martes, 27 de marzo de 2018

ROSCÓN Y FLORES DE ROSCÓN

Con la receta de siempre del roscón ya un clásico en el blog, me he atrevido con estas flores que han resultado muy vistosas y muy divertidas.
Si te animas a hacerlas verás que no es tan complicado y es una manera diferente de servir el roscón este año.






Ingredientes:
  • 200 gr de manteca de vaca* o mantequilla
  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • Zumo de 1 naranja / limón
  • Ralladura de naranja/ limón
  • 90 gr de levadura fresca
  • 1 chupito bueno de anís (licor)*
  • 1 kilo de harina de fuerza + un poco por si acaso
  • Sal

*Nota 1: La manteca de vaca se utiliza en Galicia normalmente para los roscones, bicas, bizcochos...es difícil de conseguir fuera de Galicia por lo que tengo entendido, así que en vez de utilizar ésta, podréis utilizar una mantequilla que vosotros consideréis de buena calidad, y saldrá lo mismo de rica*
*Nota 2: Muchos me preguntais que si podéis cambiar el licor de anís por otro, claro que si, en Galicia, es típico con anís, ojo, el licor, no esencia de anís, que le da un toque horrible al roscón, eso si que no me gusta, pero con licor  de anís nos gusta mucho, pero que a vosotros no, pues brandy por ejemplo!!
Para la decoración:

  • Guindas
  • Azúcar
  • Anís (Licor a gusto) Encaso de no querer licor, pues agua, zumo de naranja, de limón, brandy...
  • Huevo batido  para pincelar





Preparación:


Se derrite la manteca* (o mantequilla) a fuego lento y se deja enfriar.
Se pone la levadura en medio vaso de agua, removiendo hasta que se disuelva.
En un bol grandecito/ tartera se baten los huevos con el azúcar, se añade el anís, ralladura y zumo de naranja/limón, la sal y la levadura, removemos con una espátula.
Echamos  la manteca ya fría, removemos.

Y ahora el turno de la harina, se la vamos añadiendo poco a poco removiendo con la espátula hasta que empiece a estar espesa, y ya tendremos que utilizar las manos.
Ahora toca amasar bien, fuerte con las manos, nos quedará una masa suave, y que se desliza de las manos.
La enharinamos bien por fuera y en la misma tartera/ tina con un mantel o paño grande tapamos la masa. Esta parte es una de las más importantes, la masa no debe de coger ninguna corriente, yo lo que hago, es meterla dentro del horno, así tapadita.

La dejaremos toda la noche.
Por la mañana temprano, la pondremos en el tendal, así se llama a darle forma.
Veremos que nuestra masa ha crecido mucho, yo la he dividido en dos.
Yo he hecho una rosca tradicional y unas flores, podéis hacer dos roscas, o todo flores, os saldrán sobre  24/26 piezas.
Para la rosca, amasamos esa mitad un minuto para desgasificar, y le damos forma de rosca, haciendo primero una bola con la masa, hacemos un agujero en el centro, y estiramos sobre papel de hornear encima de la bandeja de horno.
Tapamos con un paño, y dejamos reposar.
Para las flores haremos lo siguiente:
Formamos bolitas de unos 50gr cada una:


Con la ayuda de un vaso  (con culo pequeño) aplastaremos cada bolita.
Nos sobrará un poco de amasa alrededor, véase foto.
Esa masa, con la ayuda de unas tijeras haremos unos cortes, con que nos queden en total 10 trocitos para unir,
Ahora los uniremos de dos en dos con los dedos, 2, 4, 6, 8, 10.
Nos quedarán 5 pétalos.
Véase foto ante la duda, es mas fácil, verlo que explicarlo.




Sacamos el vaso de encima y nos queda tal que así:



Las ponemos sobre papel de hornear en una bandeja de horno:


Dejamos reposar 10 minutos.
Pincelamos con huevo batido.
Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y licor a gusto.
Colocamos una guinda en el centro.


Horneamos en el horno precalentado a 200º, hasta que estén doraditas a nuestro gusto, 10/15 minutos como mucho, todo dependiendo de cada horno.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla, y a disfrutar!!


Para el roscón, una vez pasado el reposo, pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con una mezcla de azúcar y licor a gusto.
Y colocamos unas guindas.


Horneamos unos 30 minutos, con horno precalentado a 200º.
Sacamos y a difrutar ya en caliente...que está de viciooo!!













sábado, 24 de marzo de 2018

ARROZ CON LECHE EN PANIFICADORA

Estoy aficionada al arroz con leche, ahora mas que nunca me refiero, porque siempre me ha vuelto loca.
Desde que he descubierto que en la panificadora se puede hacer el arroz con leche gracias al blog  Kanela y Limón, es tan cómodo y sale tan bien que ya cae casi todos los fines de semana, os tengo unas cuantas versiones distintas de arroz con leche por enseñar.
De momento hoy, la forma tradicional, y  también puedes ver el arroz con leche con turrón jijona que he hecho en navidad pinchando aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/12/arroz-con-leche-y-turron-en-panificadora.html
Puedes ver el modo tradicional, sin panificadora aquí:   http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/02/arroz-con-leche-super-cremoso.html



Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • Corteza de lima o limón
  • Rama de canela
  • 150 gr de arroz redondo, uno bueno.*
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • Canela en polvo a gusto
  • Evidentemente la panificadora, yo tengo la del Lidl
*Nota: En la receta de Kanela y Limón usa 175 gr, a mi me resulta espeso, así que añado 150 gr y me gusta mucho mas, ahora cada cual a su gusto.


Preparación:
Ponemos a hervir la leche con la  rama de canela y corteza de limón.
Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego.
En la cubeta de la panificadora colocamos el arroz, y encima la leche, sin la rama de canela y la corteza de limón.
Seleccionamos el programa 11, para mermeladas, con duración de 1:20
Cuando falte 30 minutos para terminar el programa, añadimos el azúcar y la mantequilla en daditos pequeños.



Una vez finalizado, retiramos el arroz de la cubeta y lo colocamos en el bol a servir tapado con papel de aluminio, o film transparente para que no coja costra.
Una vez tibio guardamos en la nevera.
Espolvoreamos con un poquito de canela en polvo y servimos para disfrutar.



jueves, 22 de marzo de 2018

ROSCA DE JAMÓN Y QUESO

Llevaba esta rosca pendiente de hacer...buuff, mas de un año, y me refiero solo a la forma, la masa que hice es totalmente casera y ya un clásico en el blog, porque es una masa, que siempre sale bien,y que está buenísima con cualquier relleno, tanto dulce como salado.
Así que manos a la masa y anímate a probarla!!



Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de harina normal
  • 25 gr de levadura  fresca prensada
  • 300 ml de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • 8 gr de sal
Y también:
  • Huevo batido para pincelar




Para el relleno:

  • Queso en lonchas (yo he usado havarti)
  • Lonchas de jamón cocido
  • Orégano




Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, echamos las harinas, miel y sal.
Vamos añadiendo poco a poco el agua con la levadura.
Pasamos la masa para una superficie de trabajo, encima de la mesa por ejemplo, y trabajamos la masa hasta que nos quede una masa elástica y se despegue de las manos.
Enharinamos el bol, colocamos la masa y tapamos con un paño.
Dejamos reposar una hora.



Pasado el tiempo, amasamos un minuto para desgasificar, y con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa de forma rectangular.
Encima, colocamos el jamón cocido y las lonchas de queso.
Enrollamos la masa, y hacemos una rosca, intentando sellar bien un extremo con el otro.

Una vez hecha la rosca, colocamos sobre papel de hornear, y con un cuchillo bien afilado hacemos cortes alrededor, sin llegar al fondo, puedes verlo en la foto.




Una vez esté hecho, las rodajas las colocamos abiertamente, y tumbadas unas encima de otras.
Pincelamos la masa con huevo batido, y espolvoreamos con orégano.



Metemos en el horno precalentado a 200º, hasta que esté dorado a nuestro gusto, unos 30 minutos aproximadamente.



Sacamos y servimos enseguida.





sábado, 17 de marzo de 2018

BIZCOCHO DE NARANJA CON GLASEADO

Este es un clásico de los clásicos, un bizcocho de naranja, pero esta vez con un buen glaseado encima, también de naranja.
Esponjoso, rico en vitaminas, y con un olor maravilloso.



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 2 naranjas
  • 50 ml de aceite
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Mantequilla para el molde, o aceite


Para el glaseado

  • Zumo de  naranja (4 cucharadas mas o menos)
  • Azúcar glas (100 gr)



Preparación:

Lavamos bien las naranjas, las secamos, las rallamos con cuidado de solo utilizar la parte naranja,  y hacemos zumo.Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
Añadimos aceite, ralladura y zumo de naranja.
Tamizamos la harina junto el bicarbonato, se lo añadimos mientras batimos.
Pincelamos nuestro molde elegido con aceite, o mantequilla, y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado unos 40/45 minutos a 180º.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.



Mientras preparamos nuestro glaseado.
En una taza , mezclamos el zumo de naranja con el azúcar, dependerá de vuestro gusto si lo queréis mas espeso o mas liquido, por eso aconsejo poner el azúcar en la taza, añadir, una cucharada, remover, añadir otra, volver a remover, y así hasta que nos quede con la textura deseada.
Se lo echamos por encima al bizcocho.
Disfrutamos!!


jueves, 15 de marzo de 2018

SOLOMILLO AL OPORTO CON SETAS

Hace tiempo que tenía esta receta por publicar, de hecho, los solomillos son de la matanza de cerdo que hacen mis padres en Noviembre, aunque tuve los solomillos congelados unas semanas, llámame rara, pero el cerdo de casa, me sabe muy frescal si no lo congelo, así que todo pasa por el congelador antes de consumir, rarezas de una.
Se dice que del cerdo se aprovecha todo, yo os confieso que para mi no, no me gustan las vísceras, ninguna, ni morro, ni rabo, ni tocino, vamos que me compesa contaros lo que si me gusta y entre ello esta el solomillo, con la cual hice esta receta ya en plena navidad y que espero os guste.



Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo
  • Pimienta
  • Sal
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Vino de Oporto
  • Setas, y champiñones variados. (puedes ver en la foto cuales utilicé)
  • Aceite de oliva
  • 3 ajos
  • Perejil fresco



Preparación:

Cortamos  los solomillos en filetes gruesos.
Salpimentamos, y echamos un chorrito de aceite y otro de vino Oporto.
Mezclamos bien y dejamos en adobo una hora.
Mientras ponemos al fuego una sartén, con un chorrito de aceite, y los ajos laminados.
Echamos los champiñones y setas laminados, un poco de perejil fresco muy picadito, y salteamos unos minutos.



Retiramos los champiñones y setas, y en la mismo aceite y jugo de las setas, echamos la nata.
Salpimentamos, añadimos un buen chorro de Oporto, y dejamos medio minuto al fuego removiendo continuamente. Sacamos, y echamos en una salsera.
Hacemos los solomillos al punto, o al gusto de cada uno, a la plancha.
Servimos, solomillos regado con salsa de oporto, y al lado las setas y champiñones.
Disfrutamos enseguida.



lunes, 12 de marzo de 2018

PAN DE ESPELTA Y CENTENO INTEGRAL CON FRUTOS SECOS

Este pan lo hice hace mucho tiempo, y se me quedó sin publicar por una cosa o la otra, hoy le ha tocado su turno.
Esta hecho con harina de espelta y centeno integral y la mezcla con los frutos secos, es espectacular, adoro este tipo de pan a la hora del desayuno con una buena mermelada casera.



Ingredientes:

  • 450 gr de harina de espelta integral
  • 50 gr de harina de centeno integral
  • 320 ml de agua
  • 20 gr de levadura fresca prensada
  • 8 gr de sal
  • 150 gr de frutos secos varios, nueces, avellanas, anacardos...



Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, mezclamos la harina, sal, y añadimos el agua con la levadura poco a poco.
Trabajamos en una superficie lisa, sobre la mesa por ejemplo,  y amasamos unos 10 minutos hasta que esté elástica y se despegue de los dedos.
Añadimos los frutos secos a trozos, y mezclamos bien con la masa.
Formamos una bola, enharinamos bien y colocamos en el bol, tapado con un paño protegido de corriente de aire.



Dejamos reposar hora y media, luego sacamos para trabajarla y amasarla durante 1 minuto para desgasificar.
Formamos una bolla  y la colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Tapamos de nuevo y dejamos reposar una hora y media mas.
Encendemos el horno a 220º, metemos un bol apto para horno con agua para crear vapor.



Hacemos cortes al pan, esta vez he usado unas tijeras con las que he hecho unas pequeños cortes.
Metemos en el horno y dejamos cocer unos 30 o 40 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.




viernes, 9 de marzo de 2018

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO Y CHOCOLATE BLANCO CON COCO

La  receta de estas trufan estaban en mi lista de pendientes desde que vi  las viejas revistas (que se vendían en su época en pesetas) de cocina que me compré en verano para ayudar a una pequeña protectora de animales, ya os había contado.
No me imaginé que haría tantas recetas de esas revistas, pues en las  de especial de navidad hice unas cuantas, y ahora le tocaron el turno a las trufas...que están...de vicio!! Y muy facilitas, mira:



Ingredientes:

Para las trufas negras:

  • 200 gr de chocolate fondant
  • 100 gr de leche condensada
  • Cacao puro para rebozar



Para las trufas blancas:

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de leche condensada
  • Coco rallado para rebozar



Preparación:

Partimos el chocolate negro en trozos, lo colocamos en un bol apto para micro y derretimos a pequeños toques removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Una vez bien derretido, añadimos la leche condensada, removemos bien y lo colocamos en el frigorífico.



Hacemos lo mismos con el chocolate blanco, partimos en trozos, derretimos, añadimos la leche condensada, mezclamos y a la nevera.
Dejamos al menos una hora, para que enfríe bien.
Luego sacamos, hacemos pequeñas bolitas para que queden de un bocado, y rebozamos en cacao puro las de chocolate negro, y en coco rallado las de chocolate blanco.
Metemos en la nevera hasta la hora de servir.
Disfrutamos!!





martes, 6 de marzo de 2018

BRÓCOLI GRATINADO CON LIMA Y QUESO

El brócoli es una de las verduras que tomamos en casa, cocido con aceite de oliva virgen extra es de lo mas clásico y rico que hay, pero como en casa se ríen de mi porque hecho zumo de limón a un montón de comidas, según ellos a todo, (paella, filetes, ensaladas, pescados)  pues decidí echarle zumo de lima al brocoli, y siii le queda genial con un poquito de queso gratinado.
Así que he decidido ponerlo en el blog, para que lo probeis también pues queda muy rico, y he comprobado que no soy la única jijijiji...



Ingredientes:

  • Brócoli
  • 1 lima
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso a gusto



Preparación:
Lavamos bien el brocoli debajo del grifo.
Cocemos el brócoli en abundante agua con una pizca de sal, unos 5 minutos.
Retiramos para un escurridor, y luego colocamos  en una fuente de horno.
Hacemos zumo con la lima y mezclamos con dos cucharadas de aceite.
Regamos el brocoli.
Añadimos trocitos de queso a gusto.
Gratinamos un  poco y retiramos.
Disfrutamos.




sábado, 3 de marzo de 2018

TARTA DE MANZANA Y YOGUR ( SIN GLUTEN)

Hace tiempo hice esta misma tarta pero con peras, esta vez con manzanas, una fruta que adoro en los pasteles y que evidentemente queda riquísima.
Os enseño mas abajo otra versión que hice con frambuesas.
La de peras puedes verla aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/02/tarta-de-peras-y-yogur-facil-sin-gluten.html



Ingredientes:

  • 3 yogures griegos
  • 4 manzanas medianas 3 si son grandes
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de maicena (Harina de maíz refinada)*
  • 180 gr de azúcar + un poco para espolvorear
  • Mermelada para pincelar (opcional)
  • Mantequilla para el molde
  • Batidora de brazo o picadora
*Puedes utilizar harina de arroz, o harina de trigo si así lo prefieres.





Preparación:
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y laminamos dos de ellas y las otras dos las picamos en trozos pequeños.
Batimos los huevos con el azúcar, los yogures, maicena y las dos manzanas picadas.
Trituramos bien.



Untamos el molde con mantequilla y echamos la masa.
Colocamos encima las manzanas laminadas.
Espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno precalentado a 200º unos 45 minutos.



Sacamos dejamos enfriar, desmoldamos y pincelamos la manzana con mermelada para que brille y quede bonita, yo lo hice con mermelada de ciruelas que tengo casera.
Disfrutamos!!


Esta es una versión que hice con frambuesas congeladas que tenía de nuestra finca.
Utilicé 300 gr, 150 gr las trituré una vez descongeladas con la masa, en vez de las manzanas.
Y los otros 150 gr, añadí azúcar 75 gr, y las puse en un cazo a fuego lento hasta que se hicieron mermelada, una vez la tarta hecha, se la puse encima y a la nevera.