viernes, 20 de julio de 2018

FLAN DE HUEVO Y LECHE DE CABRA

 Cuando era pequeña teníamos en casa una cabra llamada Catalina, (bautizada por mi hermano mayor) todos en casa tomábamos leche de cabra, luego mi tía que vivía en frente, tenía vacas así que empezamos a tomar leche de vaca, hasta que las vendió y nos pasamos a la leche comprada.
Ahora ya no sería capaz de tomármela, aunque se que es mucho mas sana y que es leche de verdad, confieso que su olor ya me puede.
Ahora tenemos un primo que tiene una cabra, con su leche hace quesos, y hace sus experimentos, nos dio un par de veces leche, también hicimos queso, que os enseñaré otro día, pero en esta ocasión quise hacer postres, (así si fui capaz de tomármela).
Primero hice un flan de huevo, con huevos de las gallinas de mis padres, (gallinas felices, que ahora están tan de moda)  y luego un arroz con leche, que pronto publicaré.
De momento vamos con el flan:



Ingredientes:

  • 500 ml de leche de cabra
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
Para el caramelo:
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de agua


Preparación:

Primero haremos el caramelo.
En una sartén adherente, colocamos el azúcar y la cucharada de azúcar, y a fuego bajo removemos poco a poco con una cuchara de madera, sin que llegue a hervir para que no amargue.
Echamos en molde elegido.




Ponemos al fuego la leche con ramita de canela y corteza de limón sin la parte blanca para que no amargue.
Una vez comience a hervir retiramos del fuego y dejamos templar.
Encendemos el horno a 180º con la bandeja del horno con agua, para hacer el flan a baño maría.
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar ligeramente hasta que quede mezclado.
Colamos la leche con un colador y la añadimos poco a poco a los huevos con azúcar. Removemos.


Echamos en el molde con caramelo, y lo metemos dentro del horno encima de la bandeja con agua.
Dejamos hacer unos 50 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera unas horas.
Desmoldamos y servimos...disfrutamos!!








miércoles, 18 de julio de 2018

ENSALADA CON NARANJA Y VINAGRE BALSÁMICO DE CHOCOLATE SIBARI

Desde siempre sabemos que el chocolate con naranja es un buen equipo, así que cuando recibí el vinagre balsámico Sibari, ya pensé en esta ensalada con naranja, que ahora en verano apetecen cositas fresquitas como estas, o no?
Queda impresionante, os lo recomiendo!!

¿Conocéis los vinagres Sibari? Puedes entrar aquí: http://www.sibari.org/ para obtener información.
Los  vinagres puedes encontrarlos en supermercados como Carrefour, Alcampo, Día...

También he probado el de manzana en esta receta con pavo y manzanas, y os aseguro que está buenísimo, (Puedes verlo AQUÍ)



Ingredientes:
  • Rúcula
  • Canónigos
  • Naranjas
  • Frutos secos a gusto*
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de chocolate Sibari

*Nota:
Hago un mix de frutos secos a gusto, sobre todo para ensaladas, te lo cuento aquí:
http://alyscakes.blogspot.com/2018/07/mix-frutos-secos-y-semillas.html



Preparación:
Lo que mas da trabajo de esta receta es pelar la naranja, así que mira lo fácil que es.
Colocamos en la ensaladera los brotes de canónigos y rúcula, yo he usado de bolsa, que ya vienen lavada y lista.
Pelamos la naranja, y con la ayuda de un cuchillo le sacamos toda la parte blanca para que no amargue.



Cortamos en trocitos y echamos encima de los brotes verdes.
Espolvoreamos con frutos secos a gusto.
Sazonamos de sal.
Regamos con abundante vinagre balsámico Sibari.
Y por último el aceite de oliva virgen extra....
Disfrutamos!!



MIX FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Me gusta y casi adoro las ensaladas con frutos secos, es como si te comes algo que está buenísimo y que con los frutos secos puede que sea celestial, si, eso siento con los frutos secos.
Me gusta hacer un mix en casa, aunque hay cientos de combinaciones por los supermercados, me parecen mas ricos y mas baratos si los hacemos a gusto y vamos variando de ingredientes.




Ingredientes pueden ser varios y cantidades a gusto:

Grupo A

  • Nueces
  • Avellanas
  • Anacardos
  • Almendras
  • Cacahuetes
  • Pipas
  • Pipas de calabaza
  • Piñones

Grupo B

  • Pasas
  • Arándanos secos
  • Piña desecada
  • Papaya desecada
  • Albaricoques secos (orejones)

Grupo C

  • Semillas de chia
  • Semillas de amapola
  • Semillas de lino
  • Semillas de cáñamo 
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de alfalfa

Preparación:

Suelo coger algunos del grupo A, otros del grupo B, y otros grupo C.
Todos cantidades a gusto.
Mezclamos todo en un bol y removemos.
Colocamos en un bote de cristal hermético, y disfrutamos con ensaladas, yogures, o como yo directa del bote!!




martes, 17 de julio de 2018

CHIPS DE CALABACÍN CON PARMESANO

Estos días hemos recogido los primeros calabacines de este año, alguno hasta casi un kilo 700 gr, nada menos, (puedes ver la foto mas abajo) se ve que aunque este año el tiempo no acompaña mucho porque hay mucha niebla cada poco, para los calabacines es buen año.
Ahora me he juntado con tantos que tengo que ponerme a cocinar nuevas recetas, y hoy os traigo esta propuesta.
Una receta muy fácil, que os va a sorprender lo rico que queda.



Ingredientes:

(Las cantidades al gusto)

  • Calabacín
  • Queso parmesano
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano 



Preparación:

Lavamos bien el calabacín.
Con un cuchillo afilado o una mandolina cortamos en rodajas finas.
Colocamos un papel de hornear en la bandeja de horno.


Colocamos las rodajas encima del papel de hornear.
Salpimentamos.
En cada rodaja rallamos queso parmesano.
Espolvoreamos con orégano.


Metemos en el horno con el grill (horno precalentado) unos 8/10 minutos.
Sacamos y disfrutamos, tanto fríos como calientes.




viernes, 6 de julio de 2018

CAKE DE NARANJA Y CARDAMOMO CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

Después de unos días de desconexión aprovechando unos días de vacaciones en Oporto, vuelvo a la carga para enseñaros este cake de naranja y cardamomo con unas semillas de cáñamo.
Si has leído bien, semillas de cáñamo, el otro día os dejé la receta de la tarta de manzana con azúcar de coco, (que puedes ver  Aquí), y os enseñaba los productos Drasanvi
Bueno, pues esta vez he usado las semillas de cáñamo, que nunca había probado y me hacia mucha ilusión.
Las Semillas de Cáñamo se caracterizan por su alto aporte de proteínas. Con todos los aminoácidos esenciales y Omega 3, 6 y 9.
Las Semillas de Cáñamo de Drasanvi se escogen a mano para incorporar sólo las semillas de primera calidad. Una vez seleccionadas, se limpian con agua natural para eliminar la cáscara y facilitar su consumo. Todo el proceso se lleva a cabo siguiendo los estándares de calidad de la agricultura ecológica.
Con el fin de aprovechar todas las propiedades de las semillas del cáñamo, están han sido peladas por medios mecánicos. De este modo, se asimila mejor los ácidos grasos insaturados, contenidos en su organismo.
Se pueden utilizar en yogures, sopas, ensaladas, o como no, en este cake que os enseño a continuación:



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar (yo uso panela)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 naranja 
  • 1 yogur natural
  • 200 gr de harina para bizcochos*
  • 1 cucharadita de cardamomo recién molido
  • 50 gr de semillas de cáñamo Drasanvi

*Nota: Ya sabes que si no tienes harina de bizcochos, puedes utilizar harina de todo uso, normal, pero tendrás que añadirle dos cucharaditas de levadura en polvo o bicarbonato.



Preparación:

Batimos con una batidora de varillas,los huevos con e l azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur, el aceite, el cardamomo, el zumo de la naranja y su ralladura, recuerda lavarla bien lavada antes de hacerlo. Batimos.
Tamizamos la harina y se la añadimos poco a poco mientras batimos.
Por último las semillas de cáñamo con movimientos envolventes.




Preparamos nuestro molde de cake pincelada con aceite de oliva, y echamos nuestra masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45/50 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, desmoldamos al cabo de 10 minutos sobre una rejilla para que no se humedezca y una vez frío espolvoreamos con azúcar glas si así lo prefieres.
Disfrutamos!!


Si quieres saber mas de estos y otros muchos mas superalimentos puedes verlos aquí:
http://drasanvi.com/super-alimentos/


lunes, 18 de junio de 2018

TARTA DE MANZANA CON AZÚCAR DE COCO

Hace unos días recibí un paquete de Dravansi, con Superalimentos, con azúcar de coco, de abedul, unas semillas de chia en sticks y semillas de cáñamo.
Productos que no había probado y que me parecieron muy, muy interesantes, así que decidí empezar por el azúcar de coco, que solo con olerlo y probarlo así tal cual sabía que el pastel quedaría perfecto en sabor.



El azúcar de coco:
*Se obtiene del néctar de las flores de los cocoteros. Desde hace siglos, es empleado como edulcorante natural en los países del sureste de Asia.
En los últimos años, su uso se ha ido popularizando a lo largo del mundo gracias a su bajo Índice Glucémico (IG), que no altera en exceso los niveles de azúcar en sangre, y su exquisito sabor, que recuerda al caramelo.
El Azúcar de Coco es un azúcar ecológico. Tanto su forma de obtención como la de procesado se llevan a cabo de una manera sostenible, siendo considerado como el azúcar más ecológico y sostenible del planeta.*
Puedes ver estos y muchos mas Superalimentos, y muchas cosas mas aquí:
http://drasanvi.com/super-alimentos/



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar de coco Drasanvi
  • 125 gr de yogur griego o nata
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 180 gr harina para bizcochos
  • 3 manzanas (he usado rojas)
  • 1 limón
  • Mantequilla o aceite para el molde
  • Mermelada para pincelar*


*Nota:Yo he usado una mermelada casera de melocotón, si quieres ver como la hago puedes hacerlo aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html


Preparación:

Lavamos bien las manzanas y las secamos.
Descorazonamos y una la picamos en trocitos pequeños y las otras dos las laminamos finamente.
Regamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar de coco con ayuda de una batidora de varillas hasta que doble su volumen.
Añadimos el yogur y el aceite. Batimos.



Luego, la harina tamizada, mientras batimos, poco a poco.
Por último los trocitos de manzana que habíamos picado, mezclados con movimientos envolventes.
Untamos nuestro molde con mantequilla, yo he usado uno desmontable de 22cm
Echamos la masa y encima colocamos las manzanas laminadas.



Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 45/50 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y pincelamos la manzana con mermelada a gusto.
Disfrutamos!!


viernes, 15 de junio de 2018

PAVO EN ADOBO DE VINAGRE BALSÁMICO DE MANZANA CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Hace unos días recibí unas cremas de vinagre balsámicos de Sibari, la verdad es que me hizo mucha ilusión, y mas me gustaron según fui probando sus sabores.
El de manzana tiene un precioso color verde, lo podéis ver en la foto del adobo de solomillos, y queda precioso en el emplatado, además su sabor dulce y a la vez avinagrado es una combinación estupenda así que os animo a probar.
Mas información aquí:  http://www.sibari.org/



Ingredientes:

  • 2 solomillos de pavo
  • Sal 
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de Vinagre balsámico de manzana Sibari
  • Aceite de oliva


  • 2 manzanas ácidas
  • 30 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar

Opcional:

  • Canónigos
  • Rúcula
  • Frutos secos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Crema balsámica Vinagre de manzana Sibari




Preparación:

Cortamos en dados los solomillos de pavo mas o menos iguales.
Los echamos en un bol, salpimentamos, y echamos las cuatro cucharadas de vinagre balsámico.
Dejamos unos 30 minutos.



Lavamos bien las manzanas, las descorazonamos y cortamos en dados mas o menos iguales.
En una sartén al fuego, echamos la mantequilla y el azúcar, removemos continuamente, hasta que coja un color ligeramente dorado, añadimos las manzanas en dados, y removemos un par de minutos hasta que estén caramelizadas.


Sacamos y dejamos en un bol.
En la misma sartén salteamos los taquitos de pavo con un chorrito de aceite.
Para emplatar los puse en unas brochetas, alternando manzana y pavo pero esto ya es opcional, al igual que la ensalada, pero la combinación es brutal.
Disfrutamos!!






martes, 12 de junio de 2018

MAGDALENAS DE YOGUR GRIEGO Y LIMÓN

A veces les mando magdalenas a las niñas a los viernes para el cole.
Durante la semana, llevan un menú semanal, los lunes lacteos, los martes bocadillos, miércoles fruta...pero los viernes es libre, así que los jueves por la noche cuando tengo tiempo, les horneo galletas o magdalenas para su merienda.
Ellas felices, y yo más.


Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar +un poco para espolvorear
  • 125 gr de yogur griego
  • 50 gr de mantequilla
  • Ralladura de lima o limón
  • 180 gr de harina para bizcochos*
*En caso de no tener harina para bizcochos, utilizamos harina de trigo normal, y añadimos dos cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal, o bicarbonato.


Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro, y dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas hasta que doble su volumen.


Añadimos el yogur griego, la ralladura de lima o limón, y la mantequilla derretida y fría.
Batimos.
Por ultimo la harina tamizada. Batimos.
Preparamos nuestro molde para magdalenas con las capsulas, y llenamos 2/3.
Espolvoreamos por encima con azúcar,  también puedes echarle unas pepitas de chocolate encima. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 15/20 minutos, hasta que tengan el color doradito, y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.


Sacamos las magdalenas del molde para que no se humedezcan las cápsulas, y las colocamos sobre una rejilla.
Dejamos enfriar todo lo que podamos aguantar...y a disfrutar!!



viernes, 1 de junio de 2018

CORONA PIZZA CON Y SIN MASA CASERA

Esta es una forma original de presentar la pizza, con masa casera o no, en plan rápido compramos la masa, y en plan rico y disfrutando haciéndola, con la masa casera, tu eliges, la masa y el relleno.
Manos a la masa!!



Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 gr de harina
  • 200 gr de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gr de levadura fresca prensada
  • 8 gr de sal
  • Harina para espolvorear
  • + huevo para pincelar

Para el relleno he usado:

  • Atún en conserva
  • Queso
  • Orégano
  • Aceitunas
  • Salsa de tomate (puedes ver como lo hago AQUÍ )



Preparación:

Para hacer la masa, mezclamos en un bol el aceite, el agua y la levadura, poco a poco añadimos la harina y la sal, mezclamos, y luego lo pasamos para una zona de trabajo para amasar bien hasta que nos quede una masa homogénea y elástica.
Enharinamos el bol, hacemos una bola con la masa enharinada, y ponemos dentro. Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.



Desgasificamos amasando un minuto, estiramos con la ayuda de un rodillo, y colocamos encima de un papel de hornear en la bandeja de horno.
Recortamos con la ayuda de un molde, o un plato con forma redonda.



En el centro de la masa cortamos una cruz, sin llegar al final, luego un corte forma de X encima.
 (Véase foto 1 y 2).
El borde lo rellenamos a gusto, yo he usado, salsa de tomate, atún, queso, orégano. (véase foto 3)
Luego los triángulos que quedan hechos los doblamos y sellamos al borde, (véase foto 4)



Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con mas orégano y al horno a 200º hasta que esté dorada a gusto.



Sacamos y disfrutamos.



Y si lo que quieres es que sea mas cómodo, sin amasar, pues aquí te muestro la misma corona con masa de las que hay en súper, masa para pizza, y así en modo rápido tenemos una pizza, original y rápida.


Disfrutamos!!



viernes, 25 de mayo de 2018

GALLETAS DE AVENA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Estas galletas de avena y chispas de chocolate, están buenísimas, de eso puedo dar fe, pero aparte de eso puedo deciros que son sin lactosa, no lleva mantequilla, sino aceite de oliva virgen extra, y en vez de azúcar uso panela.
Por lo tanto sanas, ricas, con ellas podemos darnos un capricho y a la vez cuidarse.



Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 150 gr de harina de avena
  • 50 gr de copos de avena
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de panela
  • 50 gr de chispas de chocolate



Preparación:

Batimos el huevo.
En un bol echamos la harina, añadimos el huevo.
La panela, la sal, el aceite, los copos y bicarbonato.
Mezclamos con el tenedor, y luego usamos las manos, solo cuando este bien mezclado, en un par de minutos como mucho.
Añadimos las chispas de chocolate y las mezclamos a la masa.
Hacemos una bolita con la masa la metemos ente láminas de papel de hornear, una encima y otra debajo, y con un rodillo estiramos con unos 3 cm de grosor.
Así estirada y entre papel de hornear metemos en la nevera 30 minutos.



Sacamos, y con un cortapastas elegido hacemos la forma de galletas.
Colocamos en papel de hornear en la bandeja de horno.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10/12 minutos, como siempre dependiendo de cada horno.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla
Una vez frías guardamos en una caja para galletas.