ROSQUILLAS LIMÓN CON O SIN GLASEADO

Hacía meses que tenía estas rosquillas apuntadas en mi lista de pendientes de hacer, y por fin le tocó el turno, y os las traigo en dos versiones, rebozadas en azúcar o con un glaseado de limón.
Prueba las dos versiones!!



Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 380 gr de harina
• Ralladura de limón
• Zumo de limón
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
• Aceite para freír.

Para el glaseado:

• Zumo de limón (2)
• Azúcar glas
• Para rebozar, si lo prefieres:
• Azúcar

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos aceite, sal, ralladura y zumo de limón.
Mezclamos bien.
Añadimos poco a poco la harina con la levadura, y amasamos con las manos.
Dejamos reposar 30 minutos en la nevera, bien tapado.

Para hacer el glaseado:
Exprimimos el zumo de limón
En una taza , mezclamos el zumo de limón con el azúcar, dependerá de vuestro gusto si lo queréis mas espeso o mas liquido, por eso aconsejo poner el azúcar en la taza, añadir una cucharada de zumo, remover, añadir otra, volver a remover, y así hasta que nos quede con la textura deseada.




Pasados los 30 minutos, hacemos bolitas con  la masa y a continuación agujereamos en el centro dándole forma de rosquilla.
Así con toda la masa.
Ponemos una sartén al fuego con aceite, y vamos friendo a fuego lento las rosquillas, dándole vuelta para que se doren por los dos lados. Hasta terminar con la masa.
Colocamos sobre papel absorbente.
Rebozamos en azúcar o pincelamos con glaseado a gusto.



Disfrutamos!!