PASTELITOS DE NATA, MERMELADA Y COCO (EN 5 MINUTOS)

Esta es una idea de postre para uno de esos días que no tienes ganas de cocinar, o simplemente estás con prisas y no puedes pararte mucho tiempo a hacer un postre.
Estos pastelitos son muy sencillos y rápidos de hacer, y no pongo cantidades, porque es todo según comensales sea a comer.



Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla o similares
• Nata para montar
• Coco rallado
• Mermelada a gusto, puedes ver como la hago casera aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
• Leche
• Azúcar

Preparación:

Montamos la nata muy fría con azúcar a gusto con la ayuda de una batidora de varillas.
Una vez bien montada le añadimos unas cucharadas de mermelada a gusto, de naranja, fresas...en esta ocasión le he puesto de frambuesas y moras que tenia casera, poco a poco, aconsejo añadir un par de cucharadas, probar de sabor, y  dejarla cuando esté a nuestro gusto.
Meter la nata con la mermelada en una manga pastelera con la boquilla escogida.

Templamos un poco de leche con azúcar en el micro.
Por otro lado, en un bol echamos el coco rallado.

Mojamos brevemente la mitad los bizcochos en la leche, y colocamos en una bandeja.
Rellenamos cada bizcocho con la nata y mermelada.
Mojamos en la leche la otra mitad de bizcochos y ponemos encima.
Cogemos cada uno de los pastelitos y los rebozamos en coco.
Metemos en la nevera.
Servimos y disfrutamos muy fríos.

BIZCOCHO DE AVENA Y MIRABELES

Hoy os traigo una receta hecha con mirabeles
En esta ocasión, os traigo un bizcocho con avena y mirabeles que le aporta jugosidad.
Los mirabeles son pequeñas ciruelitas típicas en Galicia, que si no tenéis, podréis sustituirlo por unos
Ciruelas, o incluso una manzana .



Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de panela
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra + un poco para pincelar el molde
• 1 yogur  natural
• 10 mirabeles
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 gr de Harina de avena
• 50 gr de harina de maíz Maicena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de copos de avena

Preparación:

Batimos los huevos con la panela hasta que queden cremosos.
Añadimos yogur y aceite. Batimos.
Tamizamos las harinas, junto la canela y la levadura.
Añadimos mientras batimos.
Lavamos bien los mirabeles, secamos con un paño y se lo echamos a la masa junto a una cucharada de copos de avena.
Pincelamos nuestro molde con aceite y echamos la masa.
Espolvoreamos la otra cucharada de avena en copos por encima.
Metemos en el horno precalentado unos 40/45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

TRENZA DE HOJALDRE CON MIRABELES Y CHOCOLATE BLANCO

La semana pasada os enseñaba la recogida de este año de mirabeles, no hay queja, a pesar del mal tiempo que tuvimos en primavera, hemos llenado una tina.
La mayoría los he hecho en almíbar con vino albariño, y bueno, este año también he probado con vino tinto.
Aparte de eso he hecho un bizcocho que pronto os enseñaré y esta trenza de hojaldre que os cuento con detalle a continuación.



Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresca (Mercadona, "con mantequilla")
• 1 tableta de chocolate blanco (150gr)
• Mirabeles en almíbar puedes ver como los hago aquí: http://alyscakes.blogspot.com/search? q=mirabeles  **
• Huevo para pincelar
• Azúcar para espolvorear

**Nota: Si no tienes mirabeles, pero si ciruelas, peras, nectarinas... Nos vale también, y último caso hasta unos melocotones de bote nos puede apañar el asunto!!

Preparación:

Desenrollamos la lámina de hojaldre y la colocamos en el papel de hornear en el que viene todo ello colocado en la bandeja del horno.
Derretimos el chocolate blanco a pequeños toques en el micro.
Cubrimos la lámina de hojaldre con el chocolate blanco.
Encima le colocamos los mirabeles en almíbar sin pepita (sin hueso)
Enrollamos y hacemos un rollo.
Lo partimos a la mitad a lo largo, y entrelazamos las dos partes entre si.
Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que esté dorado a gusto.
Sacamos, dejamos enfriar y a disfrutar.

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y CANELA

Estas son las galletas más fáciles que he hecho hasta ahora.
Sin huevo, sin mantequilla, sin azúcares, unas galletas sanas y muy ricas.
Si tienes plátanos, avena en copos, pepitas de chocolate, y canela ya tienes todo lo necesario.




Ingredientes:

• 3 plátanos muy maduros
• Avena en copos
• Chocolate en pepitas a gusto
• Canela a gusto

Preparación:

Es tan fácil como batir los plátanos hasta que estén hechos crema, mismo con un tenedor, añadimos canela a gusto, y avena en copos, cantidad necesaria poco a poco, hasta que quede una masa compacta.
Por último las pepitas de chocolate a gusto.
Con las manos hacemos bolitas, las colocamos sobre papel de hornear y las aplastamos un poco con la mano.
Metemos en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y guardamos en un bote.
Disfrutamos.

LARPEIRA GALLEGA CON MANTECA DE VACA (SIN AMASADO)

Tenía en pendientes publicar la receta de larpeira con manteca de vaca, y digo yo que mejor que mejor que hacerlo un día como hoy, 25 de Julio, día de Galicia, una receta tan nuestra como la larpeira.
La masa es como la que hacemos el roscón, con su manteca de vaca, así que salen dos larpeiras grandecitas, si prefieres hacer la mitad de cantidad, sin problema.
Es sin amasado ya que reposa en la nevera, así que necesitas tiempo para hacer la receta, pero no es una receta que estrese ni resulte complicada, porque vas muy poco a poco.
Sobre la manteca de vaca, os comento de nuevo una vez más, que no es muy fácil de encontrar fuera de Galicia, así que ante eso, lo mejor es utilizar una buena mantequilla, y nunca, nunca, sustituirla por manteca de cerdo, porque no es lo mismo.
Sin mas vamos a la receta.





Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 200 gr de manteca de vaca (ojo, no de cerdo) en todo caso una buena mantequilla
• Ralladura de limón
• 90 gr de levadura prensada
• 50 ml de agua para diluir la levadura
• 1 chorro de anís (unos 50 ml)
• 1 kilo de harina de fuerza

Además necesitamos:

• Huevo batido para pincelar
• Azúcar
•  Licor de anís

Para decorar:

• Guindas, almendras, crocanti...( a elegir)

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 3 yemas
• 3 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas  de azúcar
• Cascara de limón, solo la parte amarilla
• Rama de canela

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 100 ml de licor de anís

Preparación:

Derretimos la manteca en un cazo y dejamos enfriar.
Diluimos la levadura en el agua.
Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas.
Añadimos ralladura de limón, anís, sal, manteca, el agua con la levadura y por último la harina.
Le damos un par de vueltas con una cuchara de madera hasta que esté mezclado y dejamos reposar 10 minutos.
Al cabo de ese tiempo, enharinamos las manos, y le damos un par de vueltas mas hasta que esté hecho una bola.
Enharinamos el bol, la masa y la colocamos dentro.
Tapamos con film transparente, en mi caso tengo un gorro de ducha muy mono  que solo uso para esto y es perfecto para las masas, porque no se secan, y tienen holgura para que crezca la masa. Esto me lo enseñó, el gran Iban Yarza y os lo recomiendo.
Dejamos así tapado una hora.
Metemos en la nevera.
Dejaremos sobre unas doce / catorce horas dentro. Yo lo preparo por la tarde/ noche anterior, y por la mañana lo saco.
Por la mañana, lo sacamos y dejamos a temperatura ambiente 1 hora.



Mientras, hacemos la crema pastelera:
Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, retiramos la canela y corteza le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.



Seguimos con la masa,  desgasificamos amasando un minuto, y dividimos en dos la masa.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno, y con las manos le damos forma aplanada.
Hacemos unos cortes y tapamos con un paño una hora.
Pincelamos con huevo batido.


*(Montaje de otras larpeiras hechas anteriormente, pero así podéis haceros una idea del paso a paso)

Rellenamos una manga pastelera con la crema y rellenamos los cortes.
Hacemos una mezcla de anís y azúcar y espolvoreamos por encima.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 30/35 minutos mas o menos.
Mientras preparamos el almíbar poniendo todo en un cazo a fuego lento durante 5/10 minutos, removiendo hasta que esté hecho el almíbar.
Una vez la larpeira esté hecha, sacamos y así caliente le echamos la mitad del almíbar.
Hacemos lo mismo con la otra larpeira.
Disfrutamos!!