jueves, 6 de febrero de 2020

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Hace semanas que os prometí por las redes la receta de tarta de queso de la que publiqué fotos, pero estoy bastante liada y no tengo mucho tiempo estas semanas para poder publicar las recetas que tengo pendientes.
Esta tarta es de las mas cremosas que he tomado en la vida, por eso, y ahora entiendo, porque las redes está plagada de esta receta.
Las fotos han sido a correr, oscuras...pero quedaros con la receta para probar porque, es digna de hacerle un monumento.


Ingredientes:
  • 600 gr de queso crema
  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 300 ml de nata fría (  mínimo 35% materia grasa)
  • 1 cucharada de Maicena

Preparación:

Encendemos el horno a 200º
Batimos el queso crema con el azúcar hasta que esté bien mezclado.
Añadimos los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente sin que el anterior esté bien mezclado.
Ahora la harina hasta que esté bien mezclada.
Y por último la nata, hasta que esté todo bien mezclado.
Moja un molde desmontable de 18 cm, y coloca encima un papel de hornear, cubriendo todo el molde, al estar mojado facilitará el trabajo.
Echamos la masa en el molde y metemos en el horno unos 40/45 minutos.
Si se dora mucho por encima tapamos con papel de aluminio.
Pasado este tiempo, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja así dentro un par de horas más hasta que se enfríe.
Metemos en la nevera, mejor de un día para otro.
Disfrutamos.






miércoles, 22 de enero de 2020

CHORIPAN / BOLLITO PREÑAO RÚSTICO

Con este frío que hace estos días, meterse un bollito preñao o choripan calentito en la boca casi roza el pecado. El pan crujiente por fuera, tierno  por dentro, y con el chorizo que suelta salsita y moja el pan...
Vaaale, si, ya paro, os dejo la receta para que la guardéis, y como yo, pequéis de vez en cuando!!



Ingredientes:

  • 500  de harina panadera (yo uso el molino del abuelo)
  • 300 gr de agua
  • 10 gr de sal
  • 20 gr de levadura de panadería (levadura prensada)
  • Chorizos (unos a gusto, pero de buena calidad)


Preparación:

Ponemos en un bol la harina con la levadura desmenuzada.
Añadimos agua y sal y mezclamos con una cuchara de madera.
Una vez la masa empieza a formarse, ponemos sobre una superficie de trabajo, (por ejemplo una mesa) y amasamos hasta que esté una masa lisa y elástica.
Formamos una bola, metemos de nuevo en el bol enharinado y tapamos con un paño limpio.
Dejamos una hora dentro del horno apagado para que no coja frío.
Pasado este tiempo, amasamos un minuto para desgasificarla,  y formamos porciones de unos 40/50 gr (intenta hacerlas todas del mismo tamaño, si es necesario usa una báscula para pesar las porciones)
A cada porción, le pondremos en medio de la masa una rodaja generosa de chorizo y haremos una bolita que colocaremos encima de papel de hornear en la bandeja del horno.
Así con toda la masa hasta terminar, intentando que no toque un bollito con otro para que no se pequen entre sí.
Espolvoreamos con harina por encima, (esto es opcional, pero los hace más rústicos)
Metemos en el horno precalentado a 220º mas o menos unos 20 minutos, como siempre esto dependerá del horno.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla, (si se pueden resistir) y disfrutamos!!





lunes, 20 de enero de 2020

CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURAS

Para comenzar la semana, unos champiñones rellenos vegetales con toque de queso, que tanto se pueden tomar de primero, como de aperitivo con un vermut.
Receta fácil, fácil, y las cantidades van a gusto, a nosotros nos gustan  así, a ver que os parece.



Ingredientes:

  • Champiñones grandes
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Ajo
  • Perejil
  • Queso rallado

Preparación:
Limpiamos los champiñones y le sacamos el tronco.
Yo no los pelo, si están blanquitos y bien, no lo veo necesario, pero eso a gusto de cada uno.
Colocamos las cazuelitas de champiñones en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

En una sartén, con un chorrito de aceite con ajo y perejil muy muy picado, sofreímos cebolla, con pimientos, calabacín y los troncos de los champiñones, todo cortado en trozos pequeñitos.
Una vez al dente, rellenamos con esto los champiñones.
Cubrimos con queso y metemos en el horno en modo gratinar unos 5 minutos.
Servimos enseguida y disfrutamos!!







sábado, 18 de enero de 2020

TARTA DE MANZANA - APPLE PIE

Hoy os traigo una tarta de manzana clásica, con masa brisa casera, muy facilita con la que no tienes pérdida.
Manzanas, y toque de canela.
La he decorado inspirándome en uno de los libros que he leído y que os recomiendo por su bonita historia.



Ingredientes:
  • 200 gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 60 ml de agua fría
  • 50 gr de mantequilla + un poco para el molde
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 3 manzanas
  • Azúcar a gusto
  • Zumo de limón
  • Canela a gusto
Preparación:

Primero haremos la masa.
Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.
También podemos hacerlo a mano, batiendo el huevo primero y luego mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados, hacemos una bola.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Mientras, lavamos bien las manzanas, las pelamos, descorazonamos y las partimos en rodajas finas.

En un bol echamos la manzana con el zumo de limón y el azúcar.

Una vez pasados esos 30 minutos, pincelamos un molde desmontable con aceite, estiramos la masa y la colocamos en el molde, cubriendo bien el borde. 

Retiramos restos de masa sobrantes con un cuchillo, con la que se puede hacer alguna decoración, como podéis ver yo con la sobrante hice unas tiras finas, y con ellas la estrella.
Colocamos encima las manzanas, espolvoreamos con azúcar y canela a gusto.

Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 30 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.
Espolvoreamos con azúcar glas, opcional.
Disfrutamos.



lunes, 13 de enero de 2020

BRAZO GITANO DE TURRÓN JIJONA

Volvemos a la normalidad después de unos días de desconexión, y lo hacemos con un postre de aprovechamiento para esos restos de turrones que quedan por casa.
Y si no te a sobrado nada de turrón, pero sí te gusta mucho, guarda la receta y en el supermercado por estas fechas puedes encontrarlo a muy buen precio, y allá por el mes de Julio, cuando ya nadie se acuerda del turrón, presentas este brazo con turrón y sorprendes, te lo digo yo!!



Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina  para bizcochos


Para el relleno:

  • 500 ml de nata para montar muy fría
  • 2 cucharadas de azúcar (prueba por si te parece poco)
  • 150 gr Turrón Jijona



Preparación:


Encendemos el horno a 180º.
Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede con una crema blanquecina.
Añadimos la harina junto con la levadura tamizados. Batimos.
Ponemos la masa en la bandeja de horno, y metemos en el horno unos 12/14 minutos, dependiendo del horno como siempre.
Sacamos, y así en caliente enrollamos sobre sí mismo. Dejamos enfriar.
Mientras montamos la nata con el azúcar.
Desmenuzamos con un tenedor el turrón, y una vez la nata bien montada y firme se la añadimos con movimientos envolventes.
Desenrollamos el bizcocho con cuidado.
Rellenamos y enrollamos de nuevo.
Decoramos a gusto por fuera con mas nata y turrón.
Si quieres puedes hacerle una cobertura de chocolate.

Para cubrir:

  • 200 gr de chocolate fondant
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 cucharada rasa de mantequilla


Ponemos en un cazo la nata a hervir junto la mantequilla.
Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos.
Dejamos unos 5 minutos  y removemos para trabajar nuestro ganache.
Cubrimos el brazo con este chocolate, dejando que nos quede una buena capa, dejamos enfriar unos minutos  y metemos en la nevera.
Decoramos a gusto con azúcar glas, turrón desmenuzado, crocanti de almendra....lo que se te ocurra.

Disfrutamos!!