martes, 16 de julio de 2019

TARTA DE QUESO FRÍA CLÁSICA

Me he dado cuenta que la clásica tarta de queso fría no la tenía en el blog, y no será porque no a haga.
Este pasado sábado hemos hecho una fiesta sorpresa para Meli, una amiga que está esperando a su preciosa bebé.
Fui la encargada de preparar las tartas, y por petición popular ha sido la tarta de queso fría.
Hice dos, una con mermelada de mango y la otra con mermelada de fresas, así tendríamos para gustos y para probar dos distintas versiones.
Las fotos las he sacado en la propia fiesta, con el móvil, así que no son nada buenas, pero queda en pendientes por cambiar, pero la receta mientras tanto ya os queda metida en el blog, para que vayáis ensayando y luego me mandéis fotitos de vuestras tartas de queso!!



Ingredientes:

Base:
  • Galletas a elegir, María, de canela, tipo Chiquilín...
  • Mantequilla, preferiblemente mantequilla y no margarina, queda la base mas dura y crujiente.
Relleno:
  • Nata para montar (500 gr)
  • Azúcar a gusto
  • 300 gr de queso crema
  • 50 ml de leche
  • 8 hojas de gelatina
Cobertura:

Preparación:

Lo primero el molde,  es casi obligatorio que sea desmontable, para que sea fácil de desmoldar y nos quede una tarta bonita.
El tamaño a vuestro gusto, os aconsejo uno de 20 cm, 22 como mucho, porque las tartas quedan altitas y mucho mas bonitas, yo con estas cantidades relleno dos moldes de 18 cm, los vende en Lidl y están genial!!
Empezamos triturando las galletas en un procesador de alimentos, hasta que estén hechas harina.
Derretimos la mantequilla en el micro a pequeños toques, se las añadimos a las galletas poco a poco, viendo como nos queda, una vez veamos que hace una masilla, añadimos al molde y con una cuchara alisamos y hacemos una base compacta.
Metemos en la nevera.

Siguiente paso hidratar la gelatina.
Las hojas de gelatina no tienen ninguna dificultad, mucha gente le da mucho miedo y para nada, no hay cosa mas fácil.
Ponemos las hojas en un bol con agua fría, para que se hidraten.
Mientras, montamos la nata con unas batidora de varillas, con azúcar a gusto.
Una vez la nata montada, añadimos el queso crema, batimos y mezclamos con la batidora muy baja velocidad, para que la nata no se baje.
Calentamos la leche en el micro bien caliente, cogemos las hojas de gelatina que ya estarán muy blanditas, (parecen mocos) y las escurrimos.
Las echamos a la leche caliente, y desaparecen totalmente, removemos bien, y una vez tibia esta mezcla, se la añadimos a la nata montada con el queso, muy poco a poco para que no se baje.
Ya tenemos nuestro relleno listo, así que ahora lo echamos sobre nuestra base de galletas.
Metemos en la nevera, al menos cuatro horas, no pasa nada si son mas, por ejemplo toda la noche, pero nunca menos.
Para preparar la cobertura, si hacemos la mermelada casera, seguís el paso a paso en el enlace que os he dejado, el sabor el que mas os guste, la fruta que tengáis por casa de temporada.
Esta vez he utilizado mermelada de mango y de fresas como os he dicho.
De nuevo hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos la mermelada en el micro, escurrimos las hojas de gelatina y las mezclamos a la mermelada caliente.
Removemos bien y una vez templada, le ponemos la cobertura a nuestra tarta.
Metemos en la nevera un par de horas mas.
Para desmoldar,  abrimos nuestro molde un poquito, le pasamos un cuchillo alrededor, y sacamos el aro, pasamos el cuchillo grande por la base para despegarla, y con el mismo cuchillo la pasamos a la fuente a servir.

Se puede decorar a gusto, unas hojas de menta, una fruta a juego...
Disfrutamos!!







martes, 2 de julio de 2019

GALETTE DE VERDURAS Y GAMBAS CON SALSA DE SOJA

Esta es una receta ideal de aprovechamiento.
A esta galette, puedes hacer el relleno que mas te guste, o simplemente hacerla con las verduras que tengas por la nevera, o lo que te sobre de la comida anterior.
Que te sobra un poco de brócoli del mediodía, o un calabacín que lleva tanto tiempo en la nevera que ya lo consideras de la familia...
Esta galette, es pensando en eso, hacer una masa rapidísima, tanto, que solo es mezclar, y rellenar con sobras, y así aprovecharlo todo y no tirar con nada.
¿Te apuntas?



Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 gr Harina de trigo de todo uso
  • 50 ml  de aceite de oliva
  • 60 ml de agua fría
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Para el relleno:

  • Brócoli
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Champiñones
  • Calabacín
  • Aceite de oliva
  • Gambas peladas (congeladas)
  • Salsa de soja
  • Sal 
  • Pimienta
  • Pan rallado.

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las sobras de verduras, o lo que tengamos por la nevera.
Lavamos bien la gambitas congeladas, y escurrimos, se las añadimos, salpimentamos.
Añadimos la salsa de soja a gusto, y removemos.
Sacamos, estará al dente, pero se terminará de hacer en el horno.
Reservamos mientras enfría.

Hacemos la masa.
Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.

También se puede hacer a mano, batiendo el huevo y mezclando con los demás ingredientes hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.

Una vez pasados esos 30 minutos, colocamos la masa sobre papel de hornear, y la estiramos finita.
dejando un pequeño borde que luego doblaremos.

Espolvoreamos una cucharada de pan rallado encima de la masa, dejando libre dicho borde, esto es para que la masa no se humedezca con las verduras y quede crujiente.
Colocamos encima las verduras, a mi me gusta espolvorear con otra cucharada de pan rallado para que queden crujientes las verduras, pero esto ya es opcional.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos y servimos enseguida.

Disfrutamos.




sábado, 22 de junio de 2019

TARTA DE GALLETAS OREOS Y MOUSSE DE FRESAS

Empezamos la temporada de tartas fresquitas, aunque el tiempo no acompañe mucho por aquí.
Esta entrada la tengo en pendientes desde hace meses, si os soy sincera desde diciembre del año pasado, ya que por el cumpleaños de Zalo allá por el 20 de diciembre, le hice dos tartas mini para que las llevase a la oficina.
Una de ellas ésta, base de galletas oreo strawberry, una mousse de queso y fresas de relleno y decorado a gusto.
La otra os lo contaré en breve, quizá el próximo finde, y ya os adelanto que es la hermana gemela divertida de esta otra tarta jajajajaa



Para un molde de 18 cm

Ingredientes:

Para la base:

  • 1 paquete de galletas oreos strawberry 154 gr *
  • 1 cucharada de mantequilla

Para el relleno:

  • 300 ml de nata para montar
  • 300 gr de queso crema
  • Azúcar a gusto
  • 5 hojas de gelatina
  • 100 gr de mermelada de fresas**


Para decorar:

  • Nata para montar
  • Galletas oreos
  • Mermelada de fresas

Nota: 
*Las galletas oreo strawberry  no se consiguen en todos los sitios, así que si te resulta difícil conseguirlas, las sustituimos por un paquete de oreos normales.
** La mermelada la hago casera, si quieres ver como la hago pincha aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html



Preparación:
En un bol ponemos a hidratar las hojas de gelatina con gua fría.
Del paquete de galletas separamos dos para la decoración, opcional.
El resto de galletas las trituramos con crema y todo, una vez hechas papilla, las mezclamos con la mantequilla derretida y con esa masa forramos nuestro molde desmontable.
Metemos en la nevera.
Montamos la nata con azúcar a gusto, teniendo en cuenta que luego añadiremos la mermelada de fresas y le dará mas dulzor.
Una vez montada la nata, añadimos el queso crema batido, y mezclamos.



Calentamos la mermelada en el micro, escurrimos las hojas de gelatina bien con las manos y las añadimos a la mermelada caliente.
Removemos hasta que se deshagan por completo.
Le añadimos la mezcla de gelatina y fresas a la nata y queso. Mezclamos bien.
Echamos la mezcla encima de la base de oreos que habíamos hecho.
Dejamos en la nevera, yo lo dejé toda una noche.
Por la mañana, decoramos a gusto, yo monté un poco de nata sobrante, las galletas oreo y un  poco de mermelada, pero como siempre, la decoración libre y a gusto de cada uno.
Disfrutamos.



martes, 18 de junio de 2019

GALLETAS DE CEBADA Y CACAO (SALUDABLES)

Los que me conocéis sabéis mi afición por probar distintas harinas, nuevos sabores, nuevas texturas, tanto en pan y diferentes masas, como también en galletas.
Esta vez he probado la harina de cebada en galletas, una harina que tiene vitaminas del grupo B, ácido fólico, es una buena fuente de potasio, magnesio y fósforo entre otros.
De sabor muy buena, es la segunda vez que la tomo, la primera fue en una galette  de pimientos asados, con queso y nueces que estaba buenísima y que también os recomiendo,  (puedes verla aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2019/02/galette-con-harina-de-cebada-pimientos.html)
Éstas, son unas galletas saludables, sin mantequilla, puesto que llevan aceite de oliva, no llevan azúcares añadidos, sino que en mi caso pasta de dátiles aunque podrás endulzarlas con panela, o azúcar de coco si lo prefieres.



Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 175 gr de harina de cebada integral
  • 25 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 50 m de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gr de pasta de dátiles/panela/azúcar de coco*
*Nota: Prueba la masa para saber si necesita mas dulce, según tus gustos puedes variar en más o menos cantidad.


Para decorar:

  • Chocolate negro fondant (cantidad a gusto)






Preparación:

Si quieres hacer la pasta de dátiles, necesitas unos 10 dátiles y agua la cantidad necesaria según quieras la pasta, mas densa o mas líquida.
En una batidora, trituramos los dátiles con dos cucharadas de agua, y vamos añadiendo más poco a poco según nos guste.  Listo.
Mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que nos quede hecho una bola.
También se puede hacer a mano, batiendo primero el huevo y añadiendo todos los ingredientes poco a poco y amasando.
Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 30 minutos.
Una vez pasado este tempo, sacamos, estiramos la masa con a ayuda de un rodillo y con un cortapastas a gusto hacemos formas a las galletas.
Las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Metemos en el horno precalentado unos 8/10 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas, a mí me gusta hacerlas pequeñitas, pero eso a gusto de cada uno.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si las quieres decorar, partimos el chocolate en trozos en un bol, metemos en el micro.
Iremos a pequeños toques, parando y removiendo de cuando en cuando para que no se nos queme.
Metemos en un manga pastelera y decoramos a gusto las galletas.
Dejamos enfriar y a disfrutar!!
Para conservarlas, lo de siempre, dentro de una caja  para galletas bien tapada, te aguantan días.



sábado, 15 de junio de 2019

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE SALUDABLE

Hoy os propongo una tarta de chocolate y queso saludable.
No lleva azúcares añadidos, la base es la masa quebrada que hace tiempo os traigo enseñando, que sustituyo la mantequilla por nuestro aceite de oliva, y tanto en la base como en el relleno he sustituido el azúcar por miel.
La cremosidad del relleno se lo aporta la compota de manzana y el queso.
Para decorar cacao puro espolvoreado.
Y sin más la receta:



Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 gr de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 60 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra + un poco para el molde
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de miel

Para el relleno:

  • 100 gr de compota de manzana (mas abajo te cuento como la hice)
  • 100 gr de queso de untar ( queso crema) light
  • 200 gr de chocolate negro (fondant)
  • 4 huevos
  • 100 gr de miel
  • 50 gr de Maicena (Harina de maíz)


Para el acabado:

  • Cacao puro en polvo (sin azúcar)



Preparación:

Así hice la compota:
Pelamos tres manzanas grandes golden (o similar,importante que sean dulces), las descorazonamos, las partimos en pequeños trozos y las ponemos en un cazo con dos cucharadas de agua y una rama de canela (opcional).
Dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecho compota, removiendo de vez en cuando.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar, retiramos la rama de canela.
Pesamos la cantidad necesaria para la tarta y lo sobrante nos lo tomamos tal que así,  acompañado con unas nueces, o con yogur...mientras se hornea la tarta... jijijiji

Para hacer la masa meteremos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado y hecho una bola.
Sacamos, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos la masa, pincelamos nuestro molde (preferiblemente desmontable) con aceite, colocamos la masa y cortamos los sobrantes. Reservamos.

Por otra parte partimos el chocolate en trozos, lo metemos en un bol y derretimos en el micro a pequeños toques parando cada poco para remover y evitar que se queme.
(También se puede derretir a baño maría si lo prefieres)
Mezclamos con la compota (ya fría) y removemos.
Metemos todos  los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos, batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea y colocamos encima de la masa quebrada.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 25/30 minutos.
Sacamos, y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con cacao por encima con la ayuda de un colador.
Podremos ver que la tarta al salir del horno aún no está muy cuajada y está blanda, pero al enfriar cogerá mas consistencia aunque por dentro estará súper cremosa.
A disfrutar!!





martes, 4 de junio de 2019

TARTA DE HOJALDRE CON ESPÁRRAGOS Y QUESO

Hoy, en la nueva entrada os dejo una cena rápida o un primero delicioso.
Hojaldre, queso crema y espárragos, para mí una combinación fabulosa, fácil y rápida.


Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 200 gr de queso crema (yo he usado light)
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Espárragos trigueros

Preparación:

Lo primero, lavaremos bien los espárragos y los coceremos en una tartera con agua a hervir y sal hasta que estén tiernos.
Ponemos en un escurridor y reservamos.
Estiramos la lámina de hojaldre sobre el papel de hornear en el que viene.
Hacemos unos cortes sin llegar hasta el final, haciéndole un margen a la masa.
Cubrimos el centro con el queso crema sin llegar a los bordes.
Encima colocamos los espárragos.
Sazonamos de pimienta.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre esté dorado.
Servimos enseguida y disfrutamos.





sábado, 25 de mayo de 2019

PASTELITOS VARIOS DE HOJALDRE

Hace tiempo que hice estos pastelitos, siempre me daba pereza hacer esta entrada porque es un poco, por no decir mucho, complicado explicar el paso a paso para hacer estos pastelitos.
Creo que con las fotos ya lo explica todo así que espero que me perdonéis mi mala explicación escrita.
Los rellenos son a gusto del cociner@, podéis hacer tantas variantes como un@ quiera.
La presentación es muy bonita a la hora de poner los pastelitos en la mesa, llama la atención, así que en esta entrada os animo a "jugar" con el hojaldre que tanto nos gusta a muchos de nosotros.
Sin mas, vamos allá!!



Ingredientes:
  • Láminas de hojaldre frescas, (las mejores para mí, la del Lidl, o la de mantequilla del Mercadona)
  • Cabello de ángel
  • Frutas:Cerezas, fresas, frambuesas...
  • Queso crema con azúcar a gusto
  • Nocilla o Nutella
  • Huevo batido para pincelar
  • Azúcar glas
Preparación:

Empezaremos estirando las láminas de hojaldre y ponerla sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada para que no se pegue.
 El mismo papel de hornear en el que viene, lo aprovecharemos para poner en la bandeja del horno para cuando tengamos que hornear.

Rombos:
Haremos cuadrados de hojaldre,  los doblamos haciendo un triangulo
Con un cuchillo afilado hacemos cortes sin llegar hasta la punta, foto número 1
Doblaremos lo cortado, intercalando uno sobre otro, foto 1, 2 y 3.


Rellenamos a gusto, yo lo hice con queso crema con azúcar y una fresa encima.

Queda así:




Triángulos de rejas:
Hacemos rectángulos de hojaldre.
Los partimos a la mitad dejando dos triángulos. Foto 1
Hacemos seis cortes, empezando por unos mas grandes y terminado por unos mas pequeños. Foto 2
En esta ocasión le he puesto un poco de nocilla, y una cereza encima. Foto 3


Nos quedan así:



Flores de hojaldre:
Hacemos cuadrados con el hojaldre, le hacemos unos cortes. Foto 1
En el centro le ponemos Nocilla. Foto 2
Doblamos las esquinas hacia el centro. Foto 3



Con los dedos pegamos haciendo la flor, véase foto 1, 2,3
Encima colocamos una, fresa, frambuesa...


Nos quedan así:




Molinillos:

Hacemos cuadrados con el hojaldre, hacemos cortes y sellamos formando molinillo, véase foto 1 y 2
Los he rellenado de cabello de ángel y una frambuesa encima.


Nos quedan así: 



 Bocaditos:
Hacemos cuadrados con el hojaldre
Hacemos unos cortes, sin llegar a cortar del todo en dos de las esquinas.
Rellenamos en esta ocasión de cabello de ángel, sellamos punta con punta, y cruzamos los cortes que habíamos hecho.
Véase foto 1,2,3,4


Nos quedan así:



Pincelamos con huevo batido y colocamos encima del papel de hornear en la bandeja del horno.
Hornear a 200º , horno precalentado hasta que el hojaldre quede doradito.
Dejamos enfriar.


Espolvoreamos con azúcar glas, y nos quedan así:



Y aquí otra bandeja con distintos rellenos a gusto.


 A disfrutar!!



lunes, 20 de mayo de 2019

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

En esta ocasión os traigo unas galletas de mantequilla, ya un clásico en el blog, con chocolatinas encima, que tampoco es la primera vez que hago galletas así, en navidad hice unos muñecos de jengibre, y en el cumpleaños de Emma unas hadas de chocolate.
Esta vez he encontrado estos molde de silicona en una tienda de repostería y son del mismo tamaño que el cortapastas que tenía hace años por casa, así que decidí hacer estas galletas, unas con chocolate blanco y otras con chocolate negro, así tendríamos para todos los gustos.




Ingredientes:
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 75 gr de azúcar glas (TAMIZADO)
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 gr de harina normal (TAMIZADA)
Para las chocolatinas:
  • Chocolate a gusto

Preparación: 

Empezaremos por poner en un bol la mantequilla en cuadraditos, y batirla con la batidora de varillas  hasta que tengamos una crema suave.
Entonces le vamos añadiendo el azúcar glass  tamizado poco a poco mientras batimos.
Una vez tengamos todo el azúcar incorporado, en este momento podremos añadirle aroma de limón, de naranja... yo no le puse para que sepan totalmente a mantequilla.
Ahora es el turno de la harina, la mezclamos con la sal  y vamos añadiéndola (TAMIZADA) con la ayuda de una espátula (lengua) hasta tenerla bien integrada.
Nos quedara una masa muy suave al tacto.




Una vez la masa lista, hacemos una bola con la masa la colocamos sobre papel de horno y ponemos otro encima.
Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa intentando que nos quede el mismo grosor y la ponemos en la nevera 1 hora.

Mientras, derretimos el chocolate en un bol a pequeños toques en el micro, removiendo cada poco para que no se queme.
Una vez derretidos, lo ponemos en los moldes de silicona y metemos en la nevera.

Éste es el cortapastas elegido con los moldes de silicona para chocolatinas.



Con los cortapastas iremos cortando y aprovechando de la mejor manera la lámina de masa.
Con los sobrantes podremos amasar de nuevo y volver a cortar, aunque después de dos veces, la textura ya no será lo mismo.

Las meteremos en el horno a 170º
Las galletas que metamos en el horno deben de ser todas del mismo tamaño.
Las tendremos en el horno  12- 15 minutos, todo dependerá del tamaño que tengan, así que a partir de los 10 minutos, vigilamos, y aunque las veamos blanditas estarán hechas, se pondrán duras al enfriar.
Cuando las saquemos del horno las ponemos a enfriar sobre una rejilla, con mucho cuidado!!!


Desmoldamos las chocolatinas de la nevera. Reservamos.
Derretimos un poco de chocolate de nuevo en el micro como hemos hecho antes, con una cucharilla mojamos la galleta solamente en el centro con chocolate derretido y encima la chocolatina a gusto.
Ya estarán listas para disfrutar!!

-Emma!! ven, dale un mordisco a esta galleta para sacarle foto...
Emma le da el mordisco...
-Que rica Má!! ¿Puedo seguir?
-No, le saco fotos y te la doy
-Máaa!! Ya? Puedo cogerla? Puedo?...




viernes, 17 de mayo de 2019

BRAZO GITANO DE CREMA DE PISTACHO

El otro día en mi página de Instragam  https://www.instagram.com/alyscakes81/  os contaba que me llamó mi prima Nina que le habían regalado pasta de pistacho y que si quería un poco para hacer un bizcocho o algo...vamos, me presenté en su casa en cero coma, a ver como era eso de la pasta de pistacho.
Me vine toda feliz para casa con la pasta de pistacho, lo probé, es súper pastoso y aceitoso, no es como para comértelo a cucharadas, en los ingredientes, pone eso, 100% pistacho así que me encantó.
No sé donde se puede conseguir, eso ya os lo digo, se venden en cubos para pastelerías, y no sé si triturando los pistachos quedará una masa similar...tendré que comprobarlo!!
Al día siguiente de eso tenía una fiesta con amigos, y yo era la encargada de los postres, así que me puse a pensar en que hacer.
Se me ocurrió que hacía tiempo que no hacía un brazo gitano, y era la manera perfecta de probarla pasta en bizcocho y en el relleno, así que me puse a ello.



Ingredientes:
Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para bizcochos
  • 4 cucharadas de pasta de pistacho


Para el relleno:

  • 200 gr de nata vegetal
  • 4 cucharadas de crema de pistacho
  • Azúcar a gusto

Para decorar:

  • 100 gr de chocolate fondant
  • Nata montada




Preparación:

Primero batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas hasta que doble su volumen y quede una crema blanquecina, unos 8/10 minutos.
Añadimos pasta de pistacho, batimos.
Tamizamos la harina y mezclamos muy despacio para que no se baje.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y echamos la masa encima.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.
Comprobamos con un palillo, y si al pinchar éste sale limpio, el bizcocho está listo.


Mojamos un paño grande y los estiramos encima de la mesa, o superficie de trabajo.
Volcamos encima el bizcocho, le sacamos el papel de hornear y con el paño húmedo vamos enrollando el bizcocho.
Así enrollado lo dejamos enfriar.

Mientras, montamos la nata con el azúcar.
Una vez montada, añadimos la pasta de pistacho y batimos de nuevo.

Desenrollamos el bizcocho, rellenamos con la crema que hemos hecho, y enrollamos de nuevo.
Metemos en la nevera.

Una vez bien frío, derretimos en chocolate en un bol a pequeños toques en el micro.
Ponemos  en una manga pastelera y hacemos un pequeño agujero.
Decoramos a gusto.

Como me había sobrado nata, la he montado y he puesto pequeños toques de nata montada, como siempre digo, a gusto!!
Metemos en la nevera y cuando guste, disfrutar!!


lunes, 13 de mayo de 2019

LASAÑA DE CALABACÍN

Hoy os traigo una lasaña de calabacín.
Simplemente haremos unas láminas de calabacín finitas  con la ayuda de una mandolina o cuchillo bien afilado.
Una carne mixta, con su pimiento y cebolla pochadita, queso a gusto y para terminar,una bechamel flojita.
Si solo leerlo se te hace la boca agua, mira como la hago y manos a la obra.



Ingredientes:
  • 1 calabacín grande, dos si son pequeños
  • 500 gr de carne picada de ternera y cerdo (mixta)
  • 1  cebolla
  • 1 pimiento pequeño
  • Salsa de tomate a gusto, puedes ver como la hago AQUÍ
  • Orégano (a gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para la bechamel: 
  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina normal
  • 500 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta 
  • Nuez moscada (opcional)
Y también:
  • Queso para rallar a gusto, uso edam, y parmesano.

Preparación:

Lo primero prepararemos la carne.
En una tartera o sartén, 
 sofreímos la cebolla  picadita junto con el pimiento con un buen chorrito de aceite.
Añadimos la carne picada, removemos y salpimentamos a gusto.
Añadimos la salsa de tomate, y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando.
Una vez la carne hecha, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos bien los calabacines y los secamos.
Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado hacemos láminas del calabacín.


Hacemos la bechamel:
En una sartén, ponemos la mantequilla hasta que se deshaga, le añadimos la harina y la tenemos a fuego lento un par de minutos removiendo.
Poco a poco añadiremos la leche, una vez espese vamos añadiendo la leche restante hasta terminar.
Salpimentamos y si se quiere le añadiremos la nuez moscada.
Echamos la bechamel encima de los canelones, y luego añadimos queso rallado a gusto.
Ahora solo falta ponerlo todo en una fuente apta para horno.


Primero pincelamos con aceite de oliva.
Colocamos láminas de calabacín, encima, una capa de carne, si quieres un poco de queso rallado encima para hacerlo mas jugosa.
De nuevo calabacín, de nuevo carne y terminamos con la bechamel y un poco de queso rallado.
Metemos en el horno a 200º hasta que esté doradita.
Servimos enseguida y disfrutamos.






miércoles, 8 de mayo de 2019

GALLETAS DE CENTENO, CON MANDARINA Y NUECES

Unas galletas hechas con harina de centeno integral, como siempre sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, y en vez de azúcar una buena miel, miel de verdad.
Un toque de mandarina, y para rematar unas nueces picadas...
No puedes ni dudar que tienen que estar buenas!!



Ingredientes:

  • 200 gr de harina de centeno integral
  • 50 ml de aceite
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de miel de buena calidad
  • 50 gr de nueces en trozos
  • 1 mandarina (su ralladura y  su zumo)



Preparación:

Lavamos bien la mandarina por fuera, mejor si utilizamos una ecológica.
Aprovechamos su ralladura, con cuidado, solo la parte naranja, para que no amargue, y luego en un exprimidor la hacemos zumo.
Metemos todos los ingredientes, excepto las nueces, en el procesador de alimentos hasta que nos quede hecho una bola.
Añadimos las nueces picadas, y con las manos mezclamos.
Para hacerlo a mano, batiremos primero el huevo, y luego mezclaremos los demás ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea.
Metemos en la nevera envuelto en film transparente unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y con un cortapastas a gusto, hacemos las galletas.
Las colocaremos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Las metemos en el horno precalentado a 180º unos 8/10 minutos, dependiendo del tamaño que tengan las galletas y el horno, así que vigilamos y listo.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y las metemos en una caja para galletas.
Disfrutamos.


lunes, 6 de mayo de 2019

PAN DE TRIGO CON SEMILLAS DE CHÍA

En esta ocasión os traigo un pan con harina del molino del abuelo y semillas de chia.
Drasanvi, las tiene en sticks y son súper cómodos porque lo puedes llevar a cualquier parte, yo me las tomo mucho en yogur, en ensaladas, y como en esta ocasión en pan.
Las semillas de chia, son muy ricas en nutrientes, vitaminas, minerales y ácidos grasos Omega 3,6,9 y alto contenido en fibra.
Si quieres saber más, de las semillas de chia y otros productos puedes entrar aquí:
 https://drasanvi.com/super-alimentos/
Si quieres seguir mi página de cocina entra aquí: https://www.facebook.com/alyscakes2/



Ingredientes:

  • 500 gr de harina de trigo (El molino del abuelo)
  • 8 gr de sal
  • 20 gr de levadura pensada
  • 320 gr de agua
  • 20 gr de semillas de chia para el relleno del pan
  • Semillas de chia a gusto para la cobertura de fuera para 
Preparación:
Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, mezclamos la harina, sal, y poco a poco vamos añadiendo el agua con la levadura.
Amasamos en una mesa de trabajo hasta conseguir una masa elástica y manejable unos 8 minutos, añadimos las semillas de chía y amasamos 2 minutos mas.

Hacemos una bola, enharinamos y colocamos en el bol tapado con un paño.
Dejamos reposar 1 hora y media.

Al cabo de ese tiempo, amasamos un minuto para desgasificar, y le damos forma de hogaza.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Con las manos mojadas mojamos el pan, espolvoreamos con semillas de chia a gusto.
Dejamos reposar tapado con un paño otra hora y media.
Hacemos unos cortes a gusto.
Lo metemos en el horno precalentado a 220º, con un pequeño recipiente, o bol apto para horno con agua para crear vapor.
Dejamos 30 minutos, luego bajamos a 200º 10 minutos mas.
Sacamos, ponemos sobre una rejilla hasta enfriar.
Disfrutamos.




viernes, 3 de mayo de 2019

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

Hoy os traigo unos espaguetis con verduras para chuparse los dedos.
Las verduras son totalmente a gusto, lo que tengáis por la nevera, o son perfectas unas sobras por ejemplo de brócoli cocido, coliflor, unas espinacas... para que quede rico lo esencial es pocharlo bien con un poco de aceite de oliva, y la salsa de soja le dará el toque final.
No pongo cantidades porque todo dependerá de los comensales,  mas o menos gente, y gustos, según preferencias a las verduras.



Ingredientes:
  • Espaguetis (con o sin gluten)
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Tomate
  • Pimientos rojo y verde
  • Cebolla
  • Champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de soja
Preparación:
En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las verduras, cortados a trozos mas o menos iguales.
Si utilizamos berenjena, es importante que antes de añadirla esté 10 minutos en un escurridor partida en trozos y sazonada de sal para que se le saque el amargor.
Pocharemos todo a fuego lento. Salpimentamos.
Si tienes sobras como decía de brócoli cocido por ejemplo, lo añadiremos al final para que no se deshaga.
Mientras coceremos los espaguetis en abundante agua con sal según instrucciones del paquete.
Una vez los espaguetis cocidos y escurridos, los añadimos a la sartén de las verduras, y es entonces cuando le añadimos la salsa de soja a gusto, a mi me gustan que los espaguetis queden con colorcito.
Servimos enseguida.
Disfrutamos.