miércoles, 27 de marzo de 2013

ROSCÓN DE PASCUA



Recuerdo la primera vez que hice los roscones, fatal, no me subieron y me quedaron enanitos y amasorrados, el segundo año ya mucho mejor, me subieron tanto que no tenían agujero siquiera, pero se me olvidó la sal, y este año, de aspecto bueno contenta, pero de sabor me ha quedado muy bien a todos les ha encantado, mi padre el que más, que se ha llevado un tupper para desayunar  a todo trapo.


Así que a la tercera va la vencida!!
 

 Ingredientes:

  • 200 gr de manteca de vaca* o mantequilla
  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • Ralladura de limón
  • 90 gr de levadura fresca
  • 1 chupito bueno de anís
  • 1 kilo de harina
  • Sal



Preparación:


Se derrite la manteca* (o mantequilla) a fuego lento y se deja enfriar.


Se pone la levadura en medio vaso de agua, removiendo hasta que se disuelva.


En una tartera grandecita, se baten los huevos con el azúcar, se añade el anís, ralladura y zumo de limón, la sal y la levadura, removemos con una espátula.


Echamos  la manteca ya fría, removemos.


Y ahora el turno de la harina, se la vamos añadiendo poco a poco removiendo con la espátula hasta que empiece a estar espesa, hasta que ya tendremos que utilizar las manos.


Es importante que no utilicemos más del kilo de harina, ya que es más probable que nos quede menos esponjoso. A mi incluso me sobró un poco.


Ahora toca amasar bien, fuerte con las manos, nos quedará una masa suave.

La enharinamos bien por fuera y en la misma tartera con un mantel o paño grande tapamos la masa. Esta parte es una de las más importantes, la masa no debe de coger ninguna corriente, yo lo que hago, es meterla dentro del horno, así tapadita.

La dejaremos toda la noche.




Por la mañana temprano, la pondremos en el tendal, así se llama, a ponerlas en forma de rosca.

Veremos que nuestra masa ha crecido mucho, yo la divido en dos para hacer dos roscas medianitas, y no una súper grande.


De las dos bolas de masa, hacemos de cada una forma de rosca, éstas puestas sobre papel de hornear.

Tapamos de nuevo con el mantel, y dejamos así unas cuatro horas más, para que se vengan arriba.

Venga vamos!! jajajaja!!


Pasado este tiempo, las pintaremos con huevo batido, haremos una mezcla de azúcar y anís y se lo pondremos por encima y luego podremos decorar con unas guindas, o como es muy común con huevos cocidos, yo que soy muy escrupulosa para eso, no me gusta lo de los huevos cocidos encima.


La decoración a gusto de cada uno, como siempre.


Ahora solo nos queda hornear, en horno precalentado a 180º hasta que la rosca esté doradita a nuestro gusto.

*Nota: La manteca de vaca se utiliza en Galicia normalmente para los roscones,  es difícil de conseguir en otro lugar por lo que tengo entendido, así que en vez de utilizar esta, podréis utilizar una mantequilla que vosotros consideréis de buena calidad, y saldrá lo mismo de rica*

La primera recien salida del horno:


La segunda: 


El corte, así esponjosito:



Decoramos con plumas, huevitos de colores, lo que se nos ocurra, y a disfrutar.


 

martes, 26 de marzo de 2013

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA



Nunca había hecho buñuelos, por pereza, por no saber, pero me encanta comerlos!!
Rellenos de crema ha sido un éxito en casa, y no son muy complicados de hacer.

Ingredientes:

  • 75 ml de agua
  • 75 ml de leche
  • 200 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • Ralladura de limón
  • 1 chupito de licor de anís
  • Un pelín de sal
  • Azúcar para rebozar
  • Aceite de oliva suave para freír.



Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, y la sal.

Cuando empiece a fundirse la mantequilla añadimos el azúcar, el anís y la ralladura de limón.
Mezclamos bien y dejamos que hierva, cuando la mantequilla esté totalmente fundida, añadimos de un solo golpe la harina, removiendo enérgicamente.

La masa nos debe de quedar suave y sin grumos, hasta que comience a desprenderse del cazo.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando la masa esté templada añadiremos los huevos uno a uno, removiendo enérgicamente con la ayuda de una cuchara, no añadiremos el siguiente huevo hasta que uno esté completamente mezclado. 

Nuestra masa estará lista, ahora freiremos en pequeños montoncitos los buñuelos (los haremos con la ayuda de dos cucharillas), a fuego bajo para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.
Unas vez fritos los rebozamos  en  azúcar.

También los podemos rebozar en azúcar y canela en polvo, pero en casa la canela solo me gusta a mí, así que solo utilicé azúcar.

Dejamos enfriar, al menos algunos, otros caerán en la boca sin querer, pero CONTROLARSE, que tenemos que rellenar algunos!!

La crema pastelera como siempre, pero esta vez hice la mitad, ya que nos sobra crema.

 Ingredientes:

  • 250 ml litro de leche
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 corteza de limón
  • 1 cucharada de maicena


Preparación:
Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con la yema y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y la yema)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar. 
  
Con una manga pastelera y una boquilla pequeña rellenamos los buñuelos, con mucho cuidado.

Y ya está!! Ahora, sí podemos comérnoslos todos!!

 

lunes, 25 de marzo de 2013

CARACOLITAS DE CABELLO DE ANGEL Y NUECES



Con el cabello de ángel que me sobró del bizcocho, hice estas caracolitas para merendar, aún calentitas uf!! Que ricas que están!!

 


Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre fresca de Lidl
  • Cabello de ángel
  • 3 Nueces






Preparación:

Estiramos la masa y la ponemos sobre el mismo papel de hornear en el que viene.

Echamos una fina capa de cabello de ángel.

Picamos las  nueces y las esparcimos sobre el cabello de ángel.

Enrollamos en hojaldre sobre sí mismo, y cortamos discos de dos centímetros de ancho.

Ponemos sobre papel de hornear, y los aplastamos un poquito con una espátula.

Podemos espolvorear con azúcar pero para mi gusto, así ya están lo suficientemente dulces.


Metemos en el horno precalentado a 200º, hasta que estén doradas  a nuestro gusto.  Sacamos, dejamos enfriar un poquito y nos las comemos!!

 

sábado, 23 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE CABELLO DE ÁNGEL



No os podéis imaginar que jugoso es este bizcocho, es tan húmedo que es una delicia.
 Mi marido que no prueba el cabello de ángel, porque no le gusta nada, me ha dicho que estaba buenísimo.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 100 ml de nata
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 250 gr de cabello de ángel (Bote del Mercadona)
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal


Preparación:


Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.
Añadimos la nata, aceite, y cabello de ángel.
Batimos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos mientras vamos batiendo.
Pintamos con aceite de oliva el molde y ponemos la masa.


Metemos en el horno unos 40/45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos en una rejilla para que enfríe.

Espolvoreamos con azúcar glas, y como estamos  cerca de la pascua, rellené el hueco del bizcocho con huevos de caramelo.

No veas la cara de mi hija cuando lo vio!!