viernes, 25 de mayo de 2018

GALLETAS DE AVENA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Estas galletas de avena y chispas de chocolate, están buenísimas, de eso puedo dar fe, pero aparte de eso puedo deciros que son sin lactosa, no lleva mantequilla, sino aceite de oliva virgen extra, y en vez de azúcar uso panela.
Por lo tanto sanas, ricas, con ellas podemos darnos un capricho y a la vez cuidarse.



Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 150 gr de harina de avena
  • 50 gr de copos de avena
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de panela
  • 50 gr de chispas de chocolate



Preparación:

Batimos el huevo.
En un bol echamos la harina, añadimos el huevo.
La panela, la sal, el aceite, los copos y bicarbonato.
Mezclamos con el tenedor, y luego usamos las manos, solo cuando este bien mezclado, en un par de minutos como mucho.
Añadimos las chispas de chocolate y las mezclamos a la masa.
Hacemos una bolita con la masa la metemos ente láminas de papel de hornear, una encima y otra debajo, y con un rodillo estiramos con unos 3 cm de grosor.
Así estirada y entre papel de hornear metemos en la nevera 30 minutos.



Sacamos, y con un cortapastas elegido hacemos la forma de galletas.
Colocamos en papel de hornear en la bandeja de horno.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10/12 minutos, como siempre dependiendo de cada horno.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla
Una vez frías guardamos en una caja para galletas.


martes, 22 de mayo de 2018

PAN CON SÉMOLA DE TRIGO Y CARDAMOMO

La receta de este pan es del libro Panes caseros, queda con un aroma y un sabor riquísimo ideal para el desayuno o merienda.
Nunca había trabajado con sémola de trigo y no las tenía conmigo, pero al final, ha salido bastante bien.
La sémola la he comprado en el granero de Amelia.



Ingredientes:

  • 250 gr de sémola de trigo duro muy fina
  • 100 gr de harina de trigo (el molino del abuelo)
  • 120 ml de agua
  • 4 gr de sal
  • 1 cucharadita de levadura de panadero
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo



Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes, añadiendo el agua poco a poco y amasando durante 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica y fácil de manejar.
Colocamos la masa en un bol enharinado y tapado con un paño, fuera de corrientes.
Dejamos reposar una hora.



Amasamos para desgasificar un minuto.
Le damos forma de bolla y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno. Tapamos de nuevo con un paño y dejamos reposar de nuevo una hora.
Hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado.
Metemos en el horno precalentado a 230º  y con un bol apto para horno con agua caliente para crear vapor.


Pasados unos 25 minutos, bajamos a 190º y cocemos otros 25 minutos mas.
Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y disfrutamos.






sábado, 19 de mayo de 2018

LARPEIRA GALLEGA (NUEVA RECETA)

Larpeira gallega, un postre típico en Galicia, que no puedes dejar de probar.
Ya hice la receta hace un par de años, puedes verla  Aquí
Esta vez es una masa sin huevo, y también me ha gustado mucho, queda mas blandita y esponjosa, puesto a elegir me quedo con esta receta.
Pruebala!!



Ingredientes:

Para la masa:

  • 300 gr de harina de trigo normal
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 ml de licor de anís
  • 25 gr de levadura prensada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 8 gr de sal
Para la crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas
  • 3 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas  de azúcar
  • Cascara de limón, solo la parte amarilla
  • Rama de canela
Para el almíbar:
  • 100 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de anís
Para decorar:
  • Guindas rojas y verdes
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de licor de anís



Preparación:

Preparamos el almíbar poniendo todo en un cazo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo hasta que esté hecho el almíbar.

Seguimos con la masa:
Diluimos la levadura en el agua.
En un bol echamos las harinas, el azúcar, la sal, ralladura de limón, el anís, y poco a poco el agua con la levadura.
Amasamos unos 10 minutos hasta tener una masa elástica y manejable.
Enharinamos el bol, colocamos la masa hecha una bola, tapamos con un paño y dejamos fermentar una hora, fuera de corrientes de aire.



Mientras hacemos la crema pastelera:
Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, retiramos la canela y corteza le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.

Desgasificamos la masa, amasando durante un minuto.
 Estiramos un poco la masa, y hacemos unos cortes como veis en la foto.



Con la ayuda de una manga pastelera, o con una cuchara, rellenamos los cortes.
Dejamos reposar 15 minutos.
Mezclamos el azúcar con la cucharadita de licor de anís.



Colocamos guindas, pincelamos con huevo batido, luego con  el azúcar, solo las partes que no tienen  no tienen crema.
Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 40 minutos, 35/40.

Sacamos del horno y con una cuchara así en caliente, le echamos el almíbar, dejamos enfriar, si puedes, y a disfrutar.





lunes, 14 de mayo de 2018

TARTA DE TOMATES, QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA IBSA

Esta tarta ya la hice unos meses antes, pero esta vez me ha resultado mas fácil porque con la cebolla caramelizada Ibsa, no he manchado ni la sartén.
Los tomates, si los recordáis, los tenía congelados del año pasado, ya eran los últimos...snif snif
Espero que este año volvamos a tener igual, porque son ideales para pizzas, ensaladas y  tartas como estas.
Esta vez, al ser congelados preferí asarlos un poco en el horno para sacar el exceso de agua, si los usáis frescos, no hará falta.
Si quieres ver la versión con cebolla caramelizada en casa, puedes hacerlo aquí: 
http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/10/tarta-de-tomates-queso-y-cebolla.html




Ingredientes:

  • 1 lámina de masa brisa/quebrada o si lo prefieres hojaldre
  • 1 bote de cebolla caramelizada Ibsa
  • Tomates cherrys
  • 150 gr  de queso crema
  • Orégano
  • Aceite de Oliva
  • Sal





Preparación:

En la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, echamos los tomates lavaditos y escurridos.
Sazonamos de sal, espolvoreamos con orégano y aceite de oliva.



Metemos en el horno precalentado a 200º unos 8/10 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Mientras pincelamos nuestro molde con aceite de oliva, cubrimos con la masa brisa.
Mezclamos orégano a gusto con queso crema y echamos encima de la masa brisa.
Encima, y tan cómodamente, colocamos la cebolla caramelizada Ibsa



Y por último los tomates, espolvoreamos con orégano y al horno precalentado a 200º  unos 35 minutos.


Sacamos y servimos enseguida.
Disfrutamos!!

 




viernes, 11 de mayo de 2018

ARROZ CON LECHE DE COCO (Panificadora)

Esta vez toca un arroz con leche, pero con leche de coco, bueno, en realidad, también lleva leche de vaca, y coco rallado. 
Queda impresionante!!, para los que amamos el coco claro, como la leche de coco es como grasienta, no hace falta mantequilla, necesitamos pocos ingredientes, eso si hecho en panificadora, como ya sabeis yo tengo la del Lidl, y sino, a falta de ella, puedes hacerlo a modo tradicional.


Ingredientes:
  • 150 gr de arroz 
  • 700 ml de leche de vaca, (de cartón de siempre)
  • 300 gr de leche de coco
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de coco rallado + un poco para decorar

Preparación:

Ponemos a hervir la leche, la de vaca y la de coco.
Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego.
En la cubeta de la panificadora colocamos el arroz, y encima las leches.
Seleccionamos el programa 11, para mermeladas, con duración de 1:20
Cuando falte 30 minutos para terminar el programa, añadimos el azúcar y las dos cucharadas de coco rallado.


Una vez finalizado, retiramos el arroz de la cubeta y lo colocamos en el bol a servir tapado con papel de aluminio, o film transparente para que no coja costra.
Una vez tibio guardamos en la nevera.
Espolvoreamos con un poquito de coco rallado y servimos para disfrutar.