EMPANADILLAS DE LOMO Y VERDURAS

Hace unos día hice un pastel de verdura y lomo, puedes verlo AQUÍ, como hice bastante sofrito, con la sobras hice unas ricas empanadillas, que hacía un montón que no hacía y ya nos apetecían, es que últimamente con las sobras hago croquetas, que a mi peque le encantan.

Ingredientes para la masa:

• 300 gr de harina
• 20 gr de levadura prensada
• 1/2 vaso de agua
• 1 huevo
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sofrito de verduras y lomo para rellenar.

Preparación:

Ponemos en el   agua la levadura y con una cuchara revolvemos hasta que este deshecha.

Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco y pondremos en el la sal, el huevo batido y las cucharadas de aceite.

Mezclamos con una cuchara, y vamos añadiendo el agua con la levadura poco a poco y ya con las manos amasamos bien hasta que nos quede una masa homogénea y fácil de manejar.

Espolvoreamos el bol con harina, ponemos la masa y la tapamos con un paño.

Dejamos reposar  una hora.

Ahora solo nos queda estirar la masa y con la ayuda de uno de estos aparatillos muy fáciles de manejar, rellenamos y cerramos.

Esta foto es de cuando hice estas otras EMPANADILLAS DE CARNE , esta vez me olvidé de sacar fotos hasta que ya tenía todo hecho, me pasa un montón...

Una vez hechas, las freímos en abundante aceite, a fuego bajo para que se hagan bien por dentro, y no se quemen.

Ponemos sobre papel absorbente, para sacar el exceso de aceite.

Servimos y comemos!!