viernes, 13 de octubre de 2017

TARTA DE MANZANA Y CASTAÑAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Para este fin de semana os traigo una tarta de lo mas otoñal, aunque las temperaturas y el calor que aún sigue haciendo en Galicia parece que estemos en pleno mes de Agosto...
Es época de manzanas, y nosotros este año hemos tenido muchas, nada comparado con el año pasado, y es época de las castañas, aunque como he dicho no peguen con la temperaturas que estamos teniendo.
Así pues, he decidido hacer una mezcla, una clásica tarta de manzana cambiando la harina de trigo de siempre, por harina de castañas y la mermelada que he usado es de castañas y manzana, que ya había hecho el año pasado y no duró nada, así que este año repetimos.



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 130 gr de harina de castañas
  • 50 gr de harina de maíz  refinada (maicena)
  • 3 manzanas
  • 2 cucharaditas de bicarbonato o levadura en polvo
  • Aceite de oliva para el molde
  • Mermelada de Castañas y Manzana (Te explico mas abajo)



Preparación:
Encendemos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar con unas batidora de varillas hasta que doble su volumen.
Tamizamos la harina de castañas, junto la maicena y el bicarbonato.
Se lo añadimos mientras batimos.
Pincelamos el molde con aceite de oliva, yo he usado uno desmontable de 22 cm, echamos la masa.
Pelamos las manzanas y descorazonamos.



Cortamos en láminas y las colocamos sobre la masa.
Podemos espolvorear un poquito de azúcar por encima.
Metemos en el horno unos 45/50 minutos.
Diluimos la mermelada de manzana y castañas con un par de cucharadas de agua caliente y pincelamos nuestra tarta.
Dejamos enfriar, si puedes,y disfrutamos!!



Para la mermelada:
  • 300 gr de castañas cocidas
  • 1 manzana grande
  • *Azúcar según peso total
  • Zumo de medio limón
Pesaremos las castañas sin piel y totalmente limpias junto con la manzana troceada, y del total de su peso usaremos la mitad en azúcar, por ejemplo si el peso total son  400 gr de manzana y castañas, usaremos 200 gr de azúcar.


Para la mermelada:

Coceremos las castañas en agua y un poco de sal, aquí en Galicia lo hacemos con unas hojas de laurel, y unas ramas de"fiuncho" (Hinojo), pero eso dependerá de las costumbre de cada uno.
Una vez cocidas y manejables al tacto, las pelamos.
Pelamos la manzana, la descorazonamos y partimos en trocitos.
Pesamos el total de manzana y castañas cocidas y echamos la mitad de su peso en azúcar ( como ya lo he explicado antes)

Añadimos el zumo de limón y dejamos macerar en la nevera un mínimo de cuatro horas.
Ponemos al fuego y una vez rompa a hervir bajamos la temperatura a mínimo, y removemos a menudo para que no se queme.
Una vez echa la mermelada, trituramos  con una batidora y conservamos en botes envasados al vacío. o nos la tomamos a cucharadas, porque está buenísimaaa!!




martes, 10 de octubre de 2017

PASTEL DE ANACARDOS Y FRAMBUESAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA)

Este pastel es el último pendiente de publicar de la fiesta de Minnie (puedes ver la fiesta completa aquí:   ( http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/09/fiesta-de-minnie-mousse-rojo-cumpleanos.html )                                                                   Está hecho con anacardos molidos muy finos que le da sabor rico y las frambuesas le da ese toque ácido que mola tanto!!
Es sin gluten, y también sin lactosa, así que para todo aquel que sea celíaco o intolerante a la lactosa puede tomarlo sin problema, y el que no, pues tambiéeen!!



Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 100 gr de anacardos sin sal
  • 80 gr de harina de maíz refinada (Maicena) o harina de arroz
  • 2 cucharaditas de bicarbonato o levadura en polvo
  • 120 gr de frambuesas (yo he utilizado de las que he congelado de mi finca)
  • Azúcar glas
  • Aceite de oliva para el molde


Preparación:

Con una picadora trituramos los anacardos hasta hacerlos harina.
Con una batidora de varillas batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos los anacardos picados, la harina y el bicarbonato.



Batimos poco a poco, y por ultimo añadimos las frambuesas.
Pincelamos el molde con el aceite, y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 40/45 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos!!



sábado, 7 de octubre de 2017

TARTA DE MINNIE DE TRUFA (SIN LACTOSA)

Para los mas chocolateros, en la fiesta de Minnie que le hicimos a Emma por su cumpleaños, tuvimos esta tarta, sencilla pero que gustó mucho.
Bizcocho relleno de trufa, cubierto de muchaaa mas trufa, y decorado adecuado con la temática.
La fiesta al completo la puedes ver aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/09/fiesta-de-minnie-mousse-rojo-cumpleanos.html




Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para bizcochos
  • Mantequilla para el molde (Artua maíz  he usado)
Para el relleno y decoración:
  • Nata vegetal 500 ml
  • Azúcar a gusto
  • Cacao puro en polvo (3 cucharadas, he usado Valor)
  • Fondant de color rojo para el lazo
  • Imagen de Minnie

Preparación:

Para el bizcocho, batimos con una batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen
Añadimos la harina tamizada, batimos de nuevo.
Untamos con mantequilla nuestro molde y echamos la masa.
Horneamos a 180º unos 25/30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
 Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla.
Mientras enfría preparamos la trufa



Con una batidora de varillas, montamos la nata con el cacao y azúcar, teniendo en cuenta que esta nata es mas dulzona, así que hay que probar a gusto de cada uno.
Dependerá de lo oscuro que quieras que quede la trufa, tendrás que utilizar mas o menos cantidad de cacao según gusto.
Reservamos en la nevera.
Cuando el bizcocho esté frío, partimos a la mitad el bizcocho, rellenamos con trufa y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Cubrimos con muuucha mas trufa.
Decoramos a gusto, en esta ocasión el lazo es de fondant de color rojo y una imagen de Minnie, adecuado a la temática de la fiesta.
Disfrutamos!!


jueves, 5 de octubre de 2017

TARTA DE MINNIE CON NATA,RELLENA DE MERMELADA CASERA DE CIRUELAS (sin lactosa)

Un clásico de nuestros cumpleaños en casa, un bizcocho casero relleno en esta ocasión con una mermelada casera y nata, decorada con nata y oblea, en esta ocasión de Minnie.
La fiesta la puedes ver aquí:   http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/09/fiesta-de-minnie-mousse-rojo-cumpleanos.html




Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina para bizcochos
  • Mantequilla para el molde (Artua maíz  he usado)
Para el relleno y decoración:
  • Nata vegetal 500 ml
  • Azúcar a gusto
  • Mermelada a gusto, si quieres puedes ver como hice la mermelada casera aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
  • Oblea (En tiendas especializadas y pastelerías



Preparación:

Para el bizcocho, batimos con una batidora de varillas, los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen
Añadimos la harina tamizada, batimos de nuevo.
Untamos con mantequilla nuestro molde y echamos la masa.
Horneamos a 180º unos 25/30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
 Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla.


Mientras, con una batidora de varillas eléctricas, montamos la nata con el azúcar a gusto. 
Reservamos en la nevera.

Cuando el bizcocho esté frío, partimos a la mitad el bizcocho, rellenamos con mermelada a gusto y nata y tapamos con la otra mitad del bizcocho.

Colocamos la oblea elegida. y por último con la ayuda de una manga pastelera, decoramos a gusto con mas nata
Servimos y disfrutamos.




martes, 3 de octubre de 2017

PASTEL DE YOGUR Y PIÑA (SIN GLUTEN)

Un clásico pastel de piña con yogur, adaptado esta vez para los que son celiacos que nos acompañaron en la fiesta de cumpleaños de Emma, puedes ver la  fiesta aquí:   http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/09/fiesta-de-minnie-mousse-rojo-cumpleanos.html
Jugoso y fácil de hacer, y con un delicioso sabor, prueba!!



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 1 yogur de piña
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 200 gr de harina de arroz
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 3 rodajas de piña y su almíbar
  • Mantequilla para el molde



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Añadimos yogur, la piña triturada y aceite. Batimos.
Tamizamos la harina junto el bicarbonato y se lo añadimos. Batimos.



Untamos nuestro molde con mantequilla y echamos la masa.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180º unos 40/45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.



Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Con la ayuda de una cuchara calamos con el almíbar el pastel, para que nos quede mas jugoso.
Emplatamos y servimos.
Disfrutamos!!