miércoles, 31 de julio de 2013

PIZZA DE PISTO Y HUEVOS DE CODORNIZ CON UN TOQUE PICANTE

Como mi padre se ha hecho con una buena colección de codornices, me trae montoncitos de huevos pequeños que son tan cucos, hace unas semanas los hice rellenos, ahora he pensado en hacerlos en pizza, y fue un éxito, que buenos...
Como nos gusta tanto el picante, le he dado un toque, pero esto es opcional, cada uno a su gusto.

Ingredientes:

Para la masa:


  • 500 gr de harina
  • 20 gr de levadura fresca
  • 5 cucharadas de aceite
  • Una pizca de sal
  • 5 cucharadas de leche
  • ½ vaso de agua

Para el relleno:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate pequeñito
  • 1 ajo
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 pimiento rojo 
  • Un trocito de calabacín
  • Champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 guindilla (opcional)
  • Tomate frito
  • Orégano
  • Huevos de codorniz
  • Queso rallado a gusto
  • Salsa tabasco


Preparación:

Empezamos por la masa:
Disolvemos  la levadura en  el  agua templada.
Formamos  un montón con la harina haciendo un hueco en el centro y añadimos el aceite y  sal.
Mezclamos con los dedos, echamos  la levadura disuelta y amasamos incorporando poco a poco la leche.
Amasamos bien.
Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco con harina y tapamos con un paño.
Dejamos fermentar 1 hora.
 
 Mientras, hacemos un sofrito con las verduras, picandolas en trocitos y  sofriendo en el aceite de oliva hasta que este bien pochadito todo. Sazonamos de sal a gusto y la guindilla al principio del sofrito si queréis darle un toque picante
Dejamos enfriar, para que al colocar en la masa no la estropee con el calor, al menos debe de estar tibia.


Pasado el tiempo de fermento de la masa, estiramos con la ayuda de un rodillo y le damos la forma que nos guste.
La ponemos sobre papel de hornear.

Cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos con orégano y echamos el pisto, añadimos queso rallado y los huevos de codorniz con cuidado que no se salgan de la pizza. Sazonamos de sal los huevos.


Horneamos a 200º, hasta que esté doradita a nuestro gusto.
Sacamos y servimos acompañada de mucha salsa tabasco, al menos para mi!!


lunes, 29 de julio de 2013

TARTALETAS DE TRUCHA, QUESO Y PIÑA

Desde luego las obleas de empanadillas dan un juego increíble, para un entrante de una cena, con estas tartaletas o estas otras de TARTALETAS DE COCTEL DE GAMBA, quedas genial pues a todo el mundo le gusta, y son muy fáciles.




Ingredientes:
  • Obleas de empanadillas (La cocinera)
  • Trucha ahumada (Esta es de Dia)
  • Queso de ensaladas Philadelphia
  • Piña en almíbar
  • Ensalada, yo utilicé Rúcula.
  • Unas flaneras de metal o aluminio
  • Aceite de oliva para pincelar



Preparación:
 
Colocaremos las obleas en flaneras boca abajo pinceladas en aceite, como se ve en la foto.


Metemos en el horno a 200º, hasta que esté doradas a nuestro gusto.
Sacamos y dejamos enfriar.
Cortamos en trocitos la piña, el queso y la trucha ahumada.
Una vez frías las obleas, colocamos una camita de ensalada, los que me seguís sabéis que tengo rúcula en la huerta, y adoro la rúcula, le da un toque increíble, para mi gusto, luego trocitos de queso y piña y encima pedacitos de trucha ahumada.


Decoramos a nuestro gusto, y servimos.
Os aseguro que es un éxito asegurado.


viernes, 26 de julio de 2013

BICA MANTECADA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Cuando hice la primera BICA , nos gustó tanto que creo que me voy a hacer adicta.
Me dieron una receta diferente, y he querido probarla, la verdad no se por cual decidirme, esta lleva yogures en vez de nata y un toque a limón, y bueno las ricas pepitas de chocolate que le da un toque estupendo.
Con la otra bica he tenido preguntas sobre la manteca de vaca, nada que ver con la de cerdo, que al parecer, fuera de Galicia es difícil de encontrar, pero se puede utilizar una buena mantequilla y queda lo mismo de buena.



Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 300 gr de azúcar + para espolvorear encima
  • 200 gr de manteca de vaca o mantequilla
  • 2 yogures griegos
  • Ralladura de limón
  • 400 gr de Harina
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal
  • 100 gr pepitas de chocolate (Estas son de Mercadona)


Preparación:

Derretimos la manteca a fuego lento hasta que nos quede totalmente líquida.
Dejamos enfriar.

Con una batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.
Añadimos los yogures, la ralladura de limón a gusto y la manteca derretida y fría.
Batimos.

Ahora la harina y la levadura tamizados, mezclamos.

Dejamos la batidora y con la ayuda de una lengua, mezclamos con movimientos envolventes las pepitas de chocolate.

Ponemos en un molde rectangular, untado de mantequilla. a mi me aconsejaron en estos de aluminio, que es como mejor se hacía.



Espolvoreamos bien con azúcar hasta que quede bien cubierto y metemos en el horno a 200º, unos 25/30 minutos dependiendo de como siempre de vuestro horno.

Sacamos, dejamos enfriar un poquito y con un café o cola cao...es una pasada...Probarla!!


miércoles, 24 de julio de 2013

HUEVOS A LA FLAMENCA

El reto COLORINES de este mes era de recetas típicas en Andalucía, yo el único que sabía eran unos huevos a la flamenca, pero con el calor que hizo días atrás me daba una pereza encender el horno horrible, así que nada más venir un poco de niebla y refrescar la casa, ya se podía cocinar.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 200 gr de patatas
  • 200 gr de guisantes
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 1 tomate maduro
  • 1 latita pequeña de pimientos morrones
  • Taquitos de chorizo
  • Lonchas de jamón
  • Tomate frito (Solís)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Pelamos la patatas, las cortamos en daditos y freímos en abundante aceite de oliva. Reservamos.

Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate.

Añadimos los guisantes una vez la cebolla esté transparente, y dejamos freír unos cinco minutos.

Luego añadimos los pimientos morrones y las patatas fritas, y unas cucharadas a gusto de tomate frito.
Removemos bien y dejamos otros 5 minutos.

Colocamos este sofrito en una fuente de horno, a mi me gusta hacerlo en cazuelita de barro,  cascamos los huevos encima, añadimos trozos de lonchas de jamón serrano y lonchas de un buen chorizo.

Metemos al horno precalentado a 200º, hasta que los huevos estén cuajados.

Servimos y a disfrutar!!


martes, 23 de julio de 2013

BUNT CAKE DE CEREZAS SIN LACTOSA

Cuando quiero llevar el postre a casa de mi cuñada tengo que hacerlo sin lactosa ya que tanto mi cuñada, como mi sobrino son intolerantes. 
Tenía cerezas a montones, y se me ocurrió hacer el postre con algunas de ellas.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 100 ml de leche sin lactosa o un yogurt sin lactosa
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de las de café de aroma de cereza (opcional)
  • 200 gr de harina 
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal
  • 180 gr de cerezas.

Preparación:

Lavamos las cerezas y las deshuesamos, yo lo hago con la ayuda de un palillo.
Reservamos.

Encendemos el horno a 180º.

Como siempre, batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina, luego añadimos la leche poco a poco mientras batimos , el aroma que también podéis echarle de vainilla, por ejemplo y el aceite.

Tamizamos la harina junto con la levadura, y se la añadimos mientras batimos poco a poco.

Por último añadimos las cerezas deshuesadas, pasadas por harina, que hará que no se bajen las cerezas tan de golpe, aunque es inevitable por su peso.

Pincelamos nuestro molde con aceite de oliva, y echamos la masa.


Metemos al horno hasta como siempre, si al pinchar con un palillo, este sale limpio, es que estará listo.

Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos con cuidado sobre una rejilla.

Decoramos si se desea, con azúcar glas, cerezas, chocolate...

No tengo fotos del corte, porque al llevarlo no me he acordado, pero bueno, se intuye  ¿no?

Y a disfrutar!! 




lunes, 22 de julio de 2013

ENSALADA DE MANZANA Y QUESO FRITO

Esta es una ensalada de las que solo pensar que la vas hacer enseguida se te hace la boca agua, el queso frito, no sé a vosotros pero en casa, nos encanta, así que un poquito en una ensalada es una cena estupenda.
Yo he usado queso de Arzúa, un queso muy bueno que tenemos aquí, pero cada uno puede escoger su queso preferido.

Ingredientes:
  •  Rúcula
  • Manzana verde
  • Manzana roja
  • Nueces
  • Tomates cherry
  • Queso de Arzúa u otro a gusto.
  • Huevo  batido para rebozar
  • Pan rallado
  • Sal 
  • Aceite
  • Vinagre.


Preparación:

Colocamos la rúcula bien lavada y escurrida en el plato, encima taquitos de  manzanas, los tomates y las nueces. 
Reservamos.


Cortamos el queso en taquitos.
Ponemos una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite, rebozamos el queso en huevo y luego pan rallado, y freímos hasta que esté doradito.
Ponemos sobre papel absorbente.

Sazonamos la ensalada con sal, vinagre y aceite a gusto.

Colocamos el queso sobre nuestra ensalada y a disfrutar!!


sábado, 20 de julio de 2013

TIRAMISÚ DE FRESAS Y FRAMBUESAS CON LICOR DE PIRULETAS (sin huevo)

Esta idea la saqué de mi amiga Amparo Moncho que había hecho para la familia un tiramisú para su familia con frambuesas, y en cuanto vi la foto, me encantó porque yo sigo teniendo un montón de frambuesas, y tengo que aprovecharlas, ya que luego me arrepentiré.

Para un molde de 20x20

Ingredientes:

Para el coulis:
  • 100 gr de frambuesas
  • 100 gr de fresas
  • 3 cucharadas de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 1 chupito de LICOR DE PIRULETA
Para el relleno:

  • Bizcochos de soletilla o similares (yo he usado 2 paquetitos)
  • Frambuesas y fresas
Para la crema:
  • 200 gr de queso mascarpone
  • 500 ml de nata
  • 5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Preparamos el coulis, poniendo en un cazo las fresas y frambuesas, el agua y el azúcar a fuego lento, dejamos que hiervan y se disuelva el azúcar, luego pasamos por la batidora de brazo tipo Minipimer.

Añadimos el chupito de licor de piruletas, u otro a nuestro gusto...crema de orujo, de wisky, limoncello...
El licor de piruletas lo puedes ver .AQUÍ. de la TARTA DE PIRULETAS
Dejamos enfriar.

Montamos la nata (bien fría, para que monte mejor) con el azúcar.
Batimos el queso y se lo añadimos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes, para que no se baje.

Ahora solo queda montarlo.

Remojamos los bizcochos en el coulis ya frío, y colocamos en el molde una capa, luego una capa de crema de mascarpone, y por último una capa de frambuesas y fresas cortadas en láminas.


De nuevo bizcochos en remojo de coulis, la crema de mascarpone y fresas y frambuesas, terminando con una buena capa de crema de mascarpone.


Para decorar, coloqué en la mitad del molde el resto de coulis, y en la otra mitad fresa.

De un día para otro está mucho mejor por eso es mejor hacerlo de un día para otro.



jueves, 18 de julio de 2013

HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS CON CUCURUCHOS A JUEGO

Mi padre me ha dado huevos de codorniz por si quería cocinar algo con ellos, tiene codornices así que cuando los vi, casi me emociono... Claro que si papa!!
A mi hija le han hecho una gracia...no paraba de decir... Ay!! huevos bebes...y se lo comía.
Lo de hacer los cucuruchos es porque me había sobrado hojaldre de unas napolitanas que hice para merendar, no saqué fotos pero si puedo decir que eran de nutella, y que estaban de muerte.


Ingredientes:

  • Huevos de codorniz
  • Atún en conserva
  • Mayonesa
  • Tomate frito (Solís)



Cucuruchos:

  • 1 lámina de hojaldre
  • Mantequilla
  • Huevo batido para pintar
  • Huevos 
  • Atún en conserva
  • Mayonesa
  • Tomate frito (Solís)

Preparación:

Para los cucuruchos, untamos los moldes con mantequilla. Esta vez no he sacado fotos, como siempre voy con prisas, pero os dejo esta de hace tiempo.



Cortamos la lámina en tiras iguales y enrollamos los moldes con ellos, los ponemos sobre papel de hornear, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta que estén dorados a nuestro gusto.



Sacamos y dejamos enfriar unos minutos, luego con cuidado desmoldamos.

Cocemos los huevos. Una vez cocidos los pelamos y los mezclamos enteros con el atún bien escurrido de aceite, la mayonesa y tomate a gusto mezclandolo bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla ancha rellenamos los cucuruchos.



Con los huevos de codorniz hacemos lo mismo, cocemos,  los pelamos separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con atún , mayonesa y tomate a gusto mezclando bien hasta que nos quede una crema homogénea.
Rellenamos las claras con mucho cuidado, y a comeeeer!!



miércoles, 17 de julio de 2013

TARTA DORAEMON

Hacer esta tarta fue muy divertido, ya que Doraemon me recuerda a mi infancia, cuando era pequeña no me perdía un capítulo que en aquel entonces la ponían en la gallega y no me sacaba de la cabeza la canción:
Doraemon ten un peto máxico e o gato do espacio que chegou aquí...y ahora lo veo con mi hija unos años después, que siguen poniéndolo en la gallega y ahora también en español.

Doraemon está hecho con bizcocho de vainilla, relleno de ganaché de chocolate con un toque de lacasitos y decorado con fondant.





Preparamos la base:

 La forma y el relleno:




Tapamos y cubrimos:


Ya casi hecho:


 Y listo:

No soy experta, pero le he puesto todo mi cariño.

       Espero que os guste.




domingo, 14 de julio de 2013

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA CON BASE DE GALLETAS PRÍNCIPE

Desde hace tiempo me rondaba la cabeza el hacer una tarta con base de galletas príncipe, esas galletas que mi madre me compraba en la tienda de toda la vida cuando yo era pequeña y que me encantaban.
Le di mil vueltas de como la iba hacer y al final me decidí por una de chocolate mousse pero con un toque de leche condensada que le da un toque buenísimo!!

Para un molde de 18 cm.

Ingredientes:
  • Galletas príncipe
  • 200 ml de nata
  • 100 gr de chocolate
  • 8 hojas de gelatina
  • 1 yogurt griego natural
  • 150 gr de leche condensada
  • 2 cucharadas de leche
  • Virutas de chocolate ( Lidl)  es opcional

Preparación:  

 Colocamos las galletas en la base del molde, en mi caso tuve que recortar la del medio para que me entrara, (Se me olvidó sacar foto) pero aunque queden huecos se rellenaran con la mousse y queda perfecta.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

En un cazo echamos el chocolate con la leche y lo derretimos a baño maría ( también  se puede en microondas) una vez derretido se saca del fuego y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas bien escurridas.
Removemos bien y dejamos enfriar.


Mientras montamos la nata muy fría.
Mezclamos el yogurt con la leche condensada y se la añadimos a la nata muy despacio para que no se baje con movimientos envolventes con una lengua.

Por último el chocolate ya tibio, del mismo modo muy despacio y con movimientos envolventes.
Colocamos sobre la base de galletas y metemos a la nevera mejor de la noche a la mañana.

Decoramos a nuestro gusto, yo con las virutas de chocolate, pero como siempre a vuestro gusto, podéis utilizar chocolate rallado si no encontráis virutas, chocolate derretido tibio...cada uno a su gusto.




jueves, 11 de julio de 2013

TARTA DE PIÑA Y CREMA PASTELERA CON BASE DE PAN

Esta tarta la hacíamos mi madre y yo cuando era pequeña, la habíamos sacado de una revista y luego todas mis amigas también la hacia con sus madres, porque después de probarla en casa les encantaba, y es tan fácil que se puede hacer con los niños.
La receta original era con pan de molde, al principio así lo hacíamos pero luego la hacíamos con el pan del día anterior, que así lo aprovechamos.
La tarta está hecha con leche sin lactosa, ya que la llevé a casa de mi cuñada, la cual es intolerante a la lactosa junto mi sobrino.

Ingredientes:

Para la base:

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 300 ml de leche sin lactosa

Para la crema:


  • ½ litro de leche sin lactosa
  • 3 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 corteza de limón
  • 3 cucharadas de maicena


Para la cobertura:
  • Piña en almíbar
  • Cerezas (opcional) 
  • 1 sobre de brillo para pintar (Lidl)

Preparación:

Mezclamos la leche con el pan y dejamos macerar un rato, luego con las manos deshacemos hasta que nos quede una masa.
Pincelamos nuestro molde, mejor si es desmontable, con aceite de oliva, ponemos la masa hecha con el pan y leche y hacemos una capa.


Preparamos la crema pastelera.

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

Ponemos sobre la base de pan.

Colocamos encima las rodajas de piña, las cerezas, y metemos en el horno a 200º  con horno precalentado, unos 45/50 minutos.


Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.
Pincelamos con brillo y como siempre digo a DISFRUTAR!!

Notas:

En vez de piña puede utilizarse cualquier fruta, manzana en rodajas, kiwi...
Si no tienes cerezas, se pueden utilizar guindas.
Y el brillo, se puede cambiar por mermelada de manzana o melocotón diluida en agua.





martes, 9 de julio de 2013

ENSALADA DE FRUTOS ROJOS CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS

Como hace tanto calor no apetece nada encender el horno, y para comer solo apetecen cosas fresquitas.
Como seguimos teniendo frambuesas,  fresas y cerezas, se ocurrió hacer una ensalada diferente.

Ingredientes:
  • Rúcula
  • Frambuesas
  • Cerezas
  • Fresas
  • Queso Tetilla (O uno al gusto)
  • Sal

Para la vinagreta:

  • 100 gr de frambuesas frambuesas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre ( yo de manzana)
  • Sal

Preparación:

Primero preparamos la vinagreta, mezclando el aceite con el vinagre y la sal, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Luego ponemos a macerar las frambuesas, al menos media hora, una vez pasado este tiempo, batimos todo con una batidora tipo minipimer.


En un cuenco colocamos la rúcula y los frutos rojos bien lavados, luego trocitos de queso a gusto, yo lo corté así en trocitos pequeños con la ayuda de un descorazonador de manzanas.
Sazonamos con sal a gusto, y regamos con la vinagreta de frambuesas.

Y ahora toca disfrutar!!


lunes, 8 de julio de 2013

MIL HOJAS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

El contraste del chocolate blanco y el ácido de las frambuesas es delicioso, podemos hacerla con fresas, melocotón, cerezas, o cualquier otra fruta de temporada que nos guste.




Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre 
  • Frambuesas
  • 200 ml de nata
  • 200 gr de chocolate blanco.
  • Azúcar glas




Preparación:

Empezaremos preparando el ganaché.
Ponemos a baño maría la nata con el chocolate, y removemos bien hasta que el chocolate esté derretido totalmente. Dejamos enfriar.
Metemos en la nevera 2 horas como mínimo.

Desenrollamos la lámina de hojaldre y la ponemos sobre el papel de hornear en el que viene.
Cortamos la lámina en tres trozos iguales, de modo que nos quede una base, un medio, y una tapa.
Metemos en el horno a 200º hasta que esté dorado a nuestro gusto.
Sacamos, y dejamos enfriar.


Mientras, montamos con una batidora de varillas el ganaché hasta que nos quede bien firme, pero con cuidado de no montar demasiado, y nos quede con aspecto grumoso.

Una vez frío el hojaldre, y con la ayuda de  una manga pastelera ,colocamos hojaldre, ganaché de chocolate, y frambuesas, luego el medio del hojaldre, de nuevo chocolate y frambuesas y tapamos con el hojaldre.

Espolvoreamos con azúcar glas, y le damos nuestro toque especial decorando a nuestro gusto.

Es un postre buenísimo!!




viernes, 5 de julio de 2013

BIZCOCHO DE BEICON Y QUESO

Cada vez me gustan más las tartas saladas y bizcochos, y he aquí uno de beicon, no es muy operación bikini pero está de un bueno...tanto frío como caliente.


Ingredientes:


  • 2 huevos
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 250 gr de Harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
  • Sal
  • 200 gr de beicon en trocitos
  • 200 gr de queso rallado (4 quesos)


Preparación:

Batimos los huevos con la leche y el aceite.
Luego añadimos la harina con sal y la levadura tamizada.


Ahora el beicon en taquitos y 100 gr de queso rallado.
Pincelamos el molde con aceite de oliva y echamos nuestra masa.


Espolvoreamos con el resto de queso por encima y metemos al horno a 180º, unos 35/40 minutos, dependiendo como siempre de cada horno.




Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.

Acompañado de una fresca ensalada, está buenísimo.