CANELONES RELLENOS DE ENSALADILLA

En verano una ensaladilla bien fría en días de calor, es uno de nuestros platos favoritos.

Además cuando empezamos a tener  nuestras primeras judías del huerto, las patatitas, los guisantes...esto es para llorar de emoción con cada bocado.

Hacer una ensaladilla todo el mundo sabe, creo yo...solo se necesitan buenos ingredientes para que sea de diez.

Esta forma de presentarla, es un poco original, a los niños suele gustarle mucho, bueno mis hijas con tal de que lleven mayonesa, ya son felices...¡Que adoración por la mayonesa!...se la tengo confiscada solo para comidas especiales, sino, creo que hasta a la sopa le pondrían. 😅

Vamos con los ingredientes, cantidades no he puesto, esto según gustos.

• Patatas nuevas
• Zanahorias
• Guisantes
• Judías
• Huevos (yo, de mis gallinas felices, como está de moda decir)
• Atún en conserva
• Pasta para canelones
• Mayonesa

Preparación:

Primero vamos a poner a cocer en agua hirviendo con sal las patatas y zanahorias peladas, en trozos grandes, y también los guisantes y las judías.

Por otra parte cocemos los huevos. 

Una vez esté al dente las verduras y pinchen con un tenedor retiramos para un escurridor y dejamos enfriar. Cortamos en trozos menuditos a gusto y lo ponemos en un bol.

Pelamos los huevos, y cortamos en trozos mezclamos con las verduras, reservando unas yemas para la decoración.

Añadimos atún, mayonesa a gusto y mezclamos todo. Metemos en la nevera.

Si quieres, puedes añadir cebolla muy picadita,  menudita, y perejil fresco, pero no a todo el mundo le gusta.

Cocemos las placas de canelones según instrucciones.

Una vez fríos, rellenamos con la ensaladilla bien fría, enrollamos, y decoramos con mayonesa y yema de huevo picada, bueno esto a gusto de cada uno.

Metemos en la nevera un rato y servimos bien frío en la mesa.

Disfrutamos.

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

Hoy os traigo unos espaguetis con verduras para chuparse los dedos.
Las verduras son totalmente a gusto, lo que tengáis por la nevera, o son perfectas unas sobras por ejemplo de brócoli cocido, coliflor, unas espinacas... para que quede rico lo esencial es pocharlo bien con un poco de aceite de oliva, y la salsa de soja le dará el toque final.
No pongo cantidades porque todo dependerá de los comensales,  mas o menos gente, y gustos, según preferencias a las verduras.



Ingredientes:

• Espaguetis (con o sin gluten)
• Calabacín
• Berenjena
• Tomate
• Pimientos rojo y verde
• Cebolla
• Champiñones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Salsa de soja

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las verduras, cortados a trozos mas o menos iguales.
Si utilizamos berenjena, es importante que antes de añadirla esté 10 minutos en un escurridor partida en trozos y sazonada de sal para que se le saque el amargor.
Pocharemos todo a fuego lento. Salpimentamos.
Si tienes sobras como decía de brócoli cocido por ejemplo, lo añadiremos al final para que no se deshaga.
Mientras coceremos los espaguetis en abundante agua con sal según instrucciones del paquete.
Una vez los espaguetis cocidos y escurridos, los añadimos a la sartén de las verduras, y es entonces cuando le añadimos la salsa de soja a gusto, a mi me gustan que los espaguetis queden con colorcito.
Servimos enseguida.
Disfrutamos.

PASTA CON ALGAS ACOMPAÑADA DE ALMEJAS, GAMBAS Y ANCHOAS

De nuevo os enseño una pasta original, al menos para mi, como ya os conté el otro día´ésta y la pasta con harina de castañas, la compré en una tienda llamada "A despensa na terra"
Es una pasta casera, muuuy rica, el único inconveniente que se deshace mucho aunque esté durita.
Esta de algas se cuece en 3 minutitos, escasos, ya que a mi me gusta al dente.
Puedes hacerlo con espaguetis, o cualquier otra pasta a tu gusto, si es casera, mucho mejor.
Puedes ver la de harina de castañas aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/01/pasta-de-harina-de-castana-con-setas-y.html




Ingredientes:

• 300 gr de pasta con algas
• 300 gr de almejas frescas
• 150 gr de gambas peladas
• 1 latita de anchoas en conserva en aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal 
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación:
Lavamos bien las almejas con agua y sal.
En una sartén  con un buen chorrito de aceite sofreímos los ajos laminados.
añadimos las almejas, y las gambas, sazonamos de sal y añadimos perejil en trocitos.
Una vez las almejas abiertas tapamos y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, como os dije esta pasta se hace en unos minutos.
Escurrimos y echamos en un bol, encima le echamos las almejas con las gambitas.
Abrimos la conserva de anchoas y se las echamos por encima a la pasta.
Disfrutamos.

PASTA DE HARINA DE CASTAÑA CON SETAS Y CHAMPIÑONES

Hace unas semanas hubo en Bueu (Pontevedra) una ecoferia con productos ecológicos y de maravilloso aspecto.
Ente ellos un puesto  de la tienda "A despensa na terra" que no conocía y me encantó, con pasta artesana entre otras muchas cosas, y un personal muy amable.
Me compré varias cositas y entre ellas esta pasta artesana, una con harina de castañas y otra con algas que ya os enseré en otra entrada.
De sabor tanto una como otra muuuy ricas, eso si muy delicadas, a pesar de que ya me habían apuntado en cada paquete el poco tiempo que quieren de cocción, tienes que tener mucho cuidado para que no se rompan, pero su sabor lo compensa todo.



Ingredientes:

• 300 gr de pasta con harina de castaña
• 150 gr de champiñones
• 150 gr de setas
• 200 ml de nata
• 2 cucharadas de brandy (opcional)
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En una sartén con un pequeño chorrito de aceite sofreímos el ajo pelado y laminado.
Añadimos las setas y champiñones limpios y  cortados en trozos, sofreímos un par de minutos.

Añadimos la nata y el brandy en caso de utilizarlo, salpimentamos y dejamos hacer un par de minutos mas hasta que se reduzca.
Mientras cocemos la pasta, esta lista en 4 minutos nada mas,  escurrimos y añadimos a la salsa de setas.
Servimos enseguida.
Disfrutamos!!

ESPAGUETIS CON GULAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO

La idea de esta receta la saqué de la revista Lecturas, aunque cambiando algunas cosas, mas que nada porque no las tenía en casa, pero han quedado buenísimos.
La receta original llevaba tomates secos que he cambiado por champiñones y espinacas, que al no tenerlas no le he puesto.

List@? Pues a cocinar!!


Ingredientes:

• 400 gr de espaguetis
• 400 gr de sucedáneo de angulas
• 2 guindillas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Champiñones 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Cocemos los espaguetis al dente según instrucciones del comerciante.
Reservamos.
Laminamos los champiñones una vez bien limpios.
Pelamos los ajos y los laminamos finamente, troceamos las guindillas y salteamos en una sartén con el aceite.
Añadimos las gulas y salteamos unos segundos, removiendo bien.

Añadimos los espaguetis, salteamos unos segundos mas.
Salpimentamos.

Servimos enseguida y ...DISFRUTAMOS!!

TALLARINES CON CARNE EXTRA PICANTE

Hay que ver como nos gusta el picante a mi marido y a mi, el tabasco, las guindillas, están siempre casi siempre en nuestro platos, y es que parece que si una carne guisada, a modo tradicional, le pones un toque picante...sabe el doble de mejor!!

¿Adoráis el picante como nosotros? Pues vamooos a la cocina!!

Ingredientes:

• 300 gr de carne picada (vacuno o cerdo)
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 lata de champiñones
• Aceite de oliva suave
• Orégano
• 2 guindilla
• Tabasco
• Pimienta recién molida (Mercadona/ Popurri de pimientas)

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos en daditos pequeños, hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos las verduras, añadimos la carne, removiendo bien.
Echamos la salsa de tomate, los champiñones, las guindillas y espolvoreamos con orégano.
Sazonamos de sal a gusto.
Dejamos sofreír la carne bien, y por último añadimos la salsa tabasco a gusto y la pimienta recién molida.
Retiramos del fuego.

Cocemos los tallarines según instrucciones.
Servimos acompañados de carne...y muuucha agua para beber!!

A disfrutar!!

ESPAGUETIS CON SALMÓN

La primera vez que probamos este plato fue en Grecia, en nuestra luna de miel, cenando en un restaurante precioso de Atenas, ainss...que recuerdos...nunca había tomado salmón con pasta, y me enamoré del sabor, claro que no  pedí la receta en dicho restaurante, pero si me vine a casa con esa idea que tanto nos había gustado.

Para 3 tres personas:

Ingredientes:

• 250 gr de salmón fresco y sin espinas
• 300 gr de espaguettis
• 250 gr de champiñones frescos
• 200 ml de nata para cocinar
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco
• Guindillas (opcional)
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y laminamos los champiñones.
Pelamos los ajos y los picamos en trocitos pequeñitos.
Troceamos en trocitos el salmón.

Cocemos los espaguetis según instrucciones. Reservamos.
Mientras, en una sartén con un buen chorrito de aceite, sofreímos los ajos, los champiñones y el salmón.
Añadimos la nata, salpimentamos y añadimos guindillas, según nos guste el picante. Removemos bien.
Retiramos del fuego.
Mezclamos con los espaguetis, espolvoreamos con perejil fresco y...

A disfrutar!!

ESPAGUETIS CON GAMBAS Y SALSA DE SOJA

Esta es una receta que hacemos mucho, son fáciles y son ideales para hacer un día de prisa ya que se hacen en un momentito.

Ingredientes:

• 300 gr de espaguetis
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 lata de champìñones
• 1 cebolla
• 300 gr de gambas pelada
• 2 guindillas (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta
• Salsa de soja

Preparación:

En una sartén con un buen chorrito de aceite sofreímos las verduras, pimiento verde y rojo, la cebolla, los champiñones, el tomate, todo bien picado.

Una vez la cebolla esté transparente, añadimos las gambas peladas y las guindillas, salpimentamos y dejamos hacer unos tres minutos.

Mientras cocemos los espaguetis según instrucciones.

Una vez escurridos, los añadimos a la sartén, añadimos la salsa de soja a gusto, y lo mezclamos bien.

Servimos y a comer!!

POLLO CON MANGO Y SALSA DE CHOCOLATE

Como me divertido haciendo este plato, me lo he pasado fenomenal!!

Esta entrada es un reto de COCINAPARAPOBRES, mi compañera Belén de EL TOQUE DE BELÉN me ha invitado, y el reto consistía en conseguir que el plato llevase la mayor cantidad de ingredientes de la lista: POLLO, LIMÓN, VINO BLANCO, PASTA, ESPINACAS,  HUEVOS, MANGO, VINO TINTO, HOJAS VERDES(lechuga, escarola...) Y   CHOCOLATE!!

Pues después de darle vueltas y vueltas mi receta es esta, y además de pasarlo bien, nos ha encantado, la crema de espinacas ya la tengo hecho, pero el pollo adobado y relleno de mango, seguro que lo repito, Que rico!!

Ingredientes: (Para el pollo)

• 2 pechugas de pollo
• 1 mango
• 1 limón
•  Vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Hojas de lechuga

Ingredientes: (para la pasta)

• Pasta grande (esta es de Lidl)
• Espinacas
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• Leche
• 2 cucharadas de harina.
• Sal
• Pimienta

Ingredientes: (Para la salsa de chocolate)

• 1 chupito de vino tinto
• 4 onzas de chocolate

Preparación:

Lo primero es poner en adobo las pechugas en adobo, con sal, zumo de 1 limón, y un buen chorrito de vino blanco. Dejar en adobo un par de horas.

Mientras cocemos las espinacas, y en otro cazo los huevos.

Una vez cocidas las espinacas, en una sartén  al fuego, echamos la mantequilla  una vez esté derretida añadimos la harina de golpe, removemos y dejamos cocer un par de minutos.

Ahora echamos poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no se hagan grumos, hasta que la leche esté totalmente  incorporada.

La salsa bechamel  nos quedará flojita, entonces añadimos las espinacas poco a poco y removiendo bien para que se mezclen.

Picamos en trocitos los huevos y los mezclamos.

 Reservamos.

 Cocemos la pasta el tiempo que nos marca el fabricante.

Abrimos la pechuga en forma de libro para poder rellenar, pelamos el mango y añadimos trocitos, enrollamos bien y atamos con cordel de cocina.

Freímos en abundante aceite, a fuego lento, hasta que esté dorado por fuera nuestro gusto.

Reservamos.

Ahora es turno de la salsa:

En un cazo ponemos el chocolate con el vino, y lo ponemos al fuego, dejamos que se reduzca, removiendo constantemente.

Solo nos queda emplatar.

Rellenamos la pasta con la crema de espinacas y huevo.

Hacemos una cama de lechuga.

Cortamos en rodajas el pollo.

Y  por último decoramos con salsa de chocolate, por cierto buenísima, y eso que el vino tinto no me gusta.

Solo me queda decir una vez más que el contraste del mango con el pollo nos ha encantado, y que todos deberíais probarlo.

Ha sido muy divertido, un placer!!

ESPAGUETIS PICANTES CON MEJILLONES Y GAMBAS

Un amigo de mi padre le regaló una gran bolsa de mejillones, y nos hemos hartado de comer mejillones estos días, de diferentes maneras, al vapor, a la brasa, con espaguetis,  y una receta que tengo por publicar: mejillones rellenos, ya veis, dio para mucho la bolsa de mejillones!!

Lo primero que hay que hacer para esta receta es hacerlos al vapor.

Lavamos bien los mejillones, los ponemos en una tartera con un vaso de agua y tapamos. 

Ponemos al fuego hasta que todos los mejillones se abran.

Los limpiamos y reservamos.

Ingredientes:

• 400 gr de mejillones limpios
• 150 gr de gambas peladas
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 300 gr de espaguetis
• Aceite de oliva
• 2 guindillas

Preparación:

Picamos la cebolla y los pimientos muy picaditos.

En una sartén, con un buen chorrito de aceite,sofreímos la cebolla y los pimientos hasta que la cebolla está transparente.

Añadimos las gambas, los mejillones y las guindillas. Dejamos hacer un par de minutos.

Cocemos los espaguetis en abundante agua y sal.

Una vez cocidos mezclamos con el sofrito, revolviendo bien.

Servimos en una fuente, y a disfrutar!! 

 

FIDEOS CON ALMEJAS

Almejas a la marinera, almejas con fideo, umm!!  En casa en estas fechas nunca faltan.

La cantidad es variable,  para plato único para dos personas, como entrante seria para cuatro personas.

Ingredientes:

• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 200 gr de taquitos de jamón serrano
• Almejas 500 gr
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 sobre de azafrán
• 500 gr de fideo
• 1 cebolla grande

Preparación:

Lo primero es lavar bien las almejas en un bol grande con agua y una pizca de sal.

Cambiamos el agua un par de veces y las pasamos para un escurridor.

Reservamos.

En una tartera ponemos un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla bien picadita y los  pimientos en taquitos pequeños.

Ponemos al fuego

Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón  el azafrán y las almejas.

Cubrimos con agua y dejamos hervir.

Añadimos la sal, con cuidado ya que el jamón le dará un poquito de sal.

Añadimos el fideo y dejamos que cueza 5 minutos.

Apagamos y dejamos unos minutos.

 Una receta facilita  y muy sabrosa!!
 Espero que os guste.