sábado, 15 de diciembre de 2018

TARTA DE MASA QUEBRADA DE CHOCOLATE Y CREMA DE TURRÓN

En esta ocasión mi propuesta navideña es una tarta de masa quebrada de chocolate, la misma masa de siempre, a la que sustituí un poco de la harina por cacao puro en polvo, rellena de crema de turrón, que no es mas que una crema pastelera  a la que le he sustituido azúcar por Turrón Jijona desmenuzado.
La decoración es de los sobrante de masa y unas guindas.
Molde de 22 cm.



Ingredientes:

Para la masa quebrada:

  • 175 gr de harina
  • 25 gr de cacao puro en polvo
  • 1 huevo
  • 25 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 35 gr de azúcar
  • Una pizca de sal

Para la crema de turrón:

  • 500 ml de leche
  • 3 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100 gr de turrón Jijona
  • 1 ramita de canela
  • 1 corteza de limón
  • 3 cucharadas de maicena

Preparación:


Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, el turrón desmenuzado, la ramita de canela y la corteza de limón.
Remover continuamente para que el turrón no se queme.
La otra mitad de leche la echamos en un bol con las yemas y la maicena y con una batidora batimos.
Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, retiramos la canela y corteza,le echamos la leche (con la maicena y las yemas)
Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.
Dejamos enfriar tapado con papel de aluminio o film transparente para que la crema no coja costra.




Para la masa:
Derretimos la mantequilla en pequeños toques en el micro para que no se queme.
Sacamos, dejamos enfriar.
En un bol echamos todos los ingredientes, el huevo batido y mezclamos todo hasta que tengamos una masa homogénea.
Hacemos una bola, la tapamos con film transparente, o en una bolsa de congelar y la metemos en la nevera.
Untamos nuestro molde (22 cm, desmontable) con mantequilla.
Estiramos la masa y la colocamos en el molde forrándolo completamente, y cortando con un cuchillo los sobrantes.
Podremos utilizar los sobrantes para  la decoración, yo hice unas hojas de acebo y las horneé en papel de horno.



Pinchamos toda la superficie de la masa quebrada y le ponemos encima unos garbanzos para que no suba al hornear.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 25/30 minutos dependiendo del horno.
Sacamos, sacamos los garbanzos, dejamos enfriar.
Le echamos la crema de turrón encima y metemos en la nevera.
Decoramos a gusto y servimos.
Disfrutamos.




miércoles, 12 de diciembre de 2018

MAGDALENAS MANTECADAS

Cuando era pequeña, mi madre siempre compraba una magdalenas durante la navidad de la  Confiteria As Regino.S.L, eran nuestro desayuno de la navidad, un vaso de leche con Cola Cao y las magdalenas.
A día de hoy, cada navidad sigo trayendo las a casa, y desayunar de vez en cuando con ellas, y mi cafecito.
En honor a esas magdalenas he hechos estas mías, con manteca de vaca y con huevos de nuestras gallinas. No saben igual  que aquellas otras, pero  te aseguro que están requetebuenas!!



Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar + para espolvorear encima
  • 100 gr de manteca de vaca* (o mantequilla)
  • 100 ml de nata
  • Canela en polvo
  • Ralladura de limón
  • 200 gr de Harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
Nota: Puedes sustituir la manteca de vaca por mantequilla d buena calidad.


Preparación:


Lo primero es derretir la manteca a fuego lento hasta que nos quede totalmente líquida.
Dejamos enfriar.
Con una batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, y nos quede una crema blanquecina.
Añadimos la nata, canela a gusto, ralladura de limón, (solo la parte amarilla) y la manteca derretida y fría.
Batimos.
Por último la harina y la levadura tamizados, mezclamos.


Preparamos los moldes para magdalenas con las cápsulas elegidas.
Echamos masa dentro de ellas, poco mas de 2/3.
Espolvoreamos con azúcar hasta que quede  cubierto y metemos en el horno a180º, unos 15/20 minutos dependiendo de como siempre de vuestro horno.
Sacamos, ponemos en una rejilla para que no suden.
Disfrutamos!!


martes, 11 de diciembre de 2018

GALLETAS DE JENGIBRE Y AVELLANAS CON CHOCOLATINAS

Hoy os traigo unas galletas hechas con cacao, miel, avellanas, y toque de jengibre.
Encima le he puesto una chocolatina de chocolate blanco o negro.
La forma de estas galletas, pueden ser infinitas, podéis hacerlas redondas, con las chocolatinas en forma de corazón,  cuadradas con la chocolatina de Mickey Mousse, por decir un ejemplo...lo que quiero decir es que porque no tengáis los moldes de muñeco de jengibre, no dejéis de hacer estas galletas.
Si las prefieres sin chocolatina, pues nada así tal cual, están buenísimas!!!



Ingredientes:

Para las galletas:
  • 1 huevo
  • 155 gr de harina de trigo
  • 20 gr de cacao puro en polvo
  • 50 gr de miel
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 gr de avellanas tostadas y en trocitos
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado

Para las chocolatinas:
  • Chocolate fondant
  • Chocolate blanco


Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo, con la miel, ralladura de jengibre y sal.
Añadimos aceite.
Por otro lado mezclamos harina,  cacao, bicarbonato. Lo mezclamos con el huevo.
Añadimos las avellanas en trocitos.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear, estiramos la masa, y con un cortapastas hacemos formas.
Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.



Si queremos hacerle la chocolatina, es tan fácil como derretir el chocolate fondant en el micro a pequeños toques para que no se queme.
Colocamos en un molde de muñecos de jengibre y metemos en la nevera.
Desmoldamos y pegamos a la galleta con un poco de chocolate derretido.
Ahora a usar la imaginación y a disfrutar!!












domingo, 9 de diciembre de 2018

PASTEL ÁRBOL RELLENO DE COMPOTA DE MANZANA AL BRANDY

El otro día os enseñaba un árbol de navidad hecho con bolitas rellenas de onzas de chocolate, esta vez os enseño un árbol de navidad, relleno de compota de manzana, para mi totalmente vicioso, ya sabéis lo que adoro yo los postres con manzanas y si el de chocolate me gustó, éste no se quedó atrás.
La masa es prácticamente la misma, solo que le añadí un pelín de mantequilla, que le quedó, muy muy bien.
Ya me diréis cual os gusta mas.
Para ver el de bolitas de chocolate, pincha aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2018/12/arbol-de-navidad-con-bolitas-rellenas.html



Ingredientes:

Para la masa:
  • 125 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de harina normal
  • 15 gr de levadura  fresca prensada
  • 150 ml de agua
  • 30 gr de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 gr de sal

Para el relleno:
5 manzanas
 4 cucharadas de azúcar
 1 rama de canela
50 ml de brandy, o licor a gusto, o agua ...o nada!!

Para pincelar:
  • Huevo batido
Para decorar:

  • Guindas 
  • Azúcar glas



Preparación:

Hacemos la compota:
Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en trocitos y colocamos en una tartera junto con la rama de canela y el brandy, o licor a gusto, o agua ...o nada!!
Ponemos a fuego suave y dejamos hacer la compota.
Una vez hecha, dejamos enfriar.



Preparamos la masa:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, echamos las harinas,  mantequilla derretida y fría,azúcar y sal.
Vamos añadiendo poco a poco el agua con la levadura.
Pasamos la masa para una superficie de trabajo, encima de la mesa por ejemplo, y trabajamos la masa hasta que nos quede una masa elástica y se despegue de las manos.
Enharinamos el bol, colocamos la masa y tapamos con un paño.
Dejamos reposar una hora.
Pasado el tiempo, amasamos un minuto para desgasificar.
Enharinamos un molde de árbol navideño, yo tengo uno de silicona, si no lo tienes, puedes hacerlo con otro molde ó con una plantilla y recortar la masa.
Lo dicho, lo enharinamos, dividimos la masa en dos y estiramos una de las partes de masa, cortamos lo sobrantes, dejando un poco para cerrar.
Echamos la compota ya fría, y estiramos la otra mitad de la masa.
Cerremos los bordes, y hacemos unos agujeritos para que respire cuando esté horneando y no se infle.
Pincelamos con huevo batido.
Metemos en el horno a 200º, precalentado unos 40 minutos, o dependiendo del horno, pero que esté doradito.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Disfrutamos.


viernes, 7 de diciembre de 2018

ÁRBOL DE NAVIDAD CON BOLITAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Hoy os traigo una receta que les encantará a niños y mayores, es ideal para la merienda o desayuno, unos bollitos súper tiernos rellenos de chocolate fondant, decorados con chocolate blanco, el tronco, con nocilla...¿Como no va a estar bueno?
Mas fácil de lo que parece, así que manos a la obra!!



Ingredientes:

Para la masa:
  • 125 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de harina normal
  • 15 gr de levadura  fresca prensada
  • 150 ml de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 gr de sal
Para rellenar:
  • 1 tableta de chocolate fondant
  • Nocilla, o Nutella para el tronco
Para pincelar:
  • Huevo batido
Para decorar:
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • Fruta confitada, sprikles de colores...todo a gusto!!

Preparación:
Preparamos la masa:
Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, echamos las harinas, azúcar y sal.
Vamos añadiendo poco a poco el agua con la levadura.
Pasamos la masa para una superficie de trabajo, encima de la mesa por ejemplo, y trabajamos la masa hasta que nos quede una masa elástica y se despegue de las manos.
Enharinamos el bol, colocamos la masa y tapamos con un paño.
Dejamos reposar una hora.
Pasado el tiempo, amasamos un minuto para desgasificar y formamos bolitas unas 10, de 25 gr cada una.



El resto de masa para el tronco.
Rellenamos cada bolita con una onza de chocolate.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Tal cual la foto, cuatro, tres, dos y una bolita, dejando un poquito de espacio entre ellas, ya que doblarán su volumen.
Estiramos la masa restante, rellenamos con crema de chocolate, nocilla, nutella, hacemos un rollo, y lo cortamos a la mitad longitudinalmente, entrelazamos ambas partes y doblamos a la mitad.
Colocamos junto a las bolitas y tapamos con un paño.
Dejamos reposar 30 minutos.
Pincelamos con huevo batido.
Metemos en el horno precalentado unos 30 minutos, a 200º, como siempre dependerá del horno, las bolitas tienen que estar ligeramente doraditas.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.


Derretimos el chocolate blanco a pequeños toques en el micro.
Colocamos en una manga pastelera y decoramos a gusto, luego para darle color le he puesto estrellitas de fruta confitada.
Y como estrella he usado un topper.
Disfrutamos!!