martes, 30 de octubre de 2018

MINI TARTAS FANTASMALES

El finde pasado me emocioné haciendo masa quebrada, así que hice una tarta y me dio para otra...  Acabé por rellenar éstas de mermeladas de ciruelas.
Para esta receta solo tenéis que tener ganas de amasar y unos cortapastas de miedo



Ingredientes:

Para la masa: 

  • 400 gr de harina normal
  • 1 huevo
  • 200 gr de mantequilla derretida y fría
  • 50 gr de agua fría 
  • 65 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
Para hacerla chocolateada: 30 gr de cacao puro en polvo

Para el relleno:
Mermelada a gusto
Puedes ver como las hago caseras aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html



Preparación:
En un bol, echamos la harina con la sal, añadimos huevo batido, mantequilla, agua, y con una mano, mezclamos hasta obtener una masa homogénea, sin amasar mucho, una vez mezclada, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera.
Si quieres hacer la versión chocolateada, solo es mezclar también el cacao en polvo y listo.
Untamos los molde elegidos con mantequilla.
Sacamos la masa de la nevera, desenvolvemos del film y con la ayuda de un rodillo la estiramos.
Cubrimos nuestros moldes elegidos.
Con unos cortapastas de halloween, hacemos la decoración.
Rellenamos los moldes cubiertos por la masa,con mermelada a gusto.
Cubrimos con mas masa, decorada en esta ocasión con halloween
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que la masa esté durita y crujiente.
Disfrutamos!!


sábado, 27 de octubre de 2018

PIMIENTOS MOMIAS RELLENOS DE BEICON Y PARMESANO


La famosa imagen de los pimientos rellenos momia, estos días salen mas que nunca, mis peques la vieron y se pusieon en plan...porfa má las hacemos...y yo, tonta de mí, pensé: a ver si de esta forma se comen el pimiento que tanto odian...
Adivinad quien se comió el relleno con el hojaldre, pero se dejaba el pimiento...siii las dos me lo daban a mi en plan...pero si a ti te encantan!!
Bueno, al menos lo hemos intentado, y lo hemos pasado bien haciéndolos, así que os animo a vosotr@s!!



Ingredientes:
  • Pimientos mini (yo he usado unos naranjas de nuestra huerta)
  • Beicon
  • Queso Parmesano
  • Hojaldre
  • Huevo batido para pincelar
  • Ojitos comestibles


Preparación:
En una sartén salteamos el beicon en trocitos pequeños.
Sacamos del fuego y añadimos queso parmesano rallado.
Lavamos bien los pimientos y los lavamos.
Partimos a la mitad.
Rellenamos cada  mitad de pimiento con un poco de beicon y queso.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y hacemos tiras iguales.
Con las tiras enrollamos cada pimiento.
Pincelamos con huevo batido.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos y decoramos con los ojitos.
Disfrutamos!!



miércoles, 24 de octubre de 2018

CALABAZAS DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Esta es una receta que puedes hacer con niños, les va a encantar el resultado, ademas de estar muy rico por llevar galletas y chocolate, es muy divertido hacerlos.
La idea de esta receta la saqué de un vídeo de Yasamintatlari, en Instragam, con unos corazoncitos de chocolate que me parecieron ideales, y debido a la fechas en las que estamos, que mejor que unas calabacitas de miedo!!
Te explico como lo hice:



Ingredientes:

  • Chocolate fondant
  • Galletas a elegir
  • Leche, unos 30 ml de leche por cada 100 gr de chocolate fondant que uses.



Preparación:
Las cantidades serán orientativas porque dependerá de lo que quieras hacer.
Partimos en trozos el chocolate y lo ponemos en un bol .
Derretimos en el micro a pequeños toques para no quemar el chocolate.
Calentamos la leche y la mezclamos con el chocolate, removemos bien hasta que esté bien mezclado.
Añadimos galletas en trozos y mezclamos con la ayuda de una cuchara, de ti dependerá si quieres mas o menos galletas, así que añade a gusto.
Una vez mezclado bien las galletas con el chocolate y nos quede una masa espesa, la colocamos en el molde de silicona elegida, en esta ocasión, calabazas de halloween.
Metemos en la nevera un par de horas para que quede bien compacto.
Pasado este tiempo, desmoldamos con cuidado.



Derretimos mas chocolate en el micro, yo para este molde he usado 100 gr.
Esta vez no le mezclamos leche, sino que así solo para que nos quede chocolate duro.
Echamos un poco de chocolate en cada departamento del molde, luego colocamos cada calabaza de chocolate y galletas en cada sitio.
Metemos en la nevera.
Y dos horas después desmoldamos con cuidado...y a disfrutar!!



El molde que he usado es este:




sábado, 20 de octubre de 2018

TARTA DE HIGOS Y PASAS AL RON

En la anterior entrada, os enseñaba como confité higos al ron, ahora os enseño como he utilizado parte de ellos en una tarta, fácil, y rápida.
Le quedaría genial una masa quebrada casera, pero ahora mismo no tengo mucho tiempo, así que he recurrido a una masa de hojaldre fresca, que yo siempre cojo en Lidl, o en Mercadona (con mantequilla) para mi, las mejores del mercado.
Ahora sin mas vamos con la receta:



Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre fresca
  • 500 gr de higos confitados*
  • 50 ml de ron
  • Un puñado a gusto de pasas

*Puedes ver como hago los hago aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2018/10/higos-confitados-al-ron.html



Preparación:

He utilizado un molde desmontable de 22 cm.
Untamos el molde con mantequilla.
Ponemos en remojo las pasas en el ron
Colocamos la masa de hojaldre y recortamos lo sobrante.
Echamos encima los higos confitados y las pasas escurridas del ron.
Mezclamos un poco con el tenedor.
Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 30 minutos, mas o menos, cuando el hojaldré esté doradito.
Sacamos, dejamos enfriar y disfrutamos.




viernes, 19 de octubre de 2018

HIGOS CONFITADOS AL RON

Ahora estamos en temporada de higos, nosotros en la finca tenemos unos cuantos, hice mermelada como siempre, pero también he preparado estos higos confitados para tomar así, o mas bien pensando en hacer postres, tartas, con ellos.
Hay muchas maneras de hacerlo, yo no me compliqué, sencillo.
Normalmente, se hacen enteritos, yo, como son de casa sin ningún tipo de productos,  pueden tener
algún que otro bichillo en el centro, así que los parto a la mitad, para comprobar si tienen huésped, por eso se ven partidos.
Se pueden envasar al vacío en botes, yo opto por congelar los en pequeños tuppers, para sacar  solo lo que me haga falta para utilizar en alguna tarta, bizcocho...
Como llevan azúcar, con sacarlo 30 minutos antes de empezar con el postre, ya lo tienes descongelado.
*La cantidad de azúcar que he usado para confitarlos, es la mitad del peso de los higos una vez limpios.
*He utilizado ron en la confitura, si a vosotros no os gusta, se puede cambiar por otro licor a gusto, o si lo preferís, simplemente agua.
Así que sin mas, os cuento:




Ingredientes:

  • 1 kilo de higos limpios
  • 500 gr de azúcar*
  • 80 ml de ron *
  • 1 rama de canela
  • 1 limón



Preparación:
Lavamos bien los higos, y en mi caso, como ya os dije, los partimos a la mitad.
Colocamos en una tartera, con el azúcar, la rama de canela, zumo de un limón y el ron a gusto, quiero decir, que yo le he puesto 80 ml, pero vosotros queréis mas o menos, o como ya dije agua, pues a ello!!
Dejamos macerar unas horas, yo lo he dejado toda la noche.
 Por la mañana lo ponemos al fuego, una vez rompa a hervir, dejamos a fuego mínimo hasta que estén blanditos, y el agua hecha almíbar.
Disfrutamos ooo...preparamos una tarta como os voy a enseñar en la próxima entrada.
La receta, pronto aquí: 



jueves, 18 de octubre de 2018

MEMBRILLO CASERO

Este año hemos tenido los primeros membrillos en nuestra finca, solo 5 pero...ya ha dado para un buen membrillo.
Como ya sabéis los que me seguís, en casa nos gusta mucho y lo hago todos los años, la entrada que hice ya hace un par de años iba acompañado de un pan, y por eso he decidido hacer esta entrada, para tenerlo como entrada única.




Ingredientes:

  • 4 membrillos (Con o sin piel) según gustos.
  • 1 limón
  • Azúcar (Según peso*) 
  • Nueces peladas, pistachos... (Cantidad a gusto y totalmente opcional)


Preparación:

Lavamos muy bien los membrillos, con abundante agua, pelamos o no, según preferencias los membrillos, esto será lo mas trabajoso, ya que su piel es bastante dura, descorazonamos, y cortamos en trocitos.
Una vez estén limpitos, pesamos.
*La cantidad de azúcar será, la mitad  del peso de los membrillos una vez limpios, osea, si los membrillos limpios pesan 500 gr, usaremos 250 gr de azúcar.
Mezclamos en una olla los membrillos con el azúcar y el zumo de limón.
Dejamos macerar unas horas, yo lo he dejado toda la noche, y lo he hecho por la mañana.
Pasados unas horas, tendrán abundante agua, con lo que pondremos al fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que estén cocidos, y hechos una crema espesa.  
Trituramos con una batidora, con mucho cuidado de no quemarnos, y una vez una crema lisa añadimos la nueces  o pistachos picados a gusto y como opción.
Removemos bien y ponemos en (moldes, cuencos, tarrinas...) donde queráis dejar enfriar.
Metemos en la nevera un par de horas y desmoldamos...
Listo para disfrutar!!
 Recuerda que lo puedes congelar en porciones para que no se estropee, en tupper pequeños o una bolsa de congelación, luego es sacar el trozo, y en 10 minutos ya puedes disfrutarlo cómodamente.

Con pistachos:


Con nueces, con piel, y sin limón para que saliese así oscuro:




lunes, 15 de octubre de 2018

BOCADOS DE BERENJENA Y SOFRITO DE TOMATE CON ORÉGANO

Hace unos días os enseñaba el sofrito de tomate que hago todos los veranos desde hace unos años, no es lo mismo que sala de tomate, lleva mas cebolla, pimientos y no lo trituro al final de la cocción como la salsa de tomate.
Estas conservas me sirven para muchas recetas, pizzas, costilla al horno con sofrito de tomates, con unos huevos fritos...y también para estas berenjenas, que se hacen en un pis pas si ya tienes el sofrito hecho.
Que no te apetece hacer el sofrito, pues una salsa de tomate de buena calidad podrá valer, pero te aconsejo probar con el sofrito casero tan solo por una vez para que valores el sabor taaan rico y diferente a una salsa de tomate del supermercado.
Vamooos!!



Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Sal
  • Pimienta recién  molida
  • Orégano
  • Sofrito de tomates (puedes ver como lo hago Aquí )
  • Aceite de oliva Virgen extra



Preparación

Lavamos bien las berenjenas con agua fría y las secamos.
Cortamos en rodajas no muy finas con un cuchillo afilado
Sazonamos de sal y dejamos 15 minutos reposar para quitar el de amargor de las berenjenas.
Colocamos las rodajas de berenjenas sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Sazonamos con pimienta recién molida.
Colocamos una cucharada de sofrito de tomates encima de cada rodaja
Espolvoreamos con orégano y metemos en el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos.
Sacamos y servimos enseguida.
Disfrutamos.




martes, 9 de octubre de 2018

HUMMUS CLÁSICO CON TAHINI CASERO

Recuerdo la primera vez que probé el hummus, hace ya algunos años en casa de unos amigos, sinceramente, a mi no me gustó, pero ya sabéis, en alguna ocasión os tengo hablado del mal comer que tenía hace unos años, y entonces los garbanzos ni probarlos...ahora he cambiado muchísimo y esta es un  clásico ya en nuestra casa y en la de muchas personas hoy en día.
Hay muchas versiones diferentes, con cebolla caramelizada, con pimientos asados... he visto muchas por las redes, yo hoy os dejo la clásica por si alguien que nunca lo ha hecho quiere intentarlo y probarlo.
Al principio, lo hacía con el tahini comprado, un bote te dura mucho, aunque sinceramente es bastante caro, hace ya algún tiempo fui a una cata donde hacían el hummus con tahini casero y desde entonces siempre lo hago en casa.
 Resulta más económico y mucho mas rico a mi gusto.



Ingredientes:

Para el Tahini:

  • 100 gr de sésamo
  • 65 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Para el Hummus:

  • 500 gr de garbanzos cocidos
  • 2 ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de pimentón
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • un poquito de cilantro picado
  • Zumo de un limón
  • Una pizca de comino
  • 3 cucharadas de Tahini



Preparación:

Empezaremos por preparar el tahini.
El sésamo tiene que estar tostado, normalmente así viene, pero si lo compras sin tostar, lo que haremos es, tostarlo en una sartén a fuego bajo, removiendo continuamente para que no se queme.
Una vez tostadito, dejamos enfriar.
En un bote de batidora de brazo, colocamos el sésamo tostado y ya frío con el aceite y la pizca de sal.
Trituramos todo bien hasta que nos quede una pasta.
Reservamos en la nevera guardado en un bote o tupper bien cerrado.



Para el hummus, en el mismo vaso echaremos todos los ingredientes del hummus y trituramos todo bien hasta que nos quede una crema.
Si nos queda muy espeso añadiremos una o dos cucharadas de agua.
Es importante al menos para mi, lavar los garbanzos con agua fresca antes de triturarlos con los demás ingredientes.
Una vez hecho el hummus, guardamos en la nevera bien tapado hasta el momento de disfrutar.


Personalmente, me gusta mas el hummus después de unas horas hechas, así que normalmente, lo hago por la mañana y lo tengo listo para la cena.
Podremos disfrutarlo con unos triángulos de maíz, o un buen pan en rodajas y tostado.
En esta foto, lo tengo en una rodaja de pan casero con unas semillas de chia, que pronto pondré en el blog.
Elige tu acompañamiento preferido del hummus casero y a disfrutar.




sábado, 6 de octubre de 2018

ARROZ CON LECHE DE CABRA TRADICIONAL Y EN PANIFICADORA

Me he dado cuenta que esta receta os la debía desde hace meses, estaba en pendientes y ni cuenta me había dado.
Os había contado que nos habían dado leche de cabra y que hice un flan, que puedes ver Aquí y un arroz con leche que ahora os enseño.
Lo he hecho como siempre últimamente, en la panificadora, que estoy encantada, metes  ahí los ingredientes y te olvidas. Queda un arroz con leche para hacer la ola, pero también os dejo el modo tradicional, por si no tenéis la panificadora.
Te cuento:



Ingredientes:
  • 1 litro de leche de cabra fresca y previamente hervida
  • Corteza de lima o limón
  • Rama de canela
  • 150 gr de arroz redondo
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • Canela en polvo a gusto
*Nota: Si quieres hacerle la costra, necesitas azúcar y un soplete de cocina.



Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la  rama de canela y corteza de limón.
Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego.
En la cubeta de la panificadora colocamos el arroz, y encima la leche, sin la rama de canela y la corteza de limón.
Seleccionamos el programa 11, para mermeladas, con duración de 1:20
Cuando falte 30 minutos para terminar el programa, añadimos el azúcar y la mantequilla en daditos pequeños.

Una vez finalizado, retiramos el arroz de la cubeta y lo colocamos en el bol a servir tapado con papel de aluminio, o film transparente para que no coja costra.
Una vez tibio guardamos en la nevera.
Espolvoreamos con un poquito de canela en polvo y servimos para disfrutar.
Para hacerle la costra de caramelo, solo hay que espolvorear con azúcar y con el soplete de cocina, quemarlo hasta que quede caramelo.



Modo tradicional:
Ponemos la leche en una olla/tartera, añadimos el arroz, la rama de canela y un poco de cáscara de limón, solo la parte amarilla.
Cocemos sobre 50 minutos a fuego bajo, removiendo muy continuamente para que no se pegue.
Añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 10 minutos, también puede sustituir el azúcar por leche condensada, (esto, ya es un vicio)
Retiramos del fuego, sacamos la rama de canela y la corteza de limón. 
Dejamos enfriar,tapamos con papel transparente o de aluminio para que no coja costra.
Echamos en cuencos individuales, o en un bol grande, espolvoreamos con canela en polvo y dejamos en la nevera unas horas.
Disfrutamos!!





martes, 2 de octubre de 2018

ESPECIAL TOMATES CHERRY (VARIAS RECETAS)

En esta entrada os voy a dejar tres recetas muy sencillas, pero muy vistosas con tomates cherry.
Este verano en la huerta hemos tenido muchísimos, la mayoría los he asado y envasado como os contaré en esta entrada.
También he congelado así tal cual, he hecho ensaladas, brochetas, y hasta he caramelizado algunos.
Te cuento con detalle:

BROCHETA DE CHERRY, ALBAHACA Y QUESO FETA (Sin gluten)



Ingredientes:

  • Tomates cherry
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso Feta  en tacos
  • Orégano (opcional)
  • Mini brochetas

Preparación:
No hace falta explicar como se hace, solo con verlas, se sabe.
El orégano, es opcional como ya dije.
Y un buen aceite de oliva virgen extra, es obligatorio.



TOMATES CHERRY CARAMELIZADOS CON SÉSAMO NEGRO (Sin gluten, sin lactosa, vegano)



Ingredientes:

  • Tomates cherry
  • Azúcar
  • Sésamo negro
  • Mini brochetas



Preparación:

Lavamos bien los cherrys y los secamos con papel de cocina.
En una sartén antihaderente echamos azúcar como para hacer caramelo.
Una vez hecho el caramelo, insertamos la brocheta en un tomate, y mojamos en el caramelo.
Una vez cubierto el tomate, mojamos un poco en el sésamo  negro.

Colocamos en una fuente para servir, y así hasta terminar con todos los cherrys que queramos.
El caramelo, es complicado trabajarlo, porque se enfría muy pronto, y tienes que hacerlo con rapidez, calentar de nuevo el caramelo y así hasta terminar, pero el resultado vale mucho la pena.



TOMATES CHERRY  ASADOS Y ENVASADOS EN ACEITE DE OLIVA (sin lactosa, sin gluten, vegano)



Ingredientes:
  • Tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta


Preparación:
Lavamos bien los cherrys y los dejamos en un escurridor.
Encendemos el horno a 160º.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.
Colocamos los cherry encima y salpimentamos.
Regamos con aceite de oliva.
Metemos en el horno hasta tenerlos asados, mas o menos unos 10 minutos, dependiendo de cada horno.
Sacamos y metemos en botes esterilizados, rellenamos con aceite de oliva y tapamos bien con la tapa.
Metemos en una olla con agua caliente al fuego.
Dejamos hervir unos 10/15 minutos, y apagamos el fuego.
Dejamos así los botes hasta que enfríe el agua, para no hacer cambios bruscos y que puedan romperse algún bote.
También, puedes congelarlos, pero tendremos la precaución de no llenar los botes hasta arriba, sino que dejaremos un espacio, para que al congelar no tengamos problemas de que nos rompa algún bote.
Podemos acompañarlos en pizzas, como aperitivo con unas tostadas de un buen pan, queso de untar y tomates, como acompañamiento de cualquier carne o pescado...
Elige tu receta favorita de cherry, y a disfrutar.