jueves, 20 de septiembre de 2018

CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE CARNE

Hoy os traigo una receta con calabacín, este año hemos tenido unos cuantos, además, de buen tamaño, casi tres kilos!!
Hice varias recetas, aún os tengo por enseñar algunas, otras ya las publiqué como las mini pizza de calabacín, los chips de parmesano y calabacín, el ratatouille...todas las recetas en la sección de VERDURAS
Algunos de los calabacines los he cortado en trocitos y los he congelado, la verdad es que he leído que se podía y que quedaba bien, ahora cuando lo saque y cocine lo comprobaré.
En el Lidl, me compré hace meses una mandolina que me resultó muy útil este verano para las verduras, antes cortaba en rodajas el calabacín u otra verdura con un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia, con la mandolina, estoy encantada, en un plis, lo tengo hecho. Recomendado!!
Esto no quiere decir que si no la tenéis no podáis hacer este receta, solo que requiere un poco mas de paciencia al hacer las láminas del calabacín.
Vamos a por la receta!!



Ingredientes:

  • 1 calabacín grande, dos si son pequeños
  • 500 gr de carne picada de ternera y cerdo (mixta)
  • 1  cebolla
  • 1 pimiento pequeño
  • Salsa de tomate a gusto, puedes ver como la hago AQUÍ
  • Orégano (a gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva


Para la bechamel:

  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina normal
  • 500 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta 
  • Nuez moscada (opcional)
Y también:

  • Queso para rallar a gusto, uso edam, y parmesano.



Preparación:

Lo primero prepararemos la carne.
En una tartera o sartén, 
sofreímos la cebolla  picadita junto con el pimiento con un buen chorrito de aceite.
Añadimos la carne picada, removemos y salpimentamos a gusto.
Añadimos la salsa de tomate, y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando.
Una vez la carne hecha, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos bien los calabacines y los secamos.
Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, hacemos láminas del calabacín:


Luego ponemos una cucharada de la carne que teníamos hecha y enrrollamos el calabacín, según foto:


Colocamos todos los rollitos en una fuente apta para horno:


Hacemos la bechamel:

En una sartén, ponemos la mantequilla hasta que se deshaga, le añadimos la harina y la tenemos a fuego lento un par de minutos removiendo.
Poco a poco añadiremos la leche, una vez espese vamos añadiendo la leche restante hasta terminar.
Salpimentamos y si se quiere le añadiremos la nuez moscada.
Echamos la bechamel encima de los canelones, y luego añadimos queso ralllado a gusto.


Metemos en el horno a 200º hasta que esté doradita a gusto.


Sacamos y servimos enseguida para disfrutar:




jueves, 13 de septiembre de 2018

RATATOUILLE

Una receta súper fácil y sana, y si además le dices a los peques de casa que hoy comeremos ratatouille, como la peliii!!...pues mas lo fliparán.
En 15 minutos podrás tenerlo listo y después de unos minutos de horneado, podrás disfrutarlo, sin muchas complicaciones.



Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Calabacín
  • Cebollas
  • Tomates
  • Orégano o tomillo o romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta




Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos la cebolla.
Lavamos bien las verduras y las secamos.
Cortamos en rodajas todas las verduras mas o menos del mismo grosor.
Pincelamos el molde elegido con aceite de oliva, y vamos colocando las verduras, alternando colores.


Pincelamos con aceite las verduras ya colocadas.
Salpimentamos y espolvoreamos con orégano, tomillo o romero, a gusto.
Metemos en el horno unos 45 minutos mas o menos.
Sacamos y disfrutamos.





martes, 11 de septiembre de 2018

MINI PIZZAS DE CALABACÍN

Estas mini pizzas de calabacín, aparte de ser muy fáciles, ya que ni tienes que amasar, es una receta sana y hasta les resulta divertidas a las niños.
Las he hecho con atún, pero como siempre es cuestión de gustos, con un poco de pisto, con anchoas, con beicon...ideas las que tu quieras!!
Este año calabacines hemos tenido muuchos, algunos enormes, así que hemos aprovechado varias recetas para disfrutarlos sin aburrirnos siempre de la misma forma.



Ingredientes:

  • Calabacín
  • Salsa de tomate (puedes ver como la hago AQUÍ )
  • Atún en conserva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso a gusto




Preparación:

Lavamos muy bien el calabacín y secamos.
Cortamos en rodajas no muy finas.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.



Salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Con la ayuda de una cuchara extendemos encima de cada rodaja un poco de salsa de tomate.


Desmenuzamos el atún y colocamos encima de cada calabacín un poquito.
Rallamos queso a gusto, yo he usado parmesano y edam, pero cada uno a su gusto.


Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos o hasta que estén a gusto de uno.
Sacamos y servimos para disfrutar.






domingo, 9 de septiembre de 2018

NATILLAS CASERAS CON GALLETAS

Uno de los postre favoritos de los niños, buuueno, va, también de los mas mayores, que no voy a mentir ahora, no niego que es un postre que en casa siempre triunfa, y me di cuenta que nunca lo había puesto en el blog!!, y aunque creo que todos sabemos hacerlo, por si alguien que me lee, que nunca las hiciese por una cosa o por otra,  aquí dejo la receta de como las hago yo.



Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 100 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 50 gr de harina de maíz (Maicena)

Opcional:

  • Galletas
  • Canela en polvo



Preparación:
Reservamos un vaso de leche, el esto lo ponemos al fuego bajo con la rama de canela y un trozo de la cáscara de limón, solo la parte amarilla para que no amargue.
Mezclamos la leche reservada con la maicena, hasta que quede sin grumos.
Separamos las claras de las yemas.
Las claras las reservamos en la nevera, en esta receta no se utilizan, pero podrás hacer un bizcocho de claras, o un merengue, por ejemplo.
Batimos las yemas con el azúcar, y añadimos la leche con la maicena hasta que quede todo bien mezclado.


Una vez la leche que teníamos al fuego hierva, siempre a fuego bajo para que no se queme, retiramos la cáscara  de limón y la rama de canela, añadimos la mezcla  de (huevos, azúcar, leche, maicena) y con unas varillas vamos removiendo hasta que nos quede la mezcla hecha natillas.
Sacamos del fuego y servimos en cuencos a gusto.
Colocamos en cada cuenco una galleta. (opcional)
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

A la hora de servir, espolvoreamos con canela con la ayuda de un colador para que no se vayan grumitos y quede mas bonito.
Servimos y disfrutamos.




viernes, 7 de septiembre de 2018

MERMELADA DE PIMIENTO DE PADRÓN

La mermelada de pimientos ya es un clásico en casa, tanto, verdes, como rojos, y desde el año pasado  pimientos de Padrón, aunque el año pasado no salió para nada picante y fue un poco decepción.
Este año siiii!! lo he conseguido y nos ha encantado.
Primero te viene el sabor dulce de mermelada para terminar con el gustillo picante, que está de vicio!!


Ingredientes:


  • Pimientos de Padrón
  • 1 cucharada de vinagre por cada 500 gr de pimientos
  • La mitad del peso de los pimientos limpios en azúcar.
(Te lo explico mejor abajo)

Preparación:

Lo primero de todo, será lavar bien los pimientos, sacarles las semillas y no meter un dedo en un ojo, porque ya se sabe que "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non" y los que pican pueden picar y mucho, de hecho os aconsejo que si sabéis fijo que pican y mucho será mejor manipularlos con guantes, ya que yo no lo hice y me quedaron las manos como sensibles,  nada que no pasase con una buena crema de manos, pero ojito que si son muchos pueden hacer daño.
Pues eso, con o sin guantes, los limpiamos bien, los lavamos y dejamos en un escurridor.
 Los pesamos, colocamos en una tartera, y por cada 500 gr de pimientos echaremos una cucharada de vinagre, yo he usado de manzana.
Luego echaremos encima el azúcar, la mitad del peso de los pimientos, una vez lavados, si por ejemplo, pesamos 500 gr de pimientos, pondremos 250 gr de azúcar.
Dejamos macerar unas horas, yo esto lo hago de noche y por la mañana hago la mermelada.
Ponemos al fuego, una vez empiece a hervir, bajamos a mínimo, y removemos de vez en cuando hasta que ya esté hecha la mermelada.
Trituramos en caliente y dejamos enfriar.
Para envasar, lo de siempre, colocamos en botes esterilizados, los tapamos bien.
Metemos en una olla cubiertos bien de agua, y dejamos hervir 20 minutos boca abajo.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar sin sacar los botes.
Sacamos, secamos y ponemos etiquetas para guardar.
Yo también los congelo, nada mas hecha la mermelada, la dejo enfriar,relleno los botes y al arcón.
A la hora de usar, pues lo sacamos y a los 10 minutos ya está como para usar perfectamente.
Untamos un buen pan con queso crema y encima mermelada de pimiento y a disfrutar.
Como os decía, ésta tiene picante, si tu prefieres que no pique, haces la mermelada con pimientos verdes grandes, o pimientos rojos...

Aquí os enseño:
Mermelada de pimientos rojos:
http://alyscakes.blogspot.com/2013/12/canapes-y-cosas-varias-para-fiestas.html


Mermelada de pimientos verdes:
http://alyscakes.blogspot.com/2015/12/bolitas-de-queso-parmesano-con.html






martes, 4 de septiembre de 2018

MIRABELES AL ALBARIÑO

Esta receta es la que suelo hacer las peras, peruchos de San Juan que son peras pequeñitas muy ricas, pero si las haces al vino, están de vicio, pero este año ha sido taaan malo para mucha fruta que ni las hemos probado siquiera, no hemos tenido ni una!!
Pero lo que si tuvimos son mirabeles, así pues, he aprovechado para envasarlos y que ya disfrutaremos mas adelante.
Que no tenéis mirabeles, pues ciruelas, peras, melocotones...cualquier fruta que os guste.

Ingredientes:

  • 1 kilo de mirabeles, ciruelas, peras, melocotones...
  • 1 litro de vino Albariño
  • 150 gr de Azúcar
  • 1 rama de canela




Preparación:

Es tan fácil como poner la fruta, en este caso los mirabeles en una olla, tartera.
Añadir el azúcar, la rama de canela y el vino.
Poner al fuego medio hasta que empiece a hervir y luego bajar a mínimo.
Una vez empiece a estar tierna la fruta apagamos el fuego, porque tenemos que tener en cuenta que seguirá cocinándose en el vino aún caliente, y no podemos arriesgarnos de  que la fruta se nos deshaga.
Disfrutamos.
Si lo que quieres es guardarlos en botes:
Una vez frío rellenamos los botes bien llenos,(lavados y esterilizados) con la fruta y el vino.
Cerremos bien los botes y los colocamos boca abajo en una olla con agua, que queden bien cubiertos de agua.
 Hervimos durante 20 minutos, luego apagamos y dejamos enfriar el agua.
Sacamos los botes y reservamos.
También puedes congelar los botes, pero tendrás que no rellenarlos hasta arriba, y esperar a que estén bien fríos para poder congelar.
Luego los sacaremos en tiempo y pondremos a descongelar en la nevera.
Disfrutamos.





domingo, 2 de septiembre de 2018

BROWNIE DE CACAO Y MIRABELES (Sin gluten)

Hoy os traigo una nueva receta de brownie, con la fruta que tenemos ahora en temporada, los mirabeles, que son una especie de ciruelas pequeñitas que están buenísimas, y desde el año pasado tenemos en la finca.
El año pasado recogimos muy poquitos así que ya nos los comimos así tal cual, pero este año nos dio para hacer alguna que otra recetita.
Puedes hacer este brownie con otra fruta que tengas a gusto, ciruelas, frambuesas, peras, albaricoques...todo a gusto.



Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 gr de cacao puro sin azúcar
  • 50 gr de maicena (Harina fina de maíz)
  • Mirabeles o otra fruta a gusto



Preparación:

 Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien y no añadiendo un huevo sin estar el anterior incorporado.
Tamizamos la maicena y el cacao y se la añadimos mientras batimos poco a poco.
Untamos un molde con mantequilla, y echamos la masa.



Encima los mirabeles o fruta elegida, bien lavada y seca.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar, cortamos en trozos y disfrutamos.



Estos son los mirabeles que recogimos, hice algunos al vino albariño que he envasado en botes.
Haré una entrada como lo hice.
De momento oca disfrutar del brownie!!


viernes, 20 de julio de 2018

FLAN DE HUEVO Y LECHE DE CABRA

 Cuando era pequeña teníamos en casa una cabra llamada Catalina, (bautizada por mi hermano mayor) todos en casa tomábamos leche de cabra, luego mi tía que vivía en frente, tenía vacas así que empezamos a tomar leche de vaca, hasta que las vendió y nos pasamos a la leche comprada.
Ahora ya no sería capaz de tomármela, aunque se que es mucho mas sana y que es leche de verdad, confieso que su olor ya me puede.
Ahora tenemos un primo que tiene una cabra, con su leche hace quesos, y hace sus experimentos, nos dio un par de veces leche, también hicimos queso, que os enseñaré otro día, pero en esta ocasión quise hacer postres, (así si fui capaz de tomármela).
Primero hice un flan de huevo, con huevos de las gallinas de mis padres, (gallinas felices, que ahora están tan de moda)  y luego un arroz con leche, que pronto publicaré.
De momento vamos con el flan:



Ingredientes:

  • 500 ml de leche de cabra
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
Para el caramelo:
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de agua


Preparación:

Primero haremos el caramelo.
En una sartén adherente, colocamos el azúcar y la cucharada de azúcar, y a fuego bajo removemos poco a poco con una cuchara de madera, sin que llegue a hervir para que no amargue.
Echamos en molde elegido.




Ponemos al fuego la leche con ramita de canela y corteza de limón sin la parte blanca para que no amargue.
Una vez comience a hervir retiramos del fuego y dejamos templar.
Encendemos el horno a 180º con la bandeja del horno con agua, para hacer el flan a baño maría.
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar ligeramente hasta que quede mezclado.
Colamos la leche con un colador y la añadimos poco a poco a los huevos con azúcar. Removemos.


Echamos en el molde con caramelo, y lo metemos dentro del horno encima de la bandeja con agua.
Dejamos hacer unos 50 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera unas horas.
Desmoldamos y servimos...disfrutamos!!








miércoles, 18 de julio de 2018

ENSALADA CON NARANJA Y VINAGRE BALSÁMICO DE CHOCOLATE SIBARI

Desde siempre sabemos que el chocolate con naranja es un buen equipo, así que cuando recibí el vinagre balsámico Sibari, ya pensé en esta ensalada con naranja, que ahora en verano apetecen cositas fresquitas como estas, o no?
Queda impresionante, os lo recomiendo!!

¿Conocéis los vinagres Sibari? Puedes entrar aquí: http://www.sibari.org/ para obtener información.
Los  vinagres puedes encontrarlos en supermercados como Carrefour, Alcampo, Día...

También he probado el de manzana en esta receta con pavo y manzanas, y os aseguro que está buenísimo, (Puedes verlo AQUÍ)



Ingredientes:
  • Rúcula
  • Canónigos
  • Naranjas
  • Frutos secos a gusto*
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de chocolate Sibari

*Nota:
Hago un mix de frutos secos a gusto, sobre todo para ensaladas, te lo cuento aquí:
http://alyscakes.blogspot.com/2018/07/mix-frutos-secos-y-semillas.html



Preparación:
Lo que mas da trabajo de esta receta es pelar la naranja, así que mira lo fácil que es.
Colocamos en la ensaladera los brotes de canónigos y rúcula, yo he usado de bolsa, que ya vienen lavada y lista.
Pelamos la naranja, y con la ayuda de un cuchillo le sacamos toda la parte blanca para que no amargue.



Cortamos en trocitos y echamos encima de los brotes verdes.
Espolvoreamos con frutos secos a gusto.
Sazonamos de sal.
Regamos con abundante vinagre balsámico Sibari.
Y por último el aceite de oliva virgen extra....
Disfrutamos!!



MIX FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Me gusta y casi adoro las ensaladas con frutos secos, es como si te comes algo que está buenísimo y que con los frutos secos puede que sea celestial, si, eso siento con los frutos secos.
Me gusta hacer un mix en casa, aunque hay cientos de combinaciones por los supermercados, me parecen mas ricos y mas baratos si los hacemos a gusto y vamos variando de ingredientes.




Ingredientes pueden ser varios y cantidades a gusto:

Grupo A

  • Nueces
  • Avellanas
  • Anacardos
  • Almendras
  • Cacahuetes
  • Pipas
  • Pipas de calabaza
  • Piñones

Grupo B

  • Pasas
  • Arándanos secos
  • Piña desecada
  • Papaya desecada
  • Albaricoques secos (orejones)

Grupo C

  • Semillas de chia
  • Semillas de amapola
  • Semillas de lino
  • Semillas de cáñamo 
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de alfalfa

Preparación:

Suelo coger algunos del grupo A, otros del grupo B, y otros grupo C.
Todos cantidades a gusto.
Mezclamos todo en un bol y removemos.
Colocamos en un bote de cristal hermético, y disfrutamos con ensaladas, yogures, o como yo directa del bote!!




martes, 17 de julio de 2018

CHIPS DE CALABACÍN CON PARMESANO

Estos días hemos recogido los primeros calabacines de este año, alguno hasta casi un kilo 700 gr, nada menos, (puedes ver la foto mas abajo) se ve que aunque este año el tiempo no acompaña mucho porque hay mucha niebla cada poco, para los calabacines es buen año.
Ahora me he juntado con tantos que tengo que ponerme a cocinar nuevas recetas, y hoy os traigo esta propuesta.
Una receta muy fácil, que os va a sorprender lo rico que queda.



Ingredientes:

(Las cantidades al gusto)

  • Calabacín
  • Queso parmesano
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano 



Preparación:

Lavamos bien el calabacín.
Con un cuchillo afilado o una mandolina cortamos en rodajas finas.
Colocamos un papel de hornear en la bandeja de horno.


Colocamos las rodajas encima del papel de hornear.
Salpimentamos.
En cada rodaja rallamos queso parmesano.
Espolvoreamos con orégano.


Metemos en el horno con el grill (horno precalentado) unos 8/10 minutos.
Sacamos y disfrutamos, tanto fríos como calientes.




viernes, 6 de julio de 2018

CAKE DE NARANJA Y CARDAMOMO CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

Después de unos días de desconexión aprovechando unos días de vacaciones en Oporto, vuelvo a la carga para enseñaros este cake de naranja y cardamomo con unas semillas de cáñamo.
Si has leído bien, semillas de cáñamo, el otro día os dejé la receta de la tarta de manzana con azúcar de coco, (que puedes ver  Aquí), y os enseñaba los productos Drasanvi
Bueno, pues esta vez he usado las semillas de cáñamo, que nunca había probado y me hacia mucha ilusión.
Las Semillas de Cáñamo se caracterizan por su alto aporte de proteínas. Con todos los aminoácidos esenciales y Omega 3, 6 y 9.
Las Semillas de Cáñamo de Drasanvi se escogen a mano para incorporar sólo las semillas de primera calidad. Una vez seleccionadas, se limpian con agua natural para eliminar la cáscara y facilitar su consumo. Todo el proceso se lleva a cabo siguiendo los estándares de calidad de la agricultura ecológica.
Con el fin de aprovechar todas las propiedades de las semillas del cáñamo, están han sido peladas por medios mecánicos. De este modo, se asimila mejor los ácidos grasos insaturados, contenidos en su organismo.
Se pueden utilizar en yogures, sopas, ensaladas, o como no, en este cake que os enseño a continuación:



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar (yo uso panela)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 naranja 
  • 1 yogur natural
  • 200 gr de harina para bizcochos*
  • 1 cucharadita de cardamomo recién molido
  • 50 gr de semillas de cáñamo Drasanvi

*Nota: Ya sabes que si no tienes harina de bizcochos, puedes utilizar harina de todo uso, normal, pero tendrás que añadirle dos cucharaditas de levadura en polvo o bicarbonato.



Preparación:

Batimos con una batidora de varillas,los huevos con e l azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur, el aceite, el cardamomo, el zumo de la naranja y su ralladura, recuerda lavarla bien lavada antes de hacerlo. Batimos.
Tamizamos la harina y se la añadimos poco a poco mientras batimos.
Por último las semillas de cáñamo con movimientos envolventes.




Preparamos nuestro molde de cake pincelada con aceite de oliva, y echamos nuestra masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45/50 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, desmoldamos al cabo de 10 minutos sobre una rejilla para que no se humedezca y una vez frío espolvoreamos con azúcar glas si así lo prefieres.
Disfrutamos!!


Si quieres saber mas de estos y otros muchos mas superalimentos puedes verlos aquí:
http://drasanvi.com/super-alimentos/