TORTA DE NAVIDAD CON CHICHARRONES

Este es un clásico de la navidad en muchas de las casas gallegas, por estas fechas se hace la matanza del cerdo y con la grasa se hacen los chicharrones o como aquí le llamamos rixóns.

La torta de navidad, es una mezcla de masa con toque de ralladura de limón, pasas, anís, piñones, nueces...su olor me recuerda a mi infancia, la típica receta de las abuelas, que personalmente, a mí, me gustaría que no se olvidasen.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• Ralladura de limón a gusto
• 25 gr de levadura prensada
• 100 ml de leche
• Licor de anís a gusto (opcional)
• 100 gr de azúcar +para espolvorear
• 70 gr de nueces picadas
• 75 gr de piñones
• 50 gr de pasas
• 100 gr de chicharrones (rixóns)
• Una pizca de sal

Preparación:

Diluimos la levadura en leche fría.

En un bol ponemos la harina, añadimos huevos batidos, sal, anís, azúcar, la leche con la levadura, la mantequilla derretida (fría) y ralladura de limón a gusto.

Mezclamos todos los ingredientes, añadimos agua si fuese necesario, y amasamos con las manos bien hasta que nos quede una masa compacta.

Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.

Picamos las nueces y los chicharrones muy picaditos.

Encendemos el horno a 200º

Le añadimos a la masa, los chicharrones, piñones, nueces y pasas.

Estiramos la masa sobre papel de hornear, a mí me gusta hacer dos tortas, ten en cuenta que cuanto mas finitas, mas crujientes, así que hazla del grosor que como mas te guste.

Hacemos unas marcas, sin llegar a cortar la masa.

Espolvoreamos con mas azúcar a gusto y metemos en el horno.

Una vez doradita a nuestro gusto, sacamos y disfrutamos.

 

LARPEIRA GALLEGA CON MANTECA DE VACA (SIN AMASADO)

Tenía en pendientes publicar la receta de larpeira con manteca de vaca, y digo yo que mejor que mejor que hacerlo un día como hoy, 25 de Julio, día de Galicia, una receta tan nuestra como la larpeira.
La masa es como la que hacemos el roscón, con su manteca de vaca, así que salen dos larpeiras grandecitas, si prefieres hacer la mitad de cantidad, sin problema.
Es sin amasado ya que reposa en la nevera, así que necesitas tiempo para hacer la receta, pero no es una receta que estrese ni resulte complicada, porque vas muy poco a poco.
Sobre la manteca de vaca, os comento de nuevo una vez más, que no es muy fácil de encontrar fuera de Galicia, así que ante eso, lo mejor es utilizar una buena mantequilla, y nunca, nunca, sustituirla por manteca de cerdo, porque no es lo mismo.
Sin mas vamos a la receta.





Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 200 gr de manteca de vaca (ojo, no de cerdo) en todo caso una buena mantequilla
• Ralladura de limón
• 90 gr de levadura prensada
• 50 ml de agua para diluir la levadura
• 1 chorro de anís (unos 50 ml)
• 1 kilo de harina de fuerza

Además necesitamos:

• Huevo batido para pincelar
• Azúcar
•  Licor de anís

Para decorar:

• Guindas, almendras, crocanti...( a elegir)

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 3 yemas
• 3 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas  de azúcar
• Cascara de limón, solo la parte amarilla
• Rama de canela

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 100 ml de licor de anís

Preparación:

Derretimos la manteca en un cazo y dejamos enfriar.
Diluimos la levadura en el agua.
Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas.
Añadimos ralladura de limón, anís, sal, manteca, el agua con la levadura y por último la harina.
Le damos un par de vueltas con una cuchara de madera hasta que esté mezclado y dejamos reposar 10 minutos.
Al cabo de ese tiempo, enharinamos las manos, y le damos un par de vueltas mas hasta que esté hecho una bola.
Enharinamos el bol, la masa y la colocamos dentro.
Tapamos con film transparente, en mi caso tengo un gorro de ducha muy mono  que solo uso para esto y es perfecto para las masas, porque no se secan, y tienen holgura para que crezca la masa. Esto me lo enseñó, el gran Iban Yarza y os lo recomiendo.
Dejamos así tapado una hora.
Metemos en la nevera.
Dejaremos sobre unas doce / catorce horas dentro. Yo lo preparo por la tarde/ noche anterior, y por la mañana lo saco.
Por la mañana, lo sacamos y dejamos a temperatura ambiente 1 hora.



Mientras, hacemos la crema pastelera:
Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, retiramos la canela y corteza le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.



Seguimos con la masa,  desgasificamos amasando un minuto, y dividimos en dos la masa.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno, y con las manos le damos forma aplanada.
Hacemos unos cortes y tapamos con un paño una hora.
Pincelamos con huevo batido.


*(Montaje de otras larpeiras hechas anteriormente, pero así podéis haceros una idea del paso a paso)

Rellenamos una manga pastelera con la crema y rellenamos los cortes.
Hacemos una mezcla de anís y azúcar y espolvoreamos por encima.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 30/35 minutos mas o menos.
Mientras preparamos el almíbar poniendo todo en un cazo a fuego lento durante 5/10 minutos, removiendo hasta que esté hecho el almíbar.
Una vez la larpeira esté hecha, sacamos y así caliente le echamos la mitad del almíbar.
Hacemos lo mismo con la otra larpeira.
Disfrutamos!!

ROSCÓN CLÁSICO GALLEGO (SIN AMASADO)

Hoy os traigo la receta de Roscón clásico gallego, con su manteca de vaca, que puedes sustituir la misma cantidad por una buena mantequilla.
Este roscón se hace en casa, tanto en navidad como ahora en Pascua, por eso en esta entrada encontrareis una mezcla de fotos y formas para que escoger a gusto de cada uno.
No hace falta amasar, ya que la nevera lo hará por ti, y sino mira con atención lo que te cuento:



Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 200 gr de manteca de vaca (ojo, no de cerdo) en todo caso una buena mantequilla
• Ralladura de limón
• 90 gr de levadura prensada
• 50 ml de agua para diluir la levadura
• 1 chorro de anís (unos 50 ml)
• 1 kilo de harina de fuerza

Además necesitamos:

• Huevo batido para pincelar
• Azúcar
•  Licor de anís

Para decorar:

• Guindas, almendras, crocanti...( a elegir)

Preparación:

Derretimos la manteca en un cazo y dejamos enfriar.
Diluimos la levadura en el agua.
Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas.
Añadimos ralladura de limón, anís, sal, manteca, el agua con la levadura y por último la harina.
Le damos un par de vueltas con una cuchara de madera hasta que esté mezclado y dejamos reposar 10 minutos.
Al cabo de ese tiempo, enharinamos las manos, y le damos un par de vueltas mas hasta que esté hecho una bola.
Enharinamos el bol, la masa y la colocamos dentro.
Tapamos con film transparente, en mi caso tengo un gorro de ducha muy mono (véase foto 2) que solo uso para esto y es perfecto para las masas, porque no se secan, y tienen holgura para que crezca la masa. Esto me lo enseñó, el gran Iban Yarza y os lo recomiendo.
Dejamos así tapado una hora.
Metemos en la nevera.
Dejaremos sobre unas doce / catorce horas dentro. Yo lo preparo por la tarde/ noche anterior, y por la mañana lo saco.

Por la mañana, lo sacamos y dejamos a temperatura ambiente 1 hora.
Al cabo de este tiempo, desgasificamos amasando un minuto, y partimos en trozos la masa según forma le quieras dar.
La masa te da para dos roscas de tamaño horno, pero si quieres puedes hacer trenza, o mini roscones...o como en esta ocasión hice unas flores, puedes verlas aquí:
http://alyscakes.blogspot.com/2018/03/roscon-y-flores-de-roscon.html
Para hacer las clásicas roscas, una vez la masa esté hecha bola, hacemos un agujero en el centro y vamos estirando y dando forma.
Para los mini, lo mismo pero en pequeño.
Y para la trenza, haremos tres tiras iguales, y las trenzaremos, sellando bien los bordes.
Una vez dada la forma elegida, si es un roscón de reyes no te olvides de colocar la figura y el haba.



Colocamos sobre papel de hornear y tapamos con un paño.
Metemos dentro del horno apagado fuera de corrientes de aire.
Dejamos reposar dos, tres horas incluso yo he dejado hasta cuatro horas en navidades mientras veíamos la cabalgata de los Reyes Magos.
Luego pincelamos con huevo batido, hacemos una mezcla de azúcar con anís, y se la añadimos por encima.
Podemos decorar con guindas, almendras laminadas, con crocanti....
La decoración, siempre a gusto de cada un@.
Metemos en el horno  a 200º unos 35/ 40 minutos, claro está que todo dependerá del tamaño y la forma que le hayamos dado, puesto que si son minis se hacen enseguida.
Hay que vigilar lo dorado que va quedando.
Sacamos, y dejamos enfriar, si aguantas a no probar un trocito, porque recién salido del horno, huele y llama que no veas.
Yo soy de las que en cuanto enfría un poquito, me tengo que comer un trozo, así calentito.
Como siempre, lo importante es disfrutar.

Este es uno de los que hice en navidad:

Y estos los que hice la semana pasada, ahora en Pascua:

 

 El corte de la trenza:

En tamaño mini:

Felices Roscones!!

PAN DE MAÍZ CON RECETA DE IBAN YARZA

La semana pasada hablaba con un chico sobre lo de hacer pan de maíz, había visto la receta en el blog, la que siempre me aprendió a hacer mi madre, y quería saber un poco más, porque su abuela, también lo hacía.
El caso es que me acordé de este pan que tenía en pendientes de publicar desde hace algún tiempo, y creo que ha llegado su hora.
La receta la saqué del libro Pan Casero del gran Iban Yarza, para mi es un libro que si eres panarra, tienes que tenerlo sí o sí.
El caso es que la receta es mucho mas elaborada que la de mi madre, y es mas tiempo de reposo, pero es  muy, muy recomendable esta receta.
He seguido sus pasos al detalle, solo que en vez de utilizar maíz blanco o amarillo, he utilizado harina de "Millo Corvo", que es un maíz negro de la zona de Meiro, Bueu, los que me seguís ya os tengo hablado de él.
Por lo demás todo tal cual, así que sin mas os animo a poner manos en la masa.



Ingredientes:

• 250 gr de masa madre
• 325 gr de harina de centeno
• 200 gr de harina de maíz
• 375 gr de agua hirviendo para escaldar el maíz
• 250/300 gr  de agua
•  15 gr de Sal 

Preparación:
La receta la empezaremos la noche anterior, mezclando 10 gr de masa madre con 120 gr de harina de centeno y 120 gr de agua.
Pasados unas 10 horas continuamos.
Vertemos el agua hervida en la harina de maíz, lo que yo os decía en las anteriores entradas, que mi madre, me decía que esto se llama empillar la harina, es un paso muy importante, hay que escaldar la harina de maíz.
Dejamos que se enfríe, y una vez tibia, mezclamos el resto de los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco, según nos vaya pidiendo la masa, para que no quede blanda y se desparrame.
Dejamos fermentar una hora.
Pasada la hora, enharinamos la superficie de trabajo y nuestras manos.
Hacemos una bola con la masa, intentando que quede mas alta que ancha, ya que tiende a desparramarse.



Dejamos fermentar sobre papel de hornear en una bandeja de horno unas 2 horas y 30 minutos.
En la masa se harán unas grietas, y es entonces cuando la meteremos en el horno precalentado a 250º  con humedad, yo siempre pongo una bandeja con agua hirviendo dentro, unos 15 minutos.
Luego bajamos a 200º sobre una hora y 30 minutos mas.
Sacamos y dejamos que repose  y enfríe sobre una rejilla.
Vale, yo esto lo hice con una de las broas (bolla), la otra la empecé calentita, adoro el pan de maíz caliente, no sabrá aún muy bien, y todo lo que quieras, pero una la necesito probar así, al poco rato de haber salido del horno...jajajaja
Como siempre digo...cuando uno guste, disfrutamos!!

MAGDALENAS MANTECADAS

Cuando era pequeña, mi madre siempre compraba una magdalenas durante la navidad de la  Confiteria As Regino.S.L, eran nuestro desayuno de la navidad, un vaso de leche con Cola Cao y las magdalenas.
A día de hoy, cada navidad sigo trayendo las a casa, y desayunar de vez en cuando con ellas, y mi cafecito.
En honor a esas magdalenas he hechos estas mías, con manteca de vaca y con huevos de nuestras gallinas. No saben igual  que aquellas otras, pero  te aseguro que están requetebuenas!!



Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar + para espolvorear encima
• 100 gr de manteca de vaca* (o mantequilla)
• 100 ml de nata
• Canela en polvo
• Ralladura de limón
• 200 gr de Harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo Royal

Nota: Puedes sustituir la manteca de vaca por mantequilla d buena calidad.


Preparación:

Lo primero es derretir la manteca a fuego lento hasta que nos quede totalmente líquida.

Dejamos enfriar.
Con una batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos la nata, canela a gusto, ralladura de limón, (solo la parte amarilla) y la manteca derretida y fría.

Batimos.
Por último la harina y la levadura tamizados, mezclamos.

Preparamos los moldes para magdalenas con las cápsulas elegidas.

Echamos masa dentro de ellas, poco mas de 2/3.

Espolvoreamos con azúcar hasta que quede  cubierto y metemos en el horno a180º, unos 15/20 minutos dependiendo de como siempre de vuestro horno.

Sacamos, ponemos en una rejilla para que no suden.

Disfrutamos!!

BICA MANTECADA CON TURRÓN

La bica mantecada es un bizcocho típico de Galicia que está hecho originalmente con manteca de vaca.
Tengo la receta de la original y con pepitas de chocolate, pero esta vez que si hacerla navideña, así que le añadí turrón Jijona, a ver que pasaba, y como era de esperar...queda, impresionante!!
Así que si os apetece desayunar o merendar estas navidades con un buen trozo de bica echa un vistazo a esta receta.

• Puedes ver la bica mantecada original aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2013/07/bica-mantecada.html

• Y  la bica con pepitas de chocolate aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2013/07/bica-mantecada-con-pepitas-de-chocolate.html
• Para la de turrón, aquí:

Ingredientes:

• 5 huevos
• 200 gr de azúcar + para espolvorear encima
• 100 gr de turrón Jijona (blando)
• 200 gr de manteca de vaca* (o mantequilla)
• 200 ml de nata
• 400 gr de Harina
• 1 sobre de levadura en polvo Royal

*Nota: La manteca de vaca por lo visto no se encuentra fácilmente fuera de Galicia, así que podréis utilizar una buena mantequilla, porque la manteca de vaca, no tiene nada que ver con la de cerdo, no sirve para hacer el bizcocho.

Usad una buena mantequilla de confianza y a por ello!!

Preparación:

Derretimos la manteca a fuego lento hasta que nos quede totalmente líquida.

Dejamos enfriar.
Mezclamos la nata con el turrón desmenuzado  en un cazo y ponemos al fuego, removiendo continuamente para que no se pegue y se deshaga completamente el turrón.

Dejamos enfriar.

Con una batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.

Añadimos la nata con el turrón, y la manteca derretida y fría.

Batimos con la batidora de varillas.
Por último la harina y la levadura tamizados, mezclamos.

Ponemos en un molde rectangular, untado de mantequilla. a mi me aconsejaron en estos de aluminio, que es como mejor se hacía, y la verdad es súper cómodo.

Espolvoreamos bien con azúcar hasta que quede bien cubierto y metemos en el horno a 200º, unos 25/30 minutos dependiendo como siempre de vuestro horno.

Sacamos dejamos enfriar, si aguantáis, porque esto deja un olor delicioso, y disfrutar!!

NATILLAS CASERAS CON GALLETAS

Uno de los postre favoritos de los niños, buuueno, va, también de los mas mayores, que no voy a mentir ahora, no niego que es un postre que en casa siempre triunfa, y me di cuenta que nunca lo había puesto en el blog!!, y aunque creo que todos sabemos hacerlo, por si alguien que me lee, que nunca las hiciese por una cosa o por otra,  aquí dejo la receta de como las hago yo.



Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 100 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 50 gr de harina de maíz (Maicena)

Opcional:

• Galletas
• Canela en polvo

Preparación:
Reservamos un vaso de leche, el esto lo ponemos al fuego bajo con la rama de canela y un trozo de la cáscara de limón, solo la parte amarilla para que no amargue.
Mezclamos la leche reservada con la maicena, hasta que quede sin grumos.
Separamos las claras de las yemas.
Las claras las reservamos en la nevera, en esta receta no se utilizan, pero podrás hacer un bizcocho de claras, o un merengue, por ejemplo.
Batimos las yemas con el azúcar, y añadimos la leche con la maicena hasta que quede todo bien mezclado.

Una vez la leche que teníamos al fuego hierva, siempre a fuego bajo para que no se queme, retiramos la cáscara  de limón y la rama de canela, añadimos la mezcla  de (huevos, azúcar, leche, maicena) y con unas varillas vamos removiendo hasta que nos quede la mezcla hecha natillas.
Sacamos del fuego y servimos en cuencos a gusto.
Colocamos en cada cuenco una galleta. (opcional)
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

A la hora de servir, espolvoreamos con canela con la ayuda de un colador para que no se vayan grumitos y quede mas bonito.
Servimos y disfrutamos.

LARPEIRA GALLEGA (NUEVA RECETA)

Larpeira gallega, un postre típico en Galicia, que no puedes dejar de probar.
Ya hice la receta hace un par de años, puedes verla  Aquí
Esta vez es una masa sin huevo, y también me ha gustado mucho, queda mas blandita y esponjosa, puesto a elegir me quedo con esta receta.
Pruebala!!



Ingredientes:

Para la masa:

• 300 gr de harina de trigo normal
• 250 gr de harina de fuerza
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 ml de licor de anís
• 25 gr de levadura prensada
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 8 gr de sal

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 3 yemas
• 3 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas  de azúcar
• Cascara de limón, solo la parte amarilla
• Rama de canela

Para el almíbar:

• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar
• 100 ml de anís

Para decorar:

• Guindas rojas y verdes
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de licor de anís

Preparación:

Preparamos el almíbar poniendo todo en un cazo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo hasta que esté hecho el almíbar.

Seguimos con la masa:
Diluimos la levadura en el agua.
En un bol echamos las harinas, el azúcar, la sal, ralladura de limón, el anís, y poco a poco el agua con la levadura.
Amasamos unos 10 minutos hasta tener una masa elástica y manejable.
Enharinamos el bol, colocamos la masa hecha una bola, tapamos con un paño y dejamos fermentar una hora, fuera de corrientes de aire.



Mientras hacemos la crema pastelera:
Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, retiramos la canela y corteza le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.

Desgasificamos la masa, amasando durante un minuto.
 Estiramos un poco la masa, y hacemos unos cortes como veis en la foto.

Con la ayuda de una manga pastelera, o con una cuchara, rellenamos los cortes.
Dejamos reposar 15 minutos.
Mezclamos el azúcar con la cucharadita de licor de anís.



Colocamos guindas, pincelamos con huevo batido, luego con  el azúcar, solo las partes que no tienen  no tienen crema.
Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 40 minutos, 35/40.

Sacamos del horno y con una cuchara así en caliente, le echamos el almíbar, dejamos enfriar, si puedes, y a disfrutar.

BANDULLO DE ROSCÓN (PUDING, RECETA DE APROVECHAMIENTO)

El pastel de pan, mas conocido como bandullo aquí en Galicia, normalmente se hace con pan duro, aunque también se puede hacer con bizcochos, o magdalenas resecas, o como en estas fechas con roscón de pascua que nos queda por casa.
En esta entrada os enseño ambas, sin ser pan, en uno con roscón, y el otro que ya hice hace unas cuantas semanas unos bizcochitos que tenía por la alacena.



Ingredientes:

• 350 gr de roscón*
• 1/2 litro de leche
• 4 huevos
• Uvas pasas
• 1/2 chupito bueno de anís*
• Canela en polvo (a gusto)
• Una pizca de sal
• 150 gr de azúcar*
• Ralladura y zumo de un limón
• 1/2 Sobre de levadura en polvo Royal
• Nueces, pasas, manzana...(opcional)

Nota 1: Puedes poner roscón, magdalenas, bizcochitos, pan...todo lo que a veces nos queda por casa   y se pone duro y no sabe uno que hacer y da pena tirarlo.

Nota 2: Normalmente al bandullo le pongo 1 chupito de anís, pero esta vez al ser hecho con roscón que ya de por sí lleva anís, solo le he puesto medio chupito.

Nota 3: Cuando lo hago de pan, le pongo 200 gr de azúcar, al ser con bizcochos, o con roscón que ya son duces le pongo 150 gr, de todas formas una vez hecha la masa os aconsejo probar la masa y así comprobar si para vosotros es suficiente.



Preparación:
En un bol grande partimos el roscón a trocitos, añadimos la leche y dejamos 10 minutos que se empape bien.

Encendemos el horno a 200º.

Pasado el tiempo con las manos deshacemos el pan hasta que quede bien deshecho.

Añadimos los huevos batidos, el anís, la canela a gusto, una pizca de sal, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.

Añadimos la levadura y  las pasas para que no vayan al fondo, solo tenemos que enharinarlas  y mezclar con una espátula mientras se las echamos.

Preparamos el molde escogido con mantequilla , echamos la masa.

Metemos en el horno. 

El tiempo será relativo,  tendréis que vigilar como siempre, y si al pinchar con un palillo, este sale limpio, es que ya esta.

Si se dora mucho por encima lo tapamos con papel de aluminio.

Sacamos, dejamos enfriar.

Disfrutamos.

ROSCÓN Y FLORES DE ROSCÓN

Con la receta de siempre del roscón ya un clásico en el blog, me he atrevido con estas flores que han resultado muy vistosas y muy divertidas.
Si te animas a hacerlas verás que no es tan complicado y es una manera diferente de servir el roscón este año.






Ingredientes:

• 200 gr de manteca de vaca* o mantequilla
• 6 huevos
• 250 gr de azúcar
• Zumo de 1 naranja / limón
• Ralladura de naranja/ limón
• 90 gr de levadura fresca
• 1 chupito bueno de anís (licor)*
• 1 kilo de harina de fuerza + un poco por si acaso
• Sal

*Nota 1: La manteca de vaca se utiliza en Galicia normalmente para los roscones, bicas, bizcochos...es difícil de conseguir fuera de Galicia por lo que tengo entendido, así que en vez de utilizar ésta, podréis utilizar una mantequilla que vosotros consideréis de buena calidad, y saldrá lo mismo de rica*
*Nota 2: Muchos me preguntais que si podéis cambiar el licor de anís por otro, claro que si, en Galicia, es típico con anís, ojo, el licor, no esencia de anís, que le da un toque horrible al roscón, eso si que no me gusta, pero con licor  de anís nos gusta mucho, pero que a vosotros no, pues brandy por ejemplo!!
Para la decoración:

• Guindas
• Azúcar
• Anís (Licor a gusto) Encaso de no querer licor, pues agua, zumo de naranja, de limón, brandy...
• Huevo batido  para pincelar

Preparación:

Se derrite la manteca* (o mantequilla) a fuego lento y se deja enfriar.

Se pone la levadura en medio vaso de agua, removiendo hasta que se disuelva.

En un bol grandecito/ tartera se baten los huevos con el azúcar, se añade el anís, ralladura y zumo de naranja/limón, la sal y la levadura, removemos con una espátula.

Echamos  la manteca ya fría, removemos.

Y ahora el turno de la harina, se la vamos añadiendo poco a poco removiendo con la espátula hasta que empiece a estar espesa, y ya tendremos que utilizar las manos.

Ahora toca amasar bien, fuerte con las manos, nos quedará una masa suave, y que se desliza de las manos.

La enharinamos bien por fuera y en la misma tartera/ tina con un mantel o paño grande tapamos la masa. Esta parte es una de las más importantes, la masa no debe de coger ninguna corriente, yo lo que hago, es meterla dentro del horno, así tapadita.

La dejaremos toda la noche.

Por la mañana temprano, la pondremos en el tendal, así se llama a darle forma.
Veremos que nuestra masa ha crecido mucho, yo la he dividido en dos.

Yo he hecho una rosca tradicional y unas flores, podéis hacer dos roscas, o todo flores, os saldrán sobre  24/26 piezas.

Para la rosca, amasamos esa mitad un minuto para desgasificar, y le damos forma de rosca, haciendo primero una bola con la masa, hacemos un agujero en el centro, y estiramos sobre papel de hornear encima de la bandeja de horno.

Tapamos con un paño, y dejamos reposar.

Para las flores haremos lo siguiente:

Formamos bolitas de unos 50gr cada una:

Con la ayuda de un vaso  (con culo pequeño) aplastaremos cada bolita.
Nos sobrará un poco de amasa alrededor, véase foto.
Esa masa, con la ayuda de unas tijeras haremos unos cortes, con que nos queden en total 10 trocitos para unir,
Ahora los uniremos de dos en dos con los dedos, 2, 4, 6, 8, 10.
Nos quedarán 5 pétalos.
Véase foto ante la duda, es mas fácil, verlo que explicarlo.




Sacamos el vaso de encima y nos queda tal que así:



Las ponemos sobre papel de hornear en una bandeja de horno:

Dejamos reposar 10 minutos.

Pincelamos con huevo batido.

Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y licor a gusto.

Colocamos una guinda en el centro.

Horneamos en el horno precalentado a 200º, hasta que estén doraditas a nuestro gusto, 10/15 minutos como mucho, todo dependiendo de cada horno.

Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla, y a disfrutar!!

Para el roscón, una vez pasado el reposo, pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con una mezcla de azúcar y licor a gusto.

Y colocamos unas guindas.

Horneamos unos 30 minutos, con horno precalentado a 200º.

Sacamos y a difrutar ya en caliente...que está de viciooo!!