BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

Sigo haciendo postres con frambuesas, puesto que este año tenemos un montón y grandes, y eso que ha llovido muchísimo y frutas como las ciruelas, no nos han quedado ni una...

Pero habrá que conformarse con lo que hay, que bueno es.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 160 gr de azúcar
• 100 ml de nata
• 50 ml de aceite de oliva
• 70 gr de chocolate en polvo Valor
• 80 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
• 100 gr de frambuesas

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

Como siempre batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina, entonces añadimos la nata y el aceite y continuamos batiendo.

Luego el chocolate en polvo, la harina y la levadura tamizado y batimos.

Por último con la ayuda de una lengua añadimos las frambuesas, antes pasadas por harina, para que no se vallan al fondo, (lo haran igual) pero no todas...jajajajaja

Pincelamos nuestro molde con aceite y ponemos la masa.

Metemos al horno unos 40/45 minutos o como siempre vigilando, y si al pinchar con un palillo este sale limpio, es que nuestro bizcocho estará listo.

Sacamos dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Deja un olor en la cocina delicioso, te da ganas de empezarlo a comer aún caliente.

Yo lo decoré con frambuesas y azúcar, glas, pero a gusto de cada uno, como siempre.

TARTA SALADA DE BEICON, BREVAS Y QUESO CABRA

Nunca fui muy fan de las brevas, sinembargo desde hace un tiempo me gustan en ensaladas, con queso y bueno así en tarta es una delicia...creo que me estoy haciendo mayor y me gustan cosas que nunca me habían gustado jajajajaja...



Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 150 gr de beicon
• Queso cabra a gusto
• Brevas
• Queso mozarella rallado

Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre y lo colocamos en el papel de hornear en el que viene.
Con un cuchillo, marcamos una zona al borde donde no podemos rellenar, para que al meter al horno, suba y se haga un borde.

Rellenamos en el centro, con lonchas de beicon, queso mozarela, rodajas de brevas y queso cabra al gusto.

Metemos al horno a 200º, hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.

Sacamos servimos y como siempre digo a disfrutar!!

TARTA DE QUESO Y CEREZAS

Mi marido llegó a casa el otro día con una buena cesta de cerezas, y después de tomarme una "panchada" de ellas así solas, me decidí hacer este pastel de queso que tenía muchas ganas de hacer.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 100 gr de queso de untar
• 2 yogures de queso batido de Mercadona
• 180 gr de azúcar
• Zumo de 1 limón y ralladura a gusto
• 200 gr de harina
• 200 gr de Cerezas
• 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal

Preparación:

Descorazonamos las cerezas, y las ponemos con dos cucharadas de azúcar en adobo, para que suelten el jugo. No las pruebes o de seguro no podrás parar!!

Batimos los huevos, el azúcar restante y los quesos, hasta que nos quede una crema homogénea.

El queso del mercadona es este:

Añadimos el zumo, ralladura de limón, la harina y la levadura tamizada.

Echamos las cerezas con el azúcar mezclando bien con la ayuda de una lengua.

Pincelamos nuestro molde con aceite o mantequilla y ponemos la masa.

Metemos al horno a 200º ( horno precalentado) unos 45/50 minutos dependiendo de cada horno.

Sacamos dejamos enfriar, y a disfrutar!!

No quedarán ni las migas os lo aseguro!!

ENSALADA EXÓTICA

Este año hemos plantado rúcula, me encanta su  sabor, y como tenemos a montón hago ensaladas casi todos los días.

Esta la he creado con ingredientes que tenía por casa, como me encantan los frutos secos y le he dado el toque de dulce de la papaya, piña y coco, además de otros la he bautizado, así  Exótica.

Ingredientes:

• Rúcula
• zanahoria rallada
• brotes de soja
• Maiz
• Piña deshidratada
• Papaya deshidratada
• Avellanas
• Nueces
• Ciruelas
• Pasas
• Coco rallado
• Vinagre 
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

La papaya y la piña lo he comprado en carrefour, unas bolsitas muy baratas, y que sirven tanto para dulces o así para lo salado, así puedo deciros que está buenísimo!!

La ensalada no tengo que explicar como se hace, simplemente añadir los ingredientes a nuestro gusto, sazonar de sal, aceite de oliva y vinagre.

La combinación de lo dulce con salado es una delicia, y el toque de coco rallado es una pasada!!

BUNT CAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESAS

Ya empezamos a tener las primeras frambuesas de este año, y eso que no tenemos muy buen tiempo, pero ya hemos recogido unas cuantas, no me daban llegado, uf que buenas!!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 1 yogurt griego
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 1 cucharadita (de las de café) de aroma de limón.
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 gr de frambuesas más unas cuantas para decorar
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas, hasta que doblen su volumen y nos queden una crema blanquecina.

Añadimos el yogurt, el aceite, aroma y la ralladura y zumo de limón.
Batimos bien.

Incorporamos la harina junto la levadura tamizados, mientras batimos.

Enharinamos las frambuesas, para que no se vallan al fondo, ( como podéis ver se van igual) pero no todas a la vez...jajajaja!!  y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes.

Pincelamos con aceite de oliva nuestro molde, e incorporamos la masa.

Metemos en el horno a 180º, más o menos 40/45 minutos, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo y que hay que vigilar.

Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos.

Yo lo hice con azúcar glas, y unas frambuesas.

ROLLO DE VENTRESCA, RÚCULA, NUECES Y QUESO TETILLA

Nunca antes había hecho en el horno la rúcula, pero después de buscar si se podía cocinar y ver que había varias recetas distintas, me puse manos a la obra, no os podéis imaginar como huele la cocina con esto ufff!! que bueno...

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Rúcula
• Ventresca en conserva
• Queso tetilla ( podéis utilizar cualquier otro queso  gusto)
• Nueces
• Huevo batido para pintar.

Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre y la ponemos sobre papel de hornear.

Colocamos la rúcula sobre el hojaldre

Escurrimos el aceite de la conserva de ventresca, y colocamos los lomitos encima.

Cortamos los taquitos de queso tetilla u otro y esparcimos a gusto.
Picamos las nueces y espolvoreamos.

Enrollamos sobre si mismo el hojaldre haciendo un rollo, sellando bien los lados.

Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno hasta que esté dorado a nuestro gusto.

Sacamos y a disfrutar!!

EMPANADILLAS DE LOMO Y VERDURAS

Hace unos día hice un pastel de verdura y lomo, puedes verlo AQUÍ, como hice bastante sofrito, con la sobras hice unas ricas empanadillas, que hacía un montón que no hacía y ya nos apetecían, es que últimamente con las sobras hago croquetas, que a mi peque le encantan.

Ingredientes para la masa:

• 300 gr de harina
• 20 gr de levadura prensada
• 1/2 vaso de agua
• 1 huevo
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sofrito de verduras y lomo para rellenar.

Preparación:

Ponemos en el   agua la levadura y con una cuchara revolvemos hasta que este deshecha.

Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco y pondremos en el la sal, el huevo batido y las cucharadas de aceite.

Mezclamos con una cuchara, y vamos añadiendo el agua con la levadura poco a poco y ya con las manos amasamos bien hasta que nos quede una masa homogénea y fácil de manejar.

Espolvoreamos el bol con harina, ponemos la masa y la tapamos con un paño.

Dejamos reposar  una hora.

Ahora solo nos queda estirar la masa y con la ayuda de uno de estos aparatillos muy fáciles de manejar, rellenamos y cerramos.

Esta foto es de cuando hice estas otras EMPANADILLAS DE CARNE , esta vez me olvidé de sacar fotos hasta que ya tenía todo hecho, me pasa un montón...

Una vez hechas, las freímos en abundante aceite, a fuego bajo para que se hagan bien por dentro, y no se quemen.

Ponemos sobre papel absorbente, para sacar el exceso de aceite.

Servimos y comemos!!

QUESADA

Siguiendo el reto de colorines, Recetas Aragonesas, he hecho esta quesada, que nunca había probado, me ha gustado probar algo nuevo, de hecho me ha gustado mucho, el sabor de la quesada.

La receta la he encontrado aquí, solo que hice la mitad de ingredientes, y me ha quedado una mini quesada muy buena.

Ingredientes:

•  200 gr de requesón
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1/2 limón.

Preparación:

Pues es tan fácil como mezclar todos los ingredientes, batirlos con una batidora tipo Minipimer, hasta que nos quede una mezcla lisita, la ponemos en nuestro molde elegido y al horno a 180º  a baño maría.

Esta pequeña me tardó sobre 35 minutos, vi que al pinchar con el palillo este salía limpio, y lo saqué, así que vigilancia.

Sacamos dejamos enfriar y metemos en la nevera, a mi personalmente, me gustó mucho mas así recién sacado de la nevera,que tibio.

Decoramos a nuestro gusto y a disfrutar.

PASTEL SALADO DE LOMO Y VERDURAS

A veces tomar verduras es más fácil  de lo que pensamos y es más divertido.
Lo primero de todo hice un sofrito con todas las verduras que tenía en la nevera y con ese sofrito hice dos recetas, usando la mitad del sofrito en este pastel y la otra mitad, en una receta que publicaré pronto.
Solo deciros que en casa, se comieron muy bien y que hasta mi peque se puso las botas porque está bueno, caliente, tibio o frío.

Ingredientes:

• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomate
• 1 lata de champiñones
• 3 rodajas de lomo
• Aceite de oliva
•  Sal
• Pimienta

Preparación:

En una sartén con un buen chorrito de aceite, sofreímos las verduras picaditas en trocitos pequeños.
Añadimos el lomo en taquitos , salpimentamos y sofreímos unos minutos.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Del sofrito, como ya os dije he utilizado la mitad, el resto lo puse en un tuper en la nevera para hacer otra receta que ya os enseñaré.



Para el pastel:

• 3 huevos
• 75 ml de nata
• 75 ml de aceite de oliva
• 130 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
• Sal
• La mitad del sofrito hecho

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Batimos los huevos mientras le vamos añadiendo la nata y el aceite.
Añadimos la harina, la sal y la levadura tamizamos. Batimos.
Luego las verduras junto con el lomo.

Pincelamos el molde con aceite de oliva e incorporamos la masa.
Metemos en el horno, unos 40/45 minutos, siempre dependiendo del horno.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos acompañar con tomate, aunque para las fotos decoré con tomates cherry, para tomárnoslo  hicimos  una ensalada de tomate y queso.

Buenísimo!!

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Este flan lo tenía en pendientes desde hace siglos, cuando yo me apuntaba todas las recetas habidas y por haber en una vieja libreta y no me manejaba en el mundo de internet.

Ahora como ya empiezan a crecer las primeras frambuesas, me he acordado de este flan.

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 200 gr de chocolate blanco
• 3 cucharadas de azúcar
• 5 huevos
• Frambuesas.

Preparación:

Ponemos la leche a calentar con el chocolate y el azúcar, una vez el chocolate derretido sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Yo he usado este del Lidl, está buenísimo!! 

Batimos los huevos y se los mezclamos.

Preparamos nuestro molde,   con caramelo y volcamos la mezcla.

Metemos en el horno precalentado a 200º,  a baño maría aproximadamente una hora.

Sacamos dejamos enfriar y metemos en la nevera, una horas, luego desmoldamos.

Decoramos con frambuesas y a disfrutar!!

El contraste del flan con el ácido de las frambuesas es delicioso.

HUEVOS TONTOS O ENGAÑAMARIDOS

Esta entrada es dedicada a la cocina de Aragón debido que en el grupo Colorines en el que estoy, estamos recorriendo toda España gastronomicamente, claro, como tocaba  Aragón me he metido en Internet, y he encontrado esta receta, que por el nombre me ha encantado y luego de sabor también, me recuerdan a esos panes tostados que hay en los supermercados  con ajo, a nosotros nos encantan.

Por lo visto, el nombre viene de que las mujeres engañaban a sus maridos con estos huevos tontos, diciéndoles  que eran croquetas, eso supuestamente...

Se hacen especialmente en semana Santa, y se pueden acompañar con otros platos.

Ingredientes:

• 1/2 barra de pan del día anterior
• 2 huevos
• 4 dientes de ajos
• Perejil fresco
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación:

Mojar el  pan en agua, hasta que quede bien empapado.

Mientras batimos con una batidora tipo Minipimer, los huevos con los ajos y el perejil fresco.

Añadimos el pan bien escurrido, y sazonamos con sal a gusto.

Ponemos abundante aceite en una sartén y la ponemos al fuego, una vez el aceite muy caliente, con la ayuda de unas cucharillas hacemos unas porciones y las freímos., hasta que queden doraditos.

Las colocamos sobre papel absorbente, y a comer!!

EMPANADA DE FRUTA Y NUTELLA

Tenía el frutero lleno de fruta madura, muy madura y se me ocurrió hacer una empanada de frutas, pero si además le añadía nutella sería aun más rica!!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre de Lidl
• Huevo batido
• Fresas
• kiwi
• Manzana
• Nectarina
• Y nutella, mucha nutella...

Preparación:

Estiramos la masa de hojaldre encima del papel de hornear en el que viene, la partimos a la mitad , una parte la usaremos como base , la otra como tapa.

Preparamos la fruta, la pelamos y partimos en rodajas, colocamos encima de la base de hojaldre, luego cogemos cucharadas de nutella y colocamos montoncitos por toda la empanada.

Tapamos con la otra parte de hojaldre y pincelamos con huevo batido.
 Pincelamos con un poco de brandy (opcional) y espolvoreamos con azúcar.

 Metemos en el horno a 200º hasta que esté dorada a nuestro gusto.

Está buenísima y es una manera muy fácil de que los niños coman fruta.

LASAÑA DE CARNE, BERENJENA Y CALABACÍN

Hacía muchísimo tiempo que no hacía lasaña pues desde que descubrí la Moussaka, ver receta aquí me gustó tanto que no volví hacerla, pero pasado este tiempo ya apetece...con berenjena y calabacin resulta más jugosa y suave, nos ha encantado.

Ingredientes:

• 300 gr de carne picada de ternera
• 300 gr de carne picada de cerdo
• 1 berenjena grande
• 1 calabacín
• 250 gr de champiñones naturales
• Salsa de tomate
• orégano 
• 1 cebolla grande
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Placas de lasaña
• Queso mozarella
• Queso rallado cuatro quesos

Preparación:

Picamos muy finita la cebolla y la sofreímos en un buen chorrito de aceite, cuando esté transparente añadimos la carne picada, la berenjena y el calabacín en taquitos, los champiñones en láminas y regamos con salsa de tomate a gusto. Removemos todo bien.

Salpimentamos y espolvoreamos con orégano  Dejamos hacer la carne removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Una vez hecha, sacamos del fuego, y cocemos las placas de lasaña según instrucciones.

En una fuente apta para horno en la que vamos hacer nuestra lasaña, pincelamos con aceite de oliva, colocamos una base de placas de lasaña, luego una base de carne, espolvoreamos con queso mozarela, de nuevo base de lasaña, carne y  queso, y así tantas veces como queramos y nos de los ingredientes.
Siempre terminando con placas de lasaña.

Una vez hecho hasta aquí, hacemos una bechamel flojita con:

Para la Bechamel:

• 60 gr de mantequilla
• 60 gr de harina normal
• 500 ml de leche
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada (opcional)
  
  
  En una sartén, ponemos la mantequilla hasta que se deshaga, le añadimos la harina y la tenemos a fuego lento un par de minutos revolviendo de vez en cuando.
  Poco a poco añadiremos la leche, una vez espese vamos añadiendo la leche restante hasta terminar.

  
  

  Salpimentamos y si se quiere le añadiremos la nuez moscada.
  
  

  

  
  
  Esta bechamel la pondremos encima de la lasaña, y por último espolvoreamos con el queso (cuatro quesos)

  
  

  

  
  

  Podemos hacerla de un día para otro, dejándola en la nevera, sino directamente al horno, a 200º hasta que la parte de arriba esté dorado a nuestro gusto.

CARACOLAS DE QUESO Y MEMBRILLO

Con esta receta tuve un problemilla, y es que había sacado fotos del relleno, y luego las borré antes de pasarla al ordenador, y es que las prisas son muy malas, y vi que no tenía espacio en la cámara y me puse a borrar como una loca...menos mal que deje alguna del resultado final...

En fin, uno de los quesos que usé es queso tetilla, se puede utilizar cualquier otro a gusto.



Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre Lidl.
• 1 trozo de queso tetilla
• Lonchas de queso harvati
• 1 trozo de membrillo
• Huevo batido para pintar.

Preparación:

Encendemos el horno.

Estiramos la lámina de hojaldre y la ponemos sobre el papel de hornear en el que viene.

Colocamos lonchas de queso havarti, taquitos finos de queso tetilla, y lonchas finas de membrillo.

Enrollamos la lámina sobre si misma, y luego cortamos en rodajas de dos centímetros de ancho.

Debido al queso tetilla en taquitos, quedarán un poco deformes pero al hornear, quedan bien.

Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º,  hasta que estén doradas a nuestro gusto.

Son muy fáciles y es una merienda estupenda, que se lo digan a mi hija que le encantaron.

MIL HOJAS DE TOMATE, RUCULA, QUESO Y NECTARINA CON FRUTOS SECOS

Como por fin vienen los días de primavera - verano, ya empiezan apetecer las ricas y fresquitas ensaladas, además este año hemos plantado rúcula en la huerta, así que estaba deseando comerla, y de hecho llevo días haciendo ensaladas varias, que ya os iré enseñando.

Ingredientes:

• Tomate 
• Rúcula
• Queso Tetilla (o otro que os guste)
• Nectarina
• Orégano
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Frutos secos (Estos son de un bote de Mercadona, vienen todos mezclados, genial)
• Uva negra para decorar.

Preparación:
Cortamos en rodajas el tomate, espolvoreamos con orégano, sazonamos de sal, y con vinagre y aceite.

Ayudándonos de un cortador  redondo, empezamos poniendo, rúcula, rodaja de tomate, taquitos de queso, tomate, nectarina en trozos, tomate, y decoramos con uva negra.

Espolvoreamos con los frutos secos, sazonamos de nuevos con sal, vinagre y aceite a gusto.

Es una pasada, el contraste de sabores, es delicioso!!

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y SALSA DE SOJA

Esta es una receta que hacemos mucho, son fáciles y son ideales para hacer un día de prisa ya que se hacen en un momentito.

Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 lata de champìñones
• 1 cebolla
• 300 gr de gambas pelada
• 2 guindillas (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta
• Salsa de soja

Preparación:

En una sartén con un buen chorrito de aceite sofreímos las verduras, pimiento verde y rojo, la cebolla, los champiñones, el tomate, todo bien picado.

Una vez la cebolla esté transparente, añadimos las gambas peladas y las guindillas, salpimentamos y dejamos hacer unos tres minutos.

Mientras cocemos los espaguetis según instrucciones.

Una vez escurridos, los añadimos a la sartén, añadimos la salsa de soja a gusto, y lo mezclamos bien.

Servimos y a comer!!

CUPCAKES CONGUITOS

Me acuerdo de aquellas bolsitas pequeñas de conguitos que costaban 25 pesetas cuando era pequeña, y con una moneda de 100 pesetas podías comprarte 4 bolsitas de aquellas y tenías que estirarlos para todo la tarde de domingo, porque entonces, esa era tu paga y no tenías más para chuches...

Que recuerdos!!...

Para 12 cupcakes.

Ingredientes:

Para el ganaché:

• 200 gr de chocolate fondant
• 200 ml de nata

Para los cupcakes:   

• 2 huevos
• 125 gr de azúcar
• 70 gr de mantequilla  a temperatura ambiente
• 1 yogurt griego
• Aroma de vainilla  (1 cucharadita de las de café)
• 125 gr de harina
• 3 cucharaditas (de café) de levadura en polvo Royal
• Conguitos

Preparación:

Empezaremos preparando el  ganaché.

Derretimos a baño maría 200 ml de nata con el chocolate a trocitos. Dejamos enfriar.

Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.

Ahora, en un bol batimos la mantequilla con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

Ahora el yogurt y el aroma.

Batimos.

Por último la harina con la levadura tamizados.

Mezclamos bien.

Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y echamos un poco de masa, luego dos conguitos y luego más masa con cuidado de  no  llenar mas de 2/3.

Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 

Sacamos, y  dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos:

Montaremos con una varillas el ganaché, con mucho cuidado, que como siempre os digo de que no se corte y nos quede un ganaché grumoso.

Con una manga pastelera decoramos nuestros cupcakes, y le añadimos dos conguitos.

Nadie podrá decir que no a uno de estos cupcakes.