sábado, 23 de diciembre de 2017

ARROZ CON LECHE Y TURRÓN ( EN PANIFICADORA)

Hace tiempo en la página de cocina en facebook  https://www.facebook.com/alyscakes2/ os hablaba de que hacía el arroz con leche en la panificadora, desde luego es la receta que mas utilizo, aunque hago pan, el hacer un arroz con leche riquísimo y cremoso, sin necesidad de estar removiendo cada poco, es una gozada.
Esta vez lo he hecho con turrón , así improvisando y ha quedado perfecto.
Así que os animo ha hacerlo sin lugar a dudas.
Si careces de panificadora, puedes ver el modo tradicional aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/02/arroz-con-leche-super-cremoso.html
Para hacerlo con turrón solo debes de sustituir el azúcar por turrón desmenuzado.



Ingredientes:

  • 100 gr de arroz
  • 1 litro de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 100 gr de turrón Jijona
  • 1 rama de canela

Preparación:
Ponemos a hervir la leche con la  rama de canela.
Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego.
En la cubeta de la panificadora colocamos el arroz, y encima la leche, sin la rama de canela.
Seleccionamos el programa 11, para mermeladas, con duración de 1:20
Cuando falte 30 minutos para terminar el programa, añadimos el turrón desmenuzado y la mantequilla en daditos pequeños.



Una vez finalizado, retiramos el arroz de la cubeta y lo colocamos en el bol a servir, si es para consumir en caliente, o en bol con tapa, o tupper, para que no coja costra.




Tanto en un caso como en otro, espolvoreamos con un poquito de turrón desmenuzado, y servimos, para disfrutar.





jueves, 21 de diciembre de 2017

GALLETAS INTEGRALES DE ESPELTA CON MIEL Y PIÑONES

Galletas con miel en vez de azúcar y con harina de espelta integral, en vez de mantequilla, utilizamos aceite de oliva virgen extra, y sobre todo, hechas con cariño.
El resultado fantástico!! Un olor increíble, y un sabor aun mejor.



Ingredientes:
  •  1 huevo
  • 175 gr de harina de espelta integral (o de trigo)
  • 50 gr de miel
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 30 gr de piñones
  • 50 ml de aceite de oliva


Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo con la miel, y sal.
Añadimos aceite.
Por otro lado mezclamos harina y bicarbonato, lo mezclamos con el huevo.
Añadimos los piñones.Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y con un cortapastas hacemos formas.
Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.


martes, 12 de diciembre de 2017

TIRAMISÚ CON TURRÓN (SIN HUEVO)

Sin duda uno de mis postres favoritos, el tiramisú, y siempre lo hago sin huevo.
He hecho varias formas el tiramisú, clásico, con granada, con cerezas, con fresas y frambuesas, y esta vez con turrón, y tooodas y cada una de las veces está buenísimo, así que no lo dudes, y manos a la obra!!
Puedes ver todas las recetas de tiramisú: Aquí



Ingredientes:
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 200 gr de nata
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Biscochitos de soletilla o similares
  • 100 gr de turrón Jijona
  • 1 tacita de café con azúcar
  •  cacao en polvo
  • 1 chupito de crema de orujo o licor a gusto


Preparación:
En un cazo, echamos la nata y el turrón desmenuzados.
Ponemos al fuego, removemos continuamente, hasta que el turrón esté completamente deshecho.
Sacamos, dejamos enfriar y metemos en la nevera un par de horas.



Pasado este tiempo, con una batidora de varillas, montamos como si fuese nata sola, se montará mucho antes así que con cuidado y despacito para que no se corte, una vez listo, añadimos el queso mascarpone a poco y con unas varillas manuales lo mezclamos poco a poco.
Metemos en la nevera.
Y ahora solo nos queda montar el tiramsú.
Mezclamos el café con azúcar y licor a gusto, dejamos enfriar.
Mojamos los bizcochos en el café, y vamos colocando en un molde elegido hasta hacer una capa.
Encima le colocamos una capa de crema de turrón y mascarpone que teníamos en la nevera, y por ultimo cacao en polvo espolvoreado.



Volvemos a repetir la operación, bizcochos empapados, crema de mascarpone y turrón, y cacao y así hasta que  esté bien cubierto el molde.
Metemos en la nevera y dejamos reposar unas horas, está mas rico de un día para otro.
Servimos y disfrutamos!!


miércoles, 6 de diciembre de 2017

TARTA DE ESPINACAS Y MANZANA

Esta tarta salada también es de la revistas antiguas que me he comprado en verano para la ayuda de una asociación de perros, os lo comentaba el otro día que tenía recetas muy interesantes y entre ellas esta tarta salada que me llamó nada mas verla.
Lleva una masa casera, que queda crujiente y perfecta, y aunque las fotos no le hacen justicia pues parece muy blanquita, ha quedado crujiente, y doradita.
El relleno, dulce y salado, manzana con espinacas, que junto la masa dulce, hace  que nos quede una tarta estupenda.
¿Te animas a probarla?



Ingredientes:
Para la masa:
  • 400 gr de harina
  • 1 huevo
  • 200 gr de mantequilla
  • 65 gr de azúcar
  • 50 gr de leche
  • Una pizca de sal
  Para el relleno
  • 400 gr de espinacas cocidas y escurridas
  • 100 gr de arándanos o uvas pasas
  • 3 manzanas grandes
  • 50 gr de piñones
  • 1 limón
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de brandy
  • mantequilla para el molde



Preparación:
Mezclamos la harina, azúcar, la sal,la mantequilla, el huevo batido y la leche.
Amasamos hasta que nos quede una masa homogénea, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera.



Remojamos los arándanos en el brandy.
Escurrimos bien las espinacas, he usado un bote de espinacas cocidas, las he puesto en una escurriera.



Mezclamos en un bol, las espinacas, el azúcar, dos de las manzanas peladas y en daditos, los huevos batidos, ralladura de limón, y el licor.
Untamos un molde desmontable con mantequilla, estiramos la masa reservada y cubrimos el molde.
Con un cortapastas de hoja de acebo, he hecho la decoración con la masa sobrante.



Echamos la mezcla de espinacas y huevo, colocamos encima rodajas de manzana, y espolvoreamos con los piñones.
Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 40/45 minutos.
Sacar y servir enseguida.
Disfrutamos!!




lunes, 4 de diciembre de 2017

ROSCOS DE VINO

Unos roscos de vino es un postre que no puede faltar en la mesa en las navidades que se aproximan, además se pueden hacer con días de antelación, y conservar en caja de galletas.
Son fáciles de hacer y no necesita ni mucho tiempo, así que os animo a poner manos a la masa!!



Ingredientes:
  • 150 gr de harina de trigo normal
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 125 gr de vino moscatel
  • 1 cucharadita de  licor anís
  • 40 gr de sémamo
  • Azúcar glas para espolvorear



Preparación:
En un bol mezclamos las harinas, el vino, la manteca, sésamo, canela y anís.
Mezclamos bien, y  amasamos hasta que nos quede una masa homogénea.



Ponemos la masa en un papel de hornear, encima colocamos otro papel de hornear, y con el rodillo estiramos la masa hasta que nos quede 1'5 cm de grosor.
Metemos en la nevera unos 30 minutos, para que la masa endurezca, y sea mas fácil de manejar.
Pasado el tiempo sacamos y con un cortapastas hacemos roscos, yo he utilizado un cortapastas de rosquillas, pero puedes utilizar dos cortapastas redondos, uno mas grande que otro para hacer la forma.



Colocamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
Horneamos con horno precalentado a 170º, unos 15/20 minutos.
Las míos eran grandecitos por eso los he dejado los 20 minutos, pero todo es cuestión de vigilar.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.



Rebozamos en azúcar glas, y listos para disfrutar.
Guardamos en una caja para galletas para conservar.




jueves, 30 de noviembre de 2017

TARTA DE ALMENDRA Y TURRÓN (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Esta es una nueva versión de la tarta de Santiago, ya famosa y una de las mas vistas en el blog, esta vez con turrón Jijona, aprovechando que se acerca la navidad, y ha quedado genial, ya sola  de por sí esta buena, imagínate con toque a turrón.
Puedes ver la original, y la versión chocolateada aquí:
Tarta clásica de Santiago / tarta de almendra   http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/07/tarta-de-santiago-tarta-de-almendra-sin.html
Tarta de almendra con chocolate:    http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/tarta-de-almendra-y-chocolate-con.html



Ingredientes:

  • 200 gr de almendra molida
  • 50 gr de harina de maíz refinada Maicena
  • 150 gr de turrón Jijona 
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • Aceite/mantequilla sin lactosa para pincelar el molde
  • Azúcar glas para espolvorear



Preparación:
Encendemos el horno a 180º.
Con la batidora de varillas, mezclamos la almendra, la harina maicena y el azúcar.
Añadimos el turrón desmenuzado. Mezclamos.


Y por último los huevos uno a uno, mientras batimos,  no incorporando otro huevo sin que el anterior esté bien integrado.
Pincelamos nuestro molde  (he usado uno desmontable de 22cm) con aceite y echamos la masa dentro.
Metemos en el horno y horneamos unos 30/35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.


Podemos comprobar que la tarta está lista si al pinchar con un palillo, éste sale limpio.
Sacamos, dejamos enfriar, y desmoldamos.
Espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos.




miércoles, 29 de noviembre de 2017

CÓCTEL EXÓTICO DE MANGO

Hace unos meses en una feria de segunda mano en lago Castiñeiras, Marín, Pontevedra, había un puesto de protección de animales, me estuvieron hablando de lo que hacían y en que constaba su trabajo, por ayudarles les compré unas viejas revistas de cocina, pero viejas viejas, con deciros que se vendían en pesetas en su buena época, pero estaban en muy buen estado, el caso es que me vine para casa con todas ellas y decidí echarle un vistazo, resulta que muchas de ellas, eran de especial de navidad y he encontrado un montón de recetas interesantes, que tengo planeado hacer, y entre ellas, esta receta que os traigo, he cogido la idea y la he adaptado  a mi gusto, pero os aconsejo probarla ya que es una pasada de rica, lo recomiendo!!
Es el típico cóctel de gambas de toda la vida, que se hace con piña, pero esta vez con mango, uuuf...adoro el mango así que para mi fue una receta 10.



Ingredientes:

  • 1 mango
  • 150 gr de gambas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de brandy (No utilizar si hay niños)
  • Sal
  • Pimienta en grano recién molida
  • Hojas de laurel
  • Canónigos



*Nota: Las cantidades que he puesto es para cada dos personas, según comensales, usaremos el doble de ingredientes.

Preparación:
Cocemos las gambitas en abundante agua con sal y laurel, dejamos escurrir y enfriar.
 Mientras, lavamos el mango, cortamos a lo largo, a la mitad.
Quitamos la pepita/pipa y con un vaciador vamos vaciando el mango dejando una capa gruesa de unos milímetros.
Reservamos.



En un bol mezclamos la mayonesa, junto el ketchup y el brandy.
Salpimentamos.
Añadimos el mango en trocitos, y las gambas ya frías.
Mezclamos.




Echamos todo dentro de la cáscara de mango y metemos en la nevera, servimos bien frío acompañado de canónigos, o rúcula y disfrutamos.
Si lo prefieres servir en copas de cóctel, pondremos hielo en la base de la copa, en el bol, pondremos una cama de canónigos, y encima colocaremos la mezcla de gambas y mango.
Listo para servir y disfrutar!!



lunes, 27 de noviembre de 2017

NEVADITOS CON CHOCOLATE

Desde que probé la receta de nevaditos no he vuelto a comprar, es muy fácil la receta, porque poco tienes que amasar, es mezclar y amasar, dejar reposar y hacer formas, hasta es incluso divertido para los niños...y mayores!!
Esta vez quise bañarlos en chocolate, pero no  todos porque somos mas los que preferimos sin chocolate que a los que con chocolate.
Al final terminé haciendo un mix, y así probar de todos.
La receta la misma de siempre, mira que fácil, pruebalos!!



Ingredientes:
  • 500 gr de harina
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • Sal (Una pizca)
  • 125 gr de vino blanco
  • 50 gr de azúcar
Para bañarlos:
  • 200 gr de Chocolate fondant 
  • 30 gr de mantequilla*
Nota: Ojo, Si los quieres hacer totalmente sin lactosa, el chocolate debes de comprobar que no contenga, y la mantequilla, sustituirla por margarina vegetal.


Preparación:

La manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente para que sea manejable.
En un bol mezclamos todos los ingredientes, y amasamos.
Una vez nos quede una masa lisa y manejable, la ponemos sobre papel de hornear, encima le colocamos otro papel de hornear y con un rodillo dejamos una masa lisa de 1'5 cm de grosor.
Metemos así estirada en la nevera, unas horas,  al menos una, para que la masa endurezca y sea fácil de manejar sin que se rompa.
Luego con un cortapastas a gusto hacemos los nevaditos. y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Horneamos con horno precalentado a 180º unos 30 minutos, dependiendo del horno, una vez estén ligeramente dorados, retiramos.



Ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Para bañarlos en chocolate, troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol con la mantequilla.
Metemos en el micro a pequeños toques, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
También podemos hacerlo a baño maría, removiendo continuamente.
Una vez listo el chocolate, lo puedes ir bañando colocando los nevaditos en una rejilla, con un plato/fuente debajo, echar el chocolate por encima hasta bañarlo completamente, así el chocolate restante se caerá en el plato/fuente, y podrás calentarlo de nuevo para aprovecharlo.



Otra manera es bañarlos es solo bañar la base, cogiendo el nevadito y mojarlo en chocolate solo un poquito.



Oooo si lo prefieres así tal cual, pues nada, espolvoreamos con azúcar glas y listo!!
Guardamos en una caja de galletas, y a disfrutar!!






martes, 21 de noviembre de 2017

SOPAS DE NAVIDAD

Creo que esta es la segunda vez que publico una receta que en realidad yo no tomo porque no me gusta, la primera fue el cordero asado, que no soy capaz, y esta vez os traigo las sopas de Navidad, típico desayuno en casa, que en realidad solo toma mi marido, Zalo, porque como he dicho a mi no me gustan, y a las niñas tampoco, pero que sepáis que es una receta tradicional de la abuela de Zalo, que aún a sus 84 años sigue haciendo las sopas de navidad para quien quiera tomarlas después de cenar, o incluso ofrece tuppers para llevar y tener un desayuno listo!!
El caso es que esta receta, en realidad siempre la prepara Zalo desde que nos casamos, y aunque yo la publique aquí en mi blog, es una receta suya, por si a alguien le interesa y quiere probarlas.




Ingredientes:
  • 3 manzanas
  • 375 gr de pan duro
  • 250 gr de miel
  • 1 tableta de chocolate a la taza
  • 250 gr de azúcar
  • 500 ml de vino tinto
  • 1 litro de agua
  • Dos cucharaditas de canela en polvo
Preparación:

Ponemos en remojo el pan en 500 ml de agua.
Ponemos a cocer en una olla las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos, el azúcar, en los otros 500 ml de agua unos 10 minutos.
Mientras, troceamos el chocolate, pasados los 10 minutos, añadimos a la olla, junto con el vino, la miel, la canela y el pan muy bien escurrido.
Dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos hasta que todo esté blandito, y echas unas sopas.
Retiramos del fuego y servimos.
Disfrutamos.





domingo, 19 de noviembre de 2017

GAMBAS AL VERMUT (CON O SIN HORNO)

Esta receta la hacemos mucho, la verdad siempre hacía las gambas en el horno, pero en las fiestas mi cuñada Bea, me sorprendió haciendo las gambas en tartera, y me encantó, quedaban perfectas. También, me pareció mas cómodo, ya que en fechas de navidades, o fiestas del pueblo siempre se tiene el horno muy ocupado, con carne, pescado, o vieiras, cosa que siempre me ocurre en navidad, así que decidí probar en la en tartera, y como he dicho al principio, genial!!
La gambas se pueden hacer, con un buen chorro de coñac, de sidra, cava, de vino tinto, un albariño queda perfecto, pero esta vez he usado vermut Petroni, no se si lo habéis probado, pero es riquísimo!!
Sinceramente nunca lo había probado pero en la xuntanza de de bloguers gastronómicos que se celebró en Octubre, St Petroni colaboró con la xuntanza, y además de amenizarnos el vermut, nos ha regalado una botella personalizada a cada bloguer, y nos hemos vuelto adictos, nuestros vermuteos en casa y fuera de casa son con Petroni, para mi blanco por favor!!



La receta, vamos a ella!!

Ingredientes:

  • Gambitas, yo he usado unas congeladas
  • Sal a gusto
  • Hojas de laurel
  • Pimienta recién molida (opcional)
  • 1 lima, o limón
  • Vermut St Petroni  blanco (Unos 100 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Abril


Preparación:
Como he usado las gambas congeladas, las he puesto en una escurridera y las he pasado por agua.
Las colocamos en una tartera, sazonamos de sal y pimienta, echamos las hojas de laurel, el zumo de media lima, o limón y la otra mitad así entera, dentro de la tartera.
Regamos con el aceite, y por ultimo el vermut.



Ponemos a fuego bajo con la tartera tapada, una vez empiecen a cocinar, removemos la tartera sin destapar, para que no se vaya el vapor.



Dependiendo de la cantidad tardará mas o menos, pero una vez arranque a hervir, unos cinco minutos, apagamos y dejamos otros cinco minutos con el fuego apagado.
Sacamos y servimos enseguida calentitas.
Disfrutamos.



Para hacerlas en el horno, haremos lo mismo, pero en vez de usar la tartera, la pondremos en la bandeja de horno, con los demás ingredientes, metemos en el horno precalentado a 200º, unos 10 minutos, sacamos y servimos enseguida.
Disfrutamos.