martes, 17 de marzo de 2020

FIESTA DE CUMPLEAÑOS GORJUSS ELBA 9 AÑOS

Si, esta entrada debería haberse hecho hace algunos meses, ya, Elba estuvo de cumpleaños en Diciembre, siempre publico la fiesta después de navidad, pero como muchos sabéis he empezado un nuevo proyecto y doy clases de cocina en varios sitios, así que, el tiempo cada vez lo tengo mas justito.
El tema para su cumpleaños ya llevaba elegido desde el año anterior, y es que es terminar un cumpleaños y están pensando en cual va a ser el tema del año siguiente, y Gorjuss con lo que le gusta, tenía que caer sí o sí.

La verdad nos lleva meses buscar cosas y decoraciones que nos pueda servir para la mesa, y creo que todos disfrutamos cuando nos vamos a alguna tienda y nos dedicamos a ver que y como podíamos utilizar esto y lo otro, y la verdad, lo pasamos fenomenal.
El resultado de la mesa ha sido este:







 Ahora os cuento con detalle:

Palomitas, caramelos y chucherías varias que he comprado.

En el centro pusimos un estante de tres pisos, en el que había arriba, galletas de mantequilla decoradas con fondant blancas, con forma de estrella, sencillas, pero muy muy ricas, ya que siempre  vuela en las fiestas.



La receta:

Ingredientes:
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 75 gr de azúcar glas (TAMIZADO)
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 gr de harina normal (TAMIZADA)
Preparación: 
Empezaremos por poner en un bol la mantequilla en cuadraditos, y batirla con la batidora de varillas  hasta que tengamos una crema suave.
Entonces le vamos añadiendo el azúcar glass  tamizado poco a poco mientras batimos.
Una vez tengamos todo el azúcar incorporado, en este momento podremos añadirle aroma de limón, de naranja... yo no le puse para que sepan totalmente a mantequilla.
Ahora es el turno de la harina, la mezclamos con la sal  y vamos añadiéndola (TAMIZADA) con la ayuda de una espátula (lengua) hasta tenerla bien integrada.
Nos quedara una masa muy suave al tacto.

Una vez la masa lista, hacemos una bola con la masa la colocamos sobre papel de horno y ponemos otro encima.
Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa intentando que nos quede el mismo grosor y la ponemos en la nevera 1 hora.

Con los cortapastas  elegido iremos cortando y aprovechando de la mejor manera la lámina de masa.
Con los sobrantes podremos amasar de nuevo y volver a cortar, aunque después de dos veces, la textura ya no será lo mismo.
Las meteremos en el horno a 170º
Las galletas que metamos en el horno deben de ser todas del mismo tamaño.
Las tendremos en el horno  12- 15 minutos, todo dependerá del tamaño que tengan, así que a partir de los 10 minutos, vigilamos, y aunque las veamos blanditas estarán hechas, se pondrán duras al enfriar.
Cuando las saquemos del horno las ponemos a enfriar sobre una rejilla, con mucho cuidado!!!
Encima fondant del color que quieras y listo!!


El el piso del medio, unas tacitas de chocolate, que me han regalado, una monada que son, a los niños les hizo mucha gracia, las rellené unas con mermelada de fresas casera, y encima nata montada, y las otras con crema de queso y chocolate.


Y en piso de abajo, unas chocolatinas con papel de azúcar, tipo fondant que lo compro en la tienda de Marín, (Pontevedra)  Peperetadas, te hacen todo como tu quieras, con lo que quieras, yo en cada cumpleaños de las niñas siempre les encargo algo.
Lo mas difícil para hacer esto es tener el molde para chocolatinas, es de silicona, derretimos chocolate a gusto, yo hice con chocolate fondant negro, con leche y blanco, lo derretí en el micro a pequeños toques para no quemar lo, por separado evidentemente, y una vez derretido volcamos sobre los molde para chocolatina, quitamos exceso de chocolate de los bordes y metemos en la nevera, una vez de nuevo duro el chocolate, desmoldamos y le ponemos encima el papel de azúcar, yo lo he pegado con un pequeño pegote de nocilla blanca.



Al lado de la mesa decorada, teníamos la mesa de bocadillos, pizza, salchichas, yogures,  patatillas y cosas varias.
 También teníamos un bizcocho de harina de castañas con nueces, sin gluten y sin lactosa.
Para hacerlo necesitas:
Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 yogur de soja
  • 150 gr de harina de castañas
  • 50 gr de Harina de maíz refinada (Maicena)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • Nueces picadas a gusto.

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina.
Añadimos el yogur. Batimos.
Las harinas tamizadas junto el bicarbonato. Batimos.
Por último, los trocitos de nueces.
Metemos en el horno precalentado a 180º  hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio, mas o menos unos 40/45 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y a los 10 minutos desmoldamos.
Disfrutamos.




Hora de las tartas!!
La primera, bizcocho de limón , relleno de mermelada de fresas casera y nata vegetal, cubierto con mas nata y espolvoreado con coco para efecto nieve, figuras encima y tarta lista.

Para los bizcochos, lo de siempre, el de cucharadas:

Para dos moldes de 20cm.
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para bizcochos
  • Ralladura de limón
  • Mantequilla para el molde (flora sin lactosa)
Para el relleno:
  • Mermelada de fresas casera, o la que tu prefieras
  • Nata vegetal montada azucarada a gusto
Para cubrir:
  • Nata vegetal montada azucarada a gusto
  • Azúcar a gusto
  • Coco rallado
Encendemos el horno a 180º
Con una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina.
Añadimos la harina tamizada y la ralladura de limón a gusto. Batimos.
Untamos los moldes con mantequilla y echamos la mitad de masa en cada molde.
Metemos en el horno unos 15/20 minutos, o como siempre al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Una vez fríos, rellenamos con mermelada a gusto, cubrimos con nata y encima el otro bizcocho.
Cubrimos con mas nata montada, alisamos y espolvoreamos con coco rallado.
Decoración a gusto.



La otra tarta, bizcocho rectangular de chocolate, relleno de falsa trufa y decorada con nata montada, y de nuevo trufa, con oblea de fondant de Gorjuss, (también la la tienda de Marín, Pontevedra Peperetadas)

Para dos moldes de 20cm.
  • 8 huevos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para bizcochos
  • 2 cucharadas de cacao puro sin azúcar
  • Mantequilla para el molde (flora sin lactosa)
Encendemos el horno a 180º
Con una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina.
Añadimos la harina tamizada y el cacao a gusto. Batimos.
Untamos  con mantequilla y echamos en el molde.
Metemos en el horno unos 15/20 minutos, o como siempre al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Lo abrimos a la mitad, rellenamos con la falsa trufa, que no es mas que nata montada vegetal  azucarada a gusto y cacao puro a gusto, mezclamos y listo.
Tapamos con la otra mitad de bizcocho, cubrimos con mas trufa y nata, para decorar, la oblea de fondant. Listo!!


Juegos, piñata, regalos y chucherías para dar las gracias, que como no, después de preparar la cesta y ponerla mona, se me olvida sacarle foto...
Un año mas gracias a todos los que participasteis, y hacer que fuese un día inolvidable para Elba.
A vosotros que me leéis espero que os gustase y podáis sacar alguna idea para la próxima fiesta.
Un besiño!!





viernes, 28 de febrero de 2020

PUDING DE PAN CON COCO Y FRAMBUESAS (RECETA DE APROVECHAMIENTO)


De nuevo una receta  de aprovechamiento, para ese pan que nos queda por casa y que da pena tirarlo, especialmente por eso hice este puding, que con un puñado de coco y unas frambuesas congeladas de nuestra finca que tenía, ha quedado un postre de lujo.
Por supuesto, las frambuesas son opcionales, que su tu quieres ponerle otra fruta, perfecto, ahora te digo que quedan espectaculares, y a veces se pueden coger frescas de oferta en algunos supermercados a muy buen precio...yo ahí lo dejo!!



Ingredientes:

  • 500 gr de pan duro
  • 100 gr de frambuesas (yo usé congeladas)
  • 20 gr de coco rallado + un poco para espolvorear
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 litro de leche
  • Mantequilla para el molde



Preparación:

Partimos el pan en trocitos pequeños y lo ponemos en un bol.
Echamos encima la leche.
 Por otro lado, batimos huevos con azúcar. Añadimos el coco, y  mezclamos con la leche y el pan.
Le damos un par de vueltas para mezclar bien.
Untamos un molde con mantequilla, y echamos la masa.
Encima le colocamos las frambuesas, y espolvoreamos con coco por encima.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 45/50 minutos, mas o menos, aunque esté blandito, al enfriar cuaja, como el flan.
Dejamos enfriar, metemos en la nevera y a disfrutar.



jueves, 6 de febrero de 2020

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Hace semanas que os prometí por las redes la receta de tarta de queso de la que publiqué fotos, pero estoy bastante liada y no tengo mucho tiempo estas semanas para poder publicar las recetas que tengo pendientes.
Esta tarta es de las mas cremosas que he tomado en la vida, por eso, y ahora entiendo, porque las redes está plagada de esta receta.
Las fotos han sido a correr, oscuras...pero quedaros con la receta para probar porque, es digna de hacerle un monumento.


Ingredientes:
  • 600 gr de queso crema
  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 300 ml de nata fría (  mínimo 35% materia grasa)
  • 1 cucharada de Maicena

Preparación:

Encendemos el horno a 200º
Batimos el queso crema con el azúcar hasta que esté bien mezclado.
Añadimos los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente sin que el anterior esté bien mezclado.
Ahora la harina hasta que esté bien mezclada.
Y por último la nata, hasta que esté todo bien mezclado.
Moja un molde desmontable de 18 cm, y coloca encima un papel de hornear, cubriendo todo el molde, al estar mojado facilitará el trabajo.
Echamos la masa en el molde y metemos en el horno unos 40/45 minutos.
Si se dora mucho por encima tapamos con papel de aluminio.
Pasado este tiempo, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja así dentro un par de horas más hasta que se enfríe.
Metemos en la nevera, mejor de un día para otro.
Disfrutamos.






miércoles, 22 de enero de 2020

CHORIPAN / BOLLITO PREÑAO RÚSTICO

Con este frío que hace estos días, meterse un bollito preñao o choripan calentito en la boca casi roza el pecado. El pan crujiente por fuera, tierno  por dentro, y con el chorizo que suelta salsita y moja el pan...
Vaaale, si, ya paro, os dejo la receta para que la guardéis, y como yo, pequéis de vez en cuando!!



Ingredientes:

  • 500  de harina panadera (yo uso el molino del abuelo)
  • 300 gr de agua
  • 10 gr de sal
  • 20 gr de levadura de panadería (levadura prensada)
  • Chorizos (unos a gusto, pero de buena calidad)


Preparación:

Ponemos en un bol la harina con la levadura desmenuzada.
Añadimos agua y sal y mezclamos con una cuchara de madera.
Una vez la masa empieza a formarse, ponemos sobre una superficie de trabajo, (por ejemplo una mesa) y amasamos hasta que esté una masa lisa y elástica.
Formamos una bola, metemos de nuevo en el bol enharinado y tapamos con un paño limpio.
Dejamos una hora dentro del horno apagado para que no coja frío.
Pasado este tiempo, amasamos un minuto para desgasificarla,  y formamos porciones de unos 40/50 gr (intenta hacerlas todas del mismo tamaño, si es necesario usa una báscula para pesar las porciones)
A cada porción, le pondremos en medio de la masa una rodaja generosa de chorizo y haremos una bolita que colocaremos encima de papel de hornear en la bandeja del horno.
Así con toda la masa hasta terminar, intentando que no toque un bollito con otro para que no se pequen entre sí.
Espolvoreamos con harina por encima, (esto es opcional, pero los hace más rústicos)
Metemos en el horno precalentado a 220º mas o menos unos 20 minutos, como siempre esto dependerá del horno.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla, (si se pueden resistir) y disfrutamos!!





lunes, 20 de enero de 2020

CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURAS

Para comenzar la semana, unos champiñones rellenos vegetales con toque de queso, que tanto se pueden tomar de primero, como de aperitivo con un vermut.
Receta fácil, fácil, y las cantidades van a gusto, a nosotros nos gustan  así, a ver que os parece.



Ingredientes:

  • Champiñones grandes
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Ajo
  • Perejil
  • Queso rallado

Preparación:
Limpiamos los champiñones y le sacamos el tronco.
Yo no los pelo, si están blanquitos y bien, no lo veo necesario, pero eso a gusto de cada uno.
Colocamos las cazuelitas de champiñones en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

En una sartén, con un chorrito de aceite con ajo y perejil muy muy picado, sofreímos cebolla, con pimientos, calabacín y los troncos de los champiñones, todo cortado en trozos pequeñitos.
Una vez al dente, rellenamos con esto los champiñones.
Cubrimos con queso y metemos en el horno en modo gratinar unos 5 minutos.
Servimos enseguida y disfrutamos!!







sábado, 18 de enero de 2020

TARTA DE MANZANA - APPLE PIE

Hoy os traigo una tarta de manzana clásica, con masa brisa casera, muy facilita con la que no tienes pérdida.
Manzanas, y toque de canela.
La he decorado inspirándome en uno de los libros que he leído y que os recomiendo por su bonita historia.



Ingredientes:
  • 200 gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 60 ml de agua fría
  • 50 gr de mantequilla + un poco para el molde
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 3 manzanas
  • Azúcar a gusto
  • Zumo de limón
  • Canela a gusto
Preparación:

Primero haremos la masa.
Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.
También podemos hacerlo a mano, batiendo el huevo primero y luego mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados, hacemos una bola.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Mientras, lavamos bien las manzanas, las pelamos, descorazonamos y las partimos en rodajas finas.

En un bol echamos la manzana con el zumo de limón y el azúcar.

Una vez pasados esos 30 minutos, pincelamos un molde desmontable con aceite, estiramos la masa y la colocamos en el molde, cubriendo bien el borde. 

Retiramos restos de masa sobrantes con un cuchillo, con la que se puede hacer alguna decoración, como podéis ver yo con la sobrante hice unas tiras finas, y con ellas la estrella.
Colocamos encima las manzanas, espolvoreamos con azúcar y canela a gusto.

Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.
Espolvoreamos con azúcar glas, opcional.
Disfrutamos.



lunes, 13 de enero de 2020

BRAZO GITANO DE TURRÓN JIJONA

Volvemos a la normalidad después de unos días de desconexión, y lo hacemos con un postre de aprovechamiento para esos restos de turrones que quedan por casa.
Y si no te a sobrado nada de turrón, pero sí te gusta mucho, guarda la receta y en el supermercado por estas fechas puedes encontrarlo a muy buen precio, y allá por el mes de Julio, cuando ya nadie se acuerda del turrón, presentas este brazo con turrón y sorprendes, te lo digo yo!!



Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina  para bizcochos


Para el relleno:

  • 500 ml de nata para montar muy fría
  • 2 cucharadas de azúcar (prueba por si te parece poco)
  • 150 gr Turrón Jijona



Preparación:


Encendemos el horno a 180º.
Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede con una crema blanquecina.
Añadimos la harina junto con la levadura tamizados. Batimos.
Ponemos la masa en la bandeja de horno, y metemos en el horno unos 12/14 minutos, dependiendo del horno como siempre.
Sacamos, y así en caliente enrollamos sobre sí mismo. Dejamos enfriar.
Mientras montamos la nata con el azúcar.
Desmenuzamos con un tenedor el turrón, y una vez la nata bien montada y firme se la añadimos con movimientos envolventes.
Desenrollamos el bizcocho con cuidado.
Rellenamos y enrollamos de nuevo.
Decoramos a gusto por fuera con mas nata y turrón.
Si quieres puedes hacerle una cobertura de chocolate.

Para cubrir:

  • 200 gr de chocolate fondant
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cucharada rasa de mantequilla


Ponemos en un cazo la nata a hervir junto la mantequilla.
Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos.
Dejamos unos 5 minutos  y removemos para trabajar nuestro ganache.
Cubrimos el brazo con este chocolate, dejando que nos quede una buena capa, dejamos enfriar unos minutos  y metemos en la nevera.
Decoramos a gusto con azúcar glas, turrón desmenuzado, crocanti de almendra....lo que se te ocurra.

Disfrutamos!!