sábado, 14 de diciembre de 2019

MANTECADOS CON HARINA DE CASTAÑAS


Una nueva receta de mantecados en el blog, esta vez con harina de castañas, y como he utilizado también harina de maíz, Maicena, son totalmente  libres de gluten.


Ingredientes:
  •     100 gr de harina de castañas
  •     150 gr de harina de maíz refinada (Maicena)
  •     100 gr de manteca de cerdo
  •     Una pizca de sal
  •     125 gr de vino blanco
  •      50 gr de azúcar


Para decorar puedes utilizar:
  •     Crocanti de almendra
  •       Sésamo
  •        Semillas de amapola
  •        Azúcar glas


Preparación:

Lo primero es preparar la harina.
En una fuente de horno, extendemos la harina sobre papel de hornear y la ponemos en el horno a 100º unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Una vez esté ligeramente doradita, la dejamos enfriar.
En un bol mezclamos todos los ingredientes.
Amasamos y formamos una masa.
Una vez bien homogénea, formamos una bola y  la ponemos sobre papel de hornear, tapando con  otro papel de hornear.
Con un rodillo estiramos hasta unos 2 cm de grosor, más o menos.
Metemos en la nevera unos 30 minutos para que endurezcan y sean más fáciles de manejar.
Una vez pasado el tiempo, escogemos la forma de nuestros mantecados con cortapastas, vaso, tacitas, el tamaño lo decides tú...  
Hacemos formas y las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Si queremos,  le ponemos semillas a gusto, sésamo, semillas de amapola…
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 8/10 minutos (dependiendo siempre según tamaño y grosor) y sacamos.
No se pueden tocar para nada, ni mover, hasta que estén completamente frías, porque son quebradizas y rompen con facilidad.
Una vez frías, espolvoreamos con azúcar glas.
Disfrutamos!!





CUCURUCHOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA DE TURRÓN

Hojaldre, crema pastelera con turrón...imaginarlo, es una pasada de rico, un postre ideal para estas fechas que se aproximan.



Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre con mantequilla cuadrada

Para la crema:

·  500 ml de leche
·  3 yemas
· 2 cucharadas de azúcar (opcional)
·  100 gr de turrón Jijona
· 40 gr de Maicena


Para decorar:

  • Azúcar glas


Preparación:

Para la crema:
Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, el turrón desmenuzado.
Remover continuamente para que el turrón no se queme.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con un tenedor mezclamos bien.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.

Para los cucuruchos:
Cortamos la lámina de hojaldre de 2cm de ancho
Untamos cada molde de cucurucho con mantequilla.
Enrollamos y sellamos el hojaldre.
Colocamos sobre el papel de hornear  encima de la fuente de horno.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén dorados a nuestro gusto.
Sacamos, con un paño desmoldamos  para que no suden y dejamos enfriar.
Una vez fríos, rellenamos con la crema pastelera de turrón con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla a gusto.
Espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos.

Opciones:

*Esta crema sirve para relleno de brazo gitano, tartas, pettix choux…



martes, 10 de diciembre de 2019

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y JENGIBRE

La receta de estas galletas de mantequilla es un clásico en el blog, la tengo hecho un montón de veces, solo que esta vez, le añadí jengibre rallado fresco, que le da un aromaaaaa...



Ingredientes:
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 75 gr de azúcar glas (TAMIZADO)
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 gr de harina normal (TAMIZADA)
  • Ralladura de jengibre fresco a gusto


Preparación:

Empezaremos por poner en un bol la mantequilla en cuadraditos, y batirla con la batidora de varillas  hasta que tengamos una crema suave.
Entonces le vamos añadiendo el azúcar glass  tamizado poco a poco mientras batimos.
Una vez tengamos todo el azúcar incorporado,  añadimos ralladura de jengibre fresco. 
Ahora es el turno de la harina, la mezclamos con la sal  y vamos añadiéndola (TAMIZADA) con la ayuda de una espátula (lengua) hasta tenerla bien integrada.
Nos quedara una masa muy suave al tacto.

Una vez la masa lista, hacemos una bola con la masa la colocamos sobre papel de horno y ponemos otro encima.
Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa intentando que nos quede el mismo grosor y la ponemos en la nevera 1 hora.

Con los cortapastas iremos cortando y aprovechando de la mejor manera la lámina de masa.
Con los sobrantes podremos amasar de nuevo y volver a cortar, aunque después de dos veces, la textura ya no será lo mismo.




Las meteremos en el horno a 170º
Las galletas que metamos en el horno deben de ser todas del mismo tamaño.
Las tendremos en el horno  12- 15 minutos, todo dependerá del tamaño que tengan, así que, vigilamos, y aunque las veamos blanditas estarán hechas, se pondrán duras al enfriar.
Cuando las saquemos del horno las ponemos a enfriar sobre una rejilla, con mucho cuidado!!!

Espolvoreamos con azúcar glas, opcional.
Disfrutamos!!




jueves, 5 de diciembre de 2019

TRONCO DE NAVIDAD (NUEVA VERSIÓN)

Nueva receta, en esta ocasión es un bizcocho con toque de limón, relleno de un ganache con chocolate fondant (con leche) y queso mascarpone y la cobertura un ganache de chocolate negro.
No te puedes imaginar lo poco que duró en la mesa, de verdad tienes que probarlo!!




Ingredientes para el bizcocho:


  •  6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina  para bizcochos
  • Ralladura de limón (opcional)

Para el relleno:

  • 200 ml de nata
  • 200 gr de chocolate fondant (yo he usado con leche)
  • 200 gr de queso mascarpone
Para la cobertura:

  • 200 gr de chocolate fondant negro
  • 200 ml de nata para monta
  • 1 cucharada rasa de mantequilla



Preparación:

      Empezamos preparando el relleno.
Ponemos en un cazo la nata a hervir.
Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos.
Dejamos unos 5 minutos  y removemos para trabajar nuestro ganache.
Una vez bien mezclado, dejamos entibiar.
Añadimos el queso mascarpone ligeramente batido y mezclamos bien.
Metemos en la nevera  para que esté bien frío.

Encendemos el horno a 180º.
Colocamos papel de hornear en la bandeja de horno.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede con una crema blanquecina.
Añadimos la harina junto con la levadura tamizados. Batimos.
Ponemos la masa en la bandeja de horno, y metemos en el horno unos 12/14 minutos, dependiendo del horno como siempre.
Sacamos, y así en caliente enrollamos sobre sí mismo. Dejamos enfriar.
Desenrollamos con cuidado.
Rellenamos con el ganache.
Enrollamos con cuidado y dejamos en la nevera un par de horas.




Ponemos en un cazo la nata a hervir junto la mantequilla.
Una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos.
Dejamos unos 5 minutos  y removemos para trabajar nuestro ganache.
Cubrimos el brazo con este chocolate, dejando que nos quede una buena capa, dejamos enfriar unos minutos y con un palillo le hacemos dibujo simulando un tronco. 

Metemos en la nevera.

Espolvoreamos con azúcar glas, y decoramos a gusto.








viernes, 22 de noviembre de 2019

TARTAS PARA "EMMA EN EL PAÍS DE LAS MARAVILLAS"

He decidido hacer una sola entrada con las tartas, al fin al cabo, son muy sencillas, solo cambian los rellenos, y la decoración.
Los bizcochos son los de siempre, por cucharada como los llamo yo, sencillos, pero muy fáciles de manejar a la hora de rellenarlos.
He usado nata vegetal, ya sabéis que en los cumpleaños suelo hacerlo, primero, por las intolerancias a la lactosa de algún que otro niño, y segundo, porque es mucho mas fácil de trabajar, aguanta mas cualquier trote, y nunca se corta, para días de prisas como éste para mi es lo mejor.
Te cuento...

Ingredientes:

Tarta Reloj




Molde redondo 22 cm
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para bizcochos
  • Aroma de vainilla

Para el relleno:

  • Trufa

Para decorar:

  • Trufa
  • Obleas comestibles



Tarta carta 5 de corazones



Molde rectangular 
  • 8 huevos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de harina para bizcochos
  • Ralladura de limón a gusto


Para el relleno:

  • Mermelada de fresas casera, puedes ver como la hago aquí: 

Para decorar:

  • Nata vegetal
  • Fondant de color rojo




Tarta Alicia en el país de las maravillas



Molde pequeño de 20 cm

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina para bizcochos
  • Aroma de vainilla

Para el relleno:

  • Trufa

Para decorar:

  • Obleas
  • Figuras para decorar




Preparación:

Para los bizcochos haremos lo mismo tanto para uno como para otro.
Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas hasta que doblen su volumen.
Rallamos limón, o añadimos aroma de vainilla...según gustos.
Añadimos la harina tamizada, mientras batimos despacio.
Pincelamos nuestros moldes elegidos con aceite.
Echamos la masa y metemos en el horno precalentado a 180º.
Los bizcocho tardarán en hacerse según el tamaño de cada uno, lo de siempre, pinchamos con un palillo y si éste sale limpio es que ya está listo.
Sacamos, esperamos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Los partimos a la mitad para poder rellenar.
La nata vegetal la montamos con la batidora de varillas, le echaremos azúcar a gusto.
Para hacer la trufa, una vez montada le pondremos cacao puro a gusto.
La decoraciones no tienen mucho mas que explicar, una manga pastelera con boquilla elegida a gusto y a dejar libre la imaginación.



jueves, 21 de noviembre de 2019

CAKE DE YOGUR GRIEGO Y CHOCOLATE

Imaginaos un cake, con cacao puro y yogur griego, con pepitas de chocolate por el medio, y aún medio caliente, a mi me encanta fijo...y sé de dos niñas que también les encanta, así que este es un cake que hago en ocasiones especiales para las niñas y sus amiguitas, que también sé más alguna que se ha vuelto adicta a este cake, y siempre que está en casa, le apetece "un poquito de ese bizcocho de chocolate que te sale tan guay..."y yo no puedo resistirme a cumplir esos caprichitos.
Este cake, también ha formado parte del cumpleaños "Emma en el país de las maravillas"
Si quieres verlo pincha aquí: https://alyscakes.blogspot.com/2019/11/emma-en-el-pais-de-las-maravillas-5-anos.html




Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar 
  • 1 yogur griego
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 180 gr de harina para bizcochos (que ya lleva levadura, si usas harina normal, añadiremos 2 cucharaditas de levadura Royal
  • 30 gr de cacao puro
  • Pepitas de chocolate a gusto
  • Mantequilla o aceite para el molde



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas, hasta que nos quede una crema blanquecina.
Añadimos el yogur y aceite. Batimos
Tamizamos la harina con el cacao y se la añadimos mientras batimos despacio.
Añadimos las pepitas de chocolate, yo las uso de Mercadona. Mezclamos.
Untamos el molde para cake con mantequilla y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 35/40 minutos, como siempre digo, todo dependiendo del horno, pincharemos con un palillo, si éste sale limpio, es que el cake ya está.
Disfrutamos.




CAKE DE MERMELADA DE HIGOS Y ALMENDRAS

Hoy os traigo un cake con harina de almendras, mermelada de higos casera, y almendras laminadas por encima que está para empezar y no parar de comer.
Todo ello sin gluten y sin lactosa.
Este cake  formó parte del cumpleaños "Emma en el país de las maravillas" y puedes verlo aquí:


Ingredientes:
Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos mermelada. Batimos.
Añadimos las harina tamizadas junto la levadura, mientras batimos despacio.
Por último las almendras picadas.
Pincelamos el molde con aceite y echamos la masa.
Encima le colocamos unas almendras laminadas, con una cucharada de azúcar laminada.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 35/40 minutos, como siempre digo, todo dependiendo del horno, pincharemos con un palillo, si éste sale limpio, es que el cake ya está.
Disfrutamos.


martes, 19 de noviembre de 2019

EMMA EN EL PAÍS DE LAS MARAVILLAS (5 AÑOS)

El pasado 18 de septiembre, Emma, mi niña pequeña, ha cumplido sus 5 añitos.
Este año el tema para la fiesta elegido por ella, ha sido el de Alicia en el país de las maravillas, así que a continuación os voy a enseñar la fiesta, y todas las nuevas recetas que le hemos preparado para dicha fiesta.

La mesa ha quedado así:


Para el tema de Alicia en el país de las maravillas, no hay color en concreto, todos los colores van bien, así que me he basado en el azul clarito como básico, un camino de mesa en ajedrez, las banderolas son de "AliExpress", y por último detalles, en morado, rojo, amarillo...




He buscado gominolas a juego con los personajes de Alicia, una llaves para abrir la puerta...y relojes que he colocado en un busto para pulseras que encontré en un mercadillo por 1 euro.


He puesto la zona seta, con su oruga, llaves, el botecito de bébeme, flamencos, la reina de corazones...y unos yogures personalizados con pegatinas y etiquetas.


Con un molde para piruletas he hecho unas piruletas de chocolate blanco y otras de chocolate negro.
Encima le he puesto unas obleas de Alicia, y han sido un visto y no visto para los niños.
Han volado!!


Las galletas de mantequilla, no podían faltar, la taza, la tetera y el reloj indicando que ya es hora de tomar el té.
Para ver la receta de las galletas de mantequilla pincha aquí: https://alyscakes.blogspot.com/2012/09/galletas-para-decorar.html
La decoración es de fondant blanco.



En la mesa también puse unos cakes para picar.

CAKE DE MERMELADA DE HIGOS Y ALMENDRAS
 Con harina de almendra, mermelada de higos casera y almendras laminadas, jugoso a morir, sin gluten y sin lactosa.
Receta pronto aquí:


CAKE DE CHOCOLATE Y YOGUR GRIEGO
Otro de chocolate, un vicio para pecar...chocolate puro, con yogur griego y pepitas de chocolate.
Receta pronto aquí:


Y entre tanto los niños jugaron en el parque, pintaron dibujos de la temática y jugaron a ponerle la sonrisa al gato Cheshire, hecho por Zalo (mi marido), y que sorprendió a los niños muchísimo!!
Y llegó la hora de las tartas!!
Emma, pidió su deseo y apagó las velas.



Esta es la otra mesa con bocadillos, salchichas, pizzas, yogures, patatillas...



TARTA DE ALICIA EN EL PAÍS DE LAS MARAVILLAS
Bizcocho de vainilla, relleno de trufa, cubierto de nata y decorado con obleas comestibles.


 TARTA RELOJ 
(La hora del nacimiento de Emma)
Bizcocho de vainilla, relleno de trufa, cubierto de trufa y nata. Obleas comestibles para decorar.


TARTA CARTA 5 DE CORAZONES
Bizcocho de limón, relleno de mermelada de fresas casera, cubierto de nata.




Piñata, photocool, regalos, juegos, y chuches para dar las gracias por venir.
Emma se lo ha pasado en grande, y nosotros su familia, hemos disfrutado al verla.
Por muchos años mas hija mía!!


viernes, 15 de noviembre de 2019

IX XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRÓNIMICOS DE GALICIA...A CORUÑA!! (Parte 2)

El domingo por la mañana, después de una magnifica  y reparadora noche en el hotel  y un magnifico desayuno buffet, nos hemos dirigido a la Puerta Real porque un autobús cedido por O Concello de Laracha nos esperaba para ir a Caión, (Municipio de Laracha), además, con Jose Antonio como guía haciéndonos reír muchísimo, claro que, nos emocionamos y hasta acabamos cantando  todos!!



Precioso Pueblo de Caión, que no conocíamos y recomiendo visitar sí o sí, la iglesia de Santa María del Socorro, las cetáreas,el Arquivo da Pesca, y las vistan tan, tan bonitas al mar, por favor visitar al menos un día Caión, de verdad es precioso.



Después de la caminata tan bonita nos dirigimos al Restaurante Furna Atlantica donde pudimos degustar unos ricos aperitivos por cortesía de Turismo de Laracha, Vermu Petroni, Bodegas Carballo y todo esto con las vistas impresionantes al fondo.

          

Brindando con Petroni:



A la salida nos regalaron unas cervezas El Aguila, 18/70 y varios detalles, entre ellos un llavero muy muy mono.

 La siguiente visita fue Mega, mundo Estrella Galicia, todo el mundo que me conoce, sabe la mucha ilusión que me hacía esta visita, y aunque iba muy ilusionada, para nada me esperaba lo que allí hay.
De nuevo recomiendo una visita obligatoria, para nada una triste y aburrida fábrica de cervezas, y es que a cada paso que das en Mega mundo Estrella, te llevas una sorpresa.
¿Visita obligatoria? Por supuesto!!
Puedes degustar, puedes ver tooooda su historia desde que comenzaron, puedes oler, sentir aromas...



Y en el gastrobar de Mega, pudimos degustar varios tipos de cervezas, entre ellas y como novedad, la cerveza con sabor a pimiento de Padrón.



Gracias a Boketé Catering pudimos disfrutar de un menú delicioso:
  • Cecina gran reserva con tostas pan tumaca
  • Bocaditos de empanada de zamburiñas
  • Mini cornete de pollo al curry con ciruela negra
  • Cucharita de queso azúl con uvas y nuez caramelizada
  • Bombón de foie con frambuesas y cristal de sal
  • Mini fajita de caballa con cebolla roja y cilantro
  • Croquetas de chipirones en su tinta
  • Brocheta de raxo con pimiento rojo
  • Mejillón Villeroy
  • Rollito de grelos, chicharrones y queso tetilla

Y para terminar:
  • Botellita de leche merengada con mini cookies
  • Brocheta de piña infusionada en  mojito
  • Daditos de tarta de almendra artesana









 





Y con mucha pena porque todo se terminaba por este año, nos hemos dicho hasta pronto.
No me despido sin antes agradecer de nuevo a Maria, Jose Antonio y Juan Carlos por toda maravillosa organización.
A todos los colaboradores, mil gracias por tratarnos como lo hicieron.


Sin olvidarnos de mas tomate:
 Y de Fátima del Dulcerio del Bueno que nos regaló como es de costumbre ya, las galletas con el logo de la IX XUNTANZA DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS DE GALICIA          



Y así, sin mas, me despido y espero poder seguir disfrutando del buen compañerismo que nos trae esta xuntanza, las risas, los abrazos y besos a caras que por fin podemos ver y tocar, el disfrutar de nuestra pasión por la cocina. que nos une mucho.
Gracias y hasta pronto!!