lunes, 20 de febrero de 2017

ARROZ CON LECHE SÚPER CREMOSO

Hay que ver que a estas alturas yo no tenga un arroz con leche en el blog, pero es que no creo que quede mucha gente sin que sepa hacer un arroz con leche, aunque  junto con las croquetas, una de las recetas que me han pedido.
No suelo hacerlo mucho la verdad, y no es porque no me encante, sino, porque en casa a nadie mas le gusta, y si lo hago me lo acabo zampando yo sola, tooodo, y es que si voy a la nevera y veo el tupper, me da igual la hora que sea, allí estoy yo con una cuchara y un bol, echándome una porción para disfrutar.
En fin, vamos con la receta!!


Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 125 gr de arroz redondo (de buena calidad)
  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 100 gr de azúcar
  • Canela en polvo

Preparación:

Ponemos la leche en una olla/tartera, añadimos el arroz, la rama de canela y un poco de cáscara de limón, solo la parte amarilla.
Cocemos sobre 50 minutos a fuego bajo, removiendo muy continuamente para que no se pegue.
Añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 10 minutos, también puede sustituir el azúcar por leche condensada, (esto, ya es un vicio)



Retiramos del fuego, sacamos la rama de canela y la corteza de limón. 
Dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra.
Echamos en cuencos individuales, o en un bol grande, espolvoreamos con canela en polvo y dejamos en la nevera unas horas.
Disfrutamos!!



viernes, 17 de febrero de 2017

BIZCOCHO MÁRMOL DE MANDARINA Y CHOCOLATE CON AVELLANAS

En la finca tenemos montones de mandarinas, este año súper dulces, ya que ha estado buen tiempo y se ve que le ha prestado.
Me encanta tomarme mandarinas, de postre, a la merienda o incluso en el desayuno, pero también he decidido hacer un postre, ya que no tengo nada con mandarina.
Si solas están buenas imagínate en un rico bizcocho, esto ha sido un lujo!!



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 50 ml de nata (o leche)
  • 50 ml de aceite
  • 200 gr de harina de repostería
  • 100 gr de chocolate fondant
  • 30 gr de avellanas picadas
  • 2 mandarinas
  • Mantequilla o aceite para el molde



Nota: Puedes utilizar nata o leche según lo prefieras, con la nata quedará mas cremoso, con la leche con menos calorías, pero delicioso igualmente.
La harina si no tienes de repostería, puedes utilizar normal con dos cucharaditas de bicaronato, o dos cucharaditas de levadura en polvo.
El chocolate fondant, puedes sustituirlo por uno con leche o incluso en polvo tipo cola cao, o chocolate en polvo Valor.




Preparación:

Encendemos el horno a 180º
Lavamos bien las mandarinas, las nuestras como son de casa, no hizo falta rascar mucho porque no contienen  productos ninguno, pero las compradas es bueno lavarlas bien lavadas.
En un pequeño bol derretimos en el micro el chocolate en trocitos, dejamos enfriar.
En una picadora, o con mucha calma con un cuchillo picamos las avellanas muy finitas.
Batimos los huevos con el azúcar hasta nos quede una crema blanquecina.
Añadimos ralladura de las dos mandarinas, solo la parte naranja, y luego las exprimimos y añadimos su zumo.



Añadimos también aceite y nata, o (leche). Batimos.
Tamizamos la harina y se la echamos mientras batimos despacio.
Ahora dividimos la masa en dos.
A una de las partes le añadimos el chocolate derretido ya casi frío y las avellanas troceadas, mezclando lo con una espátula o lengua con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Untamos el molde con mantequilla, y vamos alternando las masas, dos cucharadas de una, dos cucharadas con chocolate, y así hasta terminar con toda la masa.
Metemos en el horno, unos 40/45 minutos dependiendo de cada horno, como siempre, pincharemos con un palillo y cuando éste salga limpio, el bizcocho estará listo.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que no se humedezca.
Disfrutamos!!



miércoles, 15 de febrero de 2017

EMPANADA CON HARINA DE CASTAÑAS RELLENA DE VERDURAS... Y OTRA CON ATÚN!!

Esta receta la tenía en mente hace mas de un año, cuando hablando con mi amiga Elena me decía que en una panadería había probado una empanada de verduras y la masa estaba hecha con harina de castaña, me pareció tan buena idea que la apunté en mi lista de pendientes: "Hacer empanada con harina de castañas y el relleno con verduras"
Pues he tardado un año pero aquí esta, riquísimaaaa!! La repetiré seguro, seguro.
Nos ha encantado la masa, la harina de castaña le da el toque dulce y crujiente a la vez, el relleno hice dos, ya que me daba para dos buenas empanadas, así que a la mitad de las verduras le añadí una conserva de atún, y aunque estaba muy buena, quizás me quedaba con la de verduras, ya que el sabor de atún le sacaba protagonismo a la masa para mi gusto.
Si no eres de verduras, puedes hacerle un sofrito con carne, con mejillones,con cualquier pescado...



Ingredientes:

Para la masa:
  • 400 gr de harina de trigo
  • 100 gr de harina de castañas
  • 320 ml de agua
  • 20 gr de levadura fresca prensada
  • 8 gr de sal
  • 10 gr de azúcar
Nota: Doblé la cantidad de ingredientes e hice el doble de masa, por eso me dio para dos empanadas, una con verduras sola y otra también con atún, pero puedes escoger hacer una o solo con doblar las cantidades puedes hacer dos empanadas.


Para el relleno:
  • 3 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 200 gr de champiñones
  • 200 gr de brécol (brocoli)
  • 1 lata (conserva) de atún (si lo deseas)
  • Aceite de oliva suave
  • 1 sobre de azafrán
  • Huevo para pincelar
  • Sal


Preparación:

Primero hago el sofrito para que se enfríe.
Pelamos las cebollas y las picamos muy finitas, yo lo hago con la picadora.
Lavamos y troceamos los pimientos.
Lavamos el calabacín y troceamos.



El brécol o brocoli, también lo lavamos y solo aprovechamos los ramilletes verdes, (los demás los cocemos y los comemos a la cena). El brecol que vamos a usar lo escaldamos dos minutos en agua hirviendo.
Los champiñones, los limpiamos y cortamos en láminas.
En una sartén echamos abundante aceite para hace un sofrito, añadimos cebollas, pimientos, calabacín, removemos continuamente hasta que la cebolla esté transparente, luego añadimos champiñones y brecol, lo dejamos un par de minutos mientras removemos, sazonamos de sal y dejamos enfriar.



Mientras amasamos, diluimos la levadura en el agua y mezclamos todos los ingredientes hasta hacer una masa compacta y homogénea.
Espolvoreamos con harina un bol hacemos una bola con la masa y tapamos con un paño. Dejamos reposar una hora y media.
Pasado este tiempo, amasamos para desgasificar y partimos la masa a la mitad.
Con un rodillo, una de las mitades, extendemos dandole la forma deseada y colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear, esto es opcional, por no manchar tanto la bandeja.

(Esta es la que lleva atún)


Echamos relleno a gusto y con la otra mitad de masa hacemos lo mismo, extendemos y cubrimos la empanada, con los dedos o con un tenedor sellamos los bordes.
Hacemos decoraciones con los sobrantes de masa, esto también es opcional.


Con el huevo batido y la ayuda de un pincel de cocina, pincelamos nuestra empanada.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que la masa este dorada a nuestro gusto.
Sacamos y servimos enseguida.
A disfrutar!!



sábado, 11 de febrero de 2017

TARTA DE PERAS Y YOGUR (FÁCIL) SIN GLUTEN

Esta tarta es fácil, riquísima, sin gluten, y si me apuras puedes hacerlo sin lactosa muy fácilmente, cambiando los yogures por yogures sin lactosa.
En esta ocasión es de peras, pero podría ser de fresas, moras, manzana...a gusto!!
Yo ya la repitiré de otro sabor, seguro.
Te lo cuento todo ahora:

Ingredientes:
  • 3 peras (grandecitas)
  • 3 yogures (yo he usado dos de pera y uno griego)
  • 180 gr de azúcar
  • 4 cucharadas de maicena (harina de maíz refinada) (puedes usar harina de arroz o harina normal de trigo si lo deseas)
  • 4 huevos
  • Mermelada a gusto (yo he usado de melocotón casera)


Preparación:
Pelamos las peras. Las partimos a la mitad y descorazonamos.
Una de ellas la laminamos, las otras las partimos en trozos.
Es tan fácil como mezclar  los ingredientes, huevos, yogures, azúcar, las dos peras que habíamos patido en trozos, y la harina de maíz, Maicena.


Con una batidora de brazo trituramos hasta que nos quede una masa lisa, y sin grumos.


Untamos nuestro molde elegido con mantequilla, yo he usado uno desmontable, echamos la masa y encima le colocamos la pera que habíamos laminado.


Metemos en el horno a 200º unos 40/45 minutos, como siempre dependerá de cada horno.
Sacamos, dejamos enfriar, metemos en la nevera unas horas,  pincelamos con la mermelada a gusto  y desmoldamos.


Servimos y disfrutamos.


viernes, 10 de febrero de 2017

PASTA CON ALGAS ACOMPAÑADA DE ALMEJAS, GAMBAS Y ANCHOAS

De nuevo os enseño una pasta original, al menos para mi, como ya os conté el otro día´ésta y la pasta con harina de castañas, la compré en una tienda llamada "A despensa na terra"
Es una pasta casera, muuuy rica, el único inconveniente que se deshace mucho aunque esté durita.
Esta de algas se cuece en 3 minutitos, escasos, ya que a mi me gusta al dente.
Puedes hacerlo con espaguetis, o cualquier otra pasta a tu gusto, si es casera, mucho mejor.
Puedes ver la de harina de castañas aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/01/pasta-de-harina-de-castana-con-setas-y.html




Ingredientes:

  • 300 gr de pasta con algas
  • 300 gr de almejas frescas
  • 150 gr de gambas peladas
  • 1 latita de anchoas en conserva en aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal 
  • Perejil
  • Aceite de oliva




Preparación:
Lavamos bien las almejas con agua y sal.
En una sartén  con un buen chorrito de aceite sofreímos los ajos laminados.
añadimos las almejas, y las gambas, sazonamos de sal y añadimos perejil en trocitos.
Una vez las almejas abiertas tapamos y reservamos.


Cocemos la pasta en abundante agua con sal, como os dije esta pasta se hace en unos minutos.
Escurrimos y echamos en un bol, encima le echamos las almejas con las gambitas.
Abrimos la conserva de anchoas y se las echamos por encima a la pasta.
Disfrutamos.