PASTEL DE CALABAZA Y LECHE CONDENSADA

En el grupo Colorines en tu cocina estamos con el reto de recetas de las Islas Canarias, así que buscando y buscando encontré esta receta canaria  AQUÍ,  como en el blog este mes lo dedico a Halloween y calabazas, me pareció estupenda la receta, quedo genial y además con leche condensada tenía que estar de muerte.

Y así ha sido, es un pastel compacto y muy bueno, aunque la cambié la forma de hacerlo, tiene un sabor exquisito con el toque de calabaza y leche condensada, además tan fácil de hacer que es una gozada!!

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 4 huevos
• Leche condensada (un bote pequeño)
•  1 de Azúcar, 1 de leche y 1 de harina (Tomando medida del bote de leche condensada) 
• Canela en polvo a gusto
• Una pizca de sal
• 1 sobre de  levadura en polvo Royal
• Mantequilla para el molde.

Preparación:

Cocemos la calabaza pelada y en trocitos.

Una vez tienes, sacamos dejamos en un escurridor y dejamos enfriar.

Encendemos el horno, (yo lo hice a 180º) aunque en la receta pone a 150º,.

Batimos la calabaza hasta que esté hecha puré.

Por otro lado separamos las claras de las yemas y batimos éstas con el azúcar.

Añadimos la calabaza en puré, la leche condensada, la leche, la harina, la canela, la sal y la levadura.

Por último las claras a punto de nieve, con la ayuda de una lengua y movimientos envolventes.

Untamos el molde con mantequilla, yo he usado uno de 22 cm, y ponemos la masa.

Metemos en el horno y cocemos sobre 40/45 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y a disfrutarlo que tiene un olorcito que da gusto!!

MURCIÉLAGOS RELLENOS DE BEICON Y QUESO

Últimamente no dejamos de comer bichitos, ayer un bizcocho de hormigas, hoy murciélagos, es que desde que empecé el especial Halloween, nuestras comidas son especiales jajajaja.
Los murciélagos no dejan de ser unas croquetas de beicon y queso, pero con forma redondeada y decorados!!

Ingredientes para las bolitas:

• 150 gr de beicon
• 70 gr de queso a gusto
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• Leche ( la necesaria)
• Sal
• Pimienta

Para el rebozado:

• Pan rallado
• Huevo batido
• Harina 

Para decorar:

• Doritos o Nachos de maíz
• Ketchup

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla muy picadita, una vez la cebolla transparente añadimos el beicon, removemos y luego la harina, dejamos un minuto mientras removemos bien.
Salpimentamos.

Añadimos el queso rallado y la leche muy poco a poco, utilizando la necesaria que la masa necesite. Removiendo bien.
La masa estará lista cuando empiece a despegarse de la sartén.
Entonces la extendemos en una fuente, la dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Una vez la masa esté bien fría, será fácil de manejar y es cuando haremos  bolitas un poquito grandes,  para que luego compensen con Los nachos o Doritos.
Pasamos las bolitas por harina, huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite y dejamos enfriar sobre papel absorbente.

Para decorar usaremos Doritos como alas, y los ojos con ketchup haremos unos puntitos... y ya está unos MURCIELAGOS TREMENDAMENTE BUENOS!!

BIZCOCHO DE HORMIGAS

¿Nunca habéis probado las hormigas? Pues están buenísimas, crujientes y tienen un sabor... que no? Que vaaaa... Si me conocieseis sabríais que soy muy muy escrupulosa, como para comer hormigas, vamos que veo un plato de caracoles guisados y me pasan escalofríos cuanto más...
Este bizcocho, se hace con fideos de chocolate, que al mezclarlo con masa de bizcocho e ir al horno queda con un aspecto que parece que está lleno de hormigas... ideal para halloween y los niños...
Hice un mini bizcochito para un molde de 18 cm si lo queréis más grande solo tendréis que doblar las cantidades.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 125gr de azúcar
• 1 yogurt griego
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aroma de mantequilla-vainilla de Lidl o aroma a gusto
•  80 gr fideos de chocolate 
• 125 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal

Preparación:

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos el yogurt, aceite, y aroma.

Batimos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos mientras batimos.

Añadimos los fideos de chocolate y con una lengua los mezclamos con movimientos envolventes.

.

Pincelamos con aceite de oliva el molde elegido y ponemos la masa.

Metemos en el horno,  a 180º hasta que al pinchar como siempre con un palillo este salga limpio. Este como era pequeñito, se hizo enseguida.

Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos en una rejilla para que enfríe.

Decoramos a gusto y listo!!  A los niños cuando les dices que es de hormigas se quedan con una cara...

 

BIZCOCHO DE CALABAZA Y MANZANA

El bizcocho de calabaza está muy muy rico, y bueno, los pasteles de calabaza y las cañitas...en fin que nos encanta la calabaza...y esta vez he decidido mezclar lo con manzana y si, tooodo un acierto, y es muy fácil.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de calabaza en puré (cocida, escurrida y batida )
• 1 manzana grande (a gusto)
• Canela en polvo
• 125 ml de nata o 1 yogurt griego
• 50 gr de mantequilla
• 225 de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro, con mucho cuidado de que no se queme y dejamos enfriar.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos la nata, el puré de calabaza frío y la mantequilla tibia.

Mezclamos todo bien.

Tamizamos la harina, la levadura y la canela a gusto y se la añadimos mientras batimos.

Pelamos y picamos en trocitos pequeñitos la manzana y se lo añadimos a la masa mezclando con una lengua con movimientos envolventes.

Pincelamos con aceite, o untamos en mantequilla nuestro molde, y echamos la masa.

Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 40/45 minutos.

Sacamos dejamos enfriar un poquito, lo decoramos, con azúcar glas y crocanti de almendra, ya sabéis cada uno a su gusto, y luego a...Disfrutar!!

TARTA DE BERENJENAS Y TOMATE CON QUESO MOZARELLA

En la huerta tenemos, quien dice tenemos, dice, mi padre tiene, tropecientos tomates y berenjenas, así que he pensado en esta tarta, que está muy muy buena y es sana...

Vamos a ello con las hortalizas de temporada!!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresca, brisa, quebrada... a gusto.
• 3 berenjenas
• 3/ 4  tomates según tamaño
• Aceite de oliva
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal 
• Pimienta
• 3 huevos
• Orégano
• 200 gr de queso mozarella rallado

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas tantas como nos cojan en el molde elegido, escogiendo un tamaño similar unas de otras,éstas las usaremos para la  parte de arriba de la tarta, las sazonamos de sal y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear para no manchar mucho.

Metemos en el horno a 180º unos diez minutos hasta que estén blanditas. Reservamos.
Con el resto de berenjenas haremos un sofrito junto los tomates, cortados en taquitos, pero antes escogeremos rodajas de tomates, lo más iguales posibles, como rodajas de berenjenas tengamos, para colocar encima.
Ponemos las rodajas de tomate sobre papel de cocina para quitar el exceso de agua y sazonamos las con sal a gusto. Reservamos
Sazonamos el sofrito con sal y orégano. Reservamos y dejamos enfriar.

Forramos nuestro molde con la masa elegida, yo como me encanta el hojaldre y nunca falta en mi nevera, pues eso que lo forramos, colocamos el sofrito tibio encima.
Batimos los huevos con la nata, salpimentamos y añadimos 100 gr de queso, volcamos sobre el sofrito, y espolvoreamos con el resto del queso.

Colocamos encima, rodajas de berenjena y encima de cada rodaja, una rodaja de tomate.
Espolvoreamos de nuevo con orégano y metemos al horno a 200º precalentado.

Pasados unos 35/40 minutos según horno, la tarta estará doradita y ya la podremos sacar.
Dejamos enfriar un poquito y servimos.
A disfrutar!!

EMPANADA DE MANZANA CON UVAS PASAS AL BRANDY (CON MASA CASERA)

Con esta entrada participo en el concurso de Lila, en el que os animo a participar, ya que tiene un súper sorteo, que vendría genial a cualquiera. Su blog es LILA Y SUS RECETAS DE COCINA  y para participar pincha aquí: CONCURSO DE RECETAS donde verás que tienes que publicar una receta típica de tu zona, y que más típico en Galicia que una empanadiña con la receta de masa que siempre hizo mi madre, ainns me recuerda a mi infancia...

Hace poco publique una empanada similar pero hecha con masa de hojaldre, ya sabéis lo que me gusta el hojaldre, pero esta vez quise hacer la masa y me he quedado muy contenta, porque  ha quedado muy, muy buena y es que aunque el hojaldre está de muerte, pronto repetiré otra empanada como esta.

Ingredientes para la masa:

• 600 gr de harina
• 2 huevos 
• 200 ml de agua templada
• 3 cucharadas de leche templada
• Sal 1/2 cucharadita
• 100 gr de mantequilla
• 40 gr de levadura de panadería

Ingredientes para el relleno:

• 4 manzanas
• Canela en polvo
• Uvas pasas (Sin pepita)
• Azúcar
• Brandy
• Huevo batido para pincelar

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua.

En un bol echamos la harina , la sal, los huevos batidos la leche templada, y la mantequilla derretida tibia.
Mezclamos todo.
Poco a poco, añadimos el agua con la levadura, y mezclamos bien hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos, echaremos más harina según vallamos necesitando.
Una vez hecha la tapamos con un paño, y dejamos reposar una hora en un sitio fuera de corrientes.

Ponemos en remojo un puñado de uvas pasas en brandy, yo he utilizado un vaso, lo llenamos hasta la mitad de brandy, lo cubrimos hasta arriba de pasas.

Dejamos en el brandy unos 10 minutos por lo menos.

Pasado el tiempo de levado partimos a la mitad la masa,estiramos con un rodillo una de las mitades en una superficie enharinada, y estirando hasta conseguir la forma deseada, redonda, cuadrada...

Sobre la masa estirada  ponemos las manzanas peladas y cortadas en rodajas, espolvoreamos con azúcar y canela a gusto,  sacamos las pasas de brandy y las colocamos encima repartiéndolas por encima.

Con una cuchara vamos cogiendo brandy con el que tuvimos el remojo, y vamos mojando el azúcar que acabamos de echar, para que nos quede bien húmedo yo utilizo todo el brandy, al meter en el horno   el alcohol se evapora.

Una vez mojamos a gusto el azúcar,  tapamos con la otra mitad de masa estirada de igual modo, cerramos los bordes, y con un palillo, pinchamos la parte de arriba de la empanada para que salga el aire y no se infle.

Pincelamos con huevo batido, y de nuevo espolvoreamos con azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 200º, sobre la rejilla de éste con el papel de hornear, hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.

Sacamos dejamos enfriar lo que el cuerpo nos aguante y a disfrutaaaar!!

TARTA MÁGICA DE CALABAZA

La tarta mágica es un postre que me encanta, después de hacerla de café y de rica nutella, he pensado en hacerla de calabaza ya que con lo que nos gusta el sabor de calabaza sabía que nos iba a encantar. 

Para los que no sabéis la tarta mágica o también llamada imposible, es una tarta que se hace de tal manera que sale en tres capas, bizcocho arriba, flan, y rico pudin abajo. Tengo que decir que a la vista la capa del pudin no se aprecia pero en el paladar si.

Bueno pues vamos allá!!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cucharada de agua
• 150 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla
• 115 gr de harina de repostería
• 500 ml de leche
• 200 gr de puré de calabaza
• Una pizca de sal

Un molde de 20 x 20

Preparación:

Los huevos deben de estar a temperatura ambiente.

Calentamos la leche con el puré de calabaza  y la dejamos enfriar.

Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras, poniéndolos  separadas cada uno en un bol.

Las yemas, las mezclamos con el azúcar y la cucharada de agua y con una batidora de varillas, batimos hasta que doble su volumen y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos la mantequilla derretida y fría y batimos.

Luego la harina junto con la sal tamizada, y volvemos a batir.

Añadimos la leche TIBIA (muy importante, no caliente), poco a poco, mientras batimos.

Lavamos las varillas, y montamos las claras a punto que teníamos en el otro bol.

Ahora tenemos que añadir dos cucharadas de las claras a punto de nieve, a la crema de yemas  y mezclar con un varilla de mano.

Volvemos a poner otras dos cucharadas de claras y mezclamos.

Ahora al revés, un chorrito de la crema de las yemas al de clara y con movimientos envolventes  con una lengua, mezclamos, para que no se baje.

Echamos otro chorrito, y otra vez con movimientos envolventes mezclamos, y poco a poco añadir toda la crema de yemas a las claras.

 Lo echamos en el molde, si tu molde es más grande, tendrías que hacer el doble de cantidad.

Metemos al horno precalentado a 160º, una hora.

Sacamos , dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas.

A disfrutar!!

 

PASTEL FRÍO DE ATÚN CON RATONES!!

Cuando mi pequeña llegó del cole y vio lo que teníamos para comer, no veas que risas con ella, que si ponerles nombres, que cual como primero, que si la mamá le reñía a los bebes ratones...que divertido!! Por la tarde en el parque no se cansaba de decir que ¡hoy he comido ratoneees!, y los niños y las demás mamas me veían con cara de sorpresa, y ahí entraba yo, explicando no fueran a pensar que somos una familia un tanto rarita jajajajajaja

Es muy fácil, vamos a ello...

Ingredientes:

Para el pastel:

• Pan de molde sin corteza
• 3 latitas de atún pequeñas
• 3 pimientos de piquillo en conserva
• Aceitunas verdes sin hueso (un puñado)
• Espárragos blancos de conserva
• 6 huevos cocidos
• 1 bote de mayonesa (yo ligeresa)
• Queso rallado (4 quesos)

Para los ratones:

• Huevos cocidos de gallina y de codorniz
• Aceitunas negras
• Tiritas de pimiento rojo
• Ketchup

Preparación:

Los rellenos serán de tres colores, y con la ayuda de una batidora de brazo tipo Minipimer batimos por separado cada relleno así:

• Relleno 1:  1 latita de atún +2 cucharadas de mayonesa+ 2 huevos cocidos+pimientos de piquillo.
• Relleno 2:   1 latita de atún +2 cucharadas de mayonesa+ 2 huevos cocidos+Aceitunes verdes
• Relleno 3:   1 latita de atún +2 cucharadas de mayonesa+ 2 huevos cocidos+Espárragos

Una vez hechos los tres rellenos solo nos falta montar el pastel.

Necesitamos un molde de cake, lo forramos con film transparente para que luego sea mas fácil desmoldar.

Ponemos pan de molde hasta cubrir la base del molde, el mío, cogían dos rebanada justas, eso dependerá del molde.

Encima del pan pondremos uno de los rellenos, por ejemplo el de espárragos, luego cubrimos conde nuevo con rebanadas de pan de molde, encima el segundo relleno, por ejemplo, el de pimientos, cubrimos de nuevo con pan de molde y encima el ultimo relleno en este caso el de aceitunas.

Cubrimos con pan de molde, tapamos con film transparente bien por encima y dejamos en la nevera unas horas, yo por ejemplo, lo hice por la mañana temprano y lo desmoldé para comer, cuanto más repose más rico estará, así que si queréis hacerlo de un día para otro, será ideal.

Pasado el tiempo de reposo, desmoldamos sobre la fuente a servir, nos será muy fácil con el film transparente.

Una vez desmoldado, cubrimos con mayonesa, y lo ponemos bonito, osea, los restos de rellenos que sobresalgan lo estiramos con una espátula, o lo cubrimos totalmente de mayonesa...a vuestro gusto...

Espolvoreamos con queso y es ahí cuando vienen los ratones!!

Para los ratones, solo se necesita un poquito de paciencia, partir los  huevos a la mitad, luego tiritas de aceitunas simulando las orejas e insertarlas a los huevos, con mayonesa pegamos la naricita, y el rabito y los ojos los hacemos con ketchup, puntitos finos de ketchup.

Colocamos encima del pastel y sorpresaaaa!!

A disfrutar!!

PASTEL DE CALABAZA Y QUESO CON NUECES Y PASAS

Esta receta la tengo  desde hace años y años, cuando aún ni me había casado y recopilaba las recetas en mi libreta de recetas, si me dicen entonces que yo tendría un blog de cocina, me daría una risa que no veas, y ya ves!! Encantada que estoy cocinando y pensando en colgar las recetas lo antes posible.

Ingredientes:

• 200 gr de puré de calabaza (cocida y escurrida)
• 250 gr de queso de untar
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 80 gr de nueces
• 1 puñado de pasas
• 1 chupito de brandy
• 200 gr de harina
• 1 cucharita (de postre) de levadura en polvo Royal

Preparación:

Ponemos en remojo las pasas con el brandy.

Derretimos la mantequilla en el micro, con mucho cuidado de no quemarla.

Dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto el azúcar y la mantequilla tibia.

Por otro lado con una batidora  de brazo tipo Minipimer, mezclamos la calabaza con el queso.

Mezclamos el queso y calabaza a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, añadimos la harina y la levadura y  batimos.

Por último, el brandy, las pasas y las nueces. Mezclamos bien con una lengua.

Untamos un molde con mantequilla y metemos al horno a 180º unos 40 minutos, a mi personalmente me ha tardado los 50 minutos, quizá porque lo hice en un molde pequeño pero alto, por eso tardó un poquito más, pero como siempre, tenéis que vigilar.

Queda un pastel compacto y contundente, de un riico sabor a calabaza, que para todos aquellos que os guste, tenéis que probarlo!!.

A disfrutar!!

PASTEL DE PERITAS AL VINO ALBARIÑO

Todos los años por esta época tenemos en casa estas peritas, que aquí llamamos peruchos, solos, están buenos, pero al vino ya es una delicia de las buenas!! Además de hacerlas así quise hacer un rico pastel, que ha gustado mucho, espero que os guste a vosotros también.
Por supuesto las peras pueden ser a vuestra elección, cualquier tipo de peras estará igual de bueno.
El vino como buena gallega he usado Albariño, pero vosotros podréis escoger un buen vino a vuestro gusto, tanto blanco como tinto, yo es que el tinto, no me gusta nada de nada, ni siquiera el olor, por eso siempre utilizo blanco.




Las peritas al vino Albariño:

• 2 kilos de peritas
• 1 botella de vino Albariño
• Azúcar a gusto, yo le he puesto 6 cucharadas
• 1 rama de canela

Preparación:

Cocemos las peras en el albariño, con el azúcar y la rama de canela. Las peras yo no las pelo nunca, pero si preferís hacerlo, cada uno a su gusto.

Una vez blanditas las peras, retiramos del fuego, y ya podemos degustarlas,¡¡¡¡¡pero dejar algunas para el pastel!!!!!

El molde que he utilizado es de 18 cm, si tenéis un molde mayor tendréis que utilizar el doble de ingredientes.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 130 gr de azúcar
• Canela en polvo a gusto
• 1 chupito de albariño (Vino a gusto)
• 1 yogurt griego
• 50 gr de mantequilla
• 130 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
• Peritas al vino
• Almendras laminadas
• Azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla en el micro con mucho cuidado de no pasarnos. Dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el vino, el yogurt, la mantequilla derretida, pero ya fría, y mezclamos bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura y canela en polvo a gusto, y se lo añadimos mientras batimos.
Untamos el molde elegido con mantequilla, (mejor si el molde es desmontable), y ponemos un poco de la masa , luego colocamos las peritas, según nos cojan, cubrimos con el resto de la masa. Como veis yo he dejado los rabitos hacia arriba, aunque con la cocción, algunos, han desaparecido jajajajaja...

Espolvoreamos con almendra cruda laminada.

Metemos en el horno, y dejamos cocer unos, 30/35 minutos, como siempre vigilando, y comprobar con el palillo.

Sacamos dejamos enfriar un poco y desmoldamos  con cuidado. Espolvoreamos con azúcar glas.
 Frío estará bueno, pero así tibio, está de muerte!!

A disfrutar!!

BUNT CAKE DE CALABAZA Y COCO

La primera vez que vi un bizcocho de calabaza  fue a mi amiga Chari del blog  RECETAS CHARI,  me encantó, porque siempre veía las típicas tartas de calabaza pero  nunca viera  en bizcocho.
Me he decidido hacerlo con coco ya que la combinación  me parece muy acertada, y desde luego olía mi cocina que daba gusto.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 yogurt griego
• 150 gr de calabaza cocida, escurrida y fría.
• 50 ml de aceite de oliva
• 80 gr de coco rallado y un poquito para decorar
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Batimos con una batidora de varillas los huevos con el azúcar.
Añadimos el yogurt, el aceite, el coco y la calabaza y volvemos a batir.

Por último la harina junto con la levadura tamizados y mezclamos bien.
Pincelamos nuestro molde con aceite, o untamos con mantequilla y echamos la masa.

Metemos en el horno unos 40/45 minutos, como siempre dependiendo de nuestro horno.

Sacamos dejamos enfriar unos diez minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Una vez frío, espolvoreamos con coco rallado y ...a disfrutar!!