BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y MERMELADA DE FRESAS CASERA (VERSIÓN HALLOWEEN)

Hoy os traigo unos bombones de chocolate blanco rellenos de mermelada de fresas casera, con un toque de vermut Petroni, el alcohol, se evapora al cocinarse la mermelada.
Puedes ver la receta aquí: https://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
La versión es dedicada a halloween, un molde con unos fantasmitas, súper monos, que tanto sirve para bombones, mini bizcochitos, o incluso hielos.Ya sabéis que podéis hacer la versión que mas os guste haciéndolos en cualquier otro molde.
El relleno también quedará perfecto de una mermelada de frutos rojos, por ejemplo.
El caso es que hagáis vuestra versión y luego me contéis!!



Ingredientes:

• Chocolate fondant blanco
• Mermelada de fresas
• Molde para bombones a elegir

Preparación:
Partimos en trozos el chocolate y lo ponemos en un bol.
Metemos en el micro y derretimos a pequeños toques removiendo para que no se queme.
También podemos hacerlo a baño maría, poniendo un cazo con el chocolate y una tartera debajo con agua y todo ello al fuego mínimo, removiendo continuamente hasta que esté completamente derretido.
Colocamos chocolate blanco derretido en nuestro molde bombones, le damos vueltas para que cubra bien cada hueco, luego quitamos el exceso de chocolate echándolo de nuevo al bol, si fuese necesario retiramos los excesos de  chocolate del molde con un cuchillo o rasqueta, solo deben de quedar totalmente cubiertos los huecos de los bombones.
Metemos en la nevera.
Una vez bien durito el chocolate, rellenamos con mermelada, dejando un hueco para que nos coja mas chocolate blanco.
Derretimos de nuevo chocolate como habíamos hecho antes.
Cubrimos los bombones rellenando hasta arriba los huecos sin que llegue a desbordar, de nuevo si es necesario, pasamos una rasqueta o cuchillo para quitar excesos.
Metemos de nuevo en la nevera.
Una vez el chocolate duro, desmoldamos y disfrutamos!!

PASTELITOS DE NATA, MERMELADA Y COCO (EN 5 MINUTOS)

Esta es una idea de postre para uno de esos días que no tienes ganas de cocinar, o simplemente estás con prisas y no puedes pararte mucho tiempo a hacer un postre.
Estos pastelitos son muy sencillos y rápidos de hacer, y no pongo cantidades, porque es todo según comensales sea a comer.



Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla o similares
• Nata para montar
• Coco rallado
• Mermelada a gusto, puedes ver como la hago casera aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
• Leche
• Azúcar

Preparación:

Montamos la nata muy fría con azúcar a gusto con la ayuda de una batidora de varillas.
Una vez bien montada le añadimos unas cucharadas de mermelada a gusto, de naranja, fresas...en esta ocasión le he puesto de frambuesas y moras que tenia casera, poco a poco, aconsejo añadir un par de cucharadas, probar de sabor, y  dejarla cuando esté a nuestro gusto.
Meter la nata con la mermelada en una manga pastelera con la boquilla escogida.

Templamos un poco de leche con azúcar en el micro.
Por otro lado, en un bol echamos el coco rallado.

Mojamos brevemente la mitad los bizcochos en la leche, y colocamos en una bandeja.
Rellenamos cada bizcocho con la nata y mermelada.
Mojamos en la leche la otra mitad de bizcochos y ponemos encima.
Cogemos cada uno de los pastelitos y los rebozamos en coco.
Metemos en la nevera.
Servimos y disfrutamos muy fríos.

TARTA DE GALLETAS OREOS Y MOUSSE DE FRESAS

Empezamos la temporada de tartas fresquitas, aunque el tiempo no acompañe mucho por aquí.
Esta entrada la tengo en pendientes desde hace meses, si os soy sincera desde diciembre del año pasado, ya que por el cumpleaños de Zalo allá por el 20 de diciembre, le hice dos tartas mini para que las llevase a la oficina.
Una de ellas ésta, base de galletas oreo strawberry, una mousse de queso y fresas de relleno y decorado a gusto.
La otra os lo contaré en breve, quizá el próximo finde, y ya os adelanto que es la hermana gemela divertida de esta otra tarta jajajajaa



Para un molde de 18 cm

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas oreos strawberry 154 gr *
• 1 cucharada de mantequilla

Para el relleno:

• 300 ml de nata para montar
• 300 gr de queso crema
• Azúcar a gusto
• 5 hojas de gelatina
• 100 gr de mermelada de fresas**

Para decorar:

• Nata para montar
• Galletas oreos
• Mermelada de fresas

Nota: 
*Las galletas oreo strawberry  no se consiguen en todos los sitios, así que si te resulta difícil conseguirlas, las sustituimos por un paquete de oreos normales.
** La mermelada la hago casera, si quieres ver como la hago pincha aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html



Preparación:
En un bol ponemos a hidratar las hojas de gelatina con gua fría.
Del paquete de galletas separamos dos para la decoración, opcional.
El resto de galletas las trituramos con crema y todo, una vez hechas papilla, las mezclamos con la mantequilla derretida y con esa masa forramos nuestro molde desmontable.
Metemos en la nevera.
Montamos la nata con azúcar a gusto, teniendo en cuenta que luego añadiremos la mermelada de fresas y le dará mas dulzor.
Una vez montada la nata, añadimos el queso crema batido, y mezclamos.



Calentamos la mermelada en el micro, escurrimos las hojas de gelatina bien con las manos y las añadimos a la mermelada caliente.
Removemos hasta que se deshagan por completo.
Le añadimos la mezcla de gelatina y fresas a la nata y queso. Mezclamos bien.
Echamos la mezcla encima de la base de oreos que habíamos hecho.
Dejamos en la nevera, yo lo dejé toda una noche.
Por la mañana, decoramos a gusto, yo monté un poco de nata sobrante, las galletas oreo y un  poco de mermelada, pero como siempre, la decoración libre y a gusto de cada uno.
Disfrutamos.

TARTA DE MERMELADA DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta la hice para San Valentín 2019. Aunque parezca un rollo de hacer la masa, y tal, que no os asuste porque la masa teniendo un procesador de alimentos  es mezclar, dejar reposar en la nevera y estirarla.
De nuevo es la masa quebrada sin mantequilla, que he sustituido por aceite de oliva, si, me he aficionado y me encanta.
El relleno es una mermelada de fresas de nuestro huerto con vermut Petroni, aún me quedaba del verano y que está de vicio, lo he mezclado con chocolate blanco, ya os podéis imaginar la combinación.
Sin más os cuento el paso a paso:



Ingredientes:

• Para un molde de 22 cm

Para la masa:

• 200 gr de harina de trigo
• 1 huevo
• 60 ml de agua fría
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra + un poco para pincelar el molde
• Una pizca de sal
• 50 gr de azúcar

Para el relleno:

• 300 gr de mermelada de fresas con vermut Petroni *
• 200 gr de chocolate blanco

Y también necesitas:

• Huevo batido para pincelar 

*Puedes ver como la hago aquí:  http://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
** Puedes utilizar la fruta que tu desees, si no eres de fresas o no estamos en temporada.
*** Por supuesto puedes hacerla con mermelada comprada, pero fíjate que sea de buena calidad para que la tarta quede de infarto.



Preparación:

Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado y hecho una bola.
Sacamos, envolvemos en film y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera,  dividimos en dos la masa, estiramos una de las mitades de la masa dándole forma redondeada.
Pincelamos nuestro molde, (el mío desmontable) con aceite de oliva.
Colocamos la masa, y cortamos los sobrantes.
Rellenamos con mermelada y chocolate blanco, yo lo rallé un poco, y luego puse onzas por todos lados, para que al morder, encontrar trozos.



Con la otra mitad hacemos lo mismo, con un cortapastas de corazón hice el agujero, cubrimos la tarta  cortamos los sobrantes dejando un borde para doblar y sellar la masa, el corazón  de masa que había sacado lo coloqué al lado de donde lo había sacado.
Pincelamos con huevo batido, y metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos, dejamos templar, y a disfrutar...con helado de nata queda....perfecto!!

MERMELADA DE PIMIENTO DE PADRÓN

La mermelada de pimientos ya es un clásico en casa, tanto, verdes, como rojos, y desde el año pasado  pimientos de Padrón, aunque el año pasado no salió para nada picante y fue un poco decepción.
Este año siiii!! lo he conseguido y nos ha encantado.
Primero te viene el sabor dulce de mermelada para terminar con el gustillo picante, que está de vicio!!

Ingredientes:

• Pimientos de Padrón
• 1 cucharada de vinagre por cada 500 gr de pimientos
• La mitad del peso de los pimientos limpios en azúcar.

(Te lo explico mejor abajo)

Preparación:

Lo primero de todo, será lavar bien los pimientos, sacarles las semillas y no meter un dedo en un ojo, porque ya se sabe que "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non" y los que pican pueden picar y mucho, de hecho os aconsejo que si sabéis fijo que pican y mucho será mejor manipularlos con guantes, ya que yo no lo hice y me quedaron las manos como sensibles,  nada que no pasase con una buena crema de manos, pero ojito que si son muchos pueden hacer daño.
Pues eso, con o sin guantes, los limpiamos bien, los lavamos y dejamos en un escurridor.
 Los pesamos, colocamos en una tartera, y por cada 500 gr de pimientos echaremos una cucharada de vinagre, yo he usado de manzana.
Luego echaremos encima el azúcar, la mitad del peso de los pimientos, una vez lavados, si por ejemplo, pesamos 500 gr de pimientos, pondremos 250 gr de azúcar.
Dejamos macerar unas horas, yo esto lo hago de noche y por la mañana hago la mermelada.
Ponemos al fuego, una vez empiece a hervir, bajamos a mínimo, y removemos de vez en cuando hasta que ya esté hecha la mermelada.
Trituramos en caliente y dejamos enfriar.
Para envasar, lo de siempre, colocamos en botes esterilizados, los tapamos bien.
Metemos en una olla cubiertos bien de agua, y dejamos hervir 20 minutos boca abajo.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar sin sacar los botes.
Sacamos, secamos y ponemos etiquetas para guardar.
Yo también los congelo, nada mas hecha la mermelada, la dejo enfriar,relleno los botes y al arcón.
A la hora de usar, pues lo sacamos y a los 10 minutos ya está como para usar perfectamente.
Untamos un buen pan con queso crema y encima mermelada de pimiento y a disfrutar.
Como os decía, ésta tiene picante, si tu prefieres que no pique, haces la mermelada con pimientos verdes grandes, o pimientos rojos...

Aquí os enseño:
Mermelada de pimientos rojos:
http://alyscakes.blogspot.com/2013/12/canapes-y-cosas-varias-para-fiestas.html

Mermelada de pimientos verdes:
http://alyscakes.blogspot.com/2015/12/bolitas-de-queso-parmesano-con.html

Mermelada de pimientos naranjas, el mismo procedimiento que el resto de pimientos.

TARTA DE CUAJADA Y MANGO

Una tarta de lo mas fácil, y fresquita.
El mango una de mis frutas favoritas, y una combinación perfecta con la cuajada.
Espero que os guste tanto como a nosotros.



Ingredientes:

Para la base:

• Galletas (20 galletas)
• Mantequilla (2 cucharadas)

(Cantidad necesaria según molde a utilizar)

Para el relleno:

• 500 ml de leche
• 1 sobre de cuajada Royal

Para la cobertura:

• Mermelada de mango

Preparación:

Para preparar la base trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una masa.
Hacemos una base en nuestro molde elegido, aplastándolo y alisando con la ayuda de una cuchara.
Reservamos en la nevera.

Preparamos la cuajada según instrucciones del envase.
Colocamos encima de la base de galletas.
Dejamos enfriar, y luego metemos en la nevera, unas horas.



Mientras preparamos la mermelada:

• 1 mango
• La mitad de su peso en azúcar
• Zumo de medio limón

Echamos en un cazo/tartera  el mango pelado y en trocitos con el azúcar y el zumo de limón.

Dejamos reposar un par de horas.
Ponemos al fuego medio/bajo hasta que esté hecha la mermelada, si lo deseamos podemos triturar con una batidora para quede mas finita.

Con esta mermelada ya fría cubrimos nuestra tarta ya cuajada.

Metemos en la nevera hasta la hora de disfrutar.

TARTA DE MANZANA Y CASTAÑAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Para este fin de semana os traigo una tarta de lo mas otoñal, aunque las temperaturas y el calor que aún sigue haciendo en Galicia parece que estemos en pleno mes de Agosto...
Es época de manzanas, y nosotros este año hemos tenido muchas, nada comparado con el año pasado, y es época de las castañas, aunque como he dicho no peguen con la temperaturas que estamos teniendo.
Así pues, he decidido hacer una mezcla, una clásica tarta de manzana cambiando la harina de trigo de siempre, por harina de castañas y la mermelada que he usado es de castañas y manzana, que ya había hecho el año pasado y no duró nada, así que este año repetimos.



Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar
• 130 gr de harina de castañas
• 50 gr de harina de maíz  refinada (maicena)
• 3 manzanas
• 2 cucharaditas de bicarbonato o levadura en polvo
• Aceite de oliva para el molde
• Mermelada de Castañas y Manzana (Te explico mas abajo)

Preparación:

Encendemos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar con unas batidora de varillas hasta que doble su volumen.
Tamizamos la harina de castañas, junto la maicena y el bicarbonato.
Se lo añadimos mientras batimos.
Pincelamos el molde con aceite de oliva, yo he usado uno desmontable de 22 cm, echamos la masa.
Pelamos las manzanas y descorazonamos.



Cortamos en láminas y las colocamos sobre la masa.
Podemos espolvorear un poquito de azúcar por encima.
Metemos en el horno unos 45/50 minutos.
Diluimos la mermelada de manzana y castañas con un par de cucharadas de agua caliente y pincelamos nuestra tarta.
Dejamos enfriar, si puedes,y disfrutamos!!

Para la mermelada:

• 300 gr de castañas cocidas
• 1 manzana grande
• *Azúcar según peso total
• Zumo de medio limón

Pesaremos las castañas sin piel y totalmente limpias junto con la manzana troceada, y del total de su peso usaremos la mitad en azúcar, por ejemplo si el peso total son  400 gr de manzana y castañas, usaremos 200 gr de azúcar.

Para la mermelada:

Coceremos las castañas en agua y un poco de sal, aquí en Galicia lo hacemos con unas hojas de laurel, y unas ramas de"fiuncho" (Hinojo), pero eso dependerá de las costumbre de cada uno.
Una vez cocidas y manejables al tacto, las pelamos.
Pelamos la manzana, la descorazonamos y partimos en trocitos.
Pesamos el total de manzana y castañas cocidas y echamos la mitad de su peso en azúcar ( como ya lo he explicado antes)

Añadimos el zumo de limón y dejamos macerar en la nevera un mínimo de cuatro horas.
Ponemos al fuego y una vez rompa a hervir bajamos la temperatura a mínimo, y removemos a menudo para que no se queme.
Una vez echa la mermelada, trituramos  con una batidora y conservamos en botes envasados al vacío. o nos la tomamos a cucharadas, porque está buenísimaaa!!

TARTA DE QUESO SÚPER ESPONJOSA (SIN GLUTEN)

Con esta tarta de queso de lo maaaas, esponjosa, cremosa, fácil y super rica, os digo hasta pronto a tod@s, Zalo se coge unas semanas de vacaciones, por lo tanto las intentaremos disfrutar en familia lo mejor posible, y la cocina solo se abrirá justo y lo necesario, nada mas, que también me merezco un descanso, no?

Espero que vosotros también disfrutéis, y aunque si nos veamos por facebook o por instragam, no será con nuevas recetas al menos durante las próximas tres semanas.

Os digo como hice esta tarta:

Ingredientes:

• 300 gr de queso crema (queso de untar)
• 3 yogures griegos
• 150 gr de azúcar
• 40 gr de Maicena (Harina de maíz refinada)
• 3 huevos
• Mantequilla para el molde

Para decorar:

• Mermelada de frutos rojos, o cualquier sabor a gusto.

Puedes ver como hago las mermeladas aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
Esta  que he usado es de fresas, cerezas y frambuesas

Preparación:

Encender el horno a 170º

Para un molde de 18 cm.

              

Con la batidora de varillas, batimos el queso crema con los yogures hasta que estén bien cremosos. Añadimos azúcar, y la maicena tamizada.

Por último los huevos uno a uno, no añadiendo uno sin mezclar bien el anterior.

           

Untamos con mantequilla el molde y echamos la masa.

Metemos en el horno unos 40/50 minutos.

Así queda sin mermelada:

Sacamos, dejamos enfriar, metemos en la nevera y decoramos con mermelada a gusto.

Disfrutamos.

TARTA DE QUESO Y MERMELADA CASERA, (SIN GLUTEN)

El domingo de Pascua hicimos una comida aquí en casa, ya es tradición juntarnos mis amigas y comadres para darle los regalos a nuestro ahijados y celebrar el día entre risas, buena compañía y disfrutar de la comida.
Este año les he preparado una ensalada de pasta, croquetas caseras y costilla de cerdo al horno con patatas.
Los postres, "bandullo", pastel de pan tipo puding con manzanas y nueces, un roscón típico de pascua aquí en Galicia, y unas tartas de queso con mermeladas caseras.
Puedes ver la receta de las croquetas aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/especial-croquetas-caseras-paso-paso.html
La receta de la costilla al horno aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/11/churrasco-al-horno-con-oregano-y.html
El puding, o bandullo sustituyendo las pasas por un puñado de  nueces aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/bandullo-pastel-de-pan-gallego-con.html
El roscón de Pascua aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/03/roscon-de-pascua.html
Y la tarta de queso te lo explico ahora mismo:



Ingredientes:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 300 gr de queso crema, queso de untar
• Ralladura de limón
• 200 ml de nata
• Mermelada para decorar
• Mantequilla para el molde

Preparación:

Es tan fácil, que no tengo mucho que explicar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, luego, añadimos nata, ralladura de limón a gusto, yo le habré puesto 2 cucharaditas, y el queso crema.
Batimos.



Untamos nuestro molde con mantequilla, yo esta vez he usado unos de aluminio desechables, ya que ya no quería manchar mas de lo debido, como tenía dos medianitos, y no estaba segura de que a todos les gustase la mermelada de frambuesas y fresas, he hecho dos para otra cubrirla con mermelada de melocotón.
Echamos la masa, metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, aunque el tiempo será relativo, ya lo sabéis, ya que al ser en moldes pequeños, enseguida se hicieron, pero si lo hacéis todo junto solo tendréis que ver que al pinchar con un palillo éste sale limpio.



Sacamos, dejamos enfriar, cubrimos con mermelada a gusto, y dejamos en la nevera, la tarta gana de un día para otro en sabor.
Las mermeladas caseras puedes ver como las hago pinchando aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html

El bandullo con manzana y nueces tenía esta pinta:

Y el roscón de pascua así de esponjosito:

Ha sido un gran día, las niñas se lo han pasado genial, los padrinos le han regalado muchas cositas, nos hemos reído y hemos disfrutado.

Para el año, si nos lo permiten, mas y mejor!! 

ROSCA DE PAN CON HARINA DE SOJA ACOMPAÑADA DE MERMELADA DE ALBARICOQUE

En esta ocasión he probado la harina de soja, la había probado en una tarta de manzana, y ahora ha tocado en pan.
De momento todas las que he probado me han gustado mucho, muy rico de sabor, y un color dorado que queda muy bonito.
Esta vez lo acompañamos con una mermelada de albaricoque que hice el verano pasado, la combinación como siempre, un desayuno ideal.
Te lo cuento todo ahora:



Ingredientes:

• 400 gr de harina de trigo T-65
• 100 gr de harina de soja
• 20 gr de levadura prensada de panadería
• 310 ml de agua
• 8 gr de sal
• 1 cucharadita (de las de café) de azúcar

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol amplio o tina, mezclamos todos los ingredientes secos.
Añadimos el agua con la levadura poco a poco, y vamos amasando durante 10 minutos, mejor sobre una superficie plana, la mesa por ejemplo, hasta que nos quede  una masa lisa y elástica.



Tapamos con un paño en el mismo bol enharinado, y mantendremos fuera de corrientes, como siempre digo, yo lo pongo dentro del horno apagado, así tapadito, y esperaremos una hora y media.
Al cabo de ese tiempo, sacamos y amasamos durante un minuto para desgasificar.
Le damos la forma elegida, y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.



Espolvoreamos con harina, volvemos a tapar y dejamos de nuevo otra hora y media. (de nuevo dentro del horno apagado)
Sacamos el pan, encendemos el horno a 220º hasta que esté bien caliente, yo coloco un bol pequeño con agua hirviendo dentro del horno para que forme vapor,   hacemos unos cortes a gusto a nuestro pan, y metemos enseguida dentro del horno.



Dejamos cocer entre 30/40 minutos, sin abrir nuestro horno.
(Al tocarlo, la corteza estará crujiente y sonará a hueco).
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Para hacer la mermelada, puedes ver el especial mermeladas con frutas de verano pinchando este enlace: http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html

Disfrutamos!!