martes, 31 de marzo de 2015

TARTA DE PASCUA DE PIÑA, CREMA Y CHOCOLATE (COCINANDO CON ELBA)

Para cocinar una tarta o algo elaborado necesito que Gonzalo esté en casa, porque sino me resulta imposible con la peque, que ya tiene seis meses, pero trabaja estos días y así que cocinar mas que nuestra comida y las verduritas de Emma, poco mas hago, pero Elba me decía: -mami, quiero hacer un pastel, me dijiste que cuando estuviera de vacaciones íbamos a hacer una tarta...
Así que, nos pusimos manos a la obra mientras la peque duerme su siesta mañanera, que gracias a Dios, es bastante larga, aunque no tanto para hacer una tarta, así que fue tooodo a correr, por eso las fotos son versión exprés, la tarta decorada como quiso Elba...pero ha quedado chulo verdad mami??


Bizcocho de piña:

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 50 ml gr de aceite de oliva
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de piña (puede ser de bote)
  • 130 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal    

    Preparación:

    Encendemos el horno a 180º.
    En un bol batimos con una batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina y doble su volumen.

    -Ya podemos echar la piña, ya? ya?

     
    Añadimos el aceite y  la piña triturada. Batimos bien.
    Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo mezclamos a la masa mientras batimos.

    Harina por aquí y por allí...-Elba despacio!! -ya, ya se...ains!!

    Preparamos nuestro molde con mantequilla, (Sin chuparse los dedos de mantequilla como Elba) yo lo he hecho en dos moldes, uno grande y uno pequeñito, uno para la gallina y otro para el conejo, echamos la masa y horneamos sobre 40 minutos (todo dependiendo del horno), como siempre os digo si al pinchar con un palillo este sale limpio, es que nuestro bizcocho ya estará listo.

    Sacamos,  dejamos enfriar 10 minutos, y desmoldamos.

    Para la crema pastelera:

    Ingredientes:
    • ½ litro de leche
    • 3 yemas
    • 5 cucharadas de azúcar
    • 1 ramita de canela
    • 1 corteza de limón
    • 3 cucharadas de maicena

    Preparación:

    Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
    La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
    Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
    Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

    Partimos nuestros bizcochos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.





    Para cubrir la tarta utilicé:

    • 200 gr de chocolate fondant
    • 50 ml de nata







    Derretimos a baño maría el chocolate en trocitos con la nata, hasta que quede una crema lisa.
    Cubrimos nuestro bizcocho y decoramos con chocolates de pascua., aquí el trabajo favorito de Elba que casi incrusta la gallina y el conejo que casi atraviesa el bizcocho jajajajajaa...
    Lo importante es el rato que hemos pasado juntas...Disfrutar!!






    viernes, 27 de marzo de 2015

    BOLITAS (CROQUETAS) DE BACALAO

    La pregunta que más me hacen frecuentemente  es como se hacen las croquetas. Y es que no tenía la receta en el blog, ya que suponía que eso a nadie le interesa, todo el mundo sabe hacer croquetas...pues parece ser que no todo el mundo...

    En casa, para los que no lo sepáis no se hacen croquetas, sino bolitas, ya que según Elba, mi hija, las croquetas no le gustan, que después de probar las típicas que te dan en bares, dice que las croquetas no le gustan, entonces en casa, no puedo decir vamos a comer croquetas, sino bolitas, porque sino, no me las prueba!!

    A mis amigas le doy mi receta, ya que dicen que las de ellas no saben igual de bien, y es que creo que para que unas croquetas salgan ricas hay unos clásicos pasos que son esenciales.
    Lo primero, da igual de que sean las croquetas, TOOODAS están riquísimas!! Sobras de cocido, mis favoritas, de sobras de carne asada, de sobras de pavo, pescado...se aprovecha todo para croquetas o empanadillas en casa!! 
    De gambas al ajillo, de queso, jamón serrano, de chorizo...(Esto ya son palabras mayores)

    • Lo importante es que se haga un sofrito con cebolla/ajo, (Según croquetas y gustos) para darle buen sabor, con mantequilla o aceite.
    • Para rebozar las croquetas solo utilizo pan rallado y huevo, no harina.
    • Y el aceite en el que freímos  esté caliente, muy caliente.

    Quedarán crujientes por fuera, jugosas por dentro.

    *En casa no nos gusta la nuez moscada, pero si podéis ponerle a gusto.

    Y después de este chapao que os acabo de dar, vamos con la receta:


    Ingredientes:

    • 250 gr de bacalao desmigado y desalado (carne, pescado, sobras de lo que sea)
    • 1 cebolla
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 3 cucharadas de harina
    • Aceite de oliva suave 
    • Leche (800 ml) mas o menos
    • Sal
    • Pimienta
    • 2/3 huevos
    • Pan rallado
    • * Nuez moscada

    Preparación:


    En una sartén ponemos la mantequilla, una vez derretida a fuego lento, añadimos la cebolla  muy picadita.
    Sofreímos hasta que este transparente, añadimos el bacalao desmigado ( o sobras de lo que sea)  y sofreímos de nuevo.
    Añadimos la harina y dejamos hacer un par de minutos sin dejar de remover.
    Salpimentamos y poco a poco  echamos un chorrito de leche, removemos, otro poco de leche, removemos, hasta que la masa  crezca y sea mas ligera. Salpimentamos.

    La  masa hay que trabajarla, remover la continuamente para que no se queme durante unos minutos, estará echa cuando empiece a despegarse de las paredes de la sartén.

    Sacamos la masa para una fuente y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera.
    Mejor de un día para otro para que la masa sea más manejable. (Esto es esencial) 
    Al día siguiente, le daremos forma con las manos, si se pegan la  masa  a las manos, lo mejor es tener un cuenco con un poco de aceite, mojaremos las manos y trabajaremos la masa, dándole la forma que deseemos, redonda, o con forma de croqueta, incluso algo divertido con un cortapastas para niños, aunque es mas trabajoso.


    Para rebozarlas, utilizaremos pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado, este es el truco para que queden crujientes, muy crujientes  cuando muerdes, y jugosas por dentro.
    *El fallo es que no le he sacado foto de como quedan por dentro.
    Y para freír, como dije, una sartén con abundante aceite, muy caliente, freímos, le damos la vuelta si fuera necesario y colocamos en una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
    Ahora solo queda disfrutarlas, con patatas fritas, con ensalada...solas!!

    *NOTA: Si a la masa una vez le añadimos el bacalao, le echamos un puñado de uvas pasas, quedan unas croquetas de bacalao con pasas de muerte.
    Hace tiempo que no las hago, ya que Elba con pasas no las quiere, pero os aseguro que quedan maravillosas.


    A disfrutar!!







    lunes, 23 de marzo de 2015

    LENGUADO CON GAMBAS Y TOQUE DE LIMA

    En una hora tienes un buen plato preparado, sin manchar mucho y se chuparán los dedos.
    ¿Que más se puede pedir?

    ¿Quieres ver que fácil? Mira:



    Ingredientes:

    • 1 lenguado grande
    • Patatas (2 ó 3)
    • 200 gr de gambas
    • 1 cebolla grande
    • 1/2 pimiento verde
    • Aceite de oliva suave
    • 2 limas
    • Sal

    Preparación:

    Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y por último el pimiento en tiras.
     En una sartén sofreímos con aceite todo junto hasta que esté ligeramente hecho.


    Colocamos el sofrito en una fuente apta para horno.
    Encima colocamos el lenguado bien lavado, las gambas encima,sazonamos de sal a nuestro gusto, regamos con zumo de lima y dejamos dentro del lengudo una rodaja de lima.


    Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el lenguado esté hecho y las patatas ligeramente doradas.


    Servimos enseguida.

    Disfrutamos!!








    viernes, 20 de marzo de 2015

    FLORES Y MARIPOSAS ¡BIENVENIDA PRIMAVERA!

    Me propuse hacer una merienda para recibir la primavera, aprovechando el buen tiempo que tuvimos durante unos días,  que como se ha notado en mi jardín, como han crecido las plantas, la hierba, las flores...
    Estuve explicándole a Elba, que en primavera vienen las flores, las mariposas, los pájaros , las abejas, y ahí Elba me decía que éstas últimas no las quería, (les tiene miedo)
    En fin, que hemos cocinado, y hemos merendando en el jardín, viendo las flores, el sol, que después de un duro invierno ha sentado de maravilla!!

    Este ha sido el resultado...

    Así ha quedado la mesa:




    Unas flores de piña: hojaldre, guindas y al horno. Pincelado con mermelada de melocotón.



    Las hojas, rellenas de nata.




    Las flores, usando cortapastas de flores en hojaldre he conseguido esto:







    Los cupcakes son de limón, decorados con nata y fresas con regaliz para simular mariposas.





    Mas hojaldre y nata para hacer unas flores y pequeñas mariposas:




    Para las mariposas grandes, lo mismo pero también con mermelada de fresas.




    Para terminar, un cake de vainilla y chocolate. La receta la puedes encontrar  AQUÍ
    Unas bonitas mariquitas decoran el cake.





    Feliz primavera!!




    martes, 17 de marzo de 2015

    QUICHE DE BRÉCOL Y CHAMPIÑONES CON PARMESANO

    Y una vez más un quiche, y es que como adoramos en casa estos pasteles salados.
    Esta vez de brécol, una verdura que tomamos muy a menudo en casa, pero nunca lo había puesto en un quiche, así que aquí esta!!
    Le he puesto leche evaporada, para restar calorías, queso de arzúa porque era el que tenía en casa, y hace que quede súper jugoso, y con el toque de parmesano su olor es maravilloso.

    ¿Quiere ver como se hace? Mira que fácil!!
     
    Ingredientes:

    1 lámina de masa brisa/quebrada
    • Aceite de oliva
    • 3 huevos
    • 200 ml de leche evaporada
    • Queso arzúa (O vuestro favorito) (80 gr)
    • Queso Parmesano (100 gr)
    • 200 de champiñones
    • 1 ajo
    • 200 gr de brécol
    • Sal 
    • Pimienta

    Preparación:

    Cocemos el brécol en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
    Dejamos escurrir y enfriar.


    En una satén con un chorrito de aceite salteamos los champiñones laminados.
    Reservamos.
    Untamos el molde elegido con aceite y colocamos la masa brisa, cubriendo bien.

    Batimos los huevos con la leche evaporada hasta que quede bien mezclado, salpimentamos.
    En el molde colocamos los champiñones, la mezcla de huevos y leche y encima las ramitas de brécol.

    Colocamos taquitos de queso arzúa o vuestro favorito y rallamos encima queso parmesano,


    Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30/35 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
    Servimos enseguida.
    ¿Fácil no?

    A disfrutar!!








    domingo, 15 de marzo de 2015

    TARTA DE FRESAS Y NATA CON LECHE CONDENSADA

    Pocas tartas de bizcocho nos gusta como la de nata con fresas, cuando hice el bizcocho de leche condensada, con su espectacular olor, se me ocurrió hacerlo y rellenarlo con fresas y nata, pero según la estaba haciendo pensé en ponerle leche condensada a las fresas, que ya sabemos como es esa combinación así que se convirtió en una tarta con un sabor increíble.

    Mira que fácil!!



    Ingredientes:

    • 1 bizcocho de leche condensada
    (ver receta aquí)
    • Nata (he utilizado Mossa Mix)
    • Fresas
    • Azúcar
    • Leche condensada


    Preparación:

    Una vez hecho el bizcocho, lo partimos a la mitad.
    Lavamos bien las fresas y dejamos sobre papel absorbente.
    Picamos las fresas en trocitos pequeños y las colocamos en un bol con dos cucharadas de leche condensada. Se puede echar, más pero para mi es suficiente...



    Montamos la nata con azúcar a gusto, como va  a ser con leche condensada, no lo he puesto ni dos cucharadas a la nata de azúcar ya que tenía miedo a que se hiciese demasiado dulzona.
    Una vez bien montada la nata, mezclamos unas cucharadas con las fresas y leche condensada.


    Rellenamos el bizcocho, tapamos con la parte de arriba y cubrimos todo con nata.
    (Aquí me he dado cuenta que se me olvidó sacar fotos al bizcocho, al montaje...un desastre)



    Luego con una boquilla y una manga pastelera decoramos la tarta a nuestro gusto.







     Un poco más y no queda un trozo para la foto del corte...


    Espero que os guste!!


    miércoles, 11 de marzo de 2015

    POLLO AL HORNO CON JAMÓN Y QUESO

    Esta forma de cocinar el pollo nos gusta mucho, hace tiempo me dio la receta una amiga, que además del jamón y queso llevaba una rodaja de piña en almíbar, y su jugo con el pollo.
    A Elba no le gusta lo dulce, así que no se lo puedo poner ahora, mejor, menos calorías jijijiji...
    Se puede cambiar el jamón york por jamón serrano, que queda de bueno...(Pero no pensemos en las calorías, de esta forma)

    Es muy fácil, mira:
    (Según comensales)


    Ingredientes:
    • Pollo
    • Ajos
    • Aceite de oliva suave
    • Perejil
    • Queso en lonchas (yo uso Harvarti)
    • Jamón york o serrano
    • Sal 
    • Pimienta

    Para acompañar:
    • Brécol
    • Patatas fritas


    Preparación:

    Después de lavar bien el pollo, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite.
    Sazonamos con perejil y añadimos ajos a gusto cortado en láminas.


    Metemos en el horno precalentado a 200º.
    Una vez dorado por la parte de arriba, le damos la vuelta.
    Dejamos que se dore por la otra parte, y entonces, se apaga el horno y se coloca encima lonchas de jamón y lonchas de queso a gusto.


    Dejamos unos 10 minutos hasta que se funda el queso.
    Servimos enseguida, en este caso acompañado de brécol cocido y unas patatas fritas.

    A disfrutar!!





    lunes, 9 de marzo de 2015

    PIZZA CON MOZZARELLA, JAMÓN SERRANO Y RÚCULA

    Cuando vi esta pizza con rúcula no me pude resistir, ya sabéis que me encanta, y en pizza me ha parecido que tenía que estar buenísima, y bueno si lo estaba que hasta Zalo se la ha comido...

    Es una de las recetas del libro de cocina de Italia que ya os enseñé,solo que la he cambiado con los ingredientes que tenía en casa.

    ¿Quieres hacerla? Pues mira:

    Ingredientes:

    Para la masa:
    • 500 gr de harina
    • 20 gr de levadura fresca
    • 5 cucharadas de aceite
    • Una pizca de sal
    • 5 cucharadas de leche
    • ½ vaso de agua

    Para el relleno:
    • 1 lata de tomate pelados
    • 1 cebolla en trocitos
    • 2 dientes de ajo en láminas finas
    • 2 bolas de mozarrella
    • Queso mozarella rallado (la receta original no lleva)
    • 1 puñado de nueces (en la receta original lleva piñones)
    • 150 gr de jamón serrano
    • 75 gr de rúcula
    • Queso parmesano (no tenía)
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva virgen extra

  • Preparación:

  • Disolvemos  la levadura en  el  agua templada.
    Formamos  un montón con la harina haciendo un hueco en el centro, añadimos el aceite y  sal.
    Mezclamos con los dedos, echamos  la levadura disuelta y amasamos incorporando poco a poco la leche.
    Amasamos bien.


    Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco con harina y tapamos con un paño.
    Dejamos fermentar 1 hora.
    Mientras trituramos los tomates pelados y en una sartén con aceite sofreímos los ajos, y la cebolla con el tomate triturado. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que nos quede una salsa espesa.
    Salpimentamos. Dejamos enfriar.


    Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y le damos la forma que nos guste.
    Echamos la salsa de tomate, las bolas de mozarella en láminas, espolvoreamos con el queso rallado y salpimentamos a gusto. (yo le puse un toque de orégano que nos gusta mucho)


    Metemos en el horno precalentado a 200º.
    Una vez echa la masa, colocamos el jamón, la rúcula, el queso parmesano y las nueces.
    Regamos con aceite de oliva virgen extra.




    viernes, 6 de marzo de 2015

    BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

    Hay que ver la leche condensada lo buena que está...me recuerda cuando era niña y mi madre la tenía en la nevera, como no nos dejaba tomárnosla sola,una vez que el bote estaba abierto iba como un ladrón en busca de joyas, armada con una cuchara para tomarme un poquito de aquel manjar que mi madre, solo nos dejaba acompañar, con leche, fruta, yogur...con lo buena que estaba sola!! y más cuando era así, prohibida...jijijiji

    ¿Cocinamos?


    Ingredientes:
    • 3 huevos
    • 180 gr azúcar
    • 100 gr de leche condensada + un poco para decorar
    • 50 gr de mantequilla/ 50 ml de aceite de oliva suave
    • 1 yogurt griego
    • 200 gr de harina
    • 1 sobre de levadura en polvo Royal

    Preparación:

    Encendemos el horno a 180º.
    Derretimos la mantequilla en el microondas, con cuidado.

    Con una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y nos quede una crema blanquecina.


    Mezclamos el yogurt con la leche condensada y se lo añadimos junto la mantequilla.
    Mezclamos bien.
    Añadimos la harina junto la levadura tamizados. 


    Preparamos nuestro molde elegido con mantequilla/aceite, yo lo he hecho en el mío de 18 cm, no me ha cogido toda la masa así que he hecho unos pequeños bizcochitos, que aún bien no han salido del horno nos lo hemos merendado!!

    Metemos en el horno unos 40/45 minutos, como siempre depende del horno, del molde, así que como siempre comprobarlo pinchando con un palillo.


    Sacamos dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
    Decoramos con leche condensada y lo disfrutamos.