jueves, 30 de agosto de 2012

TARTA MOUSSE DE FRESA



Un trocito de esta tarta siempre viene bien, a mi es que el sabor a fresa me encanta así que cuando vi esta tarta…Me fui al súper  a por lo que me hacia falta.


Ingredientes:

  • 500 ml de nata para montar (muy fría)
  • 250 gr de queso para untar
  • 1 sobre de gelatina de Fresa
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 brazo gitano de fresa (del lidl)

Preparación:
Primero vamos a poner un vaso de agua en un cazo, ponemos al fuego y cuando hierva añadimos el sobre de gelatina, sacamos del fuego y revolvemos hasta que se deshaga completamente. Dejamos enfriar.

Partimos el brazo gitano en rodajas de un centímetro y lo vamos colocando en un molde desmontable cubierto de film transparente. Primero el lateral y luego la base. Rellenamos los huecos con brazo gitano sobrante. (Poco o nada sobra si pensabas tomarte un trozo con un café…)

En un bol ponemos el azúcar y la nata muy fría, yo lo que hago es meterla en el congelador un cuarto de hora antes de montarla. Montamos la nata.
Añadimos el queso de untar, batimos con las varillas al uno para que no se nos baje demasiado la nata. Poco a poco vamos echando la gelatina (fría) hasta que quede bien mezclado.



Ponemos esta crema cubriendo el brazo gitano  y dejamos en la nevera un mínimo de seis horas (mejor de un día para otro)
Podemos decorar la base con fresas, gominolas o como yo con una mermelada de fresa. RIQUISIMA.

miércoles, 29 de agosto de 2012

CUPCAKES PLAYEROS


¿Qué tal un cupcake para la estación en la que estamos? Llegar de la playa y encontrarte esto en la nevera…

Los cupcakes esta vez los hice marmolados.

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 yogurt griego
  • 100 gr de chocolate fondant
  • 300 gr de harina
  • 1 royal
  • Un chorrito de licor (yo de licor de chocolate y cerezas)
Le eche tan poquito por miedo, que no se nota nada, así que ser generosos.

Preparacion:
Primero ponemos a derretir el chocolate en el microondas y dejamos que se temple.
En un bol ponemos los huevos  y el azúcar y con la batidora de varillas batimos hasta que este una crema blanquecina. Ponemos la mantequilla en taquitos y  el yogurt y batimos de nuevo.
Añadimos el  licor a gusto,  y poco a poco mientras batimos añadimos la harina junto con el royal (tamizados)  hasta que este bien incorporado.
Llegados este punto dividimos en dos la masa y a una de las masas le añadimos el chocolate derretido (templado).
Encendemos el horno a 180º.Preparamos los moldes de los cupcakes con sus capsulas y con una cucharilla (y mogollón de paciencia) vamos llenando 2/3 alternando las masas.
Los metemos en el horno, 20/25 minutos (según horno).

Para decorar necesitamos:
  • 10 galletas maría hojaldradas
  • 2 galletas de chocolate (yo Belvita)
  • Chocolate fondant para las “caracolas”
  • 1 cubitera con formas de caracolas.
  • frosting de queso:

    Ingredientes:
    -250  gr de queso de untar (tipo philadelphia)
    -300  gr de nata para montar
    -150 gr de azúcar

    En un cuenco se pone el queso crema y la mitad del azúcar,  lo trabajamos con una espátula hasta que este homogéneo.
    En otro cuenco echas la nata (debe de estar muy FRIA)  la vamos montando con las varillas eléctricas echando poco a poco el azúcar restante.
    Cuando este montada, incorpora la nata montada a la crema de queso poco a poco con movimientos envolventes para que conserve su volumen. Una vez que tengas una crema ligera y homogénea ya tienes el frosting de queso.
Yo me quede sin el chocolate fondant blanco, así que lo hice solo con el negro porque  con chocolate blanco normal no sale… (Te lo digo yo) La idea era  hacer las caracolas con los dos chocolates entrelazados, pero esta vez no pudo ser…

Derretimos el chocolate y lo colocamos en la cubitera, dejamos en la nevera.
Picamos las galletas juntas y las colocamos en un bol.
Una vez echo el frosting, embadurnamos  los cupcakes y con una cuchara le echamos galletas     (efecto arena) y solo  queda decorar con la chocolatina de caracolas.

lunes, 27 de agosto de 2012

CUPCAKES DE JAMON SERRANO


En algún lado vi la receta de estos cupcakes y me enamoraron…Yo como siempre  lo hago a mi manera, no se si mejor o peor que el creador de los cupcakes pero si puedo deciros que están de muerte…

Ingredientes:
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de leche
  • 1 huevo
  • Sal a gusto
  • 10 gr de royal
  • 70 gr de pimiento verde picado en taquitos
  • 70 gr  de pimiento rojo picado en taquitos
  • 70 gr de cebolla picadita (muy menudita)
  • 130 gr de harina tamizada
  • 1 cucharada de aceite para sofreír
  • 200 gr de jamón serrano (en taquitos)

Preparación:
En una  sartén ponemos la cucharada de aceite junto con la cebolla, pimientos y los taquitos de jamón con una pizca de sal. Sofreímos dos minutos y dejamos enfriar en una escurridera.
En un bol  batimos el huevo y vamos añadiendo la leche y el aceite. Sin dejar de batir añadimos la harina con la levadura y la sal tamizado, poco a poco  hasta que este todo  bien mezclado.
Ahora con la ayuda de una espátula añadimos el sofrito (frio)  y mezclamos.
Preparamos el horno a 180º y en el molde de cupcakes ponemos las capsulas.
En una manga pastelera ponemos la masa y vamos llenando las capsulas 2/3.
Ponemos al horno unos 20/25 minutos (según el horno).

Para decorar:

Ingredientes: (para puré de patata)

  • 2 patatas cocidas
  • Mayonesa
  • Perejil
  • Sal
Para brochetas:
  • Tomates cherry
  • Piña
  • Queso tetilla
  • Aceitunas… (Lo que queráis)
Preparación:
Ponemos las patatas cocidas en el vaso de la batidora, echamos sal, mayonesa y perejil a gusto y batimos. Con este puré decoramos con una manga pastelera. Y  las brochetas las hacéis a vuestro gusto.
Como entrante es genial y el éxito esta asegurado.

CUPCAKES DE MORAS



Que alegría me lleve cuando mi padre me vino con un plato lleno de moras!!
Busque durante días por donde, cuando éramos pequeñas, mis amigas y yo íbamos a buscarlas pero hoy en día ni una sola había, por eso cuando mi padre las vio y tan grandes no dudo en traérmelas, porque, así sabia que iba hacer algún  dulce y a el también le tocaría…así salí yo que me encanta todo lo dulce!!


Ingredientes:
3 huevos
10 cucharadas de azúcar
150 gr de moras
50 gr de mantequilla
1 yogurt  griego (yo le puse uno de frutos silvestres)
300 gr de harina
1 royal 




Preparación:
En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar, con la batidora eléctrica de varillas batimos hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) cortada en taquitos y el yogurt, batimos hasta que este bien mezclado y añadimos la harina junto con el royal tamizado (con tamizador o colador)  poco a poco mientras batimos.
Por ultimo añadimos las moras (bien lavadas y escurridas) y con una espátula mezclamos.
Encendemos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas y con una manga pastelera (o como yo en una bolsa de congelar) vamos llenando 2/3 las capsulas.
Las metemos en el horno  unos  20/ 25 minutos  según el horno.
Cuando pinchando con un palillo este salga limpio, las sacamos y pasados 5 minutos las sacamos del molde y ponemos a enfriar sobre una rejilla y así los moldes (capsulas) no se estropean.

Para decorar yo esta vez use Buttercream simple:
Ingredientes:
250 gr de mantequilla
290 gr de azúcar glass
La mantequilla siempre debe de estar a temperatura ambiente.
Ponemos la mantequilla en un bol y con la batidora de varillas batimos hasta que este una crema, entonces poco a poco vamos echando el azúcar glass tamizado y vamos batiendo hasta que este totalmente incorporado.
Nos quedara una crema dulce pero sin sabor a mantequilla.
Con la butterceam y unas moras decoramos a gusto y a disfrutar…