PASTELITOS VARIOS DE HOJALDRE

Hace tiempo que hice estos pastelitos, siempre me daba pereza hacer esta entrada porque es un poco, por no decir mucho, complicado explicar el paso a paso para hacer estos pastelitos.
Creo que con las fotos ya lo explica todo así que espero que me perdonéis mi mala explicación escrita.
Los rellenos son a gusto del cociner@, podéis hacer tantas variantes como un@ quiera.
La presentación es muy bonita a la hora de poner los pastelitos en la mesa, llama la atención, así que en esta entrada os animo a "jugar" con el hojaldre que tanto nos gusta a muchos de nosotros.
Sin mas, vamos allá!!



Ingredientes:

• Láminas de hojaldre frescas, (las mejores para mí, la del Lidl, o la de mantequilla del Mercadona)
• Cabello de ángel
• Frutas:Cerezas, fresas, frambuesas...
• Queso crema con azúcar a gusto
• Nocilla o Nutella
• Huevo batido para pincelar
• Azúcar glas

Preparación:

Empezaremos estirando las láminas de hojaldre y ponerla sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada para que no se pegue.
 El mismo papel de hornear en el que viene, lo aprovecharemos para poner en la bandeja del horno para cuando tengamos que hornear.

Rombos:
Haremos cuadrados de hojaldre,  los doblamos haciendo un triangulo
Con un cuchillo afilado hacemos cortes sin llegar hasta la punta, foto número 1
Doblaremos lo cortado, intercalando uno sobre otro, foto 1, 2 y 3.

Rellenamos a gusto, yo lo hice con queso crema con azúcar y una fresa encima.

Queda así:

Triángulos de rejas:
Hacemos rectángulos de hojaldre.
Los partimos a la mitad dejando dos triángulos. Foto 1
Hacemos seis cortes, empezando por unos mas grandes y terminado por unos mas pequeños. Foto 2
En esta ocasión le he puesto un poco de nocilla, y una cereza encima. Foto 3

Nos quedan así:



Flores de hojaldre:
Hacemos cuadrados con el hojaldre, le hacemos unos cortes. Foto 1
En el centro le ponemos Nocilla. Foto 2
Doblamos las esquinas hacia el centro. Foto 3



Con los dedos pegamos haciendo la flor, véase foto 1, 2,3
Encima colocamos una, fresa, frambuesa...

Nos quedan así:




Molinillos:

Hacemos cuadrados con el hojaldre, hacemos cortes y sellamos formando molinillo, véase foto 1 y 2
Los he rellenado de cabello de ángel y una frambuesa encima.

Nos quedan así: 

 Bocaditos:
Hacemos cuadrados con el hojaldre
Hacemos unos cortes, sin llegar a cortar del todo en dos de las esquinas.
Rellenamos en esta ocasión de cabello de ángel, sellamos punta con punta, y cruzamos los cortes que habíamos hecho.
Véase foto 1,2,3,4

Nos quedan así:

Pincelamos con huevo batido y colocamos encima del papel de hornear en la bandeja del horno.

Hornear a 200º , horno precalentado hasta que el hojaldre quede doradito.

Dejamos enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glas, y nos quedan así:

Y aquí otra bandeja con distintos rellenos a gusto.

 A disfrutar!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

En esta ocasión os traigo unas galletas de mantequilla, ya un clásico en el blog, con chocolatinas encima, que tampoco es la primera vez que hago galletas así, en navidad hice unos muñecos de jengibre, y en el cumpleaños de Emma unas hadas de chocolate.
Esta vez he encontrado estos molde de silicona en una tienda de repostería y son del mismo tamaño que el cortapastas que tenía hace años por casa, así que decidí hacer estas galletas, unas con chocolate blanco y otras con chocolate negro, así tendríamos para todos los gustos.




Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

• 75 gr de azúcar glas (TAMIZADO)

• ½ cucharadita de sal

• 250 gr de harina normal (TAMIZADA)

Para las chocolatinas:

• Chocolate a gusto

Preparación: 

Empezaremos por poner en un bol la mantequilla en cuadraditos, y batirla con la batidora de varillas  hasta que tengamos una crema suave.
Entonces le vamos añadiendo el azúcar glass  tamizado poco a poco mientras batimos.
Una vez tengamos todo el azúcar incorporado, en este momento podremos añadirle aroma de limón, de naranja... yo no le puse para que sepan totalmente a mantequilla.
Ahora es el turno de la harina, la mezclamos con la sal  y vamos añadiéndola (TAMIZADA) con la ayuda de una espátula (lengua) hasta tenerla bien integrada.
Nos quedara una masa muy suave al tacto.



Una vez la masa lista, hacemos una bola con la masa la colocamos sobre papel de horno y ponemos otro encima.
Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa intentando que nos quede el mismo grosor y la ponemos en la nevera 1 hora.
Mientras, derretimos el chocolate en un bol a pequeños toques en el micro, removiendo cada poco para que no se queme.
Una vez derretidos, lo ponemos en los moldes de silicona y metemos en la nevera.

Éste es el cortapastas elegido con los moldes de silicona para chocolatinas.



Con los cortapastas iremos cortando y aprovechando de la mejor manera la lámina de masa.
Con los sobrantes podremos amasar de nuevo y volver a cortar, aunque después de dos veces, la textura ya no será lo mismo.

Las meteremos en el horno a 170º
Las galletas que metamos en el horno deben de ser todas del mismo tamaño.
Las tendremos en el horno  12- 15 minutos, todo dependerá del tamaño que tengan, así que a partir de los 10 minutos, vigilamos, y aunque las veamos blanditas estarán hechas, se pondrán duras al enfriar.
Cuando las saquemos del horno las ponemos a enfriar sobre una rejilla, con mucho cuidado!!!

Desmoldamos las chocolatinas de la nevera. Reservamos.
Derretimos un poco de chocolate de nuevo en el micro como hemos hecho antes, con una cucharilla mojamos la galleta solamente en el centro con chocolate derretido y encima la chocolatina a gusto.
Ya estarán listas para disfrutar!!

-Emma!! ven, dale un mordisco a esta galleta para sacarle foto...
Emma le da el mordisco...
-Que rica Má!! ¿Puedo seguir?
-No, le saco fotos y te la doy
-Máaa!! Ya? Puedo cogerla? Puedo?...

BRAZO GITANO DE CREMA DE PISTACHO

El otro día en mi página de Instragam  https://www.instagram.com/alyscakes81/  os contaba que me llamó mi prima Nina que le habían regalado pasta de pistacho y que si quería un poco para hacer un bizcocho o algo...vamos, me presenté en su casa en cero coma, a ver como era eso de la pasta de pistacho.
Me vine toda feliz para casa con la pasta de pistacho, lo probé, es súper pastoso y aceitoso, no es como para comértelo a cucharadas, en los ingredientes, pone eso, 100% pistacho así que me encantó.
No sé donde se puede conseguir, eso ya os lo digo, se venden en cubos para pastelerías, y no sé si triturando los pistachos quedará una masa similar...tendré que comprobarlo!!
Al día siguiente de eso tenía una fiesta con amigos, y yo era la encargada de los postres, así que me puse a pensar en que hacer.
Se me ocurrió que hacía tiempo que no hacía un brazo gitano, y era la manera perfecta de probarla pasta en bizcocho y en el relleno, así que me puse a ello.



Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina para bizcochos
• 4 cucharadas de pasta de pistacho

Para el relleno:

• 200 gr de nata vegetal
• 4 cucharadas de crema de pistacho
• Azúcar a gusto

Para decorar:

• 100 gr de chocolate fondant
• Nata montada

Preparación:

Primero batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas hasta que doble su volumen y quede una crema blanquecina, unos 8/10 minutos.
Añadimos pasta de pistacho, batimos.
Tamizamos la harina y mezclamos muy despacio para que no se baje.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y echamos la masa encima.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.
Comprobamos con un palillo, y si al pinchar éste sale limpio, el bizcocho está listo.

Mojamos un paño grande y los estiramos encima de la mesa, o superficie de trabajo.
Volcamos encima el bizcocho, le sacamos el papel de hornear y con el paño húmedo vamos enrollando el bizcocho.
Así enrollado lo dejamos enfriar.

Mientras, montamos la nata con el azúcar.
Una vez montada, añadimos la pasta de pistacho y batimos de nuevo.

Desenrollamos el bizcocho, rellenamos con la crema que hemos hecho, y enrollamos de nuevo.
Metemos en la nevera.

Una vez bien frío, derretimos en chocolate en un bol a pequeños toques en el micro.
Ponemos  en una manga pastelera y hacemos un pequeño agujero.
Decoramos a gusto.

Como me había sobrado nata, la he montado y he puesto pequeños toques de nata montada, como siempre digo, a gusto!!
Metemos en la nevera y cuando guste, disfrutar!!

LASAÑA DE CALABACÍN

Hoy os traigo una lasaña de calabacín.
Simplemente haremos unas láminas de calabacín finitas  con la ayuda de una mandolina o cuchillo bien afilado.
Una carne mixta, con su pimiento y cebolla pochadita, queso a gusto y para terminar,una bechamel flojita.
Si solo leerlo se te hace la boca agua, mira como la hago y manos a la obra.



Ingredientes:

• 1 calabacín grande, dos si son pequeños
• 500 gr de carne picada de ternera y cerdo (mixta)
• 1  cebolla
• 1 pimiento pequeño
• Salsa de tomate a gusto, puedes ver como la hago AQUÍ
• Orégano (a gusto)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para la bechamel: 

• 60 gr de mantequilla
• 60 gr de harina normal
• 500 ml de leche
• Sal
• Pimienta 
• Nuez moscada (opcional)

Y también:

• Queso para rallar a gusto, uso edam, y parmesano.

Preparación:

Lo primero prepararemos la carne.

En una tartera o sartén, 

 sofreímos la cebolla  picadita junto con el pimiento con un buen chorrito de aceite.

Añadimos la carne picada, removemos y salpimentamos a gusto.

Añadimos la salsa de tomate, y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando.

Una vez la carne hecha, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos bien los calabacines y los secamos.

Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado hacemos láminas del calabacín.

Hacemos la bechamel:

En una sartén, ponemos la mantequilla hasta que se deshaga, le añadimos la harina y la tenemos a fuego lento un par de minutos removiendo.

Poco a poco añadiremos la leche, una vez espese vamos añadiendo la leche restante hasta terminar.

Salpimentamos y si se quiere le añadiremos la nuez moscada.

Echamos la bechamel encima de los canelones, y luego añadimos queso rallado a gusto.

Ahora solo falta ponerlo todo en una fuente apta para horno.

Primero pincelamos con aceite de oliva.

Colocamos láminas de calabacín, encima, una capa de carne, si quieres un poco de queso rallado encima para hacerlo mas jugosa.

De nuevo calabacín, de nuevo carne y terminamos con la bechamel y un poco de queso rallado.

Metemos en el horno a 200º hasta que esté doradita.

Servimos enseguida y disfrutamos.

GALLETAS DE CENTENO, CON MANDARINA Y NUECES

Unas galletas hechas con harina de centeno integral, como siempre sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, y en vez de azúcar una buena miel, miel de verdad.
Un toque de mandarina, y para rematar unas nueces picadas...
No puedes ni dudar que tienen que estar buenas!!



Ingredientes:

• 200 gr de harina de centeno integral
• 50 ml de aceite
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 50 gr de miel de buena calidad
• 50 gr de nueces en trozos
• 1 mandarina (su ralladura y  su zumo)

Preparación:

Lavamos bien la mandarina por fuera, mejor si utilizamos una ecológica.
Aprovechamos su ralladura, con cuidado, solo la parte naranja, para que no amargue, y luego en un exprimidor la hacemos zumo.
Metemos todos los ingredientes, excepto las nueces, en el procesador de alimentos hasta que nos quede hecho una bola.
Añadimos las nueces picadas, y con las manos mezclamos.
Para hacerlo a mano, batiremos primero el huevo, y luego mezclaremos los demás ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea.
Metemos en la nevera envuelto en film transparente unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y con un cortapastas a gusto, hacemos las galletas.
Las colocaremos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Las metemos en el horno precalentado a 180º unos 8/10 minutos, dependiendo del tamaño que tengan las galletas y el horno, así que vigilamos y listo.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y las metemos en una caja para galletas.
Disfrutamos.

PAN DE TRIGO CON SEMILLAS DE CHÍA

En esta ocasión os traigo un pan con harina del molino del abuelo y semillas de chia.
Drasanvi, las tiene en sticks y son súper cómodos porque lo puedes llevar a cualquier parte, yo me las tomo mucho en yogur, en ensaladas, y como en esta ocasión en pan.
Las semillas de chia, son muy ricas en nutrientes, vitaminas, minerales y ácidos grasos Omega 3,6,9 y alto contenido en fibra.
Si quieres saber más, de las semillas de chia y otros productos puedes entrar aquí:
 https://drasanvi.com/super-alimentos/
Si quieres seguir mi página de cocina entra aquí: https://www.facebook.com/alyscakes2/



Ingredientes:

• 500 gr de harina de trigo (El molino del abuelo)
• 8 gr de sal
• 20 gr de levadura pensada
• 320 gr de agua
• 20 gr de semillas de chia para el relleno del pan
• Semillas de chia a gusto para la cobertura de fuera para 

Preparación:
Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, mezclamos la harina, sal, y poco a poco vamos añadiendo el agua con la levadura.
Amasamos en una mesa de trabajo hasta conseguir una masa elástica y manejable unos 8 minutos, añadimos las semillas de chía y amasamos 2 minutos mas.

Hacemos una bola, enharinamos y colocamos en el bol tapado con un paño.
Dejamos reposar 1 hora y media.

Al cabo de ese tiempo, amasamos un minuto para desgasificar, y le damos forma de hogaza.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Con las manos mojadas mojamos el pan, espolvoreamos con semillas de chia a gusto.
Dejamos reposar tapado con un paño otra hora y media.
Hacemos unos cortes a gusto.
Lo metemos en el horno precalentado a 220º, con un pequeño recipiente, o bol apto para horno con agua para crear vapor.
Dejamos 30 minutos, luego bajamos a 200º 10 minutos mas.
Sacamos, ponemos sobre una rejilla hasta enfriar.
Disfrutamos.

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

Hoy os traigo unos espaguetis con verduras para chuparse los dedos.
Las verduras son totalmente a gusto, lo que tengáis por la nevera, o son perfectas unas sobras por ejemplo de brócoli cocido, coliflor, unas espinacas... para que quede rico lo esencial es pocharlo bien con un poco de aceite de oliva, y la salsa de soja le dará el toque final.
No pongo cantidades porque todo dependerá de los comensales,  mas o menos gente, y gustos, según preferencias a las verduras.



Ingredientes:

• Espaguetis (con o sin gluten)
• Calabacín
• Berenjena
• Tomate
• Pimientos rojo y verde
• Cebolla
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Salsa de soja

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las verduras, cortados a trozos mas o menos iguales.
Si utilizamos berenjena, es importante que antes de añadirla esté 10 minutos en un escurridor partida en trozos y sazonada de sal para que se le saque el amargor.
Pocharemos todo a fuego lento. Salpimentamos.
Si tienes sobras como decía de brócoli cocido por ejemplo, lo añadiremos al final para que no se deshaga.
Mientras coceremos los espaguetis en abundante agua con sal según instrucciones del paquete.
Una vez los espaguetis cocidos y escurridos, los añadimos a la sartén de las verduras, y es entonces cuando le añadimos la salsa de soja a gusto, a mi me gustan que los espaguetis queden con colorcito.
Servimos enseguida.
Disfrutamos.