viernes, 29 de enero de 2016

TARTA DE CHOCOLATE Y COCO

Esta tarta la hice para el cumpleaños de Antía, la hija de una vecina y mejor amiga de Elba.
Nos presentamos en su casa por sorpresa, en plan confenti, y gritando sorpresa, Elba estaba emocionadísima, y bueno a Antia le encantó las sorpresa.
La combinación de chocolate y coco, está buenísima, así que hice un bizcocho de chocolate y coco, y cubierta con trufa, espolvoreada con coco...
Ahora te cuento todo:




Para un molde 18cm

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina para bizcochos
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de coco rallado
Para la trufa:
  • 100 gr de chocolate fondant
  • 300 ml de nata
Para decorar:
  • 50 gr de coco
  • Pepitas de chocolate


Preparación:

Lo primero, haremos la trufa.
Ponemos a baño maría la nata con el chocolate en trozos, removemos hasta que se deshaga por completo el chocolate, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera unas horas, para que esté bien fría.


Para el bizcocho, batimos con una batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen
Añadimos el coco, cacao y la harina tamizada, batimos de nuevo.
Untamos nuestro molde elegido con mantequilla, echamos la masa y horneamos en horno precalentado a 180º unos 20/25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla.


Sacamos de la nevera el chocolate con la nata, cuando esté bien frío, y montamos  con unas varillas como si se tratase de nata sola, con cuidado de que no se corte. Metemos en la nevera.

Una vez frío el bizcocho, partimos por la mitad para rellenar con un poco de la trufa.
Colocamos de nuevo  el bizcocho, y forramos con mas trufa.
Espolvoreamos con coco rallado, y con la ayuda de una manga pastelera decoramos a gusto.

Metemos en la nevera para que esté bien fría.
Disfrutamos!!








miércoles, 27 de enero de 2016

EMPANADA DE PULPO CON HARINA DE MILLO CORVO

Nos encantan las empanadas de millo/maíz, bueno, nos encantan las empanadas en general, que os voy a decir...nunca la había hecho casera de millo, y decidí lanzarme ya que tenía harina en casa.
Como la masa lleva harina maíz, no puedes trabajarla a la hora de extenderla con el rodillo, ya que es muy quebradiza, así que tienes que hacerlo a mano, pero es hasta divertido, y el resultado es totalmente rústico y delicioso.
El relleno lo he hecho con pulpo que teníamos en el congelador, una empanada de millo/maíz se puede hacer con el relleno que quieras, pero lo más típico son los berberechos, mejillones y pulpo.
Los que seguís mi blog, sabréis que la harina de millo corvo es típico de Galicia, sobre todo de la zona cerca de donde vivimos Meiro- Bueu, y es una harina de maíz negra, original color que da un aspecto a como si a la harina le pusieses vino tinto.
Hace un tiempo hice un pan de millo, puedes ver la receta aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/11/pan-de-millo-corvo.html

Ahora os explico el paso a paso de la empanada:



Ingredientes:

Para la masa:

  • 600 gr de harina de millo corvo
  • 300 gr de harina de Centeno
  • 300 gr de harina normal de trigo
  • 50 gr de levadura prensada
  • 800 ml de agua
  • 1 cucharadita ( de postre) de sal
  • Harina de centeno para espolvorear

Para el relleno:
  • 1 kilo de pulpo cocido (cortado en trocitos)
  • Aceite de oliva
  • 4 cebollas
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Una pizca de pimentón dulce y picante
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal

Preparación: 

Hacemos la masa:
Diluimos la levadura en un poco de agua de los 800 ml.
El resto del agua  agua la ponemos a hervir, mientras en un bol grande donde vamos a amasar, ponemos la harina de maíz.
Una vez el agua hierva echamos el agua caliente encima de la harina de maíz y con una cuchara de madera, trabajamos la masa, tiene que quedar una masa pegajosa. Dejamos reposar. (Esto se llama empillar a fariña milla) en castellano se dice escaldar la harina de maíz, lo he leído en un libro sobre pan.
Tenemos que dejar que entibie.


Una vez  podamos trabajarla y esté tibia, añadimos sal, la harina de centeno y  la de harina de trigo,  por último añadimos el agua con la levadura.
Amasamos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
Espolvoreamos con harina de centeno, y hacemos una bola.
Tapamos con un paño de algodón y dejamos fermentar dos horas en un lugar fuera de corrientes.


Mientras hacemos el sofrito:
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos las cebollas los pimientos y los ajos muy picaditos. Removemos de vez en cuando y dejamos hasta que la cebolla este transparente.
Llegado el momento, añadimos el pulpo en taquitos y sal a gusto. removemos y dejamos dos minutos, luego añadimos azafrán y pimentón a gusto,sacamos del fuego y dejamos enfriar.


Pasado este tiempo, la masa ya ha duplicado su volumen.
Amasamos un minuto para desgasificar.
Pincelamos nuestra fuente del horno con aceite del sofrito.
La masa no se puede estirar como las demás masas con un rodillo de cocina como os he dicho, es muy quebradiza, así que la haremos del siguiente modo.
Con las manos, cogemos porciones de la masa y estiramos sobre la manos, la ponemos en la fuente de horno, así a trozos haciendo un borde en la fuente, sin que sean muy finos, ni muy gordos, y uniendo con las manos como si se tratase de plastilina.


Una vez forrada la fuente con la masa, colocamos encima el sofrito frío.


Para la tapa de la masa, haremos lo mismo, con trozos aplastados con las palmas de la mano, que no os importe que el aceite del sofrito nos sobresalga, ya que le vendrá bien para que la masa no quede seca y dura.
Una vez colocada la tapa de arriba, pincelamos con el aceite del sofrito que ya ha sobresalido, si no es así, aprovecha el que te hayas dejado en la sartén.


Con un cuchillo, sin calcar apenas, hacemos unos cortes de las porciones que luego haremos, para que luego sea fácil de cortar y no se rompa.

Metemos en el horno a 200º, aproximadamente una hora, la masa quedará durita, no os podéis fiar del color ya que al ser una masa oscura no se sabe si está dorada o no.


Sacamos y servimos enseguida.





lunes, 25 de enero de 2016

PAN CON HARINA DE ALGARROBA Y AVELLANAS

La algarroba no la conocía hasta que el verano pasado viajamos a Mallorca y por casualidad hicimos un pequeño picnic debajo de unos árboles y por el suelo había una vainas que, ignorante de mi, no las había visto en mi vida.
Estébana, mi gran amiga mallorquina me explicó, que con eso se hacía harina con la cual se puede hacer muchas cosas, que incluso mucha gente la toma como si fuese cola cao, me he traído unas vainas de recuerdo, (las tengo decorando en una cesta) y desde entonces he tenido mi intriga.
Hablando con mi amiga Patry, que trabaja en una herboristería me enseño la harina, me la traje para casa y este finde la he estrenado...el resultado un pan riquísimo, la harina de por si, huele de maravilla, a mi me recuerda a las avellanas, así que lo mejor para el pan, unas avellanas por el medio.

Vamos a hacer pan!!



Ingredientes:
  • 450 gr de harina de trigo T-65 + un poco para espolvorear
  • 50 gr de harina de algarroba
  • 20 gr de levadura prensada de panadería
  • 310 ml de agua
  • 8 gr de sal
  • 1 cucharadita (de las de café) de azúcar
  • 100 gr de avellanas peladas

Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol amplio o tina, mezclamos todos los ingredientes secos, excepto las avellanas
Añadimos el agua con la levadura poco a poco, y vamos amasando durante 10 minutos, y nos quede una masa lisa y elástica.
Añadimos las avellanas picadas y amasamos para incorporarlas.


Tapamos con un paño en el mismo bol enharinado, y mantendremos fuera de corrientes, como siempre digo, yo lo pongo dentro del horno apagado, así tapadito, y esperaremos una hora y media.
Al cabo de ese tiempo, sacamos y amasamos durante un minuto para desgasificar.


Le damos la forma elegida, y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Espolvoreamos con harina, volvemos a tapar y dejamos de nuevo otra hora y media. (de nuevo dentro del horno apagado)
Sacamos el pan, encendemos el horno a 220º hasta que esté bien caliente, yo coloco un bol pequeño (apto para horno)  con agua hirviendo dentro del horno para que forme vapor,   hacemos unos cortes a gusto a nuestro pan, y metemos enseguida dentro del horno.


Dejamos cocer entre 30/40 minutos, sin abrir nuestro horno.
(Al tocarlo, la corteza estará crujiente y sonará a hueco).
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo disfrutamos!!


viernes, 22 de enero de 2016

TARTA DE QUESO Y CAFÉ CON LICOR CAFÉ

Hace poco publiqué la tarta de piña colada y chocolate, una dulce con un toque a ron que no podrás resistirte, puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/12/tarta-de-pina-colada-y-chocolate-solo.html
Ahora le ha tocado al licor café, nuestro licor típico gallego hecho con orujo, que solo con tomarte un chupito, ya te vienes arriba en cuestión de segundos.

Si te gusta el sabor a café, esta es tu tarta no lo dudes!!





Molde de 18 cm

Ingredientes:

Para la base:

  • Galletas Chiquilin
  • Mantequilla
(Cantidad según molde)

Para el relleno:

  • 500 ml de nata
  • 250 gr de queso crema (de untar)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 50 ml de licor café
  • 50 ml de leche
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 6 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 50 ml de licor café
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de café instantáneo


Preparación:

Trituramos la galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta compacta con la cual forraremos la base de nuestro molde.
Reservamos en la nevera.




Ponemos a hidratar las hojas de gelatina (del relleno) en un bol con agua fría.
En un cazo ponemos a calentar la leche con el licor y el café instantáneo, una vez caliente, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.
Dejamos entibiar.
Montamos la nata con el azúcar, una vez bien montada, añadimos el queso crema, y poco a poco añadimos la mezcla anterior de café y licor.

Ponemos encima de la base de galletas y metemos en la nevera.
( Como siempre os digo, la dejo toda una noche y por la mañana decoro)



Para decorar:
Ponemos en un bol a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos a calentar el agua, café y licor.
Una vez caliente, retiramos del fuego  y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.
Dejamos entibiar y colocamos encima de nuestra tarta.
Metemos en la nevera un par de horas mas, y servimos.

Lista para disfrutar!!






miércoles, 20 de enero de 2016

CARNE ADOBADA (ESTILO PINCHOS MORUNOS)

He comprobado que si la carne en adobo, la haces sin insertar en la brocheta se hace, uno, más fácil, y dos mas jugosa, antes siempre, siempre hacía brochetas, (puedes ver la receta AQUÍ  ) pero en casa todos estamos de acuerdo que así se hacen mas jugosos, y cogen mas sabor.
La carne, para mi gusto debe de estar en adobo un mínimo de dos días, hechas en la mismo día, no tienen nada que ver, y si "X" día, estarás liad@ por algo, es muy cómodo llegar a casa, meter todo en el horno, hacer una ensalada, o cocer un arroz, o patatas fritas...y lista la comida!!
Yo  siempre los dejo para el fin de semana, que es cuando menos cocino, porque me gusta disfrutar de la familia.
A la receta que vamos!!



Ingredientes:

Para el adobo:
  • Carne de cerdo cortada en dados (Yo he usado lomo fresco)
  • Pimentón dulce y picante
  • Orégano
  • Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajos
  • Aceite de oliva
Para acompañar en el horno:
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Champiñones
  • Cebollas


Preparación:

Dos días antes, adobamos la carne, con el pimentón dulce y picante a gusto, sal, pimienta, ajos, orégano, un chorrito de vino y aceite.
Metemos en un tupper, y a la nevera.
Yo lo que hago es que por las noches con una cuchara, o mismo con las manos, le doy vueltas a la carne para que coja bien su adobo.
El día que queramos hacerlo, pelamos las cebollas, lavamos los pimientos y las cebollas , en esta ocasión también tenía unos champiñones por la nevera y los usé, cortamos en trozos mas o menos iguales y añadimos en la bandeja.
Salpimentamos las verdura.



Metemos la carne en la bandeja de horno sobre papel de hornear (para que no se manche la bandeja, y no tengas que frotar y frotar), también puedes insertarla sobre brochetas, eso ya a gusto del consumidor.
Añadimos las verduras, y horneamos a 200º.
Le daremos vueltas con una espátula para que se haga bien por todos los lados.

Una vez la carne hecha, sacamos y disfrutamos.





lunes, 18 de enero de 2016

PAN CON TRIGO SARRACENO Y NUECES

Los Reyes Magos me han traído libros para saber hacer pan, vuelvo a amasar a los fines de semana por fin, Que gustoooo da!!, y es que en navidad, con tantas cosas y sobras por casa, tenía abandonado esto del pan.
La receta por la que me decanté, ha sido por el trigo sarraceno que tenía en la alacena, no sabía que hacer con el, porque la verdad no lo conocía, y menos cocinado con él, así que al ver este pan, pensé...Te llego la hora!!






Ingredientes:


  • 450 gr de harina de trigo T-65
  • 50 gr de harina de trigo sarraceno
  • 20 gr de levadura prensada de panadería
  • 310 ml de agua
  • 8 gr de sal
  • 1 cucharadita (de las de café) de azúcar
  • 100 gr de nueces peladas.


Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol amplio o tina, mezclamos todos los ingredientes secos, excepto las nueces.
Añadimos el agua con la levadura poco a poco, y vamos amasando durante 10 minutos, y nos quede una masa lisa y elástica.
Añadimos las nueces picadas.



Tapamos con un paño en el mismo bol enharinado, y mantendremos fuera de corrientes, como siempre digo, yo lo pongo dentro del horno apagado, así tapadito, y esperaremos una hora y media.
Al cabo de ese tiempo, sacamos y amasamos durante un minuto para desgasificar.



Le damos la forma elegida, y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Espolvoreamos con harina, volvemos a tapar y dejamos de nuevo otra hora y media. (de nuevo dentro del horno apagado)



Sacamos el pan, encendemos el horno a 220º hasta que esté bien caliente, yo coloco un bol pequeño con agua hirviendo dentro del horno para que forme vapor,   hacemos unos cortes a gusto a nuestro pan, y metemos enseguida dentro del horno.



Dejamos cocer entre 30/40 minutos, sin abrir nuestro horno.
(Al tocarlo, la corteza estará crujiente y sonará a hueco).
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Disfrutamos como nosotros sabemos.



sábado, 16 de enero de 2016

FLAN DE BONIATO, COCO Y LECHE CONDENSADA

Hice unas bolitas de coco y boniato ( puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/01/bolitas-de-boniato-y-coco.html ) que nos han gustado mucho, pero hice tanta cantidad de puré que decidí hacer dos postres en uno.
Esta vez un flan, mezclar, hornear, enfriar y listo para comer!!

Vamos!!



Ingredientes:
  • 200 gr de puré de boniato (puedes ver como lo hice AQUÍ )
  • 50 gr de coco rallado
  • 250 gr de leche condensada
  • 250 gr de leche
  • 3 huevos
  • Caramelo para el molde



Preparación:

Encendemos el horno a 200º con la bandeja de horno con agua de agua, para luego hacer el flan a baño maría.
Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes (excepto el caramelo) y batirlos con una batidora de brazo para mezclar bien.


Echamos caramelo en el molde,volcamos la mezcla y metemos en el horno encima de la bandeja con agua que antes habíamos preparado,unos 50/60 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas horas.
Volcamos sobre una bandeja, y listo.
Disfrutamos!!




viernes, 15 de enero de 2016

BOLITAS DE BONIATO Y COCO (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Después de hacer la tarta clásica de boniato, (puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2015/11/tarta-de-boniato-clasica-americana.html ) y ver lo buenísima que está, no he podido resistirme a cocinar boniato de nuevo.
He visto cientos de recetas y estas bolitas me llamaron la atención, y como se hace en un momentito, me puse manos a la obra.



Ingredientes:

  • 2 boniatos/batatas
  • 3 cucharadas de  azúcar
  • 100 gr de coco rallado




Preparación:

Lavamos los boniatos bien bajo el grifo.
Ponemos a asar en el horno sobre papel de hornear (para no manchar), a 200º hasta que estén blanditas por dentro, lo sabremos pinchando con un palillo.

Sacamos dejamos enfriar, y pelamos.
Haremos un puré con la ayuda de un tenedor,o con un pasapurés, lo que mejor os parezca.

Le añadimos azúcar a gusto yo le he puesto 3 cucharadas, a un total de 400 gr de puré de boniato, pero es mejor que probéis por si es mucho o poco.

Añadimos 50 gr de coco rallado al puré, y mezclamos bien.

Cogemos porciones pequeñas de la mezcla y haremos bolitas, y las pasaremos por el resto de coco rallado.
Esta parte es muy divertida hacerlas con los niños, se lo pasan bomba!!

Colocamos en una bandeja, sobre mini capsulas de magdalenas...al gusto de cada uno.

Y así hasta terminar, yo he utilizado 200 gr del puré ,para hacer las bolitas, con el otros 200 gr de puré he hecho un flan con coco y leche condensada que puedes ver aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/01/flan-de-boniato-coco-y-leche-condensada.html

A disfrutar!!





jueves, 14 de enero de 2016

CHULETA DE TERNERA ACOMPAÑADA CON TIMBAL DE ARROZ BASMATI Y CUMBRE DE VERDURAS SALTEADAS

Hoy nos toca ternera a la plancha, una chuleta no es precisamente la mejor parte para una dieta sana y equilibrada, pero las tenía, y me llamaban, en todo caso es mejor utilizar unos filetes, y así vendrán con menos grasas, aunque tengo que decir que la hice sin aceite, con la misma grasilla que suelta es más que suficiente.

Vamos a ello!!



Ingredientes:

  • Chuleta de ternera (Por persona)
  • Perejil fresco
  • Ajos
  • Sal
  • Pimienta


Para el tímbal:

  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 berenjena
  • Ramitas de brécol/brócoli
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Arroz (según comensales)
  • Sal



Preparación:

Adobamos las chuletas,  salpimentamos, añadimos láminas de ajos y perejil fresco.
Reservamos.

Ponemos a cocer el arroz según instrucciones.
Pelamos la cebolla, y la troceamos en taquitos pequeños,  junto las demás verduras (excepto el brécol) previamente bien lavadas.

En un wok o sartén, salteamos las verduras unos minutos, con dos cucharadas de aceite.
El brécol lo he hervido un poco, al dente, pero si lo prefieres puedes saltearlo con las demás verduras.
Reservamos.

Calentamos bien la plancha o sartén y hacemos la chuleta a nuestro gusto, mientras con un aro de emplatar, colocamos arroz, verduras salteadas y terminamos con brécol.

Servimos todo enseguida y disfrutamos!!





miércoles, 13 de enero de 2016

CONEJO AL HORNO CON VERDURAS

El conejo es una de las carnes con menos grasas que recomiendan cuando uno está a dieta, así que como tenía en el congelador pues aproveché.
La receta la hice al estilo que hace mi madre estofadito con un aroma a laurel que da gusto, pero yo lo he hecho al horno, para no usar mucho aceite y con muchas mas verduras para acompañar.

¿Listos? Vamos a por la receta!!




Ingredientes:
  • 1 conejo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel

Para acompañar:
  • Lechuga
  • Pepino
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre de Manzana
  • Sal


Preparación:

Troceamos el conejo, lo lavamos bien y dejamos en un escurridor.
Pelamos las zanahorias y cebollas, y colocamos en una fuente apta para horno.
Lavamos y troceamos los pimientos, calabacín y tomate.
Colocamos en la fuente del horno con el azafrán y las hojas de laurel. Salpimentamos.

Salpimentamos el conejo y colocamos encima de las verduras, regamos con dos cucharadas de aceite.
Metemos en el horno precalentado a 200º.
Le daremos la vuelta a la carne cuando este dorada, regaremos con la propia salsa que se hará.
Una vez esté el conejo tierno, servimos enseguida.

Nosotros lo acompañamos con una rica y fresca ensalada:



Lechuga, rodajas de pepino, sazonamos con sal, y regamos con aceite de oliva, unas gotas de vinagre a gusto y listaaa!!

A disfrutar!!