martes, 27 de octubre de 2015

ROSQUILLAS DE CALABAZA

Las chulas y las rosquillas de calabaza son un manjar de todos los santos en mi casa, como postre claro, acompañado de unas castañas cocidas o asadas y después de tomar una caldeirada de bacalao con coliflor, esto último yo nooo, que yo el bacalao solo en croquetas y en empanada, como mucho!!
Yo me tomo doble ración de postre, y ya compenso...jijijijiji

Venga, a cocinar!!

Ingredientes:
  • 300 gr calabaza hecha puré
  • 500 gr de harina + un poco para espolvorear
  • 50 ml de leche
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • Sal (una pizca)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de anís (Licor)
  • Canela 
  • Aceite de oliva suave ( o de girasol)

Para rebozar:

  • Canela en polvo
  • Azúcar

Preparación:

 Ponemos en un bol, la calabaza, las 3 cucharadas de azúcar, sal,  anís canela y por último la leche con la levadura disuelta. Con ayuda de un tenedor  mezclamos bien todos los ingredientes.

Añadimos los 500 gr de harina poco a poco y seguimos mezclando.
Trabajamos la masa hasta que nos quede una masa homogénea.
Tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos.



Preparamos una sartén con abundante  aceite y la ponemos al fuego.
En un bol mezclamos azúcar y canela  para rebozar las rosquillas.
Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo, y con las manos enharinadas  vamos cogiendo trocitos de masa y formamos rosquillas.


Una vez el aceite bien caliente, freímos, le damos la vuelta para que queden doradas por los dos lados y seguidamente rebozamos en el azúcar y canela.
Y así hasta terminar con toda la masa.

Una bandeja de rosquillas de estas, con unas arañas de plástico encima, y queda ideal en nuestra mesa de Halloween, Samaín como le llamamos aquí en Galicia.



 Y así quedan por dentro:



Disfrutamos...










lunes, 26 de octubre de 2015

MANZANAS ASADAS CUBIERTAS EN HOJALDRE

Las manzanas asadas de por si, están buenísimas, el hojaldre nos encanta, así que el resultado es riquísimo. Las hemos hecho con sobras de retales de una tarta, porque no se puede tirar nada y hoy en día menos que nunca.

Un postre en unos minutos, mira:



Ingredientes:
  • Manzanas
  • Hojaldre
  • Huevo batido para pincelar
  • Canela en polvo 
  • Azúcar
  • Brandy (Opcional)
Para decorar:

  • Palitos de galleta para el rabito
  • Hojas de menta

Preparación: 

 Lavamos y pelamos las manzanas, y con un descorazonador  le sacamos las pepitas y rabito.


Pincelamos con brandy (opcional) espolvoreamos con azúcar y canela a gusto.
Hacemos tiras del hojaldre, o mejor aun con las tiras que nos sobre de las tartas, enrollamos la manzana, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar y canela.


Metemos en el horno a 200º, hasta que el hojaldre esté dorado a gusto.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y luego le ponemos el rabito de galleta y las hojas de menta.


Le he puesto un lazo para que fuese mas cuqui, pero esto ya es opcional...por supuesto.


A disfrutar!!




viernes, 23 de octubre de 2015

TARTA DE CALABAZA Y QUESO MASCARPONE

Mas fácil, una tarta de calabaza no puede ser, solo con mezclar los ingredientes, hornear y desmoldar... y a comer!!
Así que no hay excusas,  yo os aconsejo hacerla, y con cuchara en mano, ya veréis que no vais a poder parar de comerla.



A la cocina!!

Molde 20 cm.

Ingredientes:
  • 300 gr de calabaza hecha puré*
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar*
  • 200 ml de nata
  • Canela en polvo
  • 2 cucharadas de  harina de maíz Maicena
  • 200 gr de queso mascarpone
  • Mantequilla para el molde
Para decorar:
  • Mermelada de calabaza (Opcional)
  • Gominolas (Opcional)

Preparación:

Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes, con la batidora de brazo, batimos bien.
Untamos el molde con mantequilla y echamos la masa.


Metemos en el horno a 200º unos 55/ 60 minutos, tapando si fuese necesario con papel de aluminio para que no tueste demasiado.



Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Decoramos con mermelada y unas gominolas y postre listo!!


Mas fácil, no puede ser...

Nota*: El azúcar tiene que ser a gusto de cada uno, os aconsejo probar la masa antes de meter en el horno, yo no le he puesto mucha, porque con la mermelada de encima, ya es suficiente.
El puré de calabaza puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/10/pure-de-calabaza-para-tartas-y-pasteles.html
A disfrutar!!




jueves, 22 de octubre de 2015

PURÉ DE CALABAZA PARA TARTAS Y PASTELES

La pregunta más común en esta época es como hago el puré de caabaza, no tienen ningún misterio, pero dado a que me lo preguntan siempre he decidido hacer esta entrada.

Adoro el olor que deja en la cocina, ya que me recuerda a cuando era pequeña y mi madre la cocía para hacer chulas, postre típico gallego.
(La receta aquí:)  http://alyscakes.blogspot.com.es/2012/10/chulas-de-calabaza.html

Primero, hay que tener una calabaza (ésto es muy importante)



Segundo, cortarla, pelarla (esto es lo peor), y partirla en trozos.

Tercero poner a cocer la calabaza  en trozos en agua a hervir con dos ramitas de canela.


Una vez al pinchar con el tenedor esté tiernita, retiramos para un escurridor y dejamos un par de horas, enfriar y escurrir.
Chafamos con un tenedor  o batidora antes de utilizar, y listo.

Puedes utilizarla inmediatamente o congelar.

Yo lo que hago es, cuezo una calabaza, utilizo la que me hace falta y luego congelo en tuppers para utilizar próximamente.

En cada tupper pongo el peso que lleva cada tupper para así utilizar, la de mayor cantidad para tartas, la de menos cantidad para bizcochos, y los pequeños para chulas, buñuelos  y rosquillas.

Con esta calabaza lo primero que he hecho son unas chulas de calabaza.







miércoles, 21 de octubre de 2015

BIZCOCHO SANGRIENTO CUBIERTO CON TIERRA

Un poco de sangre de murciélago, un poco de tierra de cementerio, unos ojos de escorpión y...
Vale, vale, que para todos los que odiáis esta fiesta de Halloween, este bizcocho es un horror, lo se, pero chic@, yo me lo he pasado de maravilla junto Elba haciendo de brujas preparando una poción mágica, que  la niña con solo ver el colorante, ya se emociona ..."un poco mas mami, que no esta aún muy rojo"..."Que rica está la tierra!!"...
En realidad, un bizcocho de yogurt griego y naranja, cubierto con nata y galletas oreo...Como va estar malo eso??
Pues venga, a por el delantal!!





Ingredientes:

 Bizcocho de naranja: 


  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 Naranja
  • 1 yogurt griego
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 180 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Colorante rojo 

Para decorar:
  • 200 ml de nata
  • Galletas oreo (1 paquete)
  • 2 cucharadas e azúcar
  • Arañas, y demás bichejos...

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el colorante a gusto.



Añadimos el yogur y el aceite. el zumo de naranja  y ralladura, con cuidado de no rallar la parte blanca para que no amargue.
 Batimos.
Por último añadimos la harina y la levadura tamizados.
Untamos nuestro molde con mantequilla y echamos la masa.


Horneamos con horno precalentado a 180º 35/40 minutos. (Dependiendo del horno)
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.




Trituramos las galletas oreo hasta hacerlas harina.
Montamos la nata bien fría con el azúcar.
Cubrimos el bizcocho con una buen capa, y encima espolvoreamos con las oreo trituradas.
Decoramos con los bichejos...y listo!!
Terrorificamente bueno...









martes, 20 de octubre de 2015

FANTASMAS DE MERENGUE

Con unas claras que me habían sobrado de una crema pastelera, hemos hecho Elba y yo, unos fantasmitas para merendar.


¿Te apuntas?


Ingredientes:

  • Pastelitos de chocolate, bizcochito...
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • Zumo de limón
  • Pepitas de chocolate


Preparación:

Batimos las claras, con unas gotas de limón.
Añadimos azúcar y seguimos montando hasta que estén a punto nieve.

Reservamos en la nevera.
En un plato ponemos los bizcochitos ó pastelitos de chocolate, (es lo que Elba mi niña, ha elegido) , y con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa, hacemos los fantasmitas.

Con cuidado le hacemos ojos y boca con las pepitas de chocolate, y listo!!







lunes, 19 de octubre de 2015

PAN MALLORQUIN CON MERMELADA DE HIGOS CASERA

El olor a pan recién horneado es uno de los mejores olores  de todo el mundo, y si es como este casero y acompañado de una mermelada casera, ya  se puede convertir en un gran momento del día.
Éstas eran las últimas harinas que me quedaban del viaje a Mallorca, es una pena, porque son increíbles...ahora o las encargo por Internet, o me pego otro viajecito...jijijiji
Este año como os he dicho tenemos un montón de higos, así que aunque nos tomamos muchos al natural, en tartas, ensaladas y hasta acompañados de queso, aún nos queda para una rica mermelada.
Ha sido la combinación perfecta...

¿Te animas?








Ingredientes para el pan:
  • 500 gr de harina de Garronçona integral* 
  • 500 gr de harina de Xeixa integral*
  •  + un poco para espolvorear
  • 500 gr de agua
  • 50 gr de levadura prensada
  • 1 cucharadita de sal



Preparación:

De los 500 gr de agua cogemos un poco para deshacer la levadura prensada.
En un bol grande ponemos la harina con la sal .

Echamos la levadura, poco a poco, luego el resto de agua, nos quedará una masa pegajosa, trabajamos la masa unos 4/5 minutos, si es necesario añadir un poco mas de harina.
Dejamos reposar la masa una hora y media.
Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno, a la masa le damos forma de bolla, haciéndole unos cortes o cruz en la parte superior.



Dejamos reposar media hora mas.
Encendemos el horno a 200º.
Metemos en el horno unos 50/55 minutos, hasta que la corteza suene a hueco.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.




Ingredientes de la mermelada de higos

  • 1 kilo de higos
  • 500 gr de azúcar
  • zumo de medio limón

Preparación:

Lavamos bien los higos, sacandoles el rabito.
Los ponemos en una tartera u olla en trocitos con el azúcar y el zumo de limón.
Los dejamos macerar unas tres horas.


Ponemos al fuego, y dejamos cocer unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si os gusta con trocitos, la dejamos tal cual, si en cambio la prefieres finita, la trituramos con la batidora.
La guardamos en tarros, la congelamos o utilizamos inmediatamente en tartas, tostadas...
En nuestro caso, la estrenamos con el pan recién salido del horno:



 Acompañamos de un buen café, y a disfrutar!!

Nota: *Se puede sustituir por cualquier otra harina integral que nos guste.





viernes, 16 de octubre de 2015

TARTA DE QUESO Y CALABAZA (FRÍA)

Esta tarta de calabaza le tenía muchas ganas, la tenía en mente desde hace tiempo, la tarta mousse de queso que hago siempre fría, pero esta vez con calabaza, pensé que con las galletas de chocolate estaría muy bien y así ha sido.También estoy segura que unas de canela estarían genial, así que vosotros elegía vuestras favoritas.
¿Te animas?





Molde de 18 cm

Ingredientes:

Para la base:

  • Galletas de chocolate (Yo he usado Oceanix)
  • Mantequilla
(Cantidades según molde a usar)
Para el relleno:

500 ml de nata
180 gr de azúcar
200 gr de calabaza hecha puré*
250 gr de queso crema
8 láminas de gelatina
50 ml de leche

Para decorar:

  • Mermelada de calabaza
  • Gominolas

Preparación:

Preparamos nuestra base como siempre, trituramos la galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, hasta crear una masa compacta para cubrir la base del molde.
Reservamos en la nevera.



Ponemos en un bol la gelatina a hidratar en agua fría.

Montamos la nata muy fría con el azúcar, una vez montada añadimos el queso crema. Mezclamos.
Calentamos la leche en el micro, escurrimos las hojas de gelatina, y la mezclamos con la leche. Removemos. (Tienen que desaparecer totalmente)



Mezclamos con la ayuda de una lengua, con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Y por último la calabaza, poco a poco, yo no la he mezclado totalmente, quería que se notase el color naranja en algunas zonas, si lo preferís podéis mezclar todo bien ya la tarta quedará media naranjita.
Volcamos sobre la base de las galletas y metemos en la nevera, unas horas, (yo la hago un día por la tarde y la termino al día siguiente por la mañana).



Una vez cuajada, le ponemos una capa de mermelada, yo he utilizado mermelada de calabaza, pero como podéis ver en el las fotos, hice unas mini tartitas y con unos sprinkles de colores, unas calabazas de gominolas o chocolates, hace que queden unas tartas ideales para halloween.

Disfrutamos!!




*Nota: La calabaza, yo la cuezo con una rama de canela, la escurro, y luego la utilizo o congelo.
También puedes hacer en el horno.


miércoles, 14 de octubre de 2015

TARTA DE CALABAZA Y NUTELLA

Las tartas de calabaza en casa nunca pueden faltar por esta época, ya que nos encanta, con leche condensada, con manzana, con coco...todas las puedes encontrar en este blog, sección halloween.
ésta con nutella, ya os podéis imaginar, mala no podía estar para nada, es una locura, empiezas y ya no paras de comer...
Así que al pecar yo, os invito a pecar a vosotros, para no sentirme culpable.



Vamos a por ella!!

Molde para tartaleta de 26 cm

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa brisa
  • 400 gr de calabaza en puré
  • 200 ml de nata
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita pequeñita de canela
  • 200 gr de Nutella
  • Mantequilla para el molde


Preparación:

Untamos el molde con mantequilla, colocamos encima la masa brisa, recortando si fuese necesario la masa sobrante.
En un bol, echamos los huevos y el azúcar y batimos.
Añadimos la nata, canela, puré de calabaza, maicena, y canela. Mezclamos bien.
Echamos sobre la masa brisa.
Le damos un golpe de calor a la nutella en el micro, para que sea más manejable,esto en verano no es necesario, ahora con el frío está mas durilla.
Una vez blandita, con la ayuda de una cuchara hacemos hilillos sobre la tarta.



Metemos en el horno precalentado a 200º, mas o menos una hora, la masa tiene que quedar ligeramente dorada y el relleno, hay que tener en cuenta que hasta que enfríe tendrá aspecto de flan, por eso al pinchar con un palillo éste saldrá manchado.

Dejamos enfriar, y disfrutamos.



*Nota: La tarta en si no lleva mucho azúcar ya que en combinación de la nutella, ya se hace dulce, pero ésto será cuestión de gustos, si os gusta bastante azúcar puedes añadir mas.



martes, 13 de octubre de 2015

TARTA DE MOHO PARA HALLOWEEN

Volvemos a la carga con el tema Halloween, como cada año me encanta hacer varias versiones que nos pueda servir para la fiesta, y es que teniendo niños en casa nadie se puede resistir, cada año se celebra mas, y personalmente todo lo que sea fiesta, es bienvenido en casa.
Un buen bizcocho de moho es ideal como postre de halloween, hacerlo con los niños es genial, y disfrutarlo pues es la leche, claro que si.
En realidad es un bizcocho de yogur griego y limón, que con la ayuda de un colorante verde le hacemos este aspecto tan simpático para este tema.

¿Lo hacemos?

 Molde de 20 cm






Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 limón
  • 1 yogurt griego
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 180 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Colorante verde

Para decorar:
  • 200 ml de nata
  • 100 gr de queso crema
  • 2 cucharadas e azúcar
  • Azúcar de color verde

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos el yogur y el aceite. el zumo de limón  y ralladura, con cuidado de no rallar la parte blanca para que no amargue.
 Batimos.



Por último añadimos la harina y la levadura tamizados.
Dividimos la masa, a partes iguales, a una de las partes le añadimos colorante verde, la otra la dejamos tal cual.
Untamos nuestro molde con mantequilla y echamos la masa, alternando las dos partes.

Horneamos con horno precalentado a 180º 35/40 minutos. (Dependiendo del horno)
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.


Montamos la nata bien fría con el azúcar.
Añadimos el queso crema y batimos.
Untamos nuestro bizcocho como más nos guste.
Espolvoreamos con azúcar verde y listo!!

Disfrutamos de un riquísimo bizcocho con moho...¿Hay algo más apetecible?