MOUSSE DE TURRÓN JIJONA

 Para despedir este año, os traigo unas copas con mousse de turrón que son muy fáciles de hacer y es una de esas recetas para triunfar.

Lo puedes hacer con antelación, es refrescante servida bien fría, y de modo individual en copas, o vasitos resulta muy cómodo.

Con esto os deseo un feliz fin de año, y que el 2021 esté lleno de cosas bonitas, risas, muchas risas que  nos hace falta, y salud que es lo que más deseamos mas que nunca.

Ingredientes:

Base:

• 50 gr de turrón jijona
• 100 gr de galletas a elegir

Mousse:

• 100 gr de turrón blando Jijona + 50 para decorar
• 250 gr de nata para montar
• 1  cucharada de azúcar (Según gustos)
• 50 ml de leche
• 5 hojas de gelatina (10 gr en total)

Preparación:

Ponemos en un bol agua fría y metemos las láminas de gelatina para que se hidraten.

Montamos, con una batidora de varillas, la nata junto el turrón desmenuzado con las manos y el azúcar. La nata debe de estar bien fría. 

Metemos en la nevera.

Calentamos la leche en el micro, escurrimos las hojas de gelatina y se las añadimos a la leche caliente, removemos bien para que se deshagan.

Añadimos  a la nata con turrón mezclando bien con las varillas.

Trituramos las galletas junto el turrón y colocamos en copas  ó vasitos una pequeña porción.

Añadimos la mousse de turrón, encima espolvoreamos con mas turrón desmenuzado.

Metemos en la nevera hasta servir.

Disfrutamos.

TORTA DE NAVIDAD CON CHICHARRONES

Este es un clásico de la navidad en muchas de las casas gallegas, por estas fechas se hace la matanza del cerdo y con la grasa se hacen los chicharrones o como aquí le llamamos rixóns.

La torta de navidad, es una mezcla de masa con toque de ralladura de limón, pasas, anís, piñones, nueces...su olor me recuerda a mi infancia, la típica receta de las abuelas, que personalmente, a mí, me gustaría que no se olvidasen.

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• Ralladura de limón a gusto
• 25 gr de levadura prensada
• 100 ml de leche
• Licor de anís a gusto (opcional)
• 100 gr de azúcar +para espolvorear
• 70 gr de nueces picadas
• 75 gr de piñones
• 50 gr de pasas
• 100 gr de chicharrones (rixóns)
• Una pizca de sal

Preparación:

Diluimos la levadura en leche fría.

En un bol ponemos la harina, añadimos huevos batidos, sal, anís, azúcar, la leche con la levadura, la mantequilla derretida (fría) y ralladura de limón a gusto.

Mezclamos todos los ingredientes, añadimos agua si fuese necesario, y amasamos con las manos bien hasta que nos quede una masa compacta.

Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora.

Picamos las nueces y los chicharrones muy picaditos.

Encendemos el horno a 200º

Le añadimos a la masa, los chicharrones, piñones, nueces y pasas.

Estiramos la masa sobre papel de hornear, a mí me gusta hacer dos tortas, ten en cuenta que cuanto mas finitas, mas crujientes, así que hazla del grosor que como mas te guste.

Hacemos unas marcas, sin llegar a cortar la masa.

Espolvoreamos con mas azúcar a gusto y metemos en el horno.

Una vez doradita a nuestro gusto, sacamos y disfrutamos.

 

TARTA DE MANZANAS CARAMELIZADAS

 Ésta es una receta clásica. Una tarta de manzana con masa quebrada, rellena de manzanas caramelizadas que tibia, acompañada de helado o nata montada, puede causar adición, os lo advierto.

Es una tarta clásica por acción de gracias para los americanos, junto la tarta de boniato y la de calabaza.

Os animo a probarla. Vamos!!

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr de harina de trigo
• 1 huevo
• 60 ml de agua fría
• 50 gr de mantequilla derretida y fría + un poco para pincelar el molde
• Una pizca de sal
• 50 gr de azúcar

Para el relleno:

• 4 o 5 manzanas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Panela o azúcar a gusto
• Canela en polvo a gusto

Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas.

Cortamos en trocitos y la ponemos en una sartén al fuego con la mantequilla, canela a gusto y el azúcar.

Removemos con una cuchara de madera continuamente para que no se queme  y hasta que las manzanas estén caramelizadas.

Dejamos enfriar.

Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado y hecho una bola.

Podemos hacerlo a mano, poniendo todos los ingredientes en un bol, mezclamos con las manos, lo pasamos a una superficie plana, la mesa por ejemplo, y allí la trabajamos hasta que nos quede una mezcla homogénea, no mas.
Envolvemos en film y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera,  dividimos en dos la masa, estiramos una de las mitades de la masa dándole forma  del molde, que mejor si es desmontable.
Pincelamos nuestro molde, con aceite de oliva o mantequilla derretida.
Colocamos la masa, y cortamos los sobrantes.
Rellenamos con las manzanas ya frías.

Con la otra mitad hacemos lo mismo, estiramos, yo, con una ruleta para masas le he hecho la rejilla, luego con un cortapastas le he hecho unas flores, la decoraremos a gusto de  cada un@ cubrimos la tarta  y cortamos los sobrantes.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos, dejamos templar, y a disfrutar...con helado queda perfecto!!