ENSALADA DE CALAMARES CON SALSA DE AJO Y PEREJIL Y FRUTOS SECOS

Seguimos con este calorcito de verano que da gusto, así que encendemos el horno mas bien poco, y cocinar no mucho, así que una ensalada completa como esta es ideal para no pasar mucho calor en la cocina.
Con unos calamares, unas hojas verdes y una buena salsa de ajo, haces una estupenda combinación para un plato único.




Ingredientes:

• Rodajas de calamares
• Ensalada verde: Canónigos, rúcula...
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva suave para freír
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Frutos secos a gusto

Preparación:

Preparamos la salsa de ajo, colocando la ramita de perejil el ajo pelado y un buen chorro de aceite.
Batimos con la batidora de brazo hasta que nos quede una salsa finita.
Colocamos en una ensaladera las hojas verdes a gusto, lechuga, canónigos...a gusto.



Lavamos las rodajas  de calamares y las dejamos escurrir, sazonamos de sal.
Ponemos aceite en una sartén al fuego.
Enharinamos los calamares y los freímos cuando el aceite esté bien caliente.
Los dejamos sobre papel absorbente.

Colocamos encima los calamares, sazonamos de sal, espolvoreamos con frutos secos a gusto, y regamos con la salsa de ajo y perejil.
Disfrutamos!!

*Nota: Los frutos secos en las ensaladas nos encantan, así que lo que hago es comprar diferentes tipos y mezclarlos, a veces con unos, a veces con otros, nueces, arándanos rojos, pipas...avellanas, pasas, semillas de calabaza, piña y papaya deshidratada... Mezclamos y guardamos en un bote hermético.
Nos sirve también para ensaladas de pasta, yogures, bizcochos...