viernes, 20 de julio de 2018

FLAN DE HUEVO Y LECHE DE CABRA

 Cuando era pequeña teníamos en casa una cabra llamada Catalina, (bautizada por mi hermano mayor) todos en casa tomábamos leche de cabra, luego mi tía que vivía en frente, tenía vacas así que empezamos a tomar leche de vaca, hasta que las vendió y nos pasamos a la leche comprada.
Ahora ya no sería capaz de tomármela, aunque se que es mucho mas sana y que es leche de verdad, confieso que su olor ya me puede.
Ahora tenemos un primo que tiene una cabra, con su leche hace quesos, y hace sus experimentos, nos dio un par de veces leche, también hicimos queso, que os enseñaré otro día, pero en esta ocasión quise hacer postres, (así si fui capaz de tomármela).
Primero hice un flan de huevo, con huevos de las gallinas de mis padres, (gallinas felices, que ahora están tan de moda)  y luego un arroz con leche, que pronto publicaré.
De momento vamos con el flan:



Ingredientes:

  • 500 ml de leche de cabra
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
Para el caramelo:
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de agua


Preparación:

Primero haremos el caramelo.
En una sartén adherente, colocamos el azúcar y la cucharada de azúcar, y a fuego bajo removemos poco a poco con una cuchara de madera, sin que llegue a hervir para que no amargue.
Echamos en molde elegido.




Ponemos al fuego la leche con ramita de canela y corteza de limón sin la parte blanca para que no amargue.
Una vez comience a hervir retiramos del fuego y dejamos templar.
Encendemos el horno a 180º con la bandeja del horno con agua, para hacer el flan a baño maría.
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar ligeramente hasta que quede mezclado.
Colamos la leche con un colador y la añadimos poco a poco a los huevos con azúcar. Removemos.


Echamos en el molde con caramelo, y lo metemos dentro del horno encima de la bandeja con agua.
Dejamos hacer unos 50 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera unas horas.
Desmoldamos y servimos...disfrutamos!!








miércoles, 18 de julio de 2018

ENSALADA CON NARANJA Y VINAGRE BALSÁMICO DE CHOCOLATE SIBARI

Desde siempre sabemos que el chocolate con naranja es un buen equipo, así que cuando recibí el vinagre balsámico Sibari, ya pensé en esta ensalada con naranja, que ahora en verano apetecen cositas fresquitas como estas, o no?
Queda impresionante, os lo recomiendo!!

¿Conocéis los vinagres Sibari? Puedes entrar aquí: http://www.sibari.org/ para obtener información.
Los  vinagres puedes encontrarlos en supermercados como Carrefour, Alcampo, Día...

También he probado el de manzana en esta receta con pavo y manzanas, y os aseguro que está buenísimo, (Puedes verlo AQUÍ)



Ingredientes:
  • Rúcula
  • Canónigos
  • Naranjas
  • Frutos secos a gusto*
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de chocolate Sibari

*Nota:
Hago un mix de frutos secos a gusto, sobre todo para ensaladas, te lo cuento aquí:
http://alyscakes.blogspot.com/2018/07/mix-frutos-secos-y-semillas.html



Preparación:
Lo que mas da trabajo de esta receta es pelar la naranja, así que mira lo fácil que es.
Colocamos en la ensaladera los brotes de canónigos y rúcula, yo he usado de bolsa, que ya vienen lavada y lista.
Pelamos la naranja, y con la ayuda de un cuchillo le sacamos toda la parte blanca para que no amargue.



Cortamos en trocitos y echamos encima de los brotes verdes.
Espolvoreamos con frutos secos a gusto.
Sazonamos de sal.
Regamos con abundante vinagre balsámico Sibari.
Y por último el aceite de oliva virgen extra....
Disfrutamos!!



MIX FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Me gusta y casi adoro las ensaladas con frutos secos, es como si te comes algo que está buenísimo y que con los frutos secos puede que sea celestial, si, eso siento con los frutos secos.
Me gusta hacer un mix en casa, aunque hay cientos de combinaciones por los supermercados, me parecen mas ricos y mas baratos si los hacemos a gusto y vamos variando de ingredientes.




Ingredientes pueden ser varios y cantidades a gusto:

Grupo A

  • Nueces
  • Avellanas
  • Anacardos
  • Almendras
  • Cacahuetes
  • Pipas
  • Pipas de calabaza
  • Piñones

Grupo B

  • Pasas
  • Arándanos secos
  • Piña desecada
  • Papaya desecada
  • Albaricoques secos (orejones)

Grupo C

  • Semillas de chia
  • Semillas de amapola
  • Semillas de lino
  • Semillas de cáñamo 
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de alfalfa

Preparación:

Suelo coger algunos del grupo A, otros del grupo B, y otros grupo C.
Todos cantidades a gusto.
Mezclamos todo en un bol y removemos.
Colocamos en un bote de cristal hermético, y disfrutamos con ensaladas, yogures, o como yo directa del bote!!




martes, 17 de julio de 2018

CHIPS DE CALABACÍN CON PARMESANO

Estos días hemos recogido los primeros calabacines de este año, alguno hasta casi un kilo 700 gr, nada menos, (puedes ver la foto mas abajo) se ve que aunque este año el tiempo no acompaña mucho porque hay mucha niebla cada poco, para los calabacines es buen año.
Ahora me he juntado con tantos que tengo que ponerme a cocinar nuevas recetas, y hoy os traigo esta propuesta.
Una receta muy fácil, que os va a sorprender lo rico que queda.



Ingredientes:

(Las cantidades al gusto)

  • Calabacín
  • Queso parmesano
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano 



Preparación:

Lavamos bien el calabacín.
Con un cuchillo afilado o una mandolina cortamos en rodajas finas.
Colocamos un papel de hornear en la bandeja de horno.


Colocamos las rodajas encima del papel de hornear.
Salpimentamos.
En cada rodaja rallamos queso parmesano.
Espolvoreamos con orégano.


Metemos en el horno con el grill (horno precalentado) unos 8/10 minutos.
Sacamos y disfrutamos, tanto fríos como calientes.




viernes, 6 de julio de 2018

CAKE DE NARANJA Y CARDAMOMO CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

Después de unos días de desconexión aprovechando unos días de vacaciones en Oporto, vuelvo a la carga para enseñaros este cake de naranja y cardamomo con unas semillas de cáñamo.
Si has leído bien, semillas de cáñamo, el otro día os dejé la receta de la tarta de manzana con azúcar de coco, (que puedes ver  Aquí), y os enseñaba los productos Drasanvi
Bueno, pues esta vez he usado las semillas de cáñamo, que nunca había probado y me hacia mucha ilusión.
Las Semillas de Cáñamo se caracterizan por su alto aporte de proteínas. Con todos los aminoácidos esenciales y Omega 3, 6 y 9.
Las Semillas de Cáñamo de Drasanvi se escogen a mano para incorporar sólo las semillas de primera calidad. Una vez seleccionadas, se limpian con agua natural para eliminar la cáscara y facilitar su consumo. Todo el proceso se lleva a cabo siguiendo los estándares de calidad de la agricultura ecológica.
Con el fin de aprovechar todas las propiedades de las semillas del cáñamo, están han sido peladas por medios mecánicos. De este modo, se asimila mejor los ácidos grasos insaturados, contenidos en su organismo.
Se pueden utilizar en yogures, sopas, ensaladas, o como no, en este cake que os enseño a continuación:



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar (yo uso panela)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 naranja 
  • 1 yogur natural
  • 200 gr de harina para bizcochos*
  • 1 cucharadita de cardamomo recién molido
  • 50 gr de semillas de cáñamo Drasanvi

*Nota: Ya sabes que si no tienes harina de bizcochos, puedes utilizar harina de todo uso, normal, pero tendrás que añadirle dos cucharaditas de levadura en polvo o bicarbonato.



Preparación:

Batimos con una batidora de varillas,los huevos con e l azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur, el aceite, el cardamomo, el zumo de la naranja y su ralladura, recuerda lavarla bien lavada antes de hacerlo. Batimos.
Tamizamos la harina y se la añadimos poco a poco mientras batimos.
Por último las semillas de cáñamo con movimientos envolventes.




Preparamos nuestro molde de cake pincelada con aceite de oliva, y echamos nuestra masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45/50 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, desmoldamos al cabo de 10 minutos sobre una rejilla para que no se humedezca y una vez frío espolvoreamos con azúcar glas si así lo prefieres.
Disfrutamos!!


Si quieres saber mas de estos y otros muchos mas superalimentos puedes verlos aquí:
http://drasanvi.com/super-alimentos/