PASTEL DE PAN / BANDULLO

Para el que no lo sepa, el bandullo es un postre típico de Galicia que se hace a base de pan.

Tiene un sabor a canela y anís y es parecido al pudin.
Su olor me recuerda a cuando era niña, en invierno mi madre lo hacía a menudo, ya que era una manera de aprovechar huevos y el pan que sobraba, yo no podía (ni puedo), aguantarme a que se enfríe!!

Ingredientes:

• 1 barra y media de pan duro      (del día anterior) 375 gr.
• 1 litro de leche
• 8 huevos
• 200 gr de harina
• Uvas pasas
• 1 chupito bueno de anís
• Canela en polvo (a gusto)
• Una pizca de sal
• 350 gr de azúcar
• Ralladura y zumo de un limón
• 1 Sobre de levadura en polvo Royal

 Preparación:

En un bol grande partimos el pan a trocitos añadimos la leche y dejamos 10 minutos que se empape bien.

Encendemos el horno a 200º.

Pasado el tiempo con las manos deshacemos el pan hasta que quede bien deshecho.

Añadimos los huevos batidos, el anís, la canela a gusto, una pizca de sal, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.

Con una batidora mini pimer batimos bien para que el pan se deshaga mejor.

Por último la harina tamizada con la levadura.

Las pasas para que no vayan al fondo, solo tenemos que enharinarlas  y mezclar con una espátula mientras se las echamos.

Preparamos el molde escogido con mantequilla.

Metemos en el horno. 

El tiempo será relativo según el molde que hemos usado, si lo hacemos todo junto tardará mas si lo dividimos en moldes tardará menos, tendréis que vigilar como siempre, y si al pinchar con un palillo, este sale limpio, es que ya esta.

Sacamos y dejamos enfriar un poco, aunque comerlo cuando está aun calentito es una delicia.

Deja un olor a limón, canela y anís que da gusto olerlo, y por supuesto, comerlo.

También podemos hacerlo sin pasas.

Hace tiempo hice unas cupcakes con la masa de bandullo, las decoré con nata y una guinda, causaron mucha gracia.

*Podéis hacer la mitad  de ingredientes si queréis hacerlo más pequeño, en casa como nos gusta tanto, lo hacemos de graaan tamaño y no tiramos nadaaaa!!

A disfrutaaar!!

TORRIJAS DE LECHE O CON VINO

Desde que era pequeña las torrijas en casa se hacían de dos modos, con leche o con vino, estas ultimas, no me gustan mucho ya que en casa el vino tinto no nos gusta nada, así que por regla general las hago con leche, rellenas con crema como podéis ver AQUÍ ...pero estas las preparé ya que me recordaron a años atrás cuando las preparaba junto mi madre.

Para todos los gustos...vamos!!

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• ½ litro de leche
• 1 rama de canela
• Corteza de limón
• 3 cucharadas de azúcar.
• Huevo batido.
• Aceite para freír. (Yo aceite de oliva 0’4)

Preparación:

Calentamos la leche con la canela, la corteza de limón y el azúcar , hasta que empiece a hervir. 

Dejamos enfriar.

Cortamos la barra de pan en rodajas de unos dos cm de grosor, y las vamos pasando en la leche hasta que estén bien empapadas, escurrimos bien y las pasamos con mucho cuidado  de que no se rompan por huevo batido.

En una sartén con aceite muy caliente vamos friendo torrija por torrija, poniéndolas sobre una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, así hasta terminar con todas.

Espolvoreamos con azúcar  o azúcar glas, para gustos.

Para las de vino, yo hice menos cantidad:

• 1/2 barra de pan
• 2 vasos de vino tinto
• 3 cucharadas de azúcar y un poco para espolvorear
• Huevo batido
• Aceite para freír. (Yo aceite de oliva 0’4)

Preparación:

Calentamos el vino con el azúcar y dejamos enfriar un poco.

Una vez templado hacemos el mismo procedimiento.

Cortamos la barra de pan en rodajas de unos dos cm de grosor, y las vamos pasando en el vino hasta que estén bien empapadas, escurrimos bien y las pasamos con mucho cuidado  de que no se rompan por huevo batido.

En una sartén con aceite muy caliente vamos friendo torrija por torrija, poniéndolas sobre una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, así hasta terminar con todas.

Espolvoreamos con azúcar  o azúcar glas, para gustos.

 

BIZCOCHO DE CLARAS CON QUESO Y LECHE CONDENSADA

Con unas claras que había comprado de Mercadona,  un poco de leche condensada que me quedaba en la nevera,  lo del queso ha sido opcional, porque me encantan los bizcochos con toque de queso...el resultado un bizcocho húmedo y con un aroma delicioso!!

Ingredientes:

• 7 claras Mercadona (o si os sobran de huevos)
• 180 gr de azúcar
• 3 cucharadas de leche condensada
• 150 gr de queso de untar (queso crema)
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

Por otro lado, batimos el queso, con la leche condensada y el aceite.

Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos poco a poco.

Añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Untamos nuestro molde con mantequilla o pincelamos con aceite y echamos la masa.
Metemos en el horno a 180º unos 40/45 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y a...DISFRUTAR!!