sábado, 22 de abril de 2017

PASTEL INVERTIDO DE POMELO LIGHT

Después de la sobredosis, de roscón, chocolates y demás delicias de la semana Santa, pascua, ahora toca cuidarse un poquito y los postres no pueden ser taaaan, dulces.
Este es light, sin azúcar, bueno lleva caramelo en el fondo, así que si quieres hacerlo completamente sin azúcar tienes que saltarte este paso.
He usado pomelos, pero perfectamente puedes utilizar naranjas, mandarinas...



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de sirope de Agave
  • 50 ml de leche
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 180 gr de harina repostería
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola
  • 2 pomelos 
  • Caramelo liquido 2 cucharadas (Opcional)
  • Aceite de oliva para el molde



Preparación:
Batimos los huevos con el sirope, añadimos leche aceite, ralladura de pomelo y el zumo de uno.
Batimos con varillas, por último la harina tamizada y semillas de amapola.
En un molde, yo lo he hecho en uno de aluminio de usar y tirar, ponemos el caramelo liquido en el fondo, pincelamos los bordes con aceite.



Encima del caramelo ponemos rodajas del otro pomelo.
Encima del pomelo echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 30/35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.



Sacamos, dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Desmoldamos, dándole la vuelta, servimos y disfrutamos.


viernes, 21 de abril de 2017

PIZZAS CON HARINA DE SOJA

Esta vez he probado la harina de soja en pizza, también nos ha gustado.
He hecho una grande y una mini pizza que a las niñas les ha encantado, lo típico les llama la atención por ser pequeñas.
Había probado la masa de pizza con harina de garbanzo, puedes ver la receta aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/pizza-con-harina-de-garbanzo-y-como.html




Ingredientes:
  • 250 gr de harina de trigo
  • 250 gr de harina de Soja*
  • 20 gr de levadura prensada de panadero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 300 ml de agua
*Evidentemente, puedes hacer la masa solo con harina de trigo



Preparación: 
Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, mezclamos todos los ingredientes, echamos el agua poco a poco y con las manos vamos mezclando la masa. Una vez todo mezclado, la ponemos sobre una superficie plana para trabajarla unos 5 minutos hasta que la masa quede fina y homogénea.
Enharinamos, dejamos fermentar una hora tapado con un paño de cocina fuera de las corrientes de aire.
Una vez pasado este tiempo, amasamos un minuto para desgasificar.
Le damos la forma deseada sobre papel de hornear, añadimos los ingredientes a gusto, metemos en el horno precalentado a 200º , hasta que esté dorada a gusto.


*Si quieres congelar la masa, una vez amasado el minuto para desgasificar, envolveremos la masa bien espolvoreada en harina, en film transparente haciendo una bola, y luego la guardaremos en una bolsa.
La cantidad de masa te da para dos buenas pizzas, así que puedes dividir la masa en dos.
Para descongelar tendrías que hacerlo con tiempo, no se puede en micro, así que si tienes previsto una cena por la noche, lo mejor es sacarla masa por la mañana, meterla en la nevera y que descongele poco a poco.
Luego con las manos enharinadas, y con la ayuda de un rodillo, le damos forma deseada, añadimos ingredientes deseados y horneamos.



*También puedes congelar la masa estirada, ya dando forma.
Tendrías que darle forma, cocinar 5 minutos en el horno a 200º, sacarla, dejarla enfriar, envolverla sobre papel de hornear y luego colocar sobre una bandeja o superficie plana para que no se deforme,y congelar, el problema es que necesitas un congelador de los grandes, con espacio, por lo demás perfecto. La masa así estirada, puedes utilizarla inmediatamente, ya que le pones los ingredientes a gusto y horneas.


Los ingredientes que he usado en esta ocasión han sido:

Para la grande:
Salsa de tomate casera, pisto*, atún, queso rallado, orégano aceitunas
*Nota: El pisto lo tengo hecho ya, cuando fue la época de recogida de verduras de la huerta preparé botes en conserva con aceite, que ya no me quedan, y tupper congelados.
El pisto que hago es de cebolla, pimientos, berenjenas, calabacín y tomates.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva suave, sofrío las verduras cortadas en trocitos, hasta que estén pochaditas.
Puedes hacerlo en el momento si no tienes pisto hecho, solo que tienes que dejarlo enfriar para ponerlo encima de la masa, sino, se apelmaza y no sirve.
Para  las mini pizzas:
Salsa de tomate casera, tiras de beicon, queso rallado, orégano.
Disfrutamos.
 ¿Con cual te quedas?


miércoles, 19 de abril de 2017

TARTA DE QUESO Y MERMELADA CASERA, (SIN GLUTEN)

El domingo de Pascua hicimos una comida aquí en casa, ya es tradición juntarnos mis amigas y comadres para darle los regalos a nuestro ahijados y celebrar el día entre risas, buena compañía y disfrutar de la comida.
Este año les he preparado una ensalada de pasta, croquetas caseras y costilla de cerdo al horno con patatas.
Los postres, "bandullo", pastel de pan tipo puding con manzanas y nueces, un roscón típico de pascua aquí en Galicia, y unas tartas de queso con mermeladas caseras.
Puedes ver la receta de las croquetas aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/especial-croquetas-caseras-paso-paso.html
La receta de la costilla al horno aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/11/churrasco-al-horno-con-oregano-y.html
El puding, o bandullo sustituyendo las pasas por un puñado de  nueces aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/bandullo-pastel-de-pan-gallego-con.html
El roscón de Pascua aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/03/roscon-de-pascua.html
Y la tarta de queso te lo explico ahora mismo:



Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 300 gr de queso crema, queso de untar
  • Ralladura de limón
  • 200 ml de nata
  • Mermelada para decorar
  • Mantequilla para el molde

Preparación:

Es tan fácil, que no tengo mucho que explicar.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, luego, añadimos nata, ralladura de limón a gusto, yo le habré puesto 2 cucharaditas, y el queso crema.
Batimos.



Untamos nuestro molde con mantequilla, yo esta vez he usado unos de aluminio desechables, ya que ya no quería manchar mas de lo debido, como tenía dos medianitos, y no estaba segura de que a todos les gustase la mermelada de frambuesas y fresas, he hecho dos para otra cubrirla con mermelada de melocotón.
Echamos la masa, metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, aunque el tiempo será relativo, ya lo sabéis, ya que al ser en moldes pequeños, enseguida se hicieron, pero si lo hacéis todo junto solo tendréis que ver que al pinchar con un palillo éste sale limpio.



Sacamos, dejamos enfriar, cubrimos con mermelada a gusto, y dejamos en la nevera, la tarta gana de un día para otro en sabor.
Las mermeladas caseras puedes ver como las hago pinchando aquí:  http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html


El bandullo con manzana y nueces tenía esta pinta:




Y el roscón de pascua así de esponjosito:


Ha sido un gran día, las niñas se lo han pasado genial, los padrinos le han regalado muchas cositas, nos hemos reído y hemos disfrutado.
Para el año, si nos lo permiten, mas y mejor!! 

martes, 11 de abril de 2017

ESPECIAL TORRIJAS

He decidido hacer un especial de torrijas, ¿A quien no le gustan las torrijas?, pueden ser tan variantes y cada cual la mas rica que no sabría decir cual es mi favorita.
Aquí os dejo  las que mas hacemos en casa, sobre todo ahora en semana santa, a ver que os parece.

TORRIJAS DE NARANJAS
La receta aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/03/torrijas-de-naranja.html


TORRIJAS RELLENAS DE CREMA
La receta aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/03/torrijas-rellenas-de-crema.html
(Mis favoritas)


TORRIJAS DE ROSCÓN
La receta aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/03/torrijas-de-roscon.html


TORRIJAS CON CÍTRICOS Y CANELA
  • 1 barra de pan del día anterior
  • ½ litro de leche
  • 1 rama de canela
  • Corteza de naranja y limón
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • Canela en polvo
  • Huevo batido.
  • Aceite para freír. (Yo aceite de oliva 0’4)
Preparación:

Calentamos la leche con la canela, la corteza de naranja, limón y el azúcar , hasta que empiece a hervir. 
Dejamos enfriar.

Cortamos la barra de pan en rodajas de unos dos cm de grosor, y las vamos pasando en la leche hasta que estén bien empapadas, escurrimos bien,  y las pasamos con mucho cuidado  de que no se rompan por huevo batido.
En una sartén con aceite caliente vamos friendo torrija por torrija, poniéndolas sobre una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, así hasta terminar con todas
Rebozamos en azúcar y canela en polvo, también puedes echar ralladura de limón y naranja.


TORRIJAS CON MIEL
Calentamos la leche con unas cucharadas de miel, dos le he puesto yo para 300 ml de leche.
La dejamos enfriar y  empapamos en el las rodajas de pan como siempre.
Freímos, y rebozamos en azúcar.
Para hacer un almíbar de miel, ponemos 100 gr de  miel, y 50 gr de agua, hervimos hasta que esté bien diluido y le echamos a las torrijas por encima.
(Las favoritas de Zalo)


TORRIJAS DE VINO TINTO, CON O SIN ALMÍBAR
  • 1/2 barra de pan 
  • 2 vasos de vino tinto
  • piel de naranja
  • 3 cucharadas de azúcar y un poco para espolvorear 
  • Huevo batido 
  • Aceite para freír. (Yo aceite de oliva 0’4)
Calentamos el vino con el azúcar y la piel de naranja.
Dejamos enfriar.
Actuamos de igual modo, mojando el pan, friendo, y escurriendo en papel absorbente. 
Rebozamos en azúcar o  almíbar.



Para el almíbar:
  • 200 ml de vino tinto
  • 100 gr de azúcar
Ponemos al fuego bajo, unos 10 minutos,  hasta que nos quede un almíbar espesito.
Rociamos las torrijas y disfrutamos.





TORRIJAS DE VINO MOSCATEL
  • 1/2 barra de pan 
  • 1 vaso de vino moscatel
  • piel de naranja o limón
  • 3 cucharadas de azúcar y un poco para espolvorear 
  • Huevo batido 
  • Aceite para freír.
Calentamos el vino con el azúcar y la piel de naranja o limón.
Dejamos enfriar.
Actuamos de igual modo, mojando el pan, friendo, y escurriendo en papel absorbente. 
Rebozamos en azúcar.


TORRIJAS DE VINO OPORTO
Lo mismo que con moscatel, empapamos las rodajas de pan y actuamos como siempre.
Freímos, escurrimos y rebozamos en azúcar.
Disfrutamos.


Espero que os guste!! Feliz semana santa!!



viernes, 7 de abril de 2017

FLORES DE PASCUA

En Galicia las flores se hacen mas en carnaval, desde hace unos años, yo de pequeña no las tomaba en casa, en realidad por lo que he leído, son un postre de semana santa manchega.
Cuando las hago en carnaval, no son tan crujientes, es diferente masa, en casa han gustado mas éstas.
Para esta receta se necesita el molde de flores que podéis ver en la primera foto.
Personalmente la he conseguido hace ya unos tres años en una ferretería por menos de 4 euritos.
Lo importante para hacer estas flores es que el aceite esté bien caliente y el molde también, así que antes de freír, una vez está el aceite a calentar, ponemos el molde también dentro del aceite, una vez bien caliente, sacamos el molde mojamos en la masa y volvemos a meterlo en el aceite de nuevo.
La flor se soltará del molde, y sino la ayudaremos con la punta de un cuchillo.
Lo mas normal, es que las dos primeras flores se rompan, luego saldrán mejor y mejor.
La masa, lo mas facilito, mezclar ingredientes, dejar reposar y freír.



Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 120 ml de agua
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de limón o naranja
  • 20 ml de licor de anís
  • 100 gr de harina de repostería
  • Aceite de oliva suave para freír*



*Nota: Yo uso aceite de oliva suave, 0'4 para freír, pero se puede utilizar aceite de girasol.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Preparamos un cazo o sartén honda con aceite. Ponemos al fuego, colocamos el molde de las flores dentro para que también se caliente.



Una vez el aceite este bien caliente, sacamos el molde del aceite y lo mojamos en la masa que recién sacamos de la nevera. Metemos enseguida de nuevo en el aceite y se supone que la flor caerá sola, sino le ayudaremos con la punta de un cuchillo. (como he dicho, las primeras suelen salir mal) pero no desesperes...



Una vez ligeramente doradas, sacamos y ponemos sobre papel de cocina.
Así una tras otra hasta terminar la masa.
Espolvoreamos con azúcar...y a disfrutar!!