miércoles, 25 de octubre de 2017

GALLETAS DE CHOCOLATE Y MORAS

En casa esta receta de galletas ya es un clásico, no lleva mantequilla, no llevan lactosa así que si tienes alguna intolerancia, no habrá problema, he sustituido el azúcar por panela, se amasa enseguida, se meten en el horno, y a disfrutar si no puedes esperar a que se enfríen.
En esta ocasión las hice de chocolate, las favoritas de Elba, mi hija mayor, les puse una moras que tenía congeladas, pero quien dice moras, dice frambuesas congeladas que venden en muchos supermercados, o arándanos secos, o alguna fruta que a ti te guste.
Te aseguro que no podrás dejar de probarlas.




Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 125 gr de harina de trigo normal
  • 50 gr de chocolate en polvo*
  • 40 gr de panela o azúcar moreno...o normal si no tienes
  • 40 ml de aceite de oliva 
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 70 gr moras (He utilizado congeladas)
*Para intolerantes a la lactosa, comprobar que el chocolate en polvo que uséis no lleve leche.


Preparación:
Con unas varillas manuales batimos el huevo con el azúcar, y sal.
Añadimos aceite.
Por otro lado mezclamos harina, chocolate y bicarbonato, lo mezclamos con el huevo.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y hacemos bolitas con la masa, con cuidado de que no toque una con otras.
Encima le colocamos las moras.
Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.





lunes, 23 de octubre de 2017

TARTAS SALADAS DE VERDURAS SALTEADAS

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, lo único que necesitas es una lámina de hojaldre, y  verduras, las que andan rondando por la nevera que casi son como de la familia, o alguna verdura que os ha sobrado del mediodía, restos, que una vez salteados, y encima de una lámina de hojaldre, se convierte en una tarta de chupar los dedos!!



Ingredientes:
  • Láminas de hojaldre
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Huevo batido para pincelar
Primera opción:
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento
  • Champiñones
  • Calabacín
  • Berenjena
Segunda opción:
  • Ramitas de brécol
  • Cebolla
  • Tomate minis o 1 tomate grande
  • Espárragos en conserva
  • Berenjena
  • Queso a gusto



Preparación:

La primera parte de los ingredientes siempre son los mismos, hojaldre del que venden en los súper, preferiblemente fresco, y los mejores desde mi punto de vista, los de Mercadona o Lidl.
Desenrollamos el hojaldre  y lo colocamos encima de la bandeja de horno, sobre el papel de hornear en el que viene.



Colocaremos las verduras siempre dejando un borde alrededor, sea la masa cuadrada, o redonda y que pincelaremos con huevo batido para que nos quede de un precioso color dorado.
Las verduras, podréis elegir a gusto siempre, yo os dejo unos ejemplos pero podréis adaptarlas a gusto.
Para la primera opción solo es cortar o laminar las verduras finitas, y saltearlas unos minutos con un chorrito de aceite, si usamos berenjena, previamente la sazonaremos con sal y dejaremos macerar diez minutos para quitar el exceso de acidez.



Una vez  salteadas las verduras y sazonamos de sal, dejamos enfriar un rato y una vez tibio, colocamos encima del hojaldre, como ya avisé dejando un borde alrededor.
Ahora si, pincelamos con huevo batido el borde que hemos dejado y metemos en la horno previamnete caliente a 200º.
Dejamos hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.



Para la segunda opción también utilicé un poco de brécol que me había sobrado, por eso esta receta es de aprovechamiento, verduras que te sobran de la comida del mediodía, un poco de col, grelos, unas coles, las salteamos con un poquito de aceite, en mi caso con cebolla y pimiento, que para mi es la base favorita y para encima del hojaldre, y bueno si le ponemos un poquito de queso encima, de cabra, parmesano, de tetilla,o incluso un azúl, entonces le daremos un toque, que no os podréis imaginar.
Una vez hecha, sacamos y disfrutamos.




viernes, 13 de octubre de 2017

TARTA DE MANZANA Y CASTAÑAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Para este fin de semana os traigo una tarta de lo mas otoñal, aunque las temperaturas y el calor que aún sigue haciendo en Galicia parece que estemos en pleno mes de Agosto...
Es época de manzanas, y nosotros este año hemos tenido muchas, nada comparado con el año pasado, y es época de las castañas, aunque como he dicho no peguen con la temperaturas que estamos teniendo.
Así pues, he decidido hacer una mezcla, una clásica tarta de manzana cambiando la harina de trigo de siempre, por harina de castañas y la mermelada que he usado es de castañas y manzana, que ya había hecho el año pasado y no duró nada, así que este año repetimos.



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 130 gr de harina de castañas
  • 50 gr de harina de maíz  refinada (maicena)
  • 3 manzanas
  • 2 cucharaditas de bicarbonato o levadura en polvo
  • Aceite de oliva para el molde
  • Mermelada de Castañas y Manzana (Te explico mas abajo)



Preparación:
Encendemos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar con unas batidora de varillas hasta que doble su volumen.
Tamizamos la harina de castañas, junto la maicena y el bicarbonato.
Se lo añadimos mientras batimos.
Pincelamos el molde con aceite de oliva, yo he usado uno desmontable de 22 cm, echamos la masa.
Pelamos las manzanas y descorazonamos.



Cortamos en láminas y las colocamos sobre la masa.
Podemos espolvorear un poquito de azúcar por encima.
Metemos en el horno unos 45/50 minutos.
Diluimos la mermelada de manzana y castañas con un par de cucharadas de agua caliente y pincelamos nuestra tarta.
Dejamos enfriar, si puedes,y disfrutamos!!



Para la mermelada:
  • 300 gr de castañas cocidas
  • 1 manzana grande
  • *Azúcar según peso total
  • Zumo de medio limón
Pesaremos las castañas sin piel y totalmente limpias junto con la manzana troceada, y del total de su peso usaremos la mitad en azúcar, por ejemplo si el peso total son  400 gr de manzana y castañas, usaremos 200 gr de azúcar.


Para la mermelada:

Coceremos las castañas en agua y un poco de sal, aquí en Galicia lo hacemos con unas hojas de laurel, y unas ramas de"fiuncho" (Hinojo), pero eso dependerá de las costumbre de cada uno.
Una vez cocidas y manejables al tacto, las pelamos.
Pelamos la manzana, la descorazonamos y partimos en trocitos.
Pesamos el total de manzana y castañas cocidas y echamos la mitad de su peso en azúcar ( como ya lo he explicado antes)

Añadimos el zumo de limón y dejamos macerar en la nevera un mínimo de cuatro horas.
Ponemos al fuego y una vez rompa a hervir bajamos la temperatura a mínimo, y removemos a menudo para que no se queme.
Una vez echa la mermelada, trituramos  con una batidora y conservamos en botes envasados al vacío. o nos la tomamos a cucharadas, porque está buenísimaaa!!




martes, 10 de octubre de 2017

PASTEL DE ANACARDOS Y FRAMBUESAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Este pastel es el último pendiente de publicar de la fiesta de Minnie (puedes ver la fiesta completa aquí:   ( http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/09/fiesta-de-minnie-mousse-rojo-cumpleanos.html )                                                                   Está hecho con anacardos molidos muy finos que le da sabor rico y las frambuesas le da ese toque ácido que mola tanto!!
Es sin gluten, y también sin lactosa, así que para todo aquel que sea celíaco o intolerante a la lactosa puede tomarlo sin problema, y el que no, pues tambiéeen!!



Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 100 gr de anacardos sin sal
  • 80 gr de harina de maíz refinada (Maicena) o harina de arroz
  • 2 cucharaditas de bicarbonato o levadura en polvo
  • 120 gr de frambuesas (yo he utilizado de las que he congelado de mi finca)
  • Azúcar glas
  • Aceite de oliva para el molde


Preparación:

Con una picadora trituramos los anacardos hasta hacerlos harina.
Con una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos los anacardos picados, la harina y el bicarbonato.



Batimos poco a poco, y por ultimo añadimos las frambuesas.
Pincelamos el molde con el aceite, y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 40/45 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos!!



sábado, 7 de octubre de 2017

TARTA DE MINNIE DE TRUFA (SIN LACTOSA)

Para los mas chocolateros, en la fiesta de Minnie que le hicimos a Emma por su cumpleaños, tuvimos esta tarta, sencilla pero que gustó mucho.
Bizcocho relleno de trufa, cubierto de muchaaa mas trufa, y decorado adecuado con la temática.
La fiesta al completo la puedes ver aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/09/fiesta-de-minnie-mousse-rojo-cumpleanos.html




Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para bizcochos
  • Mantequilla para el molde (Artua maíz  he usado)
Para el relleno y decoración:
  • Nata vegetal 500 ml
  • Azúcar a gusto
  • Cacao puro en polvo (3 cucharadas, he usado Valor)
  • Fondant de color rojo para el lazo
  • Imagen de Minnie

Preparación:

Para el bizcocho, batimos con una batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen
Añadimos la harina tamizada, batimos de nuevo.
Untamos con mantequilla nuestro molde y echamos la masa.
Horneamos a 180º unos 25/30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
 Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla.
Mientras enfría preparamos la trufa



Con una batidora de varillas, montamos la nata con el cacao y azúcar, teniendo en cuenta que esta nata es mas dulzona, así que hay que probar a gusto de cada uno.
Dependerá de lo oscuro que quieras que quede la trufa, tendrás que utilizar mas o menos cantidad de cacao según gusto.
Reservamos en la nevera.
Cuando el bizcocho esté frío, partimos a la mitad el bizcocho, rellenamos con trufa y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Cubrimos con muuucha mas trufa.
Decoramos a gusto, en esta ocasión el lazo es de fondant de color rojo y una imagen de Minnie, adecuado a la temática de la fiesta.
Disfrutamos!!


jueves, 5 de octubre de 2017

TARTA DE MINNIE CON NATA,RELLENA DE MERMELADA CASERA DE CIRUELAS (sin lactosa)

Un clásico de nuestros cumpleaños en casa, un bizcocho casero relleno en esta ocasión con una mermelada casera y nata, decorada con nata y oblea, en esta ocasión de Minnie.
La fiesta la puedes ver aquí:   http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/09/fiesta-de-minnie-mousse-rojo-cumpleanos.html




Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para bizcochos
  • Mantequilla para el molde (Artua maíz  he usado)
Para el relleno y decoración:
  • Nata vegetal 500 ml
  • Azúcar a gusto
  • Mermelada a gusto, si quieres puedes ver como hice la mermelada casera aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
  • Oblea (En tiendas especializadas y pastelerías



Preparación:

Para el bizcocho, batimos con una batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen
Añadimos la harina tamizada, batimos de nuevo.
Untamos con mantequilla nuestro molde y echamos la masa.
Horneamos a 180º unos 25/30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
 Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla.


Mientras, con una batidora de varillas eléctricas, montamos la nata con el azúcar a gusto. 
Reservamos en la nevera.

Cuando el bizcocho esté frío, partimos a la mitad el bizcocho, rellenamos con mermelada a gusto y nata y tapamos con la otra mitad del bizcocho.

Colocamos la oblea elegida. y por último con la ayuda de una manga pastelera, decoramos a gusto con mas nata
Servimos y disfrutamos.




martes, 3 de octubre de 2017

PASTEL DE YOGUR Y PIÑA (SIN GLUTEN)

Un clásico pastel de piña con yogur, adaptado esta vez para los que son celiacos que nos acompañaron en la fiesta de cumpleaños de Emma, puedes ver la  fiesta aquí:   http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/09/fiesta-de-minnie-mousse-rojo-cumpleanos.html
Jugoso y fácil de hacer, y con un delicioso sabor, prueba!!



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 1 yogur de piña
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 200 gr de harina de arroz
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 3 rodajas de piña y su almíbar
  • Mantequilla para el molde



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Añadimos yogur, la piña triturada y aceite. Batimos.
Tamizamos la harina junto el bicarbonato y se lo añadimos. Batimos.



Untamos nuestro molde con mantequilla y echamos la masa.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 40/45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.



Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Con la ayuda de una cuchara calamos con el almíbar el pastel, para que nos quede mas jugoso.
Emplatamos y servimos.
Disfrutamos!!