sábado, 31 de enero de 2015

CORAZONES DE CREMA CON ALMENDRA

Este sería un postre muy fácil que puedes preparar con antelación y no andar a última hora con los preparativos.
Además se preparan en un plis plas, y no te complicas con el postre, cuando probablemente, lo hagas ya con la comida.
¿Quieres ver lo fácil que es? Mira:


Ingredientes:


  • 2 láminas de hojaldre fresca
  • Almendra en cubitos cruda
  • Azúcar
  • Huevo batido para pincelar

Para la crema:


  • ½ litro de leche
  • 3 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela 
  • 1 corteza de limón
  • 3 cucharadas de Maizena (Harina de maíz)

Preparación:

Estiramos las láminas de hojaldre sobre el papel de hornear en el que viene, colocando una lámina encima de la otra.


Con un corta pastas en forma de corazón hacemos corazones aprovechando lo máximo posible la masa. Para los huecos mas pequeños he utilizado un corta pastas menor y así hacer corazones pequeñines.






Pincelamos con huevo batido los corazones, sin separar las dos láminas, espolvoreamos con azúcar y con cubitos de almendra.
Horneamos hasta que los corazones estén ligeramente dorados.
Sacamos dejamos enfriar unos minutos y separamos con ayuda de un cuchillo las dos capas
 Para que la parte de arriba sea igual que la parte de abajo, no separes las dos partes, solo ponlas al lado una de la otra, para saber con cual va cual.




Hacemos la crema:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maizena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maizena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar un poquito.

Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos nuestros corazones.

Disfrutamos del postre!!





miércoles, 28 de enero de 2015

SALMÓN AL TOQUE DE LIMA Y TÍMBAL DE ARROZ CON VERDURAS

Éste es un plato sencillo pero muy sabroso, el salmón es un pescado que nos gusta mucho, así, con el toque de lima está de muerte,  con arroz lo hacemos casi siempre, pero esta vez lo cocinamos con un poco de pimiento y cebolla y todo en conjunto ha quedado un plato diez, al menos para nosotros en casa.

Mira que fácil!!


Ingredientes:

  • Rodajas de salmón (Según comensales)
  • 2 limas
  • Aceite de oliva
  • Arroz 
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa ali-oli 


Preparación:

Exprimimos el zumo de lima, colocamos las rodajas de salmón en una fuente, bol, salpimentamos y  añadimos el zumo. Tapamos con film y dejamos macerar 10 minutos.
Cocemos el arroz necesario según las personas a comer, con agua.
Reservamos.
En una sartén, sofreímos en un chorrito de aceite el pimiento y la cebolla, sazonamos de sal y reservamos.

En la plancha/sartén con un chorrito de aceite hacemos las rodajas de salmón.



Con un aro de emplatar, hacemos el timbal, colocando  un poco de arroz, luego pimiento y cebolla, arroz, de nuevo cebolla y pimiento terminando con arroz.

Servimos el pescado con timbal de arroz por persona, decorando éste con salsa ali-oli.

A disfrutar que es lo que queda!!

lunes, 26 de enero de 2015

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS AL AJILLO

Ahora en invierno apetecen menos las ensaladas, pero si las hacemos templadas, apetecen mucho mas. Ésta con gulas y gambas está de muerte, es perfecta para una cena especial.


Ingredientes:


  • Gambas peladas
  • Gulas (Surimi)
  • Ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre balsámico
  • Lechugas variadas (Espinas y rúcula)


Preparación:

Colocamos en la ensaladera la lechugas variadas.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos los ajos en láminas finas, una vez ligeramente dorados,añadimos las gambas y las gulas, removemos bien , y añadimos encima de la lechugas.

Sazonamos de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico a gusto.

Servimos enseguida.







viernes, 23 de enero de 2015

TARTA DE QUESO CON CREMA DE CACAHUETE Y CACAHUETES GARRAPIÑADOS


Lo de hacer esta tarta vino porque tenía un bote de crema de cacahuete en la alacena desde hacía tiempo, siempre iba a cocinar un bizcocho con ella, un cake...pero a última hora se me ocurrió hacerla con la misma receta que  de la de turrón jijona, que podéis ver AQUÍ que ya que había gustado tanto, sabía que con crema de cacahuete también estaría muy rica, y así ha resultado,  nada empalagosa, y ha gustado mogollón.



¿Quieres hacerla? Mira:

Ingredientes:
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • Galletas María (o vuestra favorita)
  • ½ litro de nata
  • 8 láminas de gelatina neutra
  • 200 gr de queso de untar (queso crema)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 350 gr de crema de cacahuete
  • Cacahuetes garrapiñados (o cacahuetes para garrapiñar)


Preparación:

Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla ablandada.

Con esto forramos la base del molde dejando una capa compacta.

Reservamos en la nevera.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

En un cazo mezclamos la nata, el azúcar (probad por si os parece poco, o mucho), el queso y la crema de cacahuete.
Batimos con una batidora de brazo hasta que nos quede una mezcla homogénea.


Ponemos al fuego a baño maría, removiendo continuamente para que no se pegue, una vez empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.

Removemos bien hasta que se deshagan y dejamos enfriar unos minutos.
Añadimos encima de la base de galletas y ponemos en la nevera hasta que cuaje, como siempre es mejor hacerla de un día para otro, dejándola que cuaje durante toda la noche.

Una vez cuajada, decoramos con unos cacahuetes garrapiñados y servimos!!







jueves, 22 de enero de 2015

TORTILLA PATATAS RELLENA DE TOMATE Y QUESO ARZÚA

Esta es una receta que todo el mundo sabe hacer, mejor o peor, todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas, pero la publico por si sirve a alguien de idea de como rellenarla.
Queda, muy muy rica y jugosa, así que...

¿La hacemos?

Ingredientes:


  • 4 patatas grandes
  • Aceite de oliva suave
  • Sal
  • 1 cebolla
  • 6 huevos


Para rellenar:

  • 2 tomates
  • Queso Arzúa, o vuestro favorito
  • Orégano (opcional)


Preparación:

El secreto de una buena tortilla, para mi está en los ingredientes, que las patatas sean para freír, que los huevos sean de casa o al menos que sean huevos de calidad, y no esos que parecen casi rosas cuando los bates...

Por supuesto el aceite de oliva suave, y para mi con cebolla, pero esto ya es opcional.

Freímos las patatas en trocitos con la cebolla picadita, batimos los huevos, mezclamos...
Lo de siempre...darle la vuelta a la tortilla sin que ésta se caiga!!


Para rellenar, es importante que la tortilla esté bien cuajada, no con el huevo crudo por medio como os gusta a la mayoría, tiene que estar cuajada peeeero jugosa.
Partimos los tomates en rodajas y las colocamos en una bandeja sobre papel absorbente para sacar el exceso de agua, cortamos el queso en lonchas, tiras, trozos, según el queso que habéis elegido.


Partimos con cuidado la tortilla por la mitad, longitudinalmente, y colocamos rodajas de tomate y queso.


Tapamos con la otra mitad de tortilla y espolvoreamos con orégano.

¿Quien quiere un pinchito?




miércoles, 21 de enero de 2015

LOMO A LA MOSTAZA


Mi amiga María me dio esta receta, cuando fuimos a comer a su casa ella tenía una carne hecha que me gustó solamente su olor, y luego cuando la comimos estaba riquísima, así que le pedí la receta y aquí esta. Además se prepara en un momento y te olvidas hasta la hora de comer.
Para acompañar he hecho unas patatas fritas y unas coles de bruselas  al ajillo.

¿Quieres saber lo que hace  falta? Mira:

 

Ingredientes: 


  •  1 cinta de lomo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Mostaza de Dijon
Para acompañar:
  • Patatas
  • Coles de bruselas
  • Ajos


Preparación:

Salpimentamos nuestra cinta de lomo y lo colocamos sobre una bandeja apta para horno.
Con la ayuda de una cuchara untamos con la mostaza, yo he usado dos cucharadas soperas de mostaza, no queda fuerte de sabor para nada, así que quizás para la próxima le echaré mas.

La mostaza que he usado es esta:


Regamos con un hilillo de aceite y horneamos a 200º una hora  dándole vuelta a la media hora para que se cocine por los dos lados, regando con la salsita.
Cortamos en rodajas la carne para que coja más sabor  y dejamos cinco minutos mas.

Freímos las patatas y cocemos las coles, unas vez cocidas éstas,  las dejamos en un escurridor para sacar el exceso de agua, y en la misma tartera de cocción echamos un chorrito de aceite de oliva suave, picamos los ajos en láminas hasta que estén ligeramente dorados, añadimos las coles y removemos.

Retiramos y emplatamos la carne, patatas y coles.

Servimos enseguida. 
Disfrutamos!!





lunes, 19 de enero de 2015

ENSALADA DE RÚCULA Y ESPINACAS CON JAMÓN SERRANO Y QUESO DE OVEJA AL ROMERO Y TOMILLO

Es mas largo el titulo que lo que tardamos en hacer la ensalada, lo se...

No me puedo creer que esta sea la entrada 400 de mi blog, si cuando empecé todo esto me lo dijesen me daría la risa, pero bueno, aquí estamos, publicando una riquísima ensalada que ha sido la cena del sábado noche.

¿Hacemos la ensalada? Pues, necesitamos:

Ingredientes:


  • Rúcula
  • Espinacas
  • Jamón serrano
  • Queso de oveja con romero y tomillo (o vuestro favorito)
  • 1/2 granada
  • Physalis
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra



Preparación:

El queso de oveja es este,lo compro en Lidl y estoy enganchada a el, es un queso de los que creo que o te gusta mucho, mucho, o no te gusta, es un queso que con las hierbas quizás se hace fuerte, pero cada cual sus gustos.


Colocamos en nuestra ensaladera las espinacas y rúcula,  partimos en trocitos el jamón serrano, rodajas finas del queso de oveja, desgranamos la granada  la cantidad que deseemos para darle el toque dulce, y para toque agridulce unos physalis.



Sazonamos con sal, aceite y vinagre a gusto.
Servimos enseguida.








jueves, 15 de enero de 2015

QUICHE DE VERDURAS LIGHT

De todas la quiche que he hecho, la de verduras casi es mi favorita, además de la más sana, es una manera de tomarse verduras disfrutando de la comida y si a esto le añadimos que lo bajamos en calorías, sustituyendo la nata por leche evaporada entonces ya es la BOMBA!!

Mira que fácil:

Ingredientes:


Para la base:
  • 1 lámina de masa brisa/hojaldre

Para el relleno:


  • 1 berenjena
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates grandecitos
  • 150 gr de champiñones frescos
  • 150 gr de setas 
  • Pimientos de piquillo
  • Tomates cherry (opcional)
  • aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche evaporada
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • 100 gr de queso light 

Preparación:

Forramos el molde con pasta brisa o hojaldre que quede bien cubierto incluso los bordes.

Picamos las verduras en taquitos  pequeños más o menos iguales, excepto uno de los tomates, los piquillos y los cherrys, que reservaremos para el final.
Sofreímos en un chorrito de aceite las verduras, salpimentamos.

Ponemos en un escurridor para quitar el exceso de agua y aceite. Dejamos enfriar.

Mientras batimos los huevos con   la leche evaporada.
Salpimentamos, sazonamos de orégano a gusto y añadimos el queso rallado.

Mezclamos con las verduras en un bol y  lo ponemos  encima de la base de masa de hojaldre/brisa.


Cortamos el tomate reservado en rodajas finitas y ponemos encima, luego los pimientos de piquillo,  los cherry y sazonamos con más orégano (si te gusta como a mi).

Metemos al horno precalentado a 200º, unos 40/45 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Servimos enseguida!!

 

lunes, 12 de enero de 2015

ENSALADA DE TOMATITOS CON QUESO Y TOQUE DE ORÉGANO

Cuando me encontré en Carrefour estas variedades de tomates, no pude resistirme, me compré un buen puñado de ellos y lo primero que hice fue una ensalada...como algo tan sencillo puede estar taaan rico...

Vamos a hacerla !!

Ingredientes:

  • Tomates cherrys o tomate a gusto
  • Sal
  • Orégano
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Manzana
  • Queso para ensaladas (Philadelphia)


Preparación:

Lavamos bien los tomates, y secamos con papel de cocina.
Los partimos en trozos, según tamaño de tomate, añadimos el queso de ensaladas en trocitos, sazonamos con sal y con orégano a gusto.
Regamos con un hilo de aceite de oliva y vinagre a gusto.
Servimos enseguida.

Disfrutamos!!






domingo, 4 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES DE HOJALDRE RELLENO CON CREMA DE AZAHAR

Vi un montón de roscones de hojaldre por internet y con lo que nos gusta a todos en casa, no lo dudé ni un segundo, sería el postre  ideal para hoy domingo, a un día de la noche de Reyes.
La idea de la crema de Azahar la saqué de Eva Arguiñano, que la vi rellenando unos bollos suizos el otro día en la tele que casi me muero al verla, que buena pinta tenían madre....así que hice mi crema de siempre, pero con aroma de Azahar, en vez de canela y limón.

Es muy fácil y rico, mira:

Ingredientes:

Para el roscón:

  • 2 láminas de hojaldre fresca
  • Azúcar 
  • Guindas
  • Almendra cruda en cubitos
  • Yema de huevo para pincelar


Para la crema

  • 500 ml  de leche
  • 3 cucharadas de harina de maíz (Maicena)
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de agua de Azahar
  • 4 cucharadas de azúcar


Preparación:

Lo primero será colocar las láminas una encima de otra, cortar el hojaldre de forma redonda (si no lo es) con la ayuda de un plato, y con un cortapastas o vaso hacerle el agujero central.

Una vez tenemos la forma de roscón, pincelamos con huevo la parte de arriba, espolvoreamos con azúcar y cubitos de almendra, y colocamos las guindas, o fruta escarchada, a elegir.

Metemos en el horno a 200º sobre papel de hornear hasta que esté dorado a nuestro gusto.


Mientras hacemos la crema.

En un cazo ponemos 400 ml  de la leche con el agua de azahar a gusto y el azúcar.
En la receta de Eva,  en la leche a hervir también se añadía una vaina de vainilla, yo como no soy mucho de vainilla, no le eché.
Con los otros 100 ml,  mezclamos las yemas de huevo, y la maicena, mezclamos bien y una vez hierva la leche, añadimos la mezcla de la maicena sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
Una vez la crema hecha, retiramos y dejamos enfriar.

Cuando el roscón esté hecho, lo partimos por la mitad, será muy fácil, ya que las láminas que antes estaban una encima de la otra, os lo facilitará.
Con la ayuda de una manga pastelera o con una simple cuchara, rellenamos nuestro roscón...y listo!!

Ahora solo nos queda tomarnos un buen trozo, con un café o chocolate...

¿Quien quiere?







sábado, 3 de enero de 2015

CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRA


Estos cupcakes hace siglos que los tengo por publicar, no fueron hechos por mi sino por mi marido Zalo, que aunque estuve ayudandole, todo el trabajo ha sido suyo.

El hecho de no hacerlos yo, es que por aquel entonces yo estaba con los primeros meses de embarazo, y no hay nada, pero nada mas que me de tanto asco como el chocolate, cuando estoy embarazada...QUEEE?? pues siiiii, yo que quiero el chocolate, lo adoro!!,pero en cada embarazo ha sido una tortura para mi, el simple olor!!

Así pues Zalo que quería llevar a la oficina unos cupcakes, los hizo el solito, y yo desde otra punta de la casa, diciéndole como debía de hacer...
El resultado:
Han quedado tan ricos, que me parecía una pena no publicarlos, porque son 100% recomendables.



Ingredientes:


  •  2 huevos
  •  125 gr de azúcar
  •  50 ml de nata
  • 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  •  150 gr de harina 
  •  Almendra en cubitos crudos
  •  50 gr de chocolate fondant 
  • 1 cucharada de leche
  • 3 cucharaditas de levadura Royal

Para el ganache de chocolate blanco:


  •    200 ml de nata
  •    200 gr de chocolate blanco

 Para el ganache de chocolate con leche:


  •     200 ml de nata
  •     200 gr de chocolate con leche (Milka)
  Para decorar:
  •   Crocanti de almendra

Preparación:

Preparamos los ganaché de chocolate, , para ello derretimos a baño maría la de nata con el chocolate blanco, muy despacio y sin dejar de remover.
Dejamos enfriar.  Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.

Para las magdalenas:

Derretimos el chocolate fondant en el microondas con  la leche con mucho cuidado, dejamos enfriar.
Por otro lado, en un bol batimos la mantequilla  con el azúcar  hasta que nos quede una crema  blanquecina.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien.

Ahora la nata y el chocolate tibio.
Batimos.

Por último la harina con la levadura tamizados y los cubitos de almendra.
Mezclamos bien.

Preparamos nuestros moldes con las cápsulas elegidas y echamos  masa, con cuidado de  no  llenar mas de 2/3.


Metemos en el horno  precalentado a 180º  unos 20/22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 
Sacamos, y  dejamos enfriar sobre una rejilla.
  
Montamos los ganache con una batidora de varillas, primero uno y luego otro, con mucho cuidado de no pasarse montando y que se nos corte.



Para rellenarlos una vez fríos, le haremos un agujero con un descorazonador de manzanas y con una cucharita o manga pastelera, rellenamos el hueco con el ganaché de chocolate con leche.
Para decorar, terminaremos con el ganaché de chocolate blanco, que con la ayuda de una manga pastelera, decoramos como mas nos guste.

Espolvoreamos con crocante de almendra y ......LISTOS!!