lunes, 28 de septiembre de 2015

PASTELES OTOÑALES DE HOJALDRE Y CREMA DE QUESO

Ir a una tienda y encontrarte un pack de cortapastas por 0'50 centímos, es un chollazo y si aún por encima son de hojas, bellotas calabazas...osea, 100% con la estación en la que estamos, otoño!!

No me aguantaba por estrenarlos y como tenía una lámina de hojaldre en la nevera, encendí el horno e hice una merienda de lo mas divertida, sobre todo para Elba, con lo que le gustan los cortapastas, incluso los utiliza con su masa de colores, la plastilina...nos hace cada tarta que no veas!!

¿Quieres hacer unos pastelitos? Utiliza cualquier cortapastas que tengas!!







Ingredientes:


  • 1  lámina de hojaldre fresca
  • Huevo batido para pincelar
  • 200 gr de queso de untar (Crema queso)
  • 200 ml de nata
  • 3 cucharadas de azúcar


Preparación:

Estiramos las láminas y las ponemos sobre el papel de hornear en el que viene.
Con el cortapastas elegido,  hacemos formas al hojaldre aprovechando lo máximo posible la masa.
Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos, si se desea con azúcar y metemos en el horno precalentado a 200º.
Una vez dorado a nuestro gusto, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Hacemos la crema de queso:

Montamos la nata bien fría con el azúcar, una vez montada, añadimos la crema de queso, y seguimos mezclando.
Reservamos en la nevera.

Una vez frías las formas de hojaldre, partimos a la mitad longitudinalmente,  y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos de crema de queso.

Espolvoreamos con azúcar glas, o con un hilillo de chocolate derretido, si no le has puesto azúcar encima, o los dejas así tal cual, que con la crema de queso ya se hace bien dulce.

Disfrutamos!!








sábado, 26 de septiembre de 2015

TARTA DE CUMPLEAÑOS CON TRES CHOCOLATES

Esta es la última entrada que hago relacionada con el cumpleaños de Emma, Caperucita Roja.
La puedes ver aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/fiesta-caperucita-roja-para-emma-1-anito.html
La tarta de cumpleaños mas chocolateada que hemos puesto en la mesa, y es que el chocolate siempre es una acierto para los niños, así que esta ya os podéis imaginar, casi no ha sobrado...

¿Me sigues y te animas?



Esta hecho en un molde de: 38 x 25

Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 220 gr de azúcar
  • 30 ml  de agua
  • 100 gr de harina
  • 120 gr de chocolate en polvo (Yo he usado Valor)
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal


Para cubrir:   Chocolate 1
  • 200 gr de chocolate fondant 
  • Zumo de naranja natural
Para el ganaché de chocolate con leche:  Chocolate 2

  • 400 gr de chocolate con leche
  • 400 ml de nata para montar

Para el ganaché de chocolate blanco: Chocolate 3

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 200 ml de nata

Preparación:

Preparamos los ganache en primer lugar, poniendo la nata con el chocolate  con leche en trozos y derritiendo en el fuego. Sin dejar de remover hasta que esté derretido el chocolate.
Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera  unas  horas para que esté bien frío.
Hacemos lo mismo con el chocolate blanco.

Hacemos el bizcocho: 

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que doblen su volumen.
Añadimos el agua, batimos,  por último la harina,  y el chocolate con la levadura tamizadas.

Untamos el molde elegido con mantequilla, ponemos en el molde la masa obtenida y metemos en el horno precalentado a 180º.

Tardará 35/40 minutos como siempre dependiendo del horno, así que como siempre vigilamos.
Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.


A la hora de decorar:

Partimos el bizcocho por la mitad, longitudinalmente.
Montamos nuestro ganaché de chocolate con leche, con una batidora de varillas hasta que esté bien montado, (como la nata), pero con mucho cuidado de no pasarse batiendo, porque cogerá aspecto grumoso.
Rellenamos el bizcocho con el ganaché.
Nos sobrará un poco, así que lo guardaremos en la nevera mientras seguimos.
Tapamos con la mitad de bizcocho.
Derretimos el chocolate fondant con el zumo de una naranja colado.
Cubrimos la tarta con este chocolate, dejándolo lo mas liso posible, nosotros hicimos lo que pudimos ya que se nos hacía tarde y teníamos que acabar!!

Montamos el ganaché de chocolate blanco igual que lo hicimos con el chocolate con leche.
Una vez frío el chocolate cubierto en la tarta, decoramos con la ayuda de una manga pastelera los bordes.
Hasta aquí, tenemos nuestra tarta montada, ahora falta la decoración:
Hemos usado unas mariquitas y flores de azúcar del Lidl.
Hice unas piruletas y el número uno con  chocolate negro, utilizando unos moldes.
Unas pajitas, un lacito, y las banderillas son sacadas de aquí: http://www.ohmyfiesta.com/
 Listoooo!! 
Solo nos queda disfrutar!!






viernes, 25 de septiembre de 2015

TARTA SORPRESA DE NATA Y MERMELADA (Sin lactosa)

Esta fue una de las tartas de cumpleaños de Emma, con el tema Caperucita roja, lo puedes ver aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/fiesta-caperucita-roja-para-emma-1-anito.html

Una rica tarta de nata y mermelada, con sorpresa, que no es otra cosa que su color, cuando empezamos a cortarla y los niños vieron su color intenso de color rojo,todos se quedaron con la boca abierta y ya querían  probar la tarta rojaaa!!
Hice un bizcocho normal, con extracto de vainilla y el colorante alimentario, quedo súper jugosa, las mamas y papás, nos preguntaban con que habíamos emborrachado la tarta...con nada!!
Con la capa de mermelada y la nata, queda jugosa y perfecta en el paladar.

¿Te animas?




Molde de 26cm

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal
  • Extracto de vainilla (A gusto)
  • Colorante alimentario (yo he usado Rojo navidad de Wilton)


Para el relleno y decoración:

  • 1litro de nata vegetal
  • Azúcar a gusto
  • Mermelada a gusto, yo he usado de cerezas



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño y nos quede una crema blanquecina.
Añadimos colorante y vainilla a gusto.
Tamizamos la harina con la levadura y se la incorporamos poco a poco.
Untamos nuestro molde con aceite y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30/35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.



Una vez frío, montamos la nata muy fría con el azúcar. Reservamos en la nevera.
Partimos el bizcocho por la mitad, rellenamos con mermelada, encima le ponemos nata, tapamos con la otra mitad de bizcocho.
Cubrimos la tarta con nata, y luego con una manga pastelera y la boquilla elegida decoramos la tarta a nuestro gusto.
Una parte de la nata la teñimos con colorante, para que destacase un poco. (Opcional)

Y hasta aquí el trabajo hecho!! A disfrutar.

*Las fotos fueron sacadas en medio del cumpleaños, y a toda leche, así que por eso son un poco malas...pero para hacerse una idea vale, no?*






jueves, 24 de septiembre de 2015

TARTA TREN (EN 5 MINUTOS) CAPERUCITA ROJA

Chu chuuuu!!  En esta receta poco, o nada tengo que contaros, con ver las fotos ya está mas que solucionado.
Esta ha sido una de las tartas de la fiesta de cumpleaños de Emma, Caperucita roja:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/fiesta-caperucita-roja-para-emma-1-anito.html
A los niños les hace mucha gracia verlo en la mesa, e incluso alguno piensa que es de decoración y que no se comee!!


Ya lo he hecho alguna vez en el cumpleaños de Elba, e incluso con forma de piano:
Hay quien le pone chucherias, colores, y demás cosas, nosotros como ya la mesa en si, ya estaba bastante decorada, solo he utilizado:

  • Bizcocho mármol de varios sabores: Stratacella, mazapán, chocolate y mármol. (A gustos)
  • Galletas filipinos, para ruedas y chimenea
  • Mikados para las vallas del tren
  • Toppers de acuerdo con la temética de la fiesta.
  • Nocilla/Nutella para pegar las ruedas.

Montar y listo!!





miércoles, 23 de septiembre de 2015

TARTA DE AVELLANAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

En la fiesta de Caperucita roja, que puedes ver aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/fiesta-caperucita-roja-para-emma-1-anito.html también hubo una tarta especial para los intolerantes a la lactosa o al gluten.
Hace un tiempo hice una igual de almendra, la típica tarta de Santiago, http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/07/tarta-de-santiago-tarta-de-almendra-sin.html que ahora pienso probar con frutos secos a gusto, ya que queda una deliciosa tarta, que ni tú ni nadie,  puede perder!!

Ingredientes:
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de avellanas peladas
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita pequeña (de las de café) de canela
  • Azúcar glas

Preparación:

Picamos con una picadora las avellanas hasta dejarlas hechas harina.
Con la batidora de varillas, mezclamos las avellanas picadas y el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno, mientras batimos,  no incorporando otro huevo sin que el anterior esté bien integrado.


Echamos la canela mientras seguimos batiendo.
Pincelamos nuestro molde con aceite y echamos la masa dentro.
Metemos en el horno y horneamos unos 30/35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
(Comprobamos con un palillo que esté bien hecha)


Sacamos, dejamos enfriar, y espolvoreamos con azúcar glas a gusto.



lunes, 21 de septiembre de 2015

FIESTA CAPERUCITA ROJA PARA EMMA (1 AÑITO)

ÉRASA UNA VEZ...
Emma cumplió su primer añito, parece que fue ayer aun estaba en mi barriga y ya hace un añito...
Le hicimos una fiesta en el jardín, con los familiares mas allegados, primos y niños vecinos.
Después de buscar ideas por Internet  desde hace meses, el tema de la fiesta fue el de Caperucita roja, que con la gran ayuda de Zalo (mi marido) y mi princesa Elba le organizamos una gran fiesta.
Las recetas estarán poco a poco en el blog, pero como hay mucho que contaros de momento os enseño lo que fue la fiesta:


Así recibíamos a los invitados, según la dirección que escogiesen iban hacia casa de la abuelita o a la cueva del lobo....


Hicimos dos mesas, una dulce, y otra salada, que no tengo fotos de ella, aunque poco tengo que enseñaros, en la salada solo hemos puesto bocadillos, patatillas, gusanitos...



 Esta es la dulce, con un montón de chucherias y cosas que a los niños les ha encantado:

 

 Hacia la derecha:


Hacia la izquierda:


En el centro:


Los dos centros de mesa constaron de gominolas, piruletas y unos toppers:





La cesta de caperucita, estaba en el centro, con su botella de leche, mermelada y miel, como no, unas manzanas y panecillos:



Jugamos a las estatuas musicales, al juego de las sillas, tiramos de la piñata, abrimos un montón de regalos, repartimos golosinas...
Y como agradecimiento por venir, repartimos chucherias a los niños de recuerdo: 


Nos lo hemos pasado muy muy bien, la peque flipaba al verlo todo, y sobre todo con los niños.
Ha sido un graaan día!!

Nos vemos pronto...tened cuidado con el lobo, que anda por el bosque!!


Seguro quiere comerse las tartas!!


Os contaré mucho más en las próximas entradas:
  • TARTA DE MANZANA 
Ver receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/06/tarta-de-manzana-clasica.html)
  • TARTA DE AVELLANAS (SIN GLUTEN NI LACTOSA) 
Puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/tarta-de-avellanas-sin-gluten-sin.html
  • TARTA TREN CAPERUCITA
Puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/tarta-tren-en-5-minutos-caperucita-roja.html

  • TARTA SORPRESA DE NATA Y MERMELADA DE CEREZAS (SIN LACTOSA)
Puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/tarta-sorpresa-de-nata-y-mermelada.html
  • TARTA DE CUMPLEAÑOS (TRES CHOCOLATES)
Puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/tarta-de-cumpleanos-con-tres-chocolates.html

Los toppers y demás los hemos sacado de: http://www.ohmyfiesta.com/.

jueves, 17 de septiembre de 2015

COCA DE TREMPÓ

Una de las cosas mas ricas que he comido en Mallorca, será que me recuerda un poco por el sofrito a la empanada gallega, aunque no tiene nada que ver...es la coca de trampó, con su cebolla, su pimiento..., y mas en esta época, que en las huertas tenemos, cebollas, tomates y pimientos por un tubo...(Al menos en la de mi padre...que suerte que tengo!!
La masa es algo rico, nooo, riquísimo y tanto fría como caliente es un placer comértela.

¿Quieres ver lo fácil que es? Mira:



Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 gr de harina
  • 20 gr de levadura fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Mantequilla
  • sal


Para el relleno:

  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • 4 pimientos verdes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


Preparación:

Diluimos la levadura en un poco de agua

En un bol,  echamos la harina, y  un poco de sal.
Hacemos un agujero en el centro y añadimos la levadura diluida, tapamos con harina y dejamos reposar 15 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el aceite, y 250 ml de agua.
Mezclamos todo bien hasta formar una masa homogénea.
Dejamos reposar en un lugar sin corrientes, (yo siempre la dejo dentro del horno), y dejamos reposar una hora.

Mientras, preparamos las verduras.
Pelamos, lavemos y picamos la cebolla, lavamos y cortamos en trocitos los tomates, y lo mismo con los pimientos.

Untamos nuestra bandeja de horno con mantequilla, extendemos la masa, extendemos las verduras por encima, regamos con aceite de oliva y salpimentamos.


Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 25/30 minutos.


En Mallorca, tienen unas bandejas especiales para las cocas, no la hacen en la bandeja del horno, pero yo ya no podía traerme mas cosas a casa, que volvíamos en avión, y las maletas estaban que reventaban.

A disfrutar!!






martes, 15 de septiembre de 2015

BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO MALLORQUÍN

Sin saber que iba a ir a Palma de Mallorca, hace tiempo en un reto de cocina ya hice unas berenjenas al estilo mallorquín, puedes verlas aquí  http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/09/berenjenas-la-mallorquina-con-jamon.html
Ahora , he vuelto a hacer unas, solo que esta vez, si lo hice 100% al estilo Mallorca como mi amiga Estébana me enseñó, incluso con las galletas Quelitas desmenuzadas tan típicas de allí, que están taaan ricas que te puedes volver adicta a ellas.


¿Vamos con la receta?


Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • 200 gr de carne picada (cerdo y ternera)
  • 2 huevos
  • 20 gr de  galletas quelitas desmenuzadas, o pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal 


Preparación:

Encendemos el horno a 200º.

Partimos las berenjenas a la mitad longitudinalmente, hacemos unos cortes en la carne de berenjena sin llegar a la piel, sazonamos de sal y un chorrito de aceite de aceite de oliva.
Metemos al horno unos 10 minutos.



Sacamos, dejamos enfriar un poco para poder manejar las y con una cuchara sacamos la carne de las berenjenas dejando la piel sola para rellenar. Reservamos.
Pelamos, lavamos y picamos la cebolla.
En una sartén con un buen chorrito de aceite, sofreímos, añadimos los tomates rallados, removemos un poco y añadimos la carne.
Cuando la carne esté casi hecha, añadimos la carne de la berenjenas en trocitos.




Echamos las yemas de huevo, reservando las claras, salpimentamos y removemos bien, para que no se pegue.


Rellenamos con esta carne las berenjenas, y las colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, (para no manchar mucho), espolvoreamos con la galleta picada, o con pan rallado, y cubrimos con las claras de huevo.
Metemos en el horno unos 15 minutos hasta que estén doraditas.
Disfrutamos!!   


Nota: La galletas quelitas, las he visto en el supermercado Hipercor, por si no te queda a mano Palma de Mallorca...


sábado, 12 de septiembre de 2015

COCA DE ALBARICOQUES (Receta mallorquina)

Esta receta la saqué del libro de cocina que me traje de Mallorca, y de nuevo gracias a mi amiga Estébana, la hice mas a mi gusto, cambiándola un poco, en vez de usar 100 gr de manteca de  cerdo he decidido ponerle solo 50 gr y el resto mantequilla,  ella la hace solo con mantequilla, pero un toque a sabor a manteca, parece que me gustaba, y así ha quedado genial la verdad.

¿Nos ponemos manos a la obra? Vengaaa!!



Ingredientes:

Para la masa:

  • 2 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 10 gr de levadura prensada
  • 150 ml de leche
  • 50 gr de manteca de cerdo ( de buena calidad)
  • 50 gr de mantequilla
  • 500 gr de harina


  • 250 gr de albaricoques en conserva (o frescos según época)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Mantequilla (para el molde)
  • Azúcar glas


Preparación:

Diluimos la levadura en la leche.
Derretimos la manteca y la mantequilla en el micro, necesitamos que sea manejable, tibio, no caliente.

En un bol grande batimos los huevos con 150 gr azúcar, la leche con la levadura,la manteca y la mantequilla.
Poco a poco añadimos la harina, hasta conseguir una masa homogénea, y manejable.
Tapamos con un paño de algodón, y dejamos reposar 2 horas.

Mientras preparamos los albaricoques, si son frescos, los lavamos, secamos, partimos a la mitad y sacamos el hueso.
Si son de conserva, solo hay que dejarlos escurrir el exceso de agua en un escurridor.



Untamos con mantequilla, nuestro molde de horno y volcamos la masa.
Repartimos los albaricoques por toda la masa con el hueco hacia arriba.
Espolvoreamos con los 50 gr de azúcar que habíamos reservado y canela en polvo a gusto.
Horneamos a 180º, (Horno pre calentado, por supuesto) unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Disfrutamos.

Tengo mas recetas mallorquinas:
Tumbet y pan con harina de Xeixa, si quieres puedes verlo aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/pan-de-xeixa-y-tumbet-recetas.html


miércoles, 9 de septiembre de 2015

PAN DE XEIXA Y TUMBET (Recetas Mallorquinas)

Como mucho sabréis, este verano nuestras vacaciones han sido en Mallorca, nos hemos quedado enamorados de la isla, de su gastronomía y sobre todo su gente, que gracias a mi querida Estébana, mi Mallorquina preferida y su familia hemos estado como en nuestra casa.
Gracias a su ayuda y a un libro que me he comprado he estado probando algunas recetas en casa y me considero adicta a su rica comida.
La harina de Xeixa la traje de la feria de Santa María del Camí,  es de una clase de trigo integral, muy digestiva, he estado leyendo sobre esta harina, puedes encontrar mas información aquí:
https://illes-balears.slowfood.es/alimentos/pa-moreno-de-blat-xeixa/,


Hice una pan solamente con esta harina, y con la poca experiencia que tengo sobre panes, no ha quedado nada mal, ya que no ha durado nada en la mesa.

Vamos a la cocina!!

 (Puedes hacer la receta con harina integral.)

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de Xeixa Integral + un poco para espolvorear
  • 250 gr de agua
  • 20 gr de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal





Preparación:

De los 250 gr de agua cogemos un poco para deshacer la levadura prensada.
En un bol grande ponemos la harina con la sal, y vamos echando la levadura, poco a poco, luego el resto de agua, nos quedará una masa pegajosa, trabajamos la masa unos 4/5 minutos, si es necesario añadir un poco mas de harina, pero muy poca.



Dejamos reposar la masa una hora y media.
Colocamos papel de hornear en rejilla del horno, a la masa le damos forma de bolla, haciéndole unos cortes o cruz en la parte superior.
Dejamos reposar media hora mas, encendemos el horno a 200º.
Metemos en el horno unos 30/35 minutos, hasta que la corteza suene a hueco.



Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.

Yo lo he acompañado de tumbet, unas verduras fritas parecidas al pisto, o el ratatouille.

Ingredientes:

  • 200 gr de patatas
  • 1 berenjena grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 4 ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal




Preparación:

Lavamos las verduras.
Pelamos las patatas y cortamos en taquitos.
Cortamos en taquitos la berenjena, y el pimiento en tiras finas.


Rallamos los tomates, y chafamos los ajos.
Una vez listas las verduras, en una satén con un buen chorrito de aceite freímos las patatas, tras darle unas vueltas, añadimos los ajos y el pimiento.


Luego la berenjena,  y los tomates sazonamos de sal a gusto y freímos hasta que esté todo hecho.
Sacamos con la espumadera a nuestra fuente donde vamos a servir y listo.
 Es ideal para acompañar con carne, pescado o unos huevos fritos, nosotros con el pan de xeixa, rico, rico como diría Arguiñano.

Ahora toca Disfrutar!!

Tengo mas recetas Mallorquinas:
COCA DE ALBARICOQUES / COCA D'ALBERCOCS
 http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/09/coca-de-albaricoques-receta-mallorquina.html