TARTA DE ALMENDRA Y TURRÓN (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Esta es una nueva versión de la tarta de Santiago, ya famosa y una de las mas vistas en el blog, esta vez con turrón Jijona, aprovechando que se acerca la navidad, y ha quedado genial, ya sola  de por sí esta buena, imagínate con toque a turrón.
Puedes ver la original, y la versión chocolateada aquí:
Tarta clásica de Santiago / tarta de almendra   http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/07/tarta-de-santiago-tarta-de-almendra-sin.html
Tarta de almendra con chocolate:    http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/tarta-de-almendra-y-chocolate-con.html



Ingredientes:

• 200 gr de almendra molida
• 50 gr de harina de maíz refinada Maicena
• 150 gr de turrón Jijona 
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• Aceite/mantequilla sin lactosa para pincelar el molde
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Encendemos el horno a 180º.

Con la batidora de varillas, mezclamos la almendra, la harina maicena y el azúcar.

Añadimos el turrón desmenuzado. Mezclamos.

Y por último los huevos uno a uno, mientras batimos,  no incorporando otro huevo sin que el anterior esté bien integrado.

Pincelamos nuestro molde  (he usado uno desmontable de 22cm) con aceite y echamos la masa dentro.

Metemos en el horno y horneamos unos 30/35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Podemos comprobar que la tarta está lista si al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

Sacamos, dejamos enfriar, y desmoldamos.

Espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos.

CÓCTEL EXÓTICO DE MANGO

Hace unos meses en una feria de segunda mano en lago Castiñeiras, Marín, Pontevedra, había un puesto de protección de animales, me estuvieron hablando de lo que hacían y en que constaba su trabajo, por ayudarles les compré unas viejas revistas de cocina, pero viejas viejas, con deciros que se vendían en pesetas en su buena época, pero estaban en muy buen estado, el caso es que me vine para casa con todas ellas y decidí echarle un vistazo, resulta que muchas de ellas, eran de especial de navidad y he encontrado un montón de recetas interesantes, que tengo planeado hacer, y entre ellas, esta receta que os traigo, he cogido la idea y la he adaptado  a mi gusto, pero os aconsejo probarla ya que es una pasada de rica, lo recomiendo!!
Es el típico cóctel de gambas de toda la vida, que se hace con piña, pero esta vez con mango, uuuf...adoro el mango así que para mi fue una receta 10.



Ingredientes:

• 1 mango
• 150 gr de gambas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de brandy (No utilizar si hay niños)
• Sal
• Pimienta en grano recién molida
• Hojas de laurel
• Canónigos

*Nota: Las cantidades que he puesto es para cada dos personas, según comensales, usaremos el doble de ingredientes.

Preparación:
Cocemos las gambitas en abundante agua con sal y laurel, dejamos escurrir y enfriar.
 Mientras, lavamos el mango, cortamos a lo largo, a la mitad.
Quitamos la pepita/pipa y con un vaciador vamos vaciando el mango dejando una capa gruesa de unos milímetros.
Reservamos.



En un bol mezclamos la mayonesa, junto el ketchup y el brandy.
Salpimentamos.
Añadimos el mango en trocitos, y las gambas ya frías.
Mezclamos.

Echamos todo dentro de la cáscara de mango y metemos en la nevera, servimos bien frío acompañado de canónigos, o rúcula y disfrutamos.
Si lo prefieres servir en copas de cóctel, pondremos hielo en la base de la copa, en el bol, pondremos una cama de canónigos, y encima colocaremos la mezcla de gambas y mango.
Listo para servir y disfrutar!!

NEVADITOS CON CHOCOLATE

Desde que probé la receta de nevaditos no he vuelto a comprar, es muy fácil la receta, porque poco tienes que amasar, es mezclar y amasar, dejar reposar y hacer formas, hasta es incluso divertido para los niños...y mayores!!
Esta vez quise bañarlos en chocolate, pero no  todos porque somos mas los que preferimos sin chocolate que a los que con chocolate.
Al final terminé haciendo un mix, y así probar de todos.
La receta la misma de siempre, mira que fácil, pruebalos!!



Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 200 gr de manteca de cerdo
• Sal (Una pizca)
• 125 gr de vino blanco
• 50 gr de azúcar

Para bañarlos:

• 200 gr de Chocolate fondant 
• 30 gr de mantequilla*

Nota: Ojo, Si los quieres hacer totalmente sin lactosa, el chocolate debes de comprobar que no contenga, y la mantequilla, sustituirla por margarina vegetal.

Preparación:

La manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente para que sea manejable.
En un bol mezclamos todos los ingredientes, y amasamos.
Una vez nos quede una masa lisa y manejable, la ponemos sobre papel de hornear, encima le colocamos otro papel de hornear y con un rodillo dejamos una masa lisa de 1'5 cm de grosor.
Metemos así estirada en la nevera, unas horas,  al menos una, para que la masa endurezca y sea fácil de manejar sin que se rompa.
Luego con un cortapastas a gusto hacemos los nevaditos. y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Horneamos con horno precalentado a 180º unos 30 minutos, dependiendo del horno, una vez estén ligeramente dorados, retiramos.



Ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Para bañarlos en chocolate, troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol con la mantequilla.
Metemos en el micro a pequeños toques, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
También podemos hacerlo a baño maría, removiendo continuamente.
Una vez listo el chocolate, lo puedes ir bañando colocando los nevaditos en una rejilla, con un plato/fuente debajo, echar el chocolate por encima hasta bañarlo completamente, así el chocolate restante se caerá en el plato/fuente, y podrás calentarlo de nuevo para aprovecharlo.



Otra manera es bañarlos es solo bañar la base, cogiendo el nevadito y mojarlo en chocolate solo un poquito.



Oooo si lo prefieres así tal cual, pues nada, espolvoreamos con azúcar glas y listo!!
Guardamos en una caja de galletas, y a disfrutar!!

SOPAS DE NAVIDAD

Creo que esta es la segunda vez que publico una receta que en realidad yo no tomo porque no me gusta, la primera fue el cordero asado, que no soy capaz, y esta vez os traigo las sopas de Navidad, típico desayuno en casa, que en realidad solo toma mi marido, Zalo, porque como he dicho a mi no me gustan, y a las niñas tampoco, pero que sepáis que es una receta tradicional de la abuela de Zalo, que aún a sus 84 años sigue haciendo las sopas de navidad para quien quiera tomarlas después de cenar, o incluso ofrece tuppers para llevar y tener un desayuno listo!!
El caso es que esta receta, en realidad siempre la prepara Zalo desde que nos casamos, y aunque yo la publique aquí en mi blog, es una receta suya, por si a alguien le interesa y quiere probarlas.

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 375 gr de pan duro
• 250 gr de miel
• 1 tableta de chocolate a la taza
• 250 gr de azúcar
• 500 ml de vino tinto
• 1 litro de agua
• Dos cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Ponemos en remojo el pan en 500 ml de agua.
Ponemos a cocer en una olla las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos, el azúcar, en los otros 500 ml de agua unos 10 minutos.
Mientras, troceamos el chocolate, pasados los 10 minutos, añadimos a la olla, junto con el vino, la miel, la canela y el pan muy bien escurrido.
Dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos hasta que todo esté blandito, y echas unas sopas.
Retiramos del fuego y servimos.
Disfrutamos.

GAMBAS AL VERMUT (CON O SIN HORNO)

Esta receta la hacemos mucho, la verdad siempre hacía las gambas en el horno, pero en las fiestas mi cuñada Bea, me sorprendió haciendo las gambas en tartera, y me encantó, quedaban perfectas. También, me pareció mas cómodo, ya que en fechas de navidades, o fiestas del pueblo siempre se tiene el horno muy ocupado, con carne, pescado, o vieiras, cosa que siempre me ocurre en navidad, así que decidí probar en la en tartera, y como he dicho al principio, genial!!
La gambas se pueden hacer, con un buen chorro de coñac, de sidra, cava, de vino tinto, un albariño queda perfecto, pero esta vez he usado vermut Petroni, no se si lo habéis probado, pero es riquísimo!!
Sinceramente nunca lo había probado pero en la xuntanza de de bloguers gastronómicos que se celebró en Octubre, St Petroni colaboró con la xuntanza, y además de amenizarnos el vermut, nos ha regalado una botella personalizada a cada bloguer, y nos hemos vuelto adictos, nuestros vermuteos en casa y fuera de casa son con Petroni, para mi blanco por favor!!



La receta, vamos a ella!!

Ingredientes:

• Gambitas, yo he usado unas congeladas
• Sal a gusto
• Hojas de laurel
• Pimienta recién molida (opcional)
• 1 lima, o limón
• Vermut St Petroni  blanco (Unos 100 ml)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Abril

Preparación:
Como he usado las gambas congeladas, las he puesto en una escurridera y las he pasado por agua.
Las colocamos en una tartera, sazonamos de sal y pimienta, echamos las hojas de laurel, el zumo de media lima, o limón y la otra mitad así entera, dentro de la tartera.
Regamos con el aceite, y por ultimo el vermut.



Ponemos a fuego bajo con la tartera tapada, una vez empiecen a cocinar, removemos la tartera sin destapar, para que no se vaya el vapor.



Dependiendo de la cantidad tardará mas o menos, pero una vez arranque a hervir, unos cinco minutos, apagamos y dejamos otros cinco minutos con el fuego apagado.
Sacamos y servimos enseguida calentitas.
Disfrutamos.



Para hacerlas en el horno, haremos lo mismo, pero en vez de usar la tartera, la pondremos en la bandeja de horno, con los demás ingredientes, metemos en el horno precalentado a 200º, unos 10 minutos, sacamos y servimos enseguida.
Disfrutamos.

PASTEL DE BONIATO Y DOS CHOCOLATES

Este pastel, es un cake de boniato con pepitas de chocolate con cobertura de dos chocolates, vamos lo que viene siendo un buen vicio de pastel, porque te aseguro yo, que sabe a gloria!!
En el blog puedes encontrar otras muchas recetas con  BONIATO
De momento te enseño como hice esta receta:



Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 gr de boniato hecho puré*
• 180 gr de azúcar
• 50 ml de aceite de oliva
• 60 gr de pepitas de chocolate
• 200 gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de bicarbonato

Para decorar:

• Chocolate negro
• Chocolate blanco
• Bolitas de chocolate

*Puedes ver como hago el puré de boniato AQUÍ

Preparación:

Batimos con una batidora de varillas,  los huevos con el azúcar.
Añadimos el puré de boniato y el aceite de oliva. Batimos
Mezclamos harina con bicarbonato y tamizamos, añadimos mientras batimos.
Por último añadimos las pepitas de chocolate.
Pincelamos el molde a utilizar con aceite, o untamos con un poquito de mantequilla y echamos la masa.



Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 50/55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y ponemos sobre una rejilla.
Una vez frío, derretimos los chocolates en el micro a pequeños toques para que no se nos quemen, y colocamos en mangas pasteleras.
Decoramos a gusto el pastel.
Y disfrutamos!!

GALLETAS DE ALGARROBA Y AVELLANAS (SIN LACTOSA, SIN MANTEQUILLA, SIN AZÚCAR)

Una nueva receta de galletas ideales para el desayuno y para la merienda.
Esta vez he usado sirope de agave, y me ha gustado, aunque prefiero la miel o la panela sinceramente, le da otro sabor mas rico, pero bueno, me gusta pensar que además de estar muuuy ricas no tienen muchas calorías, y empiezo mi desayuno cuidándome un poco.
Además lo que siempre digo, mezclar y hornear, no tienen ciencia, así que cualquiera puede hacerlas!!




Ingredientes:

• 1 huevo
• 125 gr de harina de trigo normal
• 50 gr de harina de algarroba
• Sirope de agave (1 cucharada llena, comprobar si esta a gusto la masa)*
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de avellanas picadas en trocitos pequeños
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

Nota: Yo he usado la cantidad necesaria para mi gusto, te recomiendo empezar con una cucharada, si quieres comprobar si esta a tu gusto solo necesitas pellizcar un poquito de la masa una vez echa y probarla si necesitas mas, añades otra cucharada y mezclas.
Si no tienes o no quieres sirope de Agave, solo tendrás que sustituirlo por 50 gr de panela, o 1 ó 2 cucharadas  de miel, o 40 de azúcar.




Preparación:
Con unas varillas manuales, batimos el huevo con el sirope de agave.
Añadimos aceite.
Mezclamos las harinas, la de trigo y la de algarroba junto el bicarbonato, añadimos a la mezcla anterior y ahora si ya con las manos amasamos.
Por último añadimos las avellanas troceadas, amasamos para mezclar y luego formamos una bola.
Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo forramos la bandeja de horno con papel de hornear.
Hacemos pequeños montoncitos con la masa, separados unos de otros.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Guardamos en una caja de galletas para conservarlas unos días, aunque créeme,  no duraran mucho porque su sabor es espectacular!!
Disfrutamos!!

TARTA DE MANZANA Y CHOCOLATE EXPRESS (SIN LACTOSA, SIN GLUTEN)

En la VII Xuntanza de bloguers gastronómicos de Galicia que se realizó el 28 de octubre, nos dieron varios productos para probar, entre ellos un bote de cacao puro de "Chocolate express, ¡Que rico es!"
Además de tomarnos lo en batido caliente, ahora que empieza el frío sienta de maravilla, he empezado con las recetas con esta tarta, que como sabéis las tartas de manzana, son un clásico en casa, nos encantan!!, y esta con un poco de chocolate exprés, que no lleva gluten, ni lactosa porque es cacao puro, la tarta de manzana ha quedado de vicio.
¿Quieres saber como la hice? Pues vamos!!!



Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de panela ó azúcar moreno
• 4 manzanas
• 2 cucharadas de cacao puro chocolate express"
• 1 cucharadita de canela
• 120 gr de harina de arroz
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Azúcar moreno para espolvorear
• Aceite para el molde

Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas, dos de ellas, las partimos a la mitad y las laminamos.
Las otras dos, las picamos muy pequeñitas y finas.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el cacao, canela, bicarbonato y harina tamizados. Batimos.
Por último los trocitos pequeñitos de manzana.



Pincelamos con aceite el molde de tartaletas, yo he usado uno desmontable.
Echamos la masa y encima colocamos las manzanas laminadas.
Espolvoreamos con mas panela o azúcar moreno.



Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45/50 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Disfrutamos.

CACAO PURO DE CHOCOLATE EXPRESS ¡QUE RICO ES!

VII XUNTANZA DE BLOGUERS GASTRONÓMICOS DE GALICIA 2017

Esta entrada es para contar mi experiencia en mi primera xuntanza de blogers gastronomicos de Galicia, que no solo es de Galicia, sino también vienen de Madrid y de Asturias.

Este año la ha organizado Chus de  Siguiendo a Nenalinda   con la ayuda de Emilia de Cousas de Milia, en O Barco de Baldeorras, un sitio precioso que tenéis que visitar si no lo conocéis.

Ha sido un día maravilloso, donde el minuto cero ha sido como estar entre amigos de toda la vida disfrutando del día.

Sobre las 10 de la mañana quedamos en el Pazo do Castro, un sitio espectacular, donde hemos podido disfrutar de unos cafés con bica Matecada Manzaneda y donde conocí a la mayoría de bloggers, algunos que ya seguía y admiraba, lo cual me ha hecho mucha ilusión.

Allí nos dieron nuestras acreditaciones,  logo creado por Ana, de Bares y mas lugares y nos ha encantado a todos.

Después nos fuimos a conocer el Malecón y el casco viejo de O Barco, donde hemos tenido a Chus como guía turística.

Como ya he dicho preciosos los paisajes, de esos donde entra una paz, con sus paisajes verdes y el río Sil.

Luego fuimos a las Bodegas A Coroa.
Tuvimos una visita guiada para enseñarnos las instalaciones donde hacen el vino Godello A Coroa y acto seguido nos invitaron a una degustación con queso de lacteos Anzuxao, lomo, jamón y pan.

Volvimos al Pazo do Cartro para la sesión vermut por cortesía de Vermú St Petroni, elaborado con las mejores uvas albariñas, imaginaros su sabor...espectacular!! y todo acompañado con mas queso de Lacteos Anzuxao.

Además han personalizado las botellas para la gran ocasión, y eso fue un detallazo.

Momento de nervios cuando Chus me acerca el micro para hablar del blog, menos mal que me había tomado un vinito,  el vermu... y se me relajaron un poco los nervios!! Jajajajaaa...



(Foto de Somos Comarca)

Llegada la hora de comer, nos sentamos en uno de los comedores con unas vistas preciosas y donde nos sirvieron el menú preparado por el jefe de cocina Emilio,  donde degustamos varios platos cada cual el mas rico.

• De primero, un rulo de cecina de Astorga con membrillo casero y foie y unas tostas Mariñeiras con paté de ostra y centolla, con perlas de albariño de conservas Celeiro.

• Saquete de repollo de asa de cantara relleno de arroz con botelo deshuesado y chanterellus cibarius.

• Merluza con almeja babosa de la ría, de "PescadeRías ¿De onde se non? "en salsa de azafrán 

• Sorbete de mojito

• Jarrete de ternera gallega (Ternera gallega) estofado al mencía y gratinado de patata y boletus edulis

• Tarta de castaña (con chocolate caliente), perlas de licor caféde vinos Celeiro, con teja de almendra Marcona y helado de manzana reineta asada.

• Vinos de Bodega Ruchel mencía crianza bodega A Coroa, godello A Coroa, bodega Roandi brinde godello, aguas Mondariz, licores, de hierbas, blanca y licor café de bodega Godeval
• Y terminamos con un café de pota.

Después hemos tenido sorteos de productos cedidos  por empresas colaboradoras para este fin,  yo he sido una de las cuatro afortunadas que ha conseguido un cheque de 50 euros para gastar en supermercados Gadis!!
También han colaborado, productos Naiciña, Adega de Pinguela, bodegas B'erna, quesos feijoo, Galicia calidade, licores y aguardientes tradicionales de Galicia, Rego natura, Embutidos Lalinense, Galletas Mariñeiras, Embutidos Garcia Marcos, vinos Alan de Val...
Todos con algún que otro lote sorteados entre los asistentes, y raro fue el que se fue con las manos vacías.

Y aún hay mas, cada bloguer recibió un lote de productos por cortesía de Ternera Gallega, Pazo Vilane, Chocolates expres, St Petroni, Aceites Abril, Supermercados Gadis, Coservas Ibsa, Rosti Mepal, Comercio xusto

Fatima de Dulcerio del bueno nos ha regalado una preciosa galleta!!

Muchas fotos, muchas risas, y un buen sabor de boca me ha quedado después de esta  primera xuntanza.

Quiero dar las Gracias a Chus por la invitación.
Gracias a todos a los que colaboraron con ella para que este día fuese todo a la perfección.
Gracias a todos que hicieron que me sintiese entre amigos desde que puse el primer pie en O Barco.
Gracias a todas las empresas colaboradoras.
En fin a todos gracias!!

                                                           Un besiño:         Alicia