viernes, 28 de septiembre de 2018

SOFRITO DE TOMATES (NO SALSA DE TOMATE)

Esta receta la pongo en el blog, porque el otro día hablando con unas amigas le comentaba que aparte de la SALSA DE TOMATE que normalmente hago, también hago unos botes de sofrito con pequeñas diferencias a la salsa de tomate, y me comentaban, ..."pues también deberías de tenerlo en el blog, porque resulta interesante...
Como yo soy muy "guiadiña" (obediente) como se dice en Galicia, pues aquí os la dejo.

La diferencia entre la salsa de tomate y este sofrito es que, también le añado pimientos, y mas cebollas, lo sofrío igual pero, al final de la cocción, no lo trituro, y este sofrito, es ideal para un pescado al horno, por ejemplo, unas albóndigas, para acompañar con unos huevos fritos...eso ya depende de cada uno.

En las etiquetas de los botes para diferenciarlos de los botes de salsa de tomate, pongo salsa de tomate (s.t) (Sin triturar) lo digo porque, me preguntaréis que significa y es que cuando preparé esos botes no contaba con publicarlos.
Te cuento como lo hago, aunque las cantidades, a vosotros os resulte muy grande, podréis hacer la mitad o incluso la cuarta parte según necesitéis, yo en mi caso como tengo tomates en la huerta suficientes, hago y envaso al vacío y otros botes los congelo, así durante mucha parte del año, no me preocupo de hacer sofritos.
Vamos a ello!!


Ingredientes:
  • Por cada kilo de tomates hecho:
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de azúcar o panela
  • Orégano a gusto (a mi personalmente me gusta con mucho)
  • 2 ajos
  • Sal a gusto

Preparación:
Lavamos muy bien los tomates y dejamos escurrir.
Yo lo que hago es, picarlos en trozos, y triturarlo en la picadora, lo pongo en un escurridor para quitar el exceso de agua.
Si no tienes picadora, trocéalos muy menuditos y ponlos en el escurridor igualmente.
Mientras, pelamos las cebollas y  los ajos, lavamos junto con los pimientos y los picamos menuditos.

De ahí, lo ponemos en una tartera con un buen chorrito de aceite de oliva.
Añadimos los tomates y ponemos al fuego.
Sazonamos de sal, azúcar y orégano a gusto.
Una vez empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos hacer removiendo de vez en cuando, nos llevará sobre una hora  para que quede bien pochadito.
Esta vez no trituramos como haríamos con la salsa de tomate, sino que dejamos enfriar para luego envasar al vacío o congelar.


Para envasar al vacío metemos en botes bien esterilizados (lavados en lavavajillas con agua muy caliente, o incluso hervirlos unos minutos) luego los llenamos muy bien llenitos para que no cojan aire, cerramos la tapa, y metemos el bote a hervir en una olla unos 15 minutos, pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar SIN SACAR LOS BOTES!! porque podrían romperse.
Una vez fría el agua, sacamos los botes, marcamos con nombre y listos para consumir cuando guste.
También puedes congelar los botes, pero tienes que dejar un espacio de llenado para que al congelar no te rompa el bote. Cuando lo saques lo dejas descongelar en la nevera y lo puedes utilizar a gusto.
Esto es lo que mas suelo hacer.
Espero haberos ayudado y a disfrutar!!




miércoles, 26 de septiembre de 2018

VIII XUNTAZA DE BLOGUERS GASTRONÓMICOS DE GALICIA 2018

Este año la xuntanza de bloguers gastronómicos de Galicia ha durado dos días y  ha tocado  el sábado en Sanxenxo, un sitio precioso que evidentemente conocía porque me queda muy cerca, pero de los que  nunca cansa de ver, y el domingo en Vilanova de Arousa, un sitio con encanto donde hemos estado de camping  muchos de nuestros veranos.

Ha sido un placer enorme volver a ver a toda esa gente de la xuntanza que el año pasado conocí y que tan buen rollo me creó desde un primer momento, este año he conocido a gente nueva e igualmente agradable, con las que te echas unas risas desde el momento cero.



La cosa empezó a la 13:30 del Sábado en la Bodega Eidos donde pudimos disfrutar de su magnífico vino con unas Conservas de Cambados, ventresca de atún, sardinillas, mejillones, patés....cada cual el mas rico!!






De allí nos fuimos  a la sala Nauta donde tuvimos la presentación de bienvenida a Sanxenxo  con el concejal de turismo de Sanxenxo.
Seguido de una degustación de Aceites Abril, un excelente aceite gallego que ya me tiene enganchada desde hace años, para mi, el mejor aceite de oliva virgen extra.

Por último ponencia gracias a Koompany que nos enseñó como trabajar mucho mejor nuestro blogs.
Y Check Point Spain nos habló de la seguridad de los dispositivos móviles.
Una tarde de lo mas divertida y amena.








Luego llegó la formal cena de la xuntanza, en el restaurante Nolita Xantar de Praia en Sanxenxo.
Hemos disfrutado a lo grande, empezando con la sesión vermut a cargo de Petroni y Sangría Atlántica (de bodegas Martin Códax) con los aperitivos de PescadeRiasdeondesenon.
  • Navajas con fruta de la pasión,
  • Tartar de lubina,
  • Mejillones en escabeche,
  • Tartar de vaca con yema de erizo, 
  • Escupiña al natural, 
  • Tosta de jurel con aguacate y algas
  • Volandeiras


Nos pasamos al comedor donde  la cena siguió con un:
  • Arroz de pulpo de P
    escadeRías y langostinos.
  • Fideua de sepia y navajas de PescadeRías
  • Jarrete de IGP de Ternera Gallega guisado, mollejas y su jugo.
El postre una fabulosa mil hojas de crema de coco y frutos rojos




Queimada Galega y licores a cargo de Licores Berrimes

Vinos Martin Codax

Y con una queimada, con su conjuro y todo, al son de una gaita, entre cantos y risas, hemos dado por finalizado el día.

El domingo 16 de septiembre, empezamos a las 12 en el restaurante Nolita de nuevo con aperitivos y vinos a cargo de Vinos Celeiros y conservas O Submarino.
Espectaculares!!




De allí nos fuimos a Vilanova de Arousa para visitar  la casa museo de Valle Inclán.
Y para terminar la xuntanza nos fuimos al restaurante Eslora patrocinada por el concello de Vilanova de Arousa.





Hemos tenido sorpresas, como un sorteo de una preciosa cesta gracias a Comercio Xusto y nuestra compañera Teresa de El mundo de Miss Slower nos sorprendió con un sorteo de una noche para dos personas en Sofros Natural en Val Miños-Camos-Nigrán.
Ni lo primero ni lo segundo me ha tocado...snif snif...

 Bueno, hasta aquí nuestro gran fin de semana, me despido pero antes quiero dar las gracias a todos los patrocinadores de la xuntanza,  Alma Atlántica por el estupendo detalle con cestita incluida, Aceites Abril, Licores Berrimes, y Petroni por su botella personalizada de la xuntanza.


Y por supuesto a Fátima del Dulcerio del Bueno por las galletas personalizadas de la xuntanza.


Gracias a todos los compañeros blogguers por tan estupenda compañía y momento de risas, gracias a Maria José, Luis y Faustino por todo la organización de esta xuntanza, gracias a todos y cada uno de los patrocinadores por todos los detalles con nosotros, gracias a Sanxenxo y Vilanova de Arousa por este fin de semana inolvidable.

GRACIAS A TODOS!!

                                   Besiños:    Alicia ( Aly's Cakes)

Fotos de Xoan Arco de Vella:






lunes, 24 de septiembre de 2018

ENSALADA CON BOLITAS DE QUESO CABRA Y PISTACHOS CON FRAMBUESAS

De esos días que estas inspirada y se me dio por hacer unas bolitas con el queso de cabra que tenía en la nevera.
Mi idea al principio, era una ensalada, con queso cabra y frambuesas, pero a última hora, decidí hacer unas bolitas, con un rebozado de pistachos,  regar con aceite de Oliva virgen extra, y vinagre balsámico de frambuesas, que esté de vicio!!
Gustó tanto en casa, que lo tenía que publicar.



Ingredientes:

  • Hojas verdes, yo como casi siempre, rúcula y canónigos
  • 1 rulo de queso fresco de cabra
  • Frambuesas
  • Pistachos u otro fruto seco a gusto o que tengas a mano
  • Vinagre balsámico de frambuesas Sibari
  • Aceite de oliva virgen extra ( yo uso Abril)
  • Sal




Preparación:

Para hacer las bolitas, partiremos en trozos pequeños el queso cabra, y haremos unas bolitas con la ayuda de dos cucharas, o  con las dos manos.
Guardamos en la nevera.
Trituramos un poco los pistachos o frutos secos a elegir.




Rebozamos el queso en el pistacho y dejamos en la nevera.
Colocamos los brotes verdes en una ensaladera, esparcimos las frambuesas, con cuidado echamos las bolitas de queso, sal, regamos con abundante aceite, y por último el vinagre de frambuesas Sibari

Servimos y disfrutamos!!




jueves, 20 de septiembre de 2018

CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE CARNE

Hoy os traigo una receta con calabacín, este año hemos tenido unos cuantos, además, de buen tamaño, casi tres kilos!!
Hice varias recetas, aún os tengo por enseñar algunas, otras ya las publiqué como las mini pizza de calabacín, los chips de parmesano y calabacín, el ratatouille...todas las recetas en la sección de VERDURAS
Algunos de los calabacines los he cortado en trocitos y los he congelado, la verdad es que he leído que se podía y que quedaba bien, ahora cuando lo saque y cocine lo comprobaré.
En el Lidl, me compré hace meses una mandolina que me resultó muy útil este verano para las verduras, antes cortaba en rodajas el calabacín u otra verdura con un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia, con la mandolina, estoy encantada, en un plis, lo tengo hecho. Recomendado!!
Esto no quiere decir que si no la tenéis no podáis hacer este receta, solo que requiere un poco mas de paciencia al hacer las láminas del calabacín.
Vamos a por la receta!!



Ingredientes:

  • 1 calabacín grande, dos si son pequeños
  • 500 gr de carne picada de ternera y cerdo (mixta)
  • 1  cebolla
  • 1 pimiento pequeño
  • Salsa de tomate a gusto, puedes ver como la hago AQUÍ
  • Orégano (a gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva


Para la bechamel:

  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina normal
  • 500 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta 
  • Nuez moscada (opcional)
Y también:

  • Queso para rallar a gusto, uso edam, y parmesano.



Preparación:

Lo primero prepararemos la carne.
En una tartera o sartén, 
sofreímos la cebolla  picadita junto con el pimiento con un buen chorrito de aceite.
Añadimos la carne picada, removemos y salpimentamos a gusto.
Añadimos la salsa de tomate, y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando.
Una vez la carne hecha, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos bien los calabacines y los secamos.
Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, hacemos láminas del calabacín:


Luego ponemos una cucharada de la carne que teníamos hecha y enrrollamos el calabacín, según foto:


Colocamos todos los rollitos en una fuente apta para horno:


Hacemos la bechamel:

En una sartén, ponemos la mantequilla hasta que se deshaga, le añadimos la harina y la tenemos a fuego lento un par de minutos removiendo.
Poco a poco añadiremos la leche, una vez espese vamos añadiendo la leche restante hasta terminar.
Salpimentamos y si se quiere le añadiremos la nuez moscada.
Echamos la bechamel encima de los canelones, y luego añadimos queso ralllado a gusto.


Metemos en el horno a 200º hasta que esté doradita a gusto.


Sacamos y servimos enseguida para disfrutar:




jueves, 13 de septiembre de 2018

RATATOUILLE

Una receta súper fácil y sana, y si además le dices a los peques de casa que hoy comeremos ratatouille, como la peliii!!...pues mas lo fliparán.
En 15 minutos podrás tenerlo listo y después de unos minutos de horneado, podrás disfrutarlo, sin muchas complicaciones.



Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Calabacín
  • Cebollas
  • Tomates
  • Orégano o tomillo o romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta




Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos la cebolla.
Lavamos bien las verduras y las secamos.
Cortamos en rodajas todas las verduras mas o menos del mismo grosor.
Pincelamos el molde elegido con aceite de oliva, y vamos colocando las verduras, alternando colores.


Pincelamos con aceite las verduras ya colocadas.
Salpimentamos y espolvoreamos con orégano, tomillo o romero, a gusto.
Metemos en el horno unos 45 minutos mas o menos.
Sacamos y disfrutamos.





martes, 11 de septiembre de 2018

MINI PIZZAS DE CALABACÍN

Estas mini pizzas de calabacín, aparte de ser muy fáciles, ya que ni tienes que amasar, es una receta sana y hasta les resulta divertidas a las niños.
Las he hecho con atún, pero como siempre es cuestión de gustos, con un poco de pisto, con anchoas, con beicon...ideas las que tu quieras!!
Este año calabacines hemos tenido muuchos, algunos enormes, así que hemos aprovechado varias recetas para disfrutarlos sin aburrirnos siempre de la misma forma.



Ingredientes:

  • Calabacín
  • Salsa de tomate (puedes ver como la hago AQUÍ )
  • Atún en conserva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso a gusto




Preparación:

Lavamos muy bien el calabacín y secamos.
Cortamos en rodajas no muy finas.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.



Salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Con la ayuda de una cuchara extendemos encima de cada rodaja un poco de salsa de tomate.


Desmenuzamos el atún y colocamos encima de cada calabacín un poquito.
Rallamos queso a gusto, yo he usado parmesano y edam, pero cada uno a su gusto.


Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos o hasta que estén a gusto de uno.
Sacamos y servimos para disfrutar.






domingo, 9 de septiembre de 2018

NATILLAS CASERAS CON GALLETAS

Uno de los postre favoritos de los niños, buuueno, va, también de los mas mayores, que no voy a mentir ahora, no niego que es un postre que en casa siempre triunfa, y me di cuenta que nunca lo había puesto en el blog!!, y aunque creo que todos sabemos hacerlo, por si alguien que me lee, que nunca las hiciese por una cosa o por otra,  aquí dejo la receta de como las hago yo.



Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 100 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 50 gr de harina de maíz (Maicena)

Opcional:

  • Galletas
  • Canela en polvo



Preparación:
Reservamos un vaso de leche, el esto lo ponemos al fuego bajo con la rama de canela y un trozo de la cáscara de limón, solo la parte amarilla para que no amargue.
Mezclamos la leche reservada con la maicena, hasta que quede sin grumos.
Separamos las claras de las yemas.
Las claras las reservamos en la nevera, en esta receta no se utilizan, pero podrás hacer un bizcocho de claras, o un merengue, por ejemplo.
Batimos las yemas con el azúcar, y añadimos la leche con la maicena hasta que quede todo bien mezclado.


Una vez la leche que teníamos al fuego hierva, siempre a fuego bajo para que no se queme, retiramos la cáscara  de limón y la rama de canela, añadimos la mezcla  de (huevos, azúcar, leche, maicena) y con unas varillas vamos removiendo hasta que nos quede la mezcla hecha natillas.
Sacamos del fuego y servimos en cuencos a gusto.
Colocamos en cada cuenco una galleta. (opcional)
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

A la hora de servir, espolvoreamos con canela con la ayuda de un colador para que no se vayan grumitos y quede mas bonito.
Servimos y disfrutamos.




viernes, 7 de septiembre de 2018

MERMELADA DE PIMIENTO DE PADRÓN

La mermelada de pimientos ya es un clásico en casa, tanto, verdes, como rojos, y desde el año pasado  pimientos de Padrón, aunque el año pasado no salió para nada picante y fue un poco decepción.
Este año siiii!! lo he conseguido y nos ha encantado.
Primero te viene el sabor dulce de mermelada para terminar con el gustillo picante, que está de vicio!!


Ingredientes:


  • Pimientos de Padrón
  • 1 cucharada de vinagre por cada 500 gr de pimientos
  • La mitad del peso de los pimientos limpios en azúcar.
(Te lo explico mejor abajo)

Preparación:

Lo primero de todo, será lavar bien los pimientos, sacarles las semillas y no meter un dedo en un ojo, porque ya se sabe que "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non" y los que pican pueden picar y mucho, de hecho os aconsejo que si sabéis fijo que pican y mucho será mejor manipularlos con guantes, ya que yo no lo hice y me quedaron las manos como sensibles,  nada que no pasase con una buena crema de manos, pero ojito que si son muchos pueden hacer daño.
Pues eso, con o sin guantes, los limpiamos bien, los lavamos y dejamos en un escurridor.
 Los pesamos, colocamos en una tartera, y por cada 500 gr de pimientos echaremos una cucharada de vinagre, yo he usado de manzana.
Luego echaremos encima el azúcar, la mitad del peso de los pimientos, una vez lavados, si por ejemplo, pesamos 500 gr de pimientos, pondremos 250 gr de azúcar.
Dejamos macerar unas horas, yo esto lo hago de noche y por la mañana hago la mermelada.
Ponemos al fuego, una vez empiece a hervir, bajamos a mínimo, y removemos de vez en cuando hasta que ya esté hecha la mermelada.
Trituramos en caliente y dejamos enfriar.
Para envasar, lo de siempre, colocamos en botes esterilizados, los tapamos bien.
Metemos en una olla cubiertos bien de agua, y dejamos hervir 20 minutos boca abajo.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar sin sacar los botes.
Sacamos, secamos y ponemos etiquetas para guardar.
Yo también los congelo, nada mas hecha la mermelada, la dejo enfriar,relleno los botes y al arcón.
A la hora de usar, pues lo sacamos y a los 10 minutos ya está como para usar perfectamente.
Untamos un buen pan con queso crema y encima mermelada de pimiento y a disfrutar.
Como os decía, ésta tiene picante, si tu prefieres que no pique, haces la mermelada con pimientos verdes grandes, o pimientos rojos...

Aquí os enseño:
Mermelada de pimientos rojos:
http://alyscakes.blogspot.com/2013/12/canapes-y-cosas-varias-para-fiestas.html


Mermelada de pimientos verdes:
http://alyscakes.blogspot.com/2015/12/bolitas-de-queso-parmesano-con.html






martes, 4 de septiembre de 2018

MIRABELES AL ALBARIÑO

Esta receta es la que suelo hacer las peras, peruchos de San Juan que son peras pequeñitas muy ricas, pero si las haces al vino, están de vicio, pero este año ha sido taaan malo para mucha fruta que ni las hemos probado siquiera, no hemos tenido ni una!!
Pero lo que si tuvimos son mirabeles, así pues, he aprovechado para envasarlos y que ya disfrutaremos mas adelante.
Que no tenéis mirabeles, pues ciruelas, peras, melocotones...cualquier fruta que os guste.

Ingredientes:

  • 1 kilo de mirabeles, ciruelas, peras, melocotones...
  • 1 litro de vino Albariño
  • 150 gr de Azúcar
  • 1 rama de canela




Preparación:

Es tan fácil como poner la fruta, en este caso los mirabeles en una olla, tartera.
Añadir el azúcar, la rama de canela y el vino.
Poner al fuego medio hasta que empiece a hervir y luego bajar a mínimo.
Una vez empiece a estar tierna la fruta apagamos el fuego, porque tenemos que tener en cuenta que seguirá cocinándose en el vino aún caliente, y no podemos arriesgarnos de  que la fruta se nos deshaga.
Disfrutamos.
Si lo que quieres es guardarlos en botes:
Una vez frío rellenamos los botes bien llenos,(lavados y esterilizados) con la fruta y el vino.
Cerremos bien los botes y los colocamos boca abajo en una olla con agua, que queden bien cubiertos de agua.
 Hervimos durante 20 minutos, luego apagamos y dejamos enfriar el agua.
Sacamos los botes y reservamos.
También puedes congelar los botes, pero tendrás que no rellenarlos hasta arriba, y esperar a que estén bien fríos para poder congelar.
Luego los sacaremos en tiempo y pondremos a descongelar en la nevera.
Disfrutamos.