martes, 21 de noviembre de 2017

SOPAS DE NAVIDAD

Creo que esta es la segunda vez que publico una receta que en realidad yo no tomo porque no me gusta, la primera fue el cordero asado, que no soy capaz, y esta vez os traigo las sopas de Navidad, típico desayuno en casa, que en realidad solo toma mi marido, Zalo, porque como he dicho a mi no me gustan, y a las niñas tampoco, pero que sepáis que es una receta tradicional de la abuela de Zalo, que aún a sus 84 años sigue haciendo las sopas de navidad para quien quiera tomarlas después de cenar, o incluso ofrece tuppers para llevar y tener un desayuno listo!!
El caso es que esta receta, en realidad siempre la prepara Zalo desde que nos casamos, y aunque yo la publique aquí en mi blog, es una receta suya, por si a alguien le interesa y quiere probarlas.




Ingredientes:
  • 3 manzanas
  • 375 gr de pan duro
  • 250 gr de miel
  • 1 tableta de chocolate a la taza
  • 250 gr de azúcar
  • 500 ml de vino tinto
  • 1 litro de agua
  • Dos cucharaditas de canela en polvo
Preparación:

Ponemos en remojo el pan en 500 ml de agua.
Ponemos a cocer en una olla las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos, el azúcar, en los otros 500 ml de agua unos 10 minutos.
Mientras, troceamos el chocolate, pasados los 10 minutos, añadimos a la olla, junto con el vino, la miel, la canela y el pan muy bien escurrido.
Dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos hasta que todo esté blandito, y echas unas sopas.
Retiramos del fuego y servimos.
Disfrutamos.





domingo, 19 de noviembre de 2017

GAMBAS AL VERMUT (CON O SIN HORNO)

Esta receta la hacemos mucho, la verdad siempre hacía las gambas en el horno, pero en las fiestas mi cuñada Bea, me sorprendió haciendo las gambas en tartera, y me encantó, quedaban perfectas. También, me pareció mas cómodo, ya que en fechas de navidades, o fiestas del pueblo siempre se tiene el horno muy ocupado, con carne, pescado, o vieiras, cosa que siempre me ocurre en navidad, así que decidí probar en la en tartera, y como he dicho al principio, genial!!
La gambas se pueden hacer, con un buen chorro de coñac, de sidra, cava, de vino tinto, un albariño queda perfecto, pero esta vez he usado vermut Petroni, no se si lo habéis probado, pero es riquísimo!!
Sinceramente nunca lo había probado pero en la xuntanza de de bloguers gastronómicos que se celebró en Octubre, St Petroni colaboró con la xuntanza, y además de amenizarnos el vermut, nos ha regalado una botella personalizada a cada bloguer, y nos hemos vuelto adictos, nuestros vermuteos en casa y fuera de casa son con Petroni, para mi blanco por favor!!



La receta, vamos a ella!!

Ingredientes:

  • Gambitas, yo he usado unas congeladas
  • Sal a gusto
  • Hojas de laurel
  • Pimienta recién molida (opcional)
  • 1 lima, o limón
  • Vermut St Petroni  blanco (Unos 100 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Abril


Preparación:
Como he usado las gambas congeladas, las he puesto en una escurridera y las he pasado por agua.
Las colocamos en una tartera, sazonamos de sal y pimienta, echamos las hojas de laurel, el zumo de media lima, o limón y la otra mitad así entera, dentro de la tartera.
Regamos con el aceite, y por ultimo el vermut.



Ponemos a fuego bajo con la tartera tapada, una vez empiecen a cocinar, removemos la tartera sin destapar, para que no se vaya el vapor.



Dependiendo de la cantidad tardará mas o menos, pero una vez arranque a hervir, unos cinco minutos, apagamos y dejamos otros cinco minutos con el fuego apagado.
Sacamos y servimos enseguida calentitas.
Disfrutamos.



Para hacerlas en el horno, haremos lo mismo, pero en vez de usar la tartera, la pondremos en la bandeja de horno, con los demás ingredientes, metemos en el horno precalentado a 200º, unos 10 minutos, sacamos y servimos enseguida.
Disfrutamos.



jueves, 16 de noviembre de 2017

PASTEL DE BONIATO Y DOS CHOCOLATES

Este pastel, es un cake de boniato con pepitas de chocolate con cobertura de dos chocolates, vamos lo que viene siendo un buen vicio de pastel, porque te aseguro yo, que sabe a gloria!!
En el blog puedes encontrar otras muchas recetas con  BONIATO
De momento te enseño como hice esta receta:



Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 100 gr de boniato hecho puré*
  • 180 gr de azúcar
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 60 gr de pepitas de chocolate
  • 200 gr de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
Para decorar:
  • Chocolate negro
  • Chocolate blanco
  • Bolitas de chocolate
*Puedes ver como hago el puré de boniato AQUÍ



Preparación:

Batimos con una batidora de varillas,  los huevos con el azúcar.
Añadimos el puré de boniato y el aceite de oliva. Batimos
Mezclamos harina con bicarbonato y tamizamos, añadimos mientras batimos.
Por último añadimos las pepitas de chocolate.
Pincelamos el molde a utilizar con aceite, o untamos con un poquito de mantequilla y echamos la masa.



Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 50/55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y ponemos sobre una rejilla.
Una vez frío, derretimos los chocolates en el micro a pequeños toques para que no se nos quemen, y colocamos en mangas pasteleras.
Decoramos a gusto el pastel.
Y disfrutamos!!



lunes, 13 de noviembre de 2017

GALLETAS DE ALGARROBA Y AVELLANAS (SIN LACTOSA, SIN MANTEQUILLA, SIN AZÚCAR)

Una nueva receta de galletas ideales para el desayuno y para la merienda.
Esta vez he usado sirope de agave, y me ha gustado, aunque prefiero la miel o la panela sinceramente, le da otro sabor mas rico, pero bueno, me gusta pensar que además de estar muuuy ricas no tienen muchas calorías, y empiezo mi desayuno cuidándome un poco.
Además lo que siempre digo, mezclar y hornear, no tienen ciencia, así que cualquiera puede hacerlas!!




Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 125 gr de harina de trigo normal
  • 50 gr de harina de algarroba
  • Sirope de agave (1 cucharada llena, comprobar si esta a gusto la masa)*
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de avellanas picadas en trocitos pequeños
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal



Nota: Yo he usado la cantidad necesaria para mi gusto, te recomiendo empezar con una cucharada, si quieres comprobar si esta a tu gusto solo necesitas pellizcar un poquito de la masa una vez echa y probarla si necesitas mas, añades otra cucharada y mezclas.
Si no tienes o no quieres sirope de Agave, solo tendrás que sustituirlo por 50 gr de panela, o 1 ó 2 cucharadas  de miel, o 40 de azúcar.




Preparación:
Con unas varillas manuales, batimos el huevo con el sirope de agave.
Añadimos aceite.
Mezclamos las harinas, la de trigo y la de algarroba junto el bicarbonato, añadimos a la mezcla anterior y ahora si ya con las manos amasamos.
Por último añadimos las avellanas troceadas, amasamos para mezclar y luego formamos una bola.
Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo forramos la bandeja de horno con papel de hornear.
Hacemos pequeños montoncitos con la masa, separados unos de otros.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Guardamos en una caja de galletas para conservarlas unos días, aunque créeme,  no duraran mucho porque su sabor es espectacular!!
Disfrutamos!!

miércoles, 8 de noviembre de 2017

TARTA DE MANZANA Y CHOCOLATE EXPRESS (SIN LACTOSA, SIN GLUTEN)

En la VII Xuntanza de bloguers gastronómicos de Galicia que se realizó el 28 de octubre, nos dieron varios productos para probar, entre ellos un bote de cacao puro de "Chocolate express, ¡Que rico es!"
Además de tomarnos lo en batido caliente, ahora que empieza el frío sienta de maravilla, he empezado con las recetas con esta tarta, que como sabéis las tartas de manzana, son un clásico en casa, nos encantan!!, y esta con un poco de chocolate exprés, que no lleva gluten, ni lactosa porque es cacao puro, la tarta de manzana ha quedado de vicio.
¿Quieres saber como la hice? Pues vamos!!!



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de panela ó azúcar moreno
  • 4 manzanas
  • 2 cucharadas de cacao puro chocolate express"
  • 1 cucharadita de canela
  • 120 gr de harina de arroz
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Azúcar moreno para espolvorear
  • Aceite para el molde



Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas, dos de ellas, las partimos a la mitad y las laminamos.
Las otras dos, las picamos muy pequeñitas y finas.



Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el cacao, canela, bicarbonato y harina tamizados. Batimos.
Por último los trocitos pequeñitos de manzana.



Pincelamos con aceite el molde de tartaletas, yo he usado uno desmontable.
Echamos la masa y encima colocamos las manzanas laminadas.
Espolvoreamos con mas panela o azúcar moreno.



Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45/50 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Disfrutamos.


CACAO PURO DE CHOCOLATE EXPRESS ¡QUE RICO ES!


domingo, 5 de noviembre de 2017

VII XUNTANZA DE BLOGUERS GASTRONÓMICOS DE GALICIA 2017

Esta entrada es para contar mi experiencia en mi primera xuntanza de blogers gastronomicos de Galicia, que no solo es de Galicia, sino también vienen de Madrid y de Asturias.
Este año la ha organizado Chus de  Siguiendo a Nenalinda   con la ayuda de Emilia de Cousas de Milia, en O Barco de Baldeorras, un sitio precioso que tenéis que visitar si no lo conocéis.


Ha sido un día maravilloso, donde el minuto cero ha sido como estar entre amigos de toda la vida disfrutando del día.
Sobre las 10 de la mañana quedamos en el Pazo do Castro, un sitio espectacular, donde hemos podido disfrutar de unos cafés con bica Matecada Manzaneda y donde conocí a la mayoría de bloggers, algunos que ya seguía y admiraba, lo cual me ha hecho mucha ilusión.


Allí nos dieron nuestras acreditaciones,  logo creado por Ana, de Bares y mas lugares y nos ha encantado a todos.

Después nos fuimos a conocer el Malecón y el casco viejo de O Barco, donde hemos tenido a Chus como guía turística.





Como ya he dicho preciosos los paisajes, de esos donde entra una paz, con sus paisajes verdes y el río Sil.




Luego fuimos a las Bodegas A Coroa.
Tuvimos una visita guiada para enseñarnos las instalaciones donde hacen el vino Godello A Coroa y acto seguido nos invitaron a una degustación con queso de lacteos Anzuxao, lomo, jamón y pan.





Volvimos al Pazo do Cartro para la sesión vermut por cortesía de Vermú St Petroni, elaborado con las mejores uvas albariñas, imaginaros su sabor...espectacular!! y todo acompañado con mas queso de Lacteos Anzuxao.



Además han personalizado las botellas para la gran ocasión, y eso fue un detallazo.


Momento de nervios cuando Chus me acerca el micro para hablar del blog, menos mal que me había tomado un vinito,  el vermu... y se me relajaron un poco los nervios!! Jajajajaaa...



(Foto de Somos Comarca)

Llegada la hora de comer, nos sentamos en uno de los comedores con unas vistas preciosas y donde nos sirvieron el menú preparado por el jefe de cocina Emilio,  donde degustamos varios platos cada cual el mas rico.
  • De primero, un rulo de cecina de Astorga con membrillo casero y foie y unas tostas Mariñeiras con paté de ostra y centolla, con perlas de albariño de conservas Celeiro.

  • Saquete de repollo de asa de cantara relleno de arroz con botelo deshuesado y chanterellus cibarius.
  • Sorbete de mojito
  • Jarrete de ternera gallega (Ternera gallega) estofado al mencía y gratinado de patata y boletus edulis

  • Tarta de castaña (con chocolate caliente), perlas de licor caféde vinos Celeiro, con teja de almendra Marcona y helado de manzana reineta asada.
  • Vinos de Bodega Ruchel mencía crianza bodega A Coroa, godello A Coroa, bodega Roandi brinde godello, aguas Mondariz, licores, de hierbas, blanca y licor café de bodega Godeval
  • Y terminamos con un café de pota.

Después hemos tenido sorteos de productos cedidos  por empresas colaboradoras para este fin,  yo he sido una de las cuatro afortunadas que ha conseguido un cheque de 50 euros para gastar en supermercados Gadis!!
También han colaborado, productos Naiciña, Adega de Pinguela, bodegas B'erna, quesos feijoo, Galicia calidade, licores y aguardientes tradicionales de Galicia, Rego natura, Embutidos Lalinense, Galletas Mariñeiras, Embutidos Garcia Marcos, vinos Alan de Val...
Todos con algún que otro lote sorteados entre los asistentes, y raro fue el que se fue con las manos vacías.

Y aún hay mas, cada bloguer recibió un lote de productos por cortesía de Ternera Gallega, Pazo Vilane, Chocolates expres, St Petroni, Aceites Abril, Supermercados Gadis, Coservas Ibsa, Rosti Mepal, Comercio xusto


Fatima de Dulcerio del bueno nos ha regalado una preciosa galleta!!

Muchas fotos, muchas risas, y un buen sabor de boca me ha quedado después de esta  primera xuntanza.

Quiero dar las Gracias a Chus por la invitación.
Gracias a todos a los que colaboraron con ella para que este día fuese todo a la perfección.
Gracias a todos que hicieron que me sintiese entre amigos desde que puse el primer pie en O Barco.
Gracias a todas las empresas colaboradoras.
En fin a todos gracias!!

                                                           Un besiño:         Alicia





jueves, 2 de noviembre de 2017

TARTA DE CALABAZA Y QUESO MASCARPONE

Esta mas que claro que en casa las tartas de calabaza nos encanta, y es que solo basta con ver el blog, el año pasado hice la tarta de calabaza típica y clásica americana, nos encantó, así que esta es una versión parecida, peeero con queso mascarpone, que hace que sea aún mas jugosa, y con ese sabor a queso que taaanto adoro.
Es fácil, ya verás!!!



Ingredientes:

  • 500 gr de  puré de calabaza ( puedes ver como lo hago aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/10/pure-de-calabaza-para-tartas-y-pasteles.html )
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 180 gr de azúcar (Probar por si necesita mas)
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 lámina de hojaldre, o masa brisa
  • Mantequilla para el molde

Para decorar:

  • 200 ml de nata
  • 150 de queso mascarpone
  • 75 gr de azúcar (Probar por si necesita mas)



Preparación:

Batimos queso con azúcar, añadimos los huevos uno a uno, no incorporando uno si no esta bien mezclado el anterior.
Añadimos la calabaza, y las especias, canela, pimienta y jengibre.
Por último, la maicena tamizada. Batimos.
Untamos un molde desmontable con mantequilla, y forramos con la masa de hojaldre.



Echamos la masa encima del hojaldre y metemos dentro del horno precalentado a 200º.
Pasados unos 40/45 minutos, el hojaldre estará dorado.
Sacamos, dejamos enfriar.
Montamos la nata con el azúcar, añadimos el queso mascarpone, y mezclamos.
Con una manga pastelera, decoramos la tarta ya fría y disfrutamos.



miércoles, 25 de octubre de 2017

GALLETAS DE CHOCOLATE Y MORAS

En casa esta receta de galletas ya es un clásico, no lleva mantequilla, no llevan lactosa así que si tienes alguna intolerancia, no habrá problema, he sustituido el azúcar por panela, se amasa enseguida, se meten en el horno, y a disfrutar si no puedes esperar a que se enfríen.
En esta ocasión las hice de chocolate, las favoritas de Elba, mi hija mayor, les puse una moras que tenía congeladas, pero quien dice moras, dice frambuesas congeladas que venden en muchos supermercados, o arándanos secos, o alguna fruta que a ti te guste.
Te aseguro que no podrás dejar de probarlas.




Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 125 gr de harina de trigo normal
  • 50 gr de chocolate en polvo*
  • 40 gr de panela o azúcar moreno...o normal si no tienes
  • 40 ml de aceite de oliva 
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 70 gr moras (He utilizado congeladas)
*Para intolerantes a la lactosa, comprobar que el chocolate en polvo que uséis no lleve leche.


Preparación:
Con unas varillas manuales batimos el huevo con el azúcar, y sal.
Añadimos aceite.
Por otro lado mezclamos harina, chocolate y bicarbonato, lo mezclamos con el huevo.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y hacemos bolitas con la masa, con cuidado de que no toque una con otras.
Encima le colocamos las moras.
Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.