martes, 27 de febrero de 2018

MINI QUICHE DE GAMBAS Y QUESO PARMESANO

Estos mini quiche formaron parte de la cena de San Valentín de este año, la cantidad de quiche  de siempre la reducí a la mitad, y me dio para 3 mini quiche medianitos, si quieres hacer uno grande solo tienes que doblar las cantidades y queda perfecto.
Como puedes ver la cantidad de queso parmesano no está puesto porque es cuestión de gustos, en casa nos gusta mucho así que le echamos bastante.
Os cuento como hacerlo con antelación y terminar de hornear en el último momento ya que frío está bien, pero en invierno apetecen las cosas calentitas, y si lo calientas en micro, la masa no queda bien, muy blanda, así que yo te aconsejo lo siguiente:



Ingredientes:

  • Masa de hojaldre, brisa, quebrada. (a tu preferencia)
  • 200 gr de gambas peladas y congeladas
  • Queso parmesano
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de maicena, harina de maíz refinada
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra



Preparación:
Lavamos las gambas y dejamos escurrir de agua.
En una sartén las salteamos con un chorritin de aceite y orégano.
Dejamos enfriar.
Forramos nuestros moldes para tartaletas previamente pincelados en aceite  con la masa elegida.
En un bol batimos el huevo, añadimos leche, la maicena, y con una varilllas, mezclamos bien.
Añadimos las gambas y salpimentamos.
Echamos sobre la masa.
Con un rallador añadimos el queso parmesano a gusto.
Espolvoreamos con orégano, y metemos en el horno a 200º hasta que esté doradito a nuestro gusto.
Servimos enseguida.

*Si quieres hacerlo con antelación para una cena o comida, como yo, lo que tienes que hacer es hornearlos, pero que queden blanquitos, sacas del horno, y dejas enfriar.
Luego a la hora de  la cena o comida, enciendes el horno a 220º, bien caliente, introduces de nuevo los mini quiche  hasta que se doren a gusto, esto es lo que hice y quedaron como recién hechos.
Disfrutamos.



domingo, 25 de febrero de 2018

PATÉ DE NAVAJAS AL NATURAL Y PATÉ DE BERBERECHOS

Hace tiempo que hacemos el ya famoso en el blog, el paté de mejillones, nos encanta, y ya es un clásico, esta vez quise probar nuevos sabores, y también nos ha gustado mucho, de hecho voy a seguir experimentando. con nuevas conservas.
Este paté sabe mejor unas horas después de hecho en la nevera que recién hecho, así que si tienes invitados, o quieres una cena picoteo especial, recuerda hacerlo con horas de antelación.
Para ver el paté de mejillones aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/06/fiesta-de-la-cerveza-para-mi-cumpleanos.html
El paté de navajas es el que tiene forma de corazón
El paté de berberechos es el que tiene la forma circular.



Ingredientes:

  • 1 conserva de navajas al natural ó 1 lata de berberechos en conserva
  • 1 latita de atún pequeña
  • 100 gr de queso de untar
  • 2 cucharaditas de cebolla picada, o cebollino.



Preparación:

Es tan fácil, como escurrir, las conservas, tanto sea las navajas, los berberechos, el atún, escurrimos bien de aceite.






En un vaso de batidora, ponemos todos los ingredientes, y trituramos bien hasta que quede una crema fina.
Podemos guardarlo así tal cual en la nevera, pero si queremos darle una bonita forma, pondremos un molde encima de una fuente o plato a a servir, llenamos todo el molde, lo tapamos con papel de aluminio, y dejamos un par de horas al menos.




A la hora de servir, desmoldamos, y decoramos con unas hojas verdes, rúcula, canónigos...
Acompañamos con unos panecillos, tostadas, según preferencias.
Disfrutamos







martes, 20 de febrero de 2018

TARTALETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y CREMA DE TURRÓN

Esta es la segunda parte de la entrada anterior, las mini tartas de corazón con hojaldre y crema de turrón, como os decía entonces hice la crema de turrón, y me sobraba un poco así que hice estos mini tartaletas, que también formaron parte del postre de San Valentín.


Ingredientes:
  • Chocolate blanco
  • 200 ml de nata
  • 100 gr de turrón Jijona + un poco para decorar (Yo del Mercadona)
  • Molde para tartaletas mini

Preparación:

Partimos en trozos el chocolate y lo colocamos en un bol  apto para micro.
Metemos en el micro a pequeños toques,parando y removiendo para que no se queme el chocolate.
Una vez derretido, colocamos en el molde de las tartaletas, llenando las a tope, para luego volcar, el chocolate para quitar el exceso de chocolate.
Metemos en la nevera.


Para hacer la crema, colocamos la nata en un cazo, desmenuzamos el turrón y ponemos al fuego.
Una vez el turrón esté deshecho y la nata caliente, sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien.
Luego con una batidora de varillas, montamos la nata con el turrón a velocidad lenta para que no se corte.
Una vez bien firme, metemos en la nevera.


Desmoldamos las tartaletas con cuidado y las colocamos en una bandeja a servir, para luego no manipularlas mucho y  que con el calor se puedan derretir.
Metemos en una manga pastelera con la boquilla elegida  la crema de turrón y rellenamos las tartaletas.
Desmenuzamos un poquito de turrón y espolvoreamos encima, para decorar.
Dejamos el la nevera hasta la hora de servir y disfrutar.



viernes, 16 de febrero de 2018

MINI TARTAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

Esta ha sido uno de los postres de la cena que he preparado la noche de San Valentín.
Estas son las tartas de moda en este momento, con bizcocho, hojaldre o masa de galleta, la verdad es que queda muy bonita, y la decoración es a gusto de cada uno, desde gominolas, chocolates hasta frutas.
Yo los hice sencillos, pero han quedado monos.



Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  •  Huevo batido para pincelar

Para la crema de turrón

  • 200 ml de nata para montar
  • 100 gr de turrón jijona

Para decorar:

  • Frutas, chocolatinas, gominolas, florecillas... todo lo que quieras




Preparación:

La crema de turrón, ya es un clásico en el blog, es muy sencilla y solo necesitas nata y turrón.
Ponemos en un cazo la nata, y desmenuzamos el turrón.
Ponemos al fuego, removiendo continuamente hasta que esté bien caliente.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Pasado unas horas, ya bien frío, con una batidora de varillas montamos la nata , normal, pero mas despacio porque enseguida se monta y podemos pasarnos y provocaríamos que se cortase la crema.
Una vez bien firme, reservamos en la nevera.*



Para la forma he utilizado dos cortapastas de corazones grandecitos que tengo, la forma, la eliges tu a tu gusto.
Estiramos la lámina de hojaldre y la colocamos sobre el papel de hornear en la que viene.
Con un cortapastas, molde o plantilla recortamos la forma deseada.
Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno, a 180º, precalentado hasta que esté dorado a gusto.
Sacamos ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Luego colocamos la crema en una manga pastelera, con la boquilla deseada.
Empezamos emplatando hojaldre, decoramos encima con crema, luego hojaldre, de nuevo crema,  y decoramos con lo que queramos.
Estará listo para disfrutar, pero mejor dejar reposar un poco en la nevera.
Disfrutamos.
Nota: Me ha sobrado bastante crema de turrón con la que he rellenado los sobrantes de la lámina, y he rellenado unos bombones de chocolate blanco que podéis ver aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2018/02/tartaletas-de-chocolate-blanco-y-crema.html


jueves, 15 de febrero de 2018

COMO HACER CABELLO DE ÁNGEL Y EMPANADA RELLENA DE MANZANA Y CABELLO DE ÁNGEL

Es la primera vez que hago cabello de ángel, pero no será la última, que conste que lleva su trabajo, no es como la calabaza común que la pelas, la cueces o pones en el horno, y ya está, no esta es mas laborioso, pero el hecho de tener cabello de ángel a mano para sacarte de un apuro de postre, y hecho por ti... mola mucho!!
Animaros y me contáis.



Ingredientes:
  • 1 calabaza Cidra
  • Azúcar
  • 1 limón


Preparación:
Lavamos bien y abrimos la calabaza cidra y partimos en trozos mas o menos iguales.
Colocamos en la bandeja de horno, mejor sobre papel de hornear para no manchar mucho, y metemos en el horno a 150º y dejamos unos 10 minutos para que luego nos resulte fácil sacar la carne de su corteza.
Sacamos dejamos enfriar un poco y separamos la corteza de la carne.
Colocamos la carne en una tartera, con las pipas y todo, luego la limpiaremos. echamos un poco de agua y ponemos al fuego hasta que la carne esté blandita, y sea fácil de pinchar con un tenedor.
Dejamos que enfríe para poder manejar la, limpiamos de las pepitas (semillas), partimos cada trozo sacando las hebras de cidra, colocando la en un escurridor para sacar el exceso de agua.


La pesamos y metemos en una tartera, con el zumo del limón y azúcar, que usaremos la mitad del peso de la cidra, por ejemplo, si tenemos 1 kilo de cidra limpia y escurrida, pondremos 500 gr de azúcar.
Ponemos al fuego bajo y removemos de vez en cuando, estará perfecta cuando se caramelice y se ponga brillante, aproximadamente unos 30 minutos.
Apagamos, dejamos enfriar y ya lo tenemos para utilizar a gusto.
Podemos conservar en botes o tuppers, yo lo peso y hago botes pequeños para bizcochos, otros botes mas grandes para empanadas o empanadillas, y luego los congelo, claro que también puedes esterilizarlos y envasarlo a baño maría.
Como lleva azúcar es sacarlo del congelador unos 30 minutos antes y ya puedes utilizar a gusto, si tienes prisa, en el micro sin la tapa y listo!!


Para la empanada de cabello de ángel y manzana:

Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre comprado
  • 200 gr de cabello de ángel
  • 2 manzanas (Opcional)
  • Nueves troceadas (Opcional)
  • Huevo batido
  • Azúcar

Preparación:

Desenrollamos las laminas de hojaldre, y colocamos una de ellas en la bandeja de horno sobe el papel de hornear en el que viene.
Extendemos el cabello de ángel.
Si también quieres utilizar manzanas, las descorazonamos y pelamos, cortamos en láminas y echamos encima del cabello de ángel.
Si quieres nueces, que le quedan fenomenal, espolvoreamos encima trocitos pequeños.
Con la otra lámina de hojaldre, cubrimos y con la ayuda de un tenedor, sellamos los bordes.
Pincelamos con huevo batido, y espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno a 200º hasta que esté dorada a nuestro gusto.
Sacamos y disfrutamos.


Puedes ver mas recetas aquí:
  • Caracolas de cabello de ángel y nueces:



  • Bizcocho de chocolate y cabello de ángel:

http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/08/bunt-cake-de-chocolate-y-cabello-de.html


  • Bizcocho de cabello de ángel:

http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/03/bizcocho-de-cabello-de-angel.html


  • Tarta de manzana y cabello de ángel:

http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/11/tarta-de-manzana-y-cabello-de-angel.html

jueves, 8 de febrero de 2018

OREJAS /ORELLAS DE CARNAVAL (NUEVA RECETA)

Esta es una nueva receta de orejas, que en vez de mantequilla, como acostumbraba a hacer las orejas, esta receta lleva manteca de cerdo, y no lleva levadura, el resultado son unas orejas riquísimas y muuuy crujientes!!
Te animo a probarlas sin lugar a dudas.


Ingredientes:
  • 500 gr de harina
  • 100 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos (He usado Pazo de Vilane)
  • 100 gr de agua templada
  • Ralladura de lima o limón
  • Una pizca de sal
Y también necesitamos:
  • Aceite para freír
  • Azúcar glas para espolvorear


Preparación:

Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un bol, y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
Dejamos reposar 30 minutos.
Yo aquí lo que hago es dividir la masa en dos o tres pedazos, para no comer todas las orejas a la vez, congelo una o dos de las partes y solo utilizo una, para congelar, solo tienes que hacer una bolita con la masa deseada, espolvorearla bien en harina, y envolverla en film transparente. Metemos en el congelador, sin ponerle nada encima. Una vez quieras sacar uno de los trozos de masa para hacer, tienes que sacarla un par de horas antes y meterla en la nevera a descongelar poco a poco, una vez descongelada, sacamos el film, espolvoreamos con harina y manejamos como siempre.
Para hacer las orejas, solo queda estirar la masa bien enharinada con la ayuda de un rodillo, recuerda que cuanto mas fina la masa, mas crujientes serán las orejas, y mejor.



Pondremos una sarten con aceite al fuego y una vez bien caliente, cortamos la masa en la forma que prefieras y ponemos a freír, le damos la vuelta para que se doren por los dos lados.
Sacamos, ponemos en una fuente sobre papel de cocina.
Así con toda la masa deseada.
Una vez frías, la espolvoreamos con azúcar glas, o azúcar blanco normal según prefieras.
Disfrutamos!!



También hice unas filloas de yogur griego, y unas chulas de calabaza.

La receta de las filloas puedes verlas aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2018/02/filloas-de-yogur-griego.html

Y las chulas aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/10/chulas-de-calabaza.html




martes, 6 de febrero de 2018

FILLOAS DE YOGUR GRIEGO

Cuando leí en el blog de mi amiga Vivi de O carón da lareira , filloas de yogur, fue flechazo a primera vista, las tenía que hacer si, o si, así que ya la avisé, Vivi, te robo receta!!
Y como era de esperar, unas filloas riquísimas, a mis niñas les encantó, bueno, a todos nos encantó!!
Hice una buena cantidad, cambiando y añadiendo algún que otro detalle, volaron enseguida, les bajé a mis padres unas cuantas, y nosotros dimos cuenta de un buen montón, no duraron nada!!!!
Me he puesto y también hice masa de orejas de carnaval, una nueva receta y unas chulas de calabaza también típica en estas fechas.



Ingredientes:
  • 250 gr de harina
  • 250 gr de leche
  • 4 huevos (Yo he usado Pazo de Vilane)
  • 125 gr de yogur griego
  • Ralladura de lima ó limón
  • Azúcar para espolvorear
  • Aceite de oliva, tocino, aceite de girasol, manteca de cerdo...elige a gusto para engrasar la sartén



Preparación:

En un bol, echamos todos los ingredientes y con una batidora de brazo batimos.
Ponemos al fuego la sartén, y engrasamos eligiendo a gusto, como ya os he contado lo típico es engrasarlas con un trozo de tocino desalado, yo normalmente las hago con aceite de oliva o con manteca de cerdo.


Después de engrasar la sartén, echamos una cantidad de masa y la estiramos cogiendo la sartén, le damos la vuelta a la filloa, y dejamos hacer por el otro lado, y como ya sabéis así con toda la masa, poco a poco con cariño y paciencia, espolvoreando con azúcar entre filloa y filloa, si así lo quieres.
Cuanto mas finitas, mejor que mejor!!




Como ya os he contado también, puedes rellenarlas en dulce o salado, el año pasado nuestro amigo Pablo nos trajo unas buenísimas filloas hechas en piedra, para rellenar de chorizos asados, y aquello estaba de muerte!!
En dulce, puedes rellenarlas con nata, fresas, crema pastelera, chocolate derretido, crema de chocolate, tipo Nutella, nocilla, miel...
Yo me las suelo tomar así sin mas, las espolvoreo con un poquito de azúcar cuando las hago y luego así tal cual, me las como, es como mejor me saben!!
Aquí os enseño el resultado de las filloas de yogur, chulas de calabaza y las orejas de carnaval.
Receta de las orejas de carnaval aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2018/02/orejas-orellas-de-carnaval-nueva-receta.html
Chulas de calabaza:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/10/chulas-de-calabaza.html

Vamos a cocinar y a disfrutar!!




viernes, 2 de febrero de 2018

TARTA DE MANZANA Y NATA CON MASA CASERA

Como no me canso de las tartas de manzana, aquí os traigo otra, una mas para mi colección.
Es una masa casera que ya hice en alguna ocasión y el relleno es de una tarta de manzana que vi en una vieja revista, me pareció interesante, y la verdad que ha resultado muy rica.



Ingredientes:

Para la masa
  • 200 gr de harina
  • 1 huevo batido
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 20 ml de leche
  • 30 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 4 manzanas
  • 1 limón
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 200 ml de nata
  • 2 cucharadas de Maicena (harina de maíz refinada)



Preparación:
Primero haremos la masa:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol.
Amasamos hasta que nos quede una masa ligada.
Formamos una bola, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 30 minutos.



Estiramos la masa en el molde elegido, cubriendo la base y el borde, cortamos los restos sobrantes.
Pinchamos la masa con un tenedor y metemos en el horno precalentdo a 200º unos 10 minutos.
Sacamos y reservamos.
Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos rodajas finas.
Rociamos con zumo de limón.


Mezclamos en un bol la maicena, el azúcar y la canela.
Rebozamos las rodajas de manzana y colocamos sobre la masa horneada.
Cubrimos con la nata y metemos en el horno a 200º durante 40 minutos mas.
Sacamos, dejamos enfriar y disfrutamos.