CREPES RELLENAS DE COCTEL DE GAMBAS

Hice unos mini bracitos de coctel de gambas y el mismo día también estas crepes que gustaron muchísimo, así que os dejo la receta porque son muy fáciles y muuuy ricas.
La receta de los mini bracitos la podéis ver AQUÍ.

Ingredientes:

 

Para las crepes:

• 2 pocillos (tacitas de café) de leche
• 2 pocillos (tacitas de café) de harina
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de postre de azúcar (opcional)

Para rellenar:

Coctel de gambas:

• Gambones grandes
• Palitos de cangrejo (surimi)
• Mayonesa (yo Ligeresa)
• Ketchup
• Ensalada variada
• 1 bote pequeño de piña (4 rodajas)
• Sal
• Brandy (opcional)

Preparación:

Cocemos los gambones en agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel.
Dejamos enfriar y los pelamos.
En un bol, cortamos en pedacitos los gambones, los palitos de cangrejo y la piña bien escurrida.
En una tacita hacemos la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup, y si se desea con unas gotitas de brandy, que le dará un toque delicioso.
Sazonamos de sal a gusto, y ya estará listo nuestro relleno.

Reservamos en la nevera.

A continuación hacemos las crepes:

Batimos todos los ingredientes juntos y con la masa hacemos las crepes, como siempre, dorándolas en una sartén  con un chorrito de aceite o mantequilla, por un lado y el otro.

Más o menos nos saldrán unas 12 crepes, según tamaño de sartén en la que las hagáis.

Ahora solo queda rellenar con el coctel de gambas frío y una cama de ensalada a gusto.

A disfrutarlas!!