GALLETAS DE LIMA LIMÓN CON CHOCOLATE BLANCO

Hoy de nuevo os traigo una nueva receta de halloween.
Unas galletas con ralladura de lima y de limón, con cobertura de chocolate blanco y decorado con azúcar de colores.
Ideales para pasarse una tarde con los niñ@s en la cocina. ¿Te animas?



Ingredientes:

• 1 huevo
• 60 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• Ralladura de lima y limón a gusto
• 50 gr de mantequilla
• Una pizca de sal

Para decorar:

• Chocolate blanco
• Azúcar de colores, naranja y morado

Preparación:

Derretimos la mantequilla a pequeños toques en el micro. Dejamos enfriar.
Batimos el huevo con el azúcar.
Añadimos la mantequilla fría y la ralladura de lima y limón.
Por último la harina con la sal.
Mezclamos y amasamos hasta que nos quede una masa homogénea.
Hacemos una bola, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre papel de hornear y la estiramos con la ayuda de un rodillo.
Utilizamos el molde que más nos guste, yo en esta ocasión utilicé el cortapastas de rosquillas.
Colocamos  sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 10/15 minutos, todo dependerá del tamaño que hubiésemos hecho las galletas.
Cuando las veamos ligeramente doradas, retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, derretimos el chocolate blanco en el micro a pequeños toques.
Una vez derretido, mojamos cada galleta en chocolate blanco y a continuación en azúcar de colores, o sprinkless de halloween.
Dejamos enfriar y a disfrutar!!

TARTA DE CALABAZA (NUEVA RECETA)

Este año os traigo una receta nueva de tarta de calabaza, con masa casera muy  muy fácil, y el relleno solo es mezclar ingredientes, lleva una explosión de especias que  le dan un sabor increíble.
Esta tarta se puede congelar, sacar para el día que necesitemos y queda perfecta!!
No tenéis excusa, no dejéis de probarla!!
Las cantidades en esta receta se doblarán según el molde a utilizar.

Para la masa:

•  200 gr de harina de trigo
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla en trocitos pequeños
• 60 ml de agua fría
• Una pizca de sal
• 50 gr de azúcar

Preparación:

Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.

También se puede hacer a mano, batiendo el huevo primero, y mezclando con los demás ingredientes en un bol,  hasta que quede una masa lisa y homogénea. Enharinamos y tapamos con film transparente. 
Metemos en la nevera.

Para el relleno:

• 400 gr de puré de calabaza*(Te explico como asar calabaza un poco mas abajo)
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de cardamomo
• Una pizca de pimienta de jamaica* 
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pizca de clavo molido 
• 1 pizca de sal                 
• Mantequilla para el molde
• Nata para decorar (opcional)

 *Nota: La pimienta de Jamaica yo solo la encuentro en supermercado Lidl. 

Seguramente en grandes almacenes también la habrá.

Preparamos el relleno:

Mezclamos todos los ingredientes y batimos con una batidora de brazo. (Procesador de alimentos)

Sacamos la masa de la nevera.

Echamos la mezcla de calabaza y podemos decorar a gusto con la masa sobrante utilizando unos cortapastas.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.
Luego lo bajamos a 180º unos 30.
El tiempo es orientativo, todo dependerá del horno, y cada uno es un mundo como siempre digo.
Sacamos, dejamos enfriar un rato y desmoldamos.
Decoramos con nata montada, aunque esto es opcional y servimos.
Disfrutamos.

 

Como asar calabaza

• Calabaza la que tengas a mano, y prefieras
• Papel de hornear  (opcional)
• Sal (opcional)
• Horno

 Preparación:

Encendemos el horno a 180º.
Lavamos bien la calabaza escogida por fuera, ya que puede contener tierra y porquería.
Pelamos la calabaza, partimos en trozos, lavamos bien y secamos con papel de cocina.
Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear, esto es opcional, pero así no mancharemos mucho.
Colocamos la calabaza encima, sazonamos con sal si lo deseas.
Metemos en el horno, y dejamos hacer hasta que la calabaza esté tierna.

Para congelarla, una vez fría, la pesamos para luego saber que cantidad sacamos, la metemos en una bolsa de congelar o tupper, y con un rotulador permanente, apuntamos cantidad.

*    *    *   *   *   *   *   *   *   *    *   *   *   *

La misma tarde hice dos tartas de calabaza, una para tomar, y en un pis pás voló, y otra la he congelado.

Para congelar, lo que hice fue, dejarla enfriar evidentemente, la tapamos con papel de aluminio, o film transparente también vale, la metemos en una bolsa de congelar bien cerrada y luego a congelar.

Para tomarla por ejemplo el domingo, lo que hacemos es sacarla la noche anterior, metemos en la nevera, y al día siguiente metemos en el horno precalentado hasta que esté calentita, os aseguro que está como recién hecha!!

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y MERMELADA DE FRESAS CASERA (VERSIÓN HALLOWEEN)

Hoy os traigo unos bombones de chocolate blanco rellenos de mermelada de fresas casera, con un toque de vermut Petroni, el alcohol, se evapora al cocinarse la mermelada.
Puedes ver la receta aquí: https://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
La versión es dedicada a halloween, un molde con unos fantasmitas, súper monos, que tanto sirve para bombones, mini bizcochitos, o incluso hielos.Ya sabéis que podéis hacer la versión que mas os guste haciéndolos en cualquier otro molde.
El relleno también quedará perfecto de una mermelada de frutos rojos, por ejemplo.
El caso es que hagáis vuestra versión y luego me contéis!!



Ingredientes:

• Chocolate fondant blanco
• Mermelada de fresas
• Molde para bombones a elegir

Preparación:
Partimos en trozos el chocolate y lo ponemos en un bol.
Metemos en el micro y derretimos a pequeños toques removiendo para que no se queme.
También podemos hacerlo a baño maría, poniendo un cazo con el chocolate y una tartera debajo con agua y todo ello al fuego mínimo, removiendo continuamente hasta que esté completamente derretido.
Colocamos chocolate blanco derretido en nuestro molde bombones, le damos vueltas para que cubra bien cada hueco, luego quitamos el exceso de chocolate echándolo de nuevo al bol, si fuese necesario retiramos los excesos de  chocolate del molde con un cuchillo o rasqueta, solo deben de quedar totalmente cubiertos los huecos de los bombones.
Metemos en la nevera.
Una vez bien durito el chocolate, rellenamos con mermelada, dejando un hueco para que nos coja mas chocolate blanco.
Derretimos de nuevo chocolate como habíamos hecho antes.
Cubrimos los bombones rellenando hasta arriba los huecos sin que llegue a desbordar, de nuevo si es necesario, pasamos una rasqueta o cuchillo para quitar excesos.
Metemos de nuevo en la nevera.
Una vez el chocolate duro, desmoldamos y disfrutamos!!

GALLETAS VEGANAS DE CALABAZA Y AVENA

Hoy os traigo unas galletas veganas con calabaza y avena  que están de vicio, si como yo, la calabaza os gusta, tenéis que hacerlas, sí o sí!!
Son muy muy fáciles, aparte de la avena, llevan frutos secos que tu mism@ eliges al gusto, anacardos, nueces, pistachos...yo hice una mezcla de todo un poco y tan ricamente!!
Para decorar, un poquito de chocolate negro, que ya se sabe, las penas con chocolate son menos penas!! o no era así? jajaja



Ingredientes:

• 200 gr de calabaza asada puedes ver como la hago aquí: https://alyscakes.blogspot.com/2018/01/como-asar-y-congelar-calabaza-para-usar.html
• 120 gr de copos de avena
• 60 gr de frutos secos ( los que mas te gusten, pipas, anacardos, nueces, avellanas...)
• 1 cucharada de harina de avena
• 80 gr de azúcar de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Chocolate negro para decorar

Preparación:
Si las vamos a hacer a mano, picaremos los frutos secos en trozos pequeños.
Si lo hacemos en un procesador de alimentos, los picaremos hasta que estén hechos harina, o si lo prefieres, que queden algunos trocitos.
Retiramos, y reservamos.
Mezclamos la calabaza asada y escurrida, azúcar y batimos hasta que estén hechas puré, si lo hacemos a mano, con un tenedor podremos ir chafando y mezclando.
Añadimos, harina y bicarbonato. Mezclamos.
Por último, los frutos secos y los copos de avena.

Metemos en la nevera unos 30 minutos envueltas en flim.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.
Con la masa, hacemos bolitas, que luego aplastaremos un poquito, para darle forma.
Así hasta terminar con toda la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate en trozos a pequeños toques en el micro, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Metemos en una manga pastelera el chocolate caliente, le hacemos un pequeño agujero y decoramos las galletas a gusto.
Disfrutamos.
Para conservarlas, metemos en una caja apta para galletas.

CHOCO-BROWNIE DE HALLOWEEN (En 10 minutos)

Pensando  ya en halloween,  el otro día hemos hecho las niñas y yo estos choco brownies, que se hacen el el micro en un abrir y cerrar de ojos.
La receta de brownie es la de siempre, solo que la mitad de ingredientes, así que si queréis utilizar un molde normal, doblar los ingredientes y listo!!
El molde de halloween lo conseguí por Amazon, de silicona, a las niñas les encantó, y es muy muy fácil hacer la receta que ahora mismo os cuento.




Ingredientes:

• 60 gr de chocolate fondant
• 110 gr de mantequilla
• 90 gr de azúcar
• 40 gr de harina
• 1 cucharada de cacao puro sin azúcar
• 2 huevos

Además necesitamos:

• 1 molde de silicona de halloween
• Chocolate fondant blanco o negro

Preparación:

Derretimos el chocolate y la mantequilla  a pequeños toques  en el micro, vigilando y removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Dejamos enfriar.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Le añadimos la harina con el cacao tamizado, mientras batimos.

Le mezclamos el chocolate con la mantequilla ya fría, con movimientos envolventes.

Untamos un molde con mantequilla, y ponemos la masa.

Metemos en el micro 2-3 minutos,  (900 W) cada micro es un mundo, así que siempre vigilando, aumentarán su volumen, pero no pasa nada, al enfriar, todo vuelve a su sitio.

Aconsejo a los 2 minutos, parar, pinchar con un palillo, ver si mancha o no, y seguir si fuese necesario.

Sacamos, dejamos enfriar  5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Mientras, derretimos el chocolate fondant en el micro a pequeños toques.

El mismo molde que hemos usado para los brownie, ahora pondremos el chocolate derretido, cubriendo cada base, encima le colocaremos el mismo brownie que antes habíamos hecho.

Metemos en la nevera hasta que el chocolate esté duro, mínimo 15 minutos.

Sacamos, desmoldamos y disfrutamos.



Como me había sobrado un poco de la masa de brownie, ese poquito lo hice en una taza, y se nos ocurrió hacer una de las ideas que habíamos visto por las redes.
Es hacer el brownie de igual modo pero en una taza,  una vez pasados 5 minutos, desmoldamos sobre una rejilla.


Para hacer la mano utilizamos mermelada de fresas casera, puedes ver como la hago aquí:
https://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
Emma fue la encargada de que después de lavarse muy bien las manos, las mojó en mermelada, y la apoyó en el plato, colocamos el brownie, lo decoramos con chocolate caliente y unas grosellas, y listo.



Fue muy divertido hacerlo!! Ya me contaréis!!

BOCADITOS CAPRESSE DE SANDÍA

Mis padrinos nos regalaron una sandía de su finca, uyyy, adoramos la sandía, y estaba tan rica que aparte de comernosla así tal cual como postre, hice un entrante que tenía en pendientes desde hace muchísimo tiempo.
Son unos bocaditos como la ensalada capresse, pero en vez de tomates, lleva sandía, la he visto por las redes sociales, con un montón de variedades de fruta, y yo la quise probar con sandía.
Esta es una receta muy sencilla, bolitas de sandía, mozarella, albahaca fresca,  sal y pimienta...
El toque especial se lo da, primero, el buen aceite, Abril, lleva años en mi cocina.
Si quieres mas información sobre aceites abril, todas sus variedades puedes verlos aquí: http://www.aceitesabril.com

Y un rico vinagre, como siempre Sibari, esta vez os enseño la reducción de vino Pedro Ximenez,, que es para tomarlo a cucharadas..
Si quieres saber todas las variedades de vinagres Sibari, y donde comprarlo aquí: .https://www.sibari.org/





Ingredientes:

• Sandía
• Albahaca
• Mozarella
• Pimienta 
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (Abril)
• Vinagre balsámico (Sibari) Pedro Ximenez

Preparación:

Con una cuchara especial hacemos bolitas con la sandía.
Lavamos bien  la albahaca y la secamos con papel de cocina.
Colocamos, con la ayuda de un palillo (brocheta)  hojas de albahaca, bolita de sandía y bolitas de queso mozarella.



Colocamos en la fuente a servir.
Sazonamos de sal y pimienta recién molida.
Regamos con el aceite de oliva.



Y por último un poquito de reducción de vino Pedro Ximenez.
Servimos y disfrutamos.

GALETTE DE PERAS, REQUESÓN Y CHOCOLATE

Este año hemos tenido un montón de peras, y nuestro vecino aún muchas mas, nos ha regalado una buena cesta de ellas, así que he cocinado peras al vino, compota de peras, peras asadas... y entre ellas también he hecho esta galette, que estaba...de vicio!!
La masa, como siempre, facilísima, solo mezclar, sin mantequilla, ya que suelo cambiarlo por nuestro aceite de oliva.
Lleva muy poco azúcar, requesón que la hace muy jugosa, y con peras de la finca.
Vamos, no me digáis que no os apetece un trocito!!



Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr de harina de trigo
• 1 huevo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de agua fría
• Una pizca de sal
• 50 gr de azúcar

Para el relleno:

• 1 bote de requesón (yo en Mercadona)
• Peras necesarias para cubrir la tarta
• 1 limón
• Azúcar a gusto
• Pepitas de chocolate
• Huevo batido para pincelar
• Semillas a gusto (opcional)

Preparación:

Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.
También se puede hacer a mano, batiendo el huevo y mezclando con los demás ingredientes hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Una vez pasados esos 30 minutos, colocamos la masa sobre papel de hornear, y la estiramos finita,
dejando un pequeño borde que luego doblaremos hacia dentro.
Cubrimos con el requesón la masa, excepto dicho borde.
Lavamos bien las peras, yo no las he pelado ya que eran de nuestra finca, las hacemos láminas gruesas y  regamos con unas gotitas de limón para que no se oxiden y queden feas.
Colocamos sobre el requesón y espolvoreamos con azúcar.
Encima colocamos unas pepitas de chocolate.
Cerramos dicho borde hacia dentro, lo pincelamos con huevo batido, y espolvoreamos si lo deseamos con semillas de lino, sésamo, amapola...
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos, dejamos enfriar lo que aguantemos y disfrutamos.