martes, 6 de diciembre de 2016

TARTA MOUSSE DE QUESO Y ATÚN

Este es un entrante buenísimo que podréis hacer con antelación para estas fechas.

Cuando leí  en el blog Dulcibal lo de cheese cake de atún digo...como? me encantaaa!!
Vi la oportunidad de usar mis pequeños moldes que me caben en la mano, y con ello hice dos y así los pude terminar con dos versiones, una con mermelada de tomate, para así encontrar el agridulce que nos gusta tanto, y otra con salsa rosa, que con atún ya es un clásico de siempre.



Ingredientes:

Base:

  •  100 gr galletas saladas, tipo, crakers, Krititas..
  •  40 gr Mantequilla
  • (Cantidad según molde)
Relleno:


  • 200 gr de queso de untar
  • 2 latitas de atún (pequeñas)
  • 80 ml de leche
  • 2 hojas de gelatina
  • Sal
  • Pimienta

Cobertura:


Opción 1:

Mermelada a gusto, yo lo hice de tomate que tengo casera.

 Opción 2:
Salsa rosa:
 Ketchup, mayonesa, 1 cucharadita de coñac, sal, pimienta
Piña confitada en trocitos


Preparación:


Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, con la cual forramos la base de nuestros molde.
Dejamos en la nevera.


En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Mezclamos el queso con el atún,  salpimentamos, (yo lo batí con una batidora de brazo).
Calentamos la leche en el micro. escurrimos las hojas de gelatina, y se las añadimos, removemos hasta que se deshagan.


Mezclamos con el queso y atún y echamos encima de nuestra base de galletas.
Metemos en la nevera unas horas hasta que cuaje.
Para terminar, o bien le echamos encima mermelada de tomate,  a gusto del consumidor, o bien le hacemos la salsa rosa, mezclando todos los ingredientes, y encima le colocamos unos trozos de piña confitada.
Disfrutamos!!
 


domingo, 4 de diciembre de 2016

MANTECADOS CUATRO SABORES: ALMENDRA, CHOCOLATE, CANELA Y LIMÓN

Hay que ver como me gustan los mantecados, los Nevaditos y estos bocaditos tan ricos de la navidad.
Es que si los acompañamos con una infusión o café a media tarde, para mi es un placer.
La verdad nunca los había probado caseros hasta el año pasado que hice los nevaditos, me gusto tanto que este año me lacé a los mantecados, queeeee ricooos...no se cual de los cuatros sabores es mi favorito.
Lo mas laborioso por así decirlo es tostar la harina, que según estuve leyendo es necesario hacerlo para que queden bien.
Lo que hice es tostar un kilo entero, y lo poco que me ha sobrado lo dejé en un bote para rebozar pescado...y estas cosas.

Bueno, vamos con la receta!!



Ingredientes en común para cada uno de los sabores:

  • 180 gr de harina
  • 90 gr de manteca de cerdo
  • 90 gr azúcar
Para los de cacao:
  • 20 gr de cacao puro en polvo
Para los de canela:
  • 10 gr de canela
  • Canela para espolvorear
Para los de limón:
  • 1 cucharadita de esencia de limón
Para los de almendra:
  • 50 gr de harina de almendras
  • Semillas de sésamo (opcional)
Para terminar:
  • Azúcar glas


Preparación:

Lo primero es prepara la harina.
En una fuente de horno, extendemos la harina sobre papel de hornear y la ponemos en el horno a 120º unos 60 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.



Una vez esté ligeramente doradita, la dejamos enfriar y la dividimos en cuatro bol distintos pasándola por un tamizador, con 180 gr cada uno.



A cada bol añadiremos 90 gr de azúcar y 90 de manteca de cerdo que son los ingredientes en común que tenemos, ahora a cada uno le añadiremos a uno el cacao, a otro la esencia, a otro la almendra molida y a otro la canela.



Amasamos y formamos una masa con cada una de las partes.
Una vez bien homogéneas, formamos una bola y  la ponemos cada uno sobre papel de hornear, tapando con  otro papel de hornear.
Con un rodillo estiramos hasta unos 2 cm de grosor, mas o menos.
Metemos en la nevera unos 30 minutos para que endurezcan y sean mas fácil de manejar.
Una vez pasado el tiempo, escogemos las formas de nuestros mantecados con cortapastas, vaso, tacitas, el tamaño lo decides tu...



(Yo he utilizado unos cortapastas mini que ha eligió Elba, al principio no me gustaba mucho que fueran tan pequeñas, pero al final nos ha encantado, porque a veces te quieres comer una, pero no te decides por el sabor, y las cuatro es muuucha cantidad, no porque no te las puedas comer, sino porque no debes, así que siendo mini, te coges una de cada, pruebas todos los sabores y tampoco empachas...)
A lo que vamos, hacemos formas y las ponemos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 6/7 minutos y sacamos.



A las de almendra puedes espolvorear con las semillas antes de hornear.
Cuidado!!!  Una vez horneadas, son súper frágiles!!
No se pueden tocar para nada ni mover hasta que estén completamente frías, porque son quebradizas y rompen con facilidad, así que lo mejor es tener dos bandejas para hornear y usar una mientras la otra bandeja enfría.

Los de chocolate:


Una vez los mantecados fríos, los de chocolate y a los de limón espolvoreamos con azúcar glas.
A los de canela hacemos mezcla, canela y azúcar glas y espolvoreamos.

Los de limón:


Guardamos en una cajita para conservarlas, aunque te digo yo que no te durarán  mucho!!

Los de canela:













Los de almendra:


Y así quedan por dentro:


A disfrutar!!

jueves, 1 de diciembre de 2016

RECOPILATORIO NAVIDAD (TODAS LAS RECETAS)

He hecho un recopilatorio con todas las recetas que os podrán servir para esta fechas que se aproximan, la navidad.
He empezado con unos canapés y bocaditos, tartas saladas con verduras, algunas ensaladas, mariscos, pescados, carnes, los postres, desde bizcochos, postres con los que quedar bien, tartas de escándalo, tartas pensando en fin de año y algunas solo aptas para mayores.
También he pensado en el roscón de reyes, podrás hacerlo tu mism@, el tradicional o más original, tu eliges!!
Venga, que empezamos, toma nota!!

Empezamos con unos canapés y bocaditos que puedes encontrar aquí:













Las opciones para las verduritas os propongo:

Sobre los mariscos, en casa solemos hacer los gambones en el horno con coñac y zumo de lima, (receta que no tengo en el blog ahora que me doy cuenta), el clásico buey de mar cocido, los langostinos...
En Galicia, son clásicos:

También puedes triunfar con:
Tarta de gambones y cebolla caramelizada
Gulas, setas y gambas al ajillo
Pulpo con setas y champiñones al ajillo
Brochetas de vieiras y gambas al brandy


Nuevas recetas:


El pan también es muy importante:



De pescado, tenemos:

Salmón al toque de lima con timbal de arroz y verduras
Rodaballo a la sidra con manzanas
Cazuela de rape con verduras
Lenguado con gambas y toque de lima



De carnes:
Solomillo con puré de manzana
Conejo con verduras
Brochetas de pavo con salsa de frutos rojos
Pollo con mango y salsa de chocolate



Cordero con patatas al ajillo
Carrilleras de cerdo al albariño
Brochetas de pavo en adobo con verduras
Lomo al Martini



No pueden faltar unas ensaladas en la mesa para refrescar y acompañar platos.
En la sección de Ensaladas del blog, puedes encontrar, éstas y muchas más ideas, pincha aquí:  Ensaladas




Hora de los postres!!

Para empezar unos bizcochos para disfrutar de un buen desayuno o  merienda durante estas fechas:






Y aquí puedes encontrar un Pastel de turrón Suchard con solo tres ingredientes y unas meriendas divertidas para los niños.



En fin de año podemos preparar una tarta de uvas, aquí  dejo tres opciones:



Y si lo que necesitamos es una tarta fuera de lo normal, éstas son ideales y con copa incluida!!


En día de Reyes, podemos hacer el tradicional  y rico roscón, o podemos ser mas originales:









Y con lo que nos sobre de roscón, hacemos un: Puding de roscón


Y hasta aquí el especial de navidad, espero que os ayude y os sirva de inspiración.
Tengo recetas de este año por publicar, poco a poco las iré metiendo en este especial.
Manos a la obra, y como siempre digo, disfrutar!!

 Feliz navidad!!!!!

                                                            Alicia (Aly's Cakes)

viernes, 25 de noviembre de 2016

CAKE DE REQUESÓN, NUECES Y MEMBRILLO

Ya había hecho antes un bizcocho con queso y membrillo, pero esta vez he utilizado un requesón unas nueces y por supuesto membrillo, además tengo que decir que es casero, el primero de este año, espero hacer mucho mas porque luego lo congelo en tozos,y lo tengo meses para disfrutar.
No tengo que decir lo muuucho que nos ha gustado, no ha durado nada, y ha sabido a poco, así que pronto repetiré.


Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 200 gr de requesón
  • 50 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina para bizcochos
  • 100 gr de membrillo 
  • 100 gr de nueces
  • Mantequilla para el molde



Preparación:
Derretimos la mantequilla en el micro, la dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el azúcar con una varillas, a mano o con batidora.
Añadimos el requesón batido y la mantequilla. Batimos.
Echamos la harina. Batimos despacio para que no se baje, y luego las nueces con el membrillo en trocitos laminados. Mezclamos bien.
Untamos nuestro molde con mantequilla y echamos la masa.



Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45/50 minutos, (dependerá de cada horno) o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar y disfrutamos.