotros por mucho tiempo.
Espero que os haya gustado.
Un beso:
                     ALICIA.



sábado, 6 de junio de 2015

TARTA DE MANZANA (CLÁSICA)

Es evidente que las tartas de queso y las de manzana siempre están presentes en casa, las adoramos y voy probando poco a poco todas las que veo.
Esta la saqué del libro "Las mejores tartas con frutas"y es que en cuanto la vi, la puse en pendientes.
Esta semana ha sido la fiesta Intercultural del colegio de Elba, y el que quiere colaborar, puede llevar un dulce o salado para compartir, así que me he llevado esta clásica de manzana.
Ha gustado mucho, y de hacer es muy muy fácil, así, que mas se puede pedir.

Molde de 26 cm.

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa brisa
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar + un poco para espolvorear
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata
  • 100 gr de maicena (Harina de maíz)
  • 160 gr de harina de trigo normal
  • Canela en polvo
  • 4 manzanas grandes


Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos. Reservamos.
Untamos nuestro molde con mantequilla y colocamos la masa brisa, cubriendo el borde.


En un bol batimos con la ayuda de una batidora de varillas, la mantequilla con el azúcar, y una vez hecha una crema añadimos los huevos uno a uno.
Luego echamos la nata y canela a gusto.


Tamizamos las harinas y se la añadimos mientras batimos.
Echamos esta masa sobre la masa brisa y encima colocamos las rodajas de manzana.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos en el horno precalentado a 180º.


Sacamos una vez la manzana y la masa esté ligeramente dorada.
Decoramos con crocanti de almendra, (Opcional).

Dejamos enfriar, si aguantas, y disfrutamos, aunque caliente con un buen helado de acompañamiento es ideal!!