sábado, 16 de febrero de 2019

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO CON FRESAS Y ALMENDRA

Esta es la receta del brownie de siempre, en esta ocasión le he puesto fresas y almendra en cubitos.
La cobertura es de chocolate fondant con crocanti de almendra.
El molde que he usado es con forma de corazón, porque ha sido parte de nuestra cena de San Valentín.




Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 gr de cacao puro sin azúcar
  • 50 gr de Maicena (Harina fina de maíz)
  • 6 fresas
  • 30 gr de cubitos de almendra
  • Mantequilla para el molde
Para decorar:
  • 200 gr de chocolate fondant
  • 30 gr de mantequilla
  • Crocante de almendra 



Preparación:

Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien y no añadiendo un huevo sin estar el anterior incorporado.

Tamizamos la maicena y el cacao y se la añadimos mientras batimos poco a poco.
Añadimos las fresas lavadas, secas y en trocitos junto la almendra.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar.


Derretimos el chocolate en pequeños toques en el micro junto la mantequilla.
Cubrimos el brownie y espolvoreamos con crocanti de almendra.
Disfrutamos.







viernes, 15 de febrero de 2019

TARTA DE MERMELADA DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta la hice para San Valentín 2019. Aunque parezca un rollo de hacer la masa, y tal, que no os asuste porque la masa teniendo un procesador de alimentos  es mezclar, dejar reposar en la nevera y estirarla.
De nuevo es la masa quebrada sin mantequilla, que he sustituido por aceite de oliva, si, me he aficionado y me encanta.
El relleno es una mermelada de fresas de nuestro huerto con vermut Petroni, aún me quedaba del verano y que está de vicio, lo he mezclado con chocolate blanco, ya os podéis imaginar la combinación.
Sin más os cuento el paso a paso:



Ingredientes:
  • Para un molde de 22 cm
Para la masa:
  • 200 gr de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 60 ml de agua fría
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra + un poco para pincelar el molde
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de azúcar
Para el relleno:
  • 300 gr de mermelada de fresas con vermut Petroni *
  • 200 gr de chocolate blanco
Y también necesitas:
  • Huevo batido para pincelar 
*Puedes ver como la hago aquí:  http://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
** Puedes utilizar la fruta que tu desees, si no eres de fresas o no estamos en temporada.
*** Por supuesto puedes hacerla con mermelada comprada, pero fíjate que sea de buena calidad para que la tarta quede de infarto.



Preparación:

Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado y hecho una bola.
Sacamos, envolvemos en film y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera,  dividimos en dos la masa, estiramos una de las mitades de la masa dándole forma redondeada.
Pincelamos nuestro molde, (el mío desmontable) con aceite de oliva.
Colocamos la masa, y cortamos los sobrantes.
Rellenamos con mermelada y chocolate blanco, yo lo rallé un poco, y luego puse onzas por todos lados, para que al morder, encontrar trozos.



Con la otra mitad hacemos lo mismo, con un cortapastas de corazón hice el agujero, cubrimos la tarta  cortamos los sobrantes dejando un borde para doblar y sellar la masa, el corazón  de masa que había sacado lo coloqué al lado de donde lo había sacado.
Pincelamos con huevo batido, y metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos, dejamos templar, y a disfrutar...con helado de nata queda....perfecto!!





martes, 12 de febrero de 2019

TIRAMISÚ (SIN HUEVO) EN VASITOS

Esta es la receta del tiramisú que hago siempre  y tengo en el blog.
Por supuesto es sin huevo.
Siempre triunfa en casa, lo he probado intercalando cerezas, granada, con turrón, da igual, siempre siempre quieren repetir.
En esta ocasión es el clásico, pero lo he servido en vasitos individuales, y ha sido muy cómodo a la hora de servir.
Sin mas, coge la receta y a por ello!!



Ingredientes:
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 200 gr de nata
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Bizcochitos de soletilla o similares
  • 1 tacita de café con azúcar
  •  Cacao en polvo 
  • 1 chupito de crema de orujo o licor a gusto


Preparación:

Montamos la nata con el azúcar, añadimos con movimientos envolventes el  queso mascarpone hasta que quede bien mezclado.
Reservamos en la nevera.
Mezclamos el café con el licor a gusto, y humedecemos los bizcochitos ligeramente.
En unos vasitos o copas vamos colocando trozos de bizcochitos, crema de mascarpone,  cacao en polvo espolvoreado, yo utilizo un colador para ello, de nuevo bizcochitos, y crema de mascarpone.
Limpiamos los bordes de los vasitos si fuese necesario y metemos en la nevera, mejor de un día para otro, para que repose y mejor sabrá.
Pasado este tiempo, espolvoreamos con cacao en polvo por encima, si lo hiciésemos antes se nos mojaría el cacao y quedaría mojado y feo en aspecto.
Mejor recién espolvoreado unos minutos antes de servir.
Disfrutamos!!







lunes, 11 de febrero de 2019

GALLETAS DE AVENA Y COCO (SIN AZÚCAR AÑADIDO)

Esta vez os dejo unas galletas con harina y copos de avena.
Sin mantequilla, llevan aceite de oliva virgen extra.
Para endulzar pasta de dátiles, y para terminar, coco rallado, que hace que  desees que estén fuera del horno ya para comerlas, pues su olor es...para volverse loc@!!



Ingredientes:
  • 125 gr de harina de avena 
  • 50 gr de copos de avena
  • 70 gr de pasta de dátiles* (puedes sustituir por 50 gr de miel)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 20 gr de coco rallado + un poco ara espolvorear

Preparación:

*Para hacer la pasta de dátiles:

Necesitas, dátiles, agua y una batidora tipo Minipimer.
Es tan fácil como, sacarle los huesos a los dátiles, batir con un poco de agua, e ir añadiendo agua según quieras la consistencia, mas o menos densa.
Guardamos en un bote hermético en la nevera y listo para disfrutar.
En la foto, se ve una masa de unas galletas que hice, pero eso ya os lo contaré mas adelante.

Para las galletas: 
Con unas varillas manuales batimos el huevo, con la pasta de dátiles 
Añadimos aceite.

Mezclamos harina, copos de avena, coco rallado, bicarbonato y la pizca de sal,  lo añadimos a la mezcla de huevo y pasta de dátiles.
Trabajamos con las manos hasta que esté mezclado y formamos una bola.

Envolvemos en film transparente, y guardamos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, forramos la bandeja de horno con papel de hornear.

Estiramos la masa del grosor que queramos, y con un cortapastas a gusto hacemos porciones, unas 12, 14 galletas, encima le colocamos mas coco rallado y metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en una caja de galletas para disfrutar cuando nos guste.


jueves, 7 de febrero de 2019

GALETTE DE MANZANA SIN AZÚCARES AÑADIDOS

Esta vez es una galette dulce, saludable, porque no lleva azúcares añadidos, lleva unas ricas manzanas pinceladas con pasta de dátiles, que le da ese brillo y dulzor.
La masa lleva harina de trigo y harina de algarroba, que también puedes sustituir por cacao en polvo sin azúcar.
La masa, no lleva mantequilla, sino aceite de oliva virgen extra.
Y sin mas os dejo la receta.




Ingredientes:

Para la masa:
  • 150 gr de harina de trigo integral
  • 50 gr de harina de algarroba*
  • 1 huevo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de agua fría
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de pasta de dátiles
*Puedes sustituir la harina de algarroba por cacao en polvo puro sin azúcar


Para el relleno:

  • 4 manzanas (yo usé unas rojas)
  • Pasta de dátiles para pincelar



Preparación:

Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado y hecho una bola.
Sacamos, envolvemos en film y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera, y sobre papel de hornear estiramos la masa dándole forma redondeada.
Lavamos bien las manzanas, las descorazonamos, partimos a la mitad y laminamos. Yo no las pelé, pero es opcional.
Colocamos sobre la masa que le dejaremos un borde.
Una vez la manzanas colocadas, haremos un dobladillo con el borde.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.
Sacamos y pincelamos con pasta de dátiles para darle brillo y dulzor.
Disfrutamos.


Para hacer la pasta de dátiles:
Necesitas, dátiles, agua y una batidora tipo Minipimer.
Es tan fácil como, sacarle los huesos a los dátiles, batir con un poco de agua, e ir añadiendo agua según quieras la consistencia, mas o menos densa.
Guardamos en un bote hermético en la nevera y listo para disfrutar.
En la foto, se ve una masa de unas galletas que hice, pero eso ya os lo contaré mas adelante.