lunes, 30 de diciembre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE Y NUECES CON CREMA DE TURRÓN (Sin lactosa)

Esta tarta la hice para llevar a casa de mi suegra un domingo, como sabéis muchos, mi cuñada y mi sobrino son intolerantes a la lactosa, así que no puedo utilizar leche normal, sino leche sin lactosa.
Ha quedado muy rica y a todos le han gustado.

Ingredientes:


Para el bizcocho:


  • 4 huevos 
  • 200 gr de azúcar
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 75 ml de leche sin lactosa
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de chocolate en polvo 
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal
  • 100 gr de nueces peladas


Para la crema de turrón:
  • 1/2 litro de leche sin lactosa
  • 3 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de Maicena
  • 150 gr de turrón Jijona ( blando)

Para decorar:
  • 200 gr de chocolate fondant ( sin lactosa)
  • 30 ml de zumo natural de naranja (sin pulpa) o también puede usarse licor a gusto.
  • Crocanti de almendra
Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el aceite y la leche. Mezclamos.
Tamizamos el chocolate junto con la harina y la levadura, y volvemos a mezclar.
Añadimos las nueces troceadas y las mezclamos con movimientos envolventes.
Pincelamos nuestro molde con aceite y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 35/40 minutos dependiendo del horno, como siempre, estará listo cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Sacamos dejamos enfriar, desmoldamos sobre una rejilla pasados unos 10 minutos y dejamos enfriar totalmente.


Mientras preparamos la crema.

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche con el azúcar.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas , la maicena y el turrón en trocitos, con una batidora de brazo tipo Minipimer batimos hasta que esté bien mezclado.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena, el turrón y las yemas)


Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar un poco.
Partimos el bizcocho a la mitad longitudinalmente y rellenamos con la crema de turrón.

En un cazo a baño maría derretimos el chocolate a trocitos con el zumo removiendo bien hasta que esté deshecho.
Esparcimos encima de nuestro bizcocho y decoramos con crocanti de almendra, o con lo que vosotros os guste.

A disfrutar!!




TARTA DE GAMBONES Y CEBOLLA CARAMELIZADA

La idea, la saqué de la revista Lecturas que  he comprado por ser un especial de navidad, mi idea era hacer la tarta tal cual, pero esto de que vas a la cocina y ves que tienes unos estupendos champiñones en la nevera y piensas, con esto quedaría aún mejor, y si también utilizo la masa brisa que ya pide socorro en la nevera, es más fácil y más sencillo,y si le pongo esto y lo otro, será aún mejor, y vamos que al final no se parece en nada, pero si ha quedado súper rica, y no ha quedado ni un trocito para cenar...

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa brisa
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 gr de champiñones naturales
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 gr Gambones


Preparación:

En una sartén colocamos el azúcar, la cucharada de aceite, y la cebolla cortada en láminas finas.
Salpimentamos.
A fuego bajo removemos hasta que el azúcar esté deshecho y nuestra cebolla caramelizada.
Dejamos enfriar.

Untamos con mantequilla nuestro molde elegido. Colocamos encima la masa brisa, haciendo un borde con la masa.



Colocamos encima la cebolla caramelizada, encima  los champiñones lavados y cortados en laminas.



Esparcimos los ajitos picaditos y el perejil.
Pelamos los gambones y los colocamos encima.
Pincelamos con aceite de oliva, para darle brillo y sabor.
Salpimentamos.
Metemos al horno precalentado a 200º.
Dejamos en el horno unos 20 minutos, dependiendo de cada horno, la masa debe de estar ligeramente doradita.



Sacamos, y servimos enseguida.

A disfrutar!!



domingo, 29 de diciembre de 2013

TARTA DE MANZANA CON CREMA DE TURRÓN

 A veces cuando tienes que improvisar rápidamente algún pastel porque tienes una visita inesperada pero tienes poco, muy poco tiempo para cocinar...es un estrés peeero si además quieres hacer algo que nunca hayan probado ...mas estrés...pero con esta tarta de toda la vida, pero con un ligero toque navideño...he obtenido un 10 por parte de mis amigas, y lo que importante es muy muy fácil!!

Ingredientes:


  • 1 lámina de hojaldre
  • 3 Manzanas
  • Azúcar

Para la crema:


  • 1/2 litro de leche
  • 3 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de Maicena
  • 150 gr de turrón Jijona ( blando)



          Para decorar:
          • Crocanti de almendra y arándanos secos.

          Preparación:

          Lo primero preparamos la crema:

          Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche con el azúcar.

          La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas , la maicena y el turrón en trocitos, con una batidora de brazo tipo Minipimer batimos hasta que esté bien mezclado.
          Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena, el turrón y las yemas)

          Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
          Dejamos enfriar.

          Mientras untamos nuestro molde con mantequilla, luego cubrimos con la lámina de hojaldre, cubriendo todo el molde.


          Una vez la crema tibia, para que el hojaldre no se ablande mientras terminamos la tarta, cubrimos todo el hojaldre con la crema.
          Luego pelamos y cortamos las manzanas, y las colocamos sobre la crema.

          Espolvoreamos con azúcar y metemos al horno precalentado a 200º, unos 30 minutos más o menos, dependiendo del horno, la manzana debe de estar doradita junto con el hojaldre.

          Sacamos dejamos enfriar y decoramos a gusto, yo lo hice con almendra y arándanos, para darle un toque de color, pero como siempre a gusto del consumidor. 

          A disfrutar!!



          viernes, 27 de diciembre de 2013

          CARNE RELLENA CON SALSA DE ZANAHORIA

          Hacía ya un par de años que no hacía esta carne rellena, y la verdad la tenía olvidada, con lo que nos gusta a todos en casa... La receta me la dio una amiga hace años ya, al principio, no me convencía lo de la salsa de zanahoria, (mis peleas entonces con las verduras) y me sorprendió tanto que hice esta carne con distintos rellenos muchísimas veces, creo que tanto que llegó un momento que ya nos aburrió un poco y por eso la desaparición de esta receta en este par de años...


          En fin a la receta que voy.

          Ingredientes:
          •  600 gr de Carne de cerdo o ternera cortado en una sola pieza como un filete, pero grande.
          • 3 huevos cocidos
          • 1 lata de espárragos verdes
          • Pimientos morrones en conserva
          • Sal 
          • pimienta
          • Aceite de oliva

          Para la salsa:

          • 2 cebollas
          • 5 zanahorias


          Preparación:

          Colocamos el filete encima de papel de hornear, una manera de no manchar mucho la cocina, lo salpimentamos, y colocamos encima los pimientos, espárragos y los huevos, tal que así como en la foto:



          Enrollamos la carne con mucho cuidado y atamos con cordel de cocinar haciendo un rollo



           Colocamos en una fuente apta para horno.



          A su lado, las zanahorias y cebollas, peladas y en trocitos.
          Salpimentamos a gusto y regamos con un chorrito de aceite.

          Metemos al horno a 200º, una vez dorada la carne por arriba, le damos la vuelta y regamos con el jugo de la carne y aceite.
          Dejamos que se dore por ambos lados, pinchamos para comprobar que está tiernita y retiramos del horno.


          Dejamos enfriar la carne para cortarla luego en rodajas.

          Con las zanahorias, cebollas y el jugo de la carne hacemos una salsa batiendo con una batidora tipo Minipimer dejando una crema muy finita.

          Calentamos de nuevo todo en el horno, y servimos enseguida.

          Nota:
          El tamaño de la carne variará según comensales
          El relleno puede variar según gustos.

          A disfrutar!!






          lunes, 23 de diciembre de 2013

          BIZCOCHO DE TURRÓN BLANCO SUCHARD

          El turrón suchard es mi favorito, el año pasado hice un bizcocho con turrón suchard y galletas oreo, este año le tocó al blanco que está buenísimo!!

          Ingredientes:

          • 3 huevos
          • 200 gr de azúcar
          • 1 yogurt griego
          • 50 gr de mantequilla
          • 2 cucharadas de leche
          • 250 gr de turron de chocolate Suchard
          • 200 gr de Harina
          • 1 sobre de levadura en polvo Royal
          Preparación:

          Encendemos el horno a 180º.
          Derretimos la mantequilla en el micro con mucho cuidado de no quemarla, y dejamos enfriar.


          Luego derretimos el turrón también en el micro con la leche y con mucho cuidado, removiendo de vez en cuando, para no quemarlo. Reservamos.


          Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
          Añadimos el yogurt y la mantequilla tibia y batimos.


          Luego el chocolate blanco casi frío y volvemos a batir.
          Por último la harina tamizada con la levadura. Batimos hasta que quede bien incorporada.
          Untamos nuestro molde con mantequilla y echamos la masa.
          Metemos en el horno unos 45 minutos, como siempre depende de cada horno así que siempre vigilando.
          Sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos.


          Desmoldamos sobre una rejilla.

          Decoramos a gusto, (si sois capaz de aguantar) porque el olor es estupendo.

          Y...A disfrutar!!



          jueves, 19 de diciembre de 2013

          CANAPÉS Y COSAS VARIAS PARA FIESTAS

          Este será un recopilatorio con todas las ideas de canapés y cositas varias que podemos hacer en fechas importantes para nosotros, en nuestras fiestas, eventos y demás...
          Espero que os gusten!!

          Un clásico en casa; tostadas de pan con queso de untar y mermelada de pimiento:
          Puedes ver como la hago aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/bombones-de-queso-con-mermelada-de.html



          Estos bocados, nunca faltan, uvas y queso...saben a beso.
          Un queso a tu gusto, unas ricas uvas y unos palillos monos y listo!!



          Unos hojaldre rellenos de paté de mejillones y atún:
          • Volovanes comprados (Mercadona)
          • 1 lata de mejillones a gusto (yo he usado en escabeche picantes)
          • 1 latita pequeña de atún
          • 100 gr de queso crema
          • Cebollino
          Mezclaremos, los mejillones con un poquito de aceite, la lata de atún bien escurrida y el queso crema, con una batidora de brazo, batiremos bien hasta que nos quede una crema.
          Meteremos en la nevera al menos un par de horas (sabrá mucho mejor)
          Luego con una manga y una boquilla rellenamos los volovanes, y espolvoreamos con cebollino.
          Disfrutamos.



          Uno de mis favoritos, tartaletas rellenas de crema mousse de queso con nueces (supermercado Dia)  y un poco de membrillo con nueces (casero)



          O si lo prefieres, tartaleta, crema de queso y mermelada de tomate:




          Unos panecillos caseros con frutos secos, queso de untar y salmón, no podrás comerte solo uno.
          Ingredientes:
          • 1 naranja
          • 270 gr de harina tamizada
          • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
          • 150 gr de azúcar
          • 3 huevos
          • 50 gr de arándanos secos (mercadona)
          • 50 gr de frutos secos (nueces, anacardos, nueces de macadamia, pistachos)
          • Sal
          Encendemos el horno a 180º.
          Lavamos bien la naranja y rallamos la cáscara. (Solamente la parte naranja)
          En la batidora, amasadora o incluso a mano, hacemos una masa con la harina, levadura, el azúcar, los huevos ralladura de naranja y  una pizca de sal.
          Con las manos enharinadas, añadimos los frutos secos muy picados, formamos dos barritas pequeñas con la masa, y la colocamos en la rejilla del horno sobre papel de horno.
          Metemos en el horno unos 20 minutos hasta que estén doraditas y hechas.
          Al cabo de este tiempo, sacamos, las cortamos en rodajas de 1 a 1´5 cm de grosor y las colocamos de nuevo sobre el papel de hornear.
          Las metemos en el horno otros 10 minutos hasta que estén crujientes.
          Sacamos, dejamos enfriar sobre la rejilla.



          Panecillos de arándanos, con queso piña, Castelló.



          Unas bolitas de queso parmesano con mermelada de pimiento verde, lo puedes ver aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/bolitas-de-queso-parmesano-con.html



          Bombones o piruletas de queso con mermelada de pimiento rojo:
          http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/bombones-de-queso-con-mermelada-de.html







          Unos bocaditos de queso cabra con mermelada de higos: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/queso-de-cabra-frito-con-mermelada-de.html



          Unas bolitas del mar, croquetas hechas con conservas de calamares, almejas, breberechos...
          Todo te lo cuento aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/bolitas-del-mar-croquetas-hechas-con.html



          Unos pettit choux salados que puedes encontrar aquí: 
          http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/01/mis-canapes-favoritos.html


          También puedes ver estos pingüinos con aceitunas, zanahorias y queso, o las mariquitas con tomates cherry y aceitunas sobre galletita de queso:


          Los clásicos de navidad!!


          También te pueden interesar:
           TARTALETAS DE VENTRESCA .http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/12/tartaletas-de-ventresca-queso-y-rucula.html


          Estas TARTALETAS DE COCTEL DE GAMBAS
          http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/09/tartaletas-de-coctel-de-gambas.html


          Estas de TRUCHA Y PIÑA
          http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/07/tartaletas-de-trucha-queso-y-pina.html


          Un entrante estupendo serian estas CREPES RELLENAS, en este caso de salmón y pistachos:
           http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/03/crepes-rellenas-de-salmon-ahumado-queso.html


          Si preferís un pastel salado, entonces lo mejor, Es un BRAZO GITANO como este:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/09/brazo-gitano-de-salmon-y-queso-la-finas.html


          Si os gusta más de forma individual, unos CUPCAKES SALADOS es lo mejor

          CUPCAKES DE MELÓN CON JAMÓN:
          http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/01/cupcakes-de-melon-con-jamon.html



          CUPCAKES DE SALMÓN CON NUECES:
           http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/11/cupcakes-de-salmon-y-nueces.html



          CUPCAKES DE GAMBAS AL CAVA CON PISTACHOS
          http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/09/cupcakes-de-gambas-al-cava-con-pistachos.html



          Si lo que os gusta mucho es el hojaldre una idea así es ideal: HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS CON CUCURUCHOS A JUEGO
          http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/07/huevos-de-codorniz-rellenos-con.html



          NOTA: Los rellenos pueden ser variados, eligiendo cada uno a su gusto, esto solo es un opción.

          Y hasta aquí puedo leer, iré poniendo más según vaya haciendo, con estos ya tenéis unas pocas ideas:
          Ya me contaréis!!


          TARTALETAS DE VENTRESCA , QUESO Y RÚCULA

          Una de mis ensaladas favorita es esta, me encanta, y digo me encanta porque soy a la única a la que le gusta ya que mi marido las ensaladas, excepto las de pasta ni las prueba, y mi hija va por el mismo camino, por mucho que la animo a probar...no hay manera.
          Como tenía estas tartaletas por usar, decidí hacer las con mi ensalada favorita, y aunque mi marido y Elba se sacaban la rúcula,  le han parecido como yo muy muy ricas.

          Ingredientes:
          • Tartaletas
          • 1 conserva de ventresca en aceite de oliva
          • Queso para ensaladas PHILADELPHIA
          • Hojas de rúcula
          • Frutos secos a escoger...nueces, avellanas, pasas...



          Preparación:

          No tiene mucha explicación, rellenamos las tartaletas con el queso de ensaladas, si lo preferiis, podeis usar queso de untar, encima colocamos un poquito de ventresca, una nueces por ejemplo, y una hoja de rucula...una combinación perfecta.





          Os dejo mi ensalada tambien, aliñamos a gusto, sal aceite y  nuestro vinagre preferido...
          A disfrutar!! 



          Una para tii!!