lunes, 21 de enero de 2019

CAKE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE CON NUECES (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Este cake es de plátanos maduros, una manera de aprovechar esos plátanos que nos quedan por el frutero.
Es sin azúcares añadidos, le he puesto miel.
Sin gluten, porque la harina que lleva es de harina de arroz.
Sin lactosa, la cremosidad a este cake se lo dan los plátanos.
Forma parte del octavo cumpleaños de Elba, la fiesta del mar.
Puedes verla aquí:
http://alyscakes.blogspot.com/2019/01/fiesta-debajo-del-mar-cumpleanos-elba-8.html
Y sin mas, la receta:




Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 50 gr de miel
  • 2 plátanos maduros
  • 180 gr de harina de arroz
  • 2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 50 gr de pepitas de chocolate negro (sin lactosa)
  • 50 gr de nueces peladas y picadas en trozos
  • Aceite de oliva o margarina vegetal, tipo Flora para el molde.

Para decorar:

  • Chocolate fondant negro
  • Plátano deshidratado (opcional)




Preparación:
Pelamos los plátanos y los cortamos en trozos, con la ayuda de un tenedor los aplastamos hasta que queden una crema.
Batimos los huevos con la miel con una batidora de varillas.
Añadimos los plátanos. Batimos.
Mezclamos la harina con el bicarbonato y se lo añadimos mientras batimos.
Añadimos las pepitas de chocolate y las nueces, con una lengua mezclamos con movimientos envolventes.
Untamos con margarina nuestro molde de cake y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 40/45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que no sude.
Una vez frío, derretimos el chocolate en trozos a pequeños toques en el micro y decoramos nuestro cake a gusto.
 Disfrutamos.









viernes, 18 de enero de 2019

FIESTA DEBAJO DEL MAR (CUMPLEAÑOS ELBA 8 AÑOS)

Este año Elba decidió el tema del mar para su octavo cumpleaños.
Madre mía como pasa el tiempo!!
8 años que hace que la abracé y me convertía en la madre más feliz del mundo!!
Fui consiguiendo las cosas poco a poco;
Teníamos unas viejas redes por casa, compramos en Amazon unos globos, y nos pusimos manos a la obra en la cocina.    En poco mas teníamos la mesa dulce preparada.

La mesa ha quedado así:

 

Pasteles, cakes, chocolatinas, galletas, gominolas y hasta incluso pulpos hechos con yogures con patitas de cartulina.



Entre otros detalles, hemos puesto una cesta de gominolas con peces, pulpos, tortugas...
Con unos curasanes, de estos comprados en el super, unos palillos, y unos ojos de manualidades, hemos hecho unos cangrejos.
Las sardinillas son galletas de cacao y jengibre con avellanas, cortadas con un cortapasta de pez, los ojos son de azúcar y están pegaos con nocilla.
Para ver la receta de las galletas pulsa aquí:  http://alyscakes.blogspot.com/2018/12/galletas-de-jengibre-y-avellanas-con.html
Los barcos y delfines son de chocolate blanco o negro con galletas.
Para ver la receta con distinto moldes pulsa aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2018/10/calabazas-de-chocolate-y-galletas.html


Con unos palitos de madera, hilo de cocina y unas lombrices hicimos unas cañas de pescar, que les encantó a los niños.
En la otra mesa, tenían las bebidas, yogures, patatillas, salchichas, bocadillos y boles de frutas.
Para jugar y pintar les imprimimos unos dibujos y tenían unos sellos y pegatinas de acuerdo con la temática.


Este cake era de plátano y chocolate con nueces,  es sin lactosa y también sin gluten porque en vez de harina de trigo como solemos usar, lleva harina de arroz.
Pronto la receta aquí:


Este cake, era de coco y kiwi, tenía por casa kiwis  a tope, así que decidí gastaros en un postre, en la macedonia...
Pronto la receta aquí:


Las ostras son de bizcocho de limón, rellenas de nata teñida de azúl y chocolatinas para simular perlas.
Pronto la receta aquí:


Pastel de chocolate blanco, nada menos que un bizcocho con chocolate blanco, y mas chocolate blanco para su cobertura.


Y con chocolate fondant, blanco o negro y unos moldes de conchas, hemos hecho unas chocolatinas que han triunfado en la fiesta.


Para terminar, una tarta hecha con dos bizcochos, uno mas grande y otro pequeño, rellenos de mermelada y cubiertos con nata.
Para decorar, mas nata montada con azúcar  y unas chocolatinas de chocolate blanco.



Y la otra tarta,  bizcocho relleno de crema de trufa, cubierto con mas trufa y kit kats, nata teñida de azúl, galletas, chocolatinas...
O contaré pronto aquí:



Y hasta aquí la fiesta del mar.
Espero que os gustase.
Os iré contando poco  a poco,
Un abrazo:    Alicia                                                                                             

jueves, 17 de enero de 2019

GALLETAS DE CHOCOLATE Y VINO TINTO CON CROCANTI

El vino tinto y el chocolate es una mezcla que a muchos les encanta, a mi personalmente no me gusta el vino tinto, pero no he podido resistirme a estas galletas que al principio no creí que me gustasen.
Creí que iban a saber como las sopas de navidad, que no me gustan.
Unas sopas con chocolate y vino tinto muy típicas en nuestra zona para desayunar durante la navidad, puedes verlas aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2017/11/sopas-de-navidad.html
Le he puesto un poquito de crocanti de almendra a la masa, por lo que le da toque aún mas crujiente, así que sin más, os animo a probarlas.



Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 175 gr de harina de trigo
  • 50 gr de chocolate negro
  • 30 ml de vino tinto
  • 50 gr de panela ó azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 gr de crocanti de almendra (en Mercadona)


Preparación:
Derretimos el chocolate a pequeños toques en el micro. Reservamos
Con unas varillas manuales batimos el huevo, con la panela/azúcar y  la sal.
Añadimos aceite, vino tinto, crocanti y chocolate derretido tibio.
Por otro lado mezclamos harina y bicarbonato. Lo mezclamos con el huevo.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. 

Metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear, estiramos la masa, y con un cortapastas hacemos formas.
Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.



lunes, 14 de enero de 2019

CROQUETAS DE QUESO PARMESANO Y ESPINACAS

Por lo que he leído ya hace un par de años, el 16 de Enero se celebra el día internacional de las croquetas, así que he pensado que podéis hacer unas de espinacas y queso parmesano que están...de vicio puro!! 
Bueno, que ya se que muchos vais a decir lo de:
 -Espinacas? -Ricas siendo de espinacas?      -Pues siiii!!
Pero si las quieres hacer de otra cosa,  aquí en esta entrada puedes encontrar muchas otras ideas, como bacalao, lacón con grelos, chorizo, de carne...
http://alyscakes.blogspot.com/search/label/CROQUETAS

Sigue deslizándote para saber como se hacen las de espinacas y queso parmesano:


Ingredientes:
  • 80 gr de aceite de oliva suave
  • 1 cebolla pequeña
  • 70 gr de harina
  • 280 gr de leche 
  • Pimienta recién molida
  • Sal
  • 200 gr de espinacas (cocidas y escurridas muy bien)
  • 50 gr de queso parmesano recién rallado
  • Huevo (para rebozar)
  • Pan rallado (para rebozar)
  • Aceite de oliva suave para freír
Para rebozar:
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Preparación:

En una sartén ponemos el aceite a fuego lento, añadimos la cebolla muy picadita.
Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente, entonces añadimos la harina y removemos.
Añadimos la leche poco a poco removiendo continuamente para que no se formen grumos, yo lo hago con una cuchara de madera.
Añadimos las espinacas muy picaditas y el queso parmesano.

Removemos continuamente, salpimentamos y echamos nuez moscada si se desea.
La masa estará lista una vez se despegue de la sartén.
Sacamos para una fuente, y dejamos enfriar.


 *Me gusta dejar la masa unas horas en la nevera, tapado con papel de aluminio para que no se reseque la masa, por la tarde o incluso a la mañana siguiente me pongo a darle forma.
* No utilizo harina para el rebozado, me gusta utilizar pan rallado. 

Pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado, muy crujientes por fuera, cremosas por dentro.
*La forma de bolitas que yo le doy es opcional, puedes hacer la forma tradicional de croquetas.


Cuando pase el tiempo de reposo en la nevera, vamos a ello.
Batimos huevos en un bol.

En otro bol echamos el pan rallado.
Cogemos porciones de masa, le damos forma elegida y rebozamos, como he dicho, primero en pan rallado, luego huevo, y de nuevo pan rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva suave hasta que estén doradas.
Si lo que quieres es congelar parte de ellas, puedes ver como se hace aquí:  http://alyscakes.blogspot.com/2017/03/especial-croquetas-caseras-paso-paso.html
Sea, como sea, a disfrutar de una buena bandeja de croquetas!!


BERENJENAS REBOZADAS Y CON VINAGRE BALSÁMICO DE CHOCOLATE

Hay mil formas de cocinar las berenjenas y yo estoy dispuesta a probarlas todas, ya sabeis que en casa nos gustan muchísimo, y esta vez quise probarlas de esta forma rebozadas y con vinagre balsámico de chocolate, que le da un toque agridulce espectacular.
Se necesita pocos ingredientes y poco tiempo, así que manos a la obra!!



Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Sal
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico de chocolate Sibari* (en supermercados, Día, Al Campo, Carrefour...)
*Mas información sobre los vinagres balsámicos Sibari aquí: http://www.sibari.org/



Preparación:

Lavamos bien las berenjenas, las secamos.
Cortamos a la mitad, y con cada mitad hacemos tiras.
Ponemos en un escurridor y sazonamos con sal.
Dejamos unos 10 minutos para que se le saque el amargor que tienen.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, no mucho.
En un plato ponemos la harina, y en ella rebozaremos los bastoncillos de berenjena.
Ponemos en la sartén ya caliente y freímos por ambos lados.
Ponemos en una fuente con papel de cocina para sacar el exceso de aceite.
Sacamos el papel absorbente, y sazonamos con vinagre balsámico de chocolate.
Servimos enseguida y disfrutamos.


miércoles, 9 de enero de 2019

ROSCOS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS AL HORNO CON CHOCOLATE BLANCO Y COCO

En esta ocasión he preparado la masa de galletas que resulta un clásico en el blog, pero esta vez dándoles forma de roscos con el cortapastas para rosquillas que hace tiempo que tengo, después de hornear y enfriar,  los he  mojado en chocolate blanco y coco, una perfecta combinación.
Te cuento como los hice:



Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 155 gr de harina
  • 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 gr de miel
  • Una pizca de sal
  • 50 ml de caeite de oliva
  • 50 gr de almendras crudas en cubitos (trocitos pequeños)
  • 1 cucharada de coco rallado


Para decorar:

  • Chocolate fondant blanco
  • Coco rallado




Preparación:
Con unas varillas manuales batimos el huevo, con la miel, coco rallado y sal.
Añadimos aceite.
Por otro lado mezclamos harina,  cacao, bicarbonato. Lo mezclamos con el huevo.
Añadimos las almendras en trocitos.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear, estiramos la masa, y con un cortapastas hacemos formas, en esta ocasión, como ya he dicho,  he usado el cortapastas de rosquillas.



Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate en el micro a pequeños toques.
En un bol echamos coco rallado.
Y ahora mojaremos cada rosco en chocolate blanco y acto seguido en el coco rallado.
Dejamos enfriar.
Disfrutamos.
Guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.





martes, 1 de enero de 2019

TARTA DE FRAMBUESAS NAVIDEÑA

Esta tarta se trata de una masa quebrada muy facilita, rellena de frambuesas de casa que tengo congeladas, ya sabéis que en algunos supermercados también las hay congeladas, en Lidl, por ejemplo, si lo prefieres puedes utilizar fresas, frutos rojos congelados, y bueno si estamos en temporada y las tienes  al natural, mejor que mejor.



Ingredientes:

Masa quebrada:
  • 200 gr de harina
  • 1 huevo
  • 25 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 35 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
Para el relleno:

  • 500 gr de frambuesas congeladas (o frutos rojos)
  • 200 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena, (harina de maíz)
También necesitaremos:
  • Huevo batido para pincelar




Preparación:

En un bol  echamos la harina con la sal, añadimos huevo batido, mantequilla, agua, y con una mano, mezclamos hasta obtener una masa homogénea, sin amasar mucho, una vez mezclada, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera.
Mezclamos las frambuesas con el azúcar y la maicena y removemos un poco para que se mezcle bien.
Untamos el molde elegido con mantequilla. Yo he utilizado uno desmontable para mas comodidad a la hora de desmoldarla.
Sacamos la masa de la nevera, desenvolvemos del film y con la ayuda de un rodillo la estiramos.
Cubrimos nuestro molde, sacando con un cuchillo los restos que aprovecharemos luego.
Rellenamos con las frambuesas, como habrán soltado agua, lo que haremos es cogerlas con una espumadera para quitar exceso de agua.



Estiramos los sobrantes de masa y con cortapastas a gusto decoramos, en mi caso esta vez una hoja de acebo y un copito de nieve.
Pincelamos la masa con huevo batido.
Metemos en el horno a 200º, hasta que la masa se vea ligeramente dorada, unos 35/40 minutos dependiendo de cada horno.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Disfrutamos.