FRESAS AL TOQUE DE MARTINI CON CREMA DE QUESO

La idea de esta receta la saqué de la gran Eva Ariguiñano, que  hizo algo así con melocotones en almíbar, me entró unas ganas locas de probarlos, así que como tenía fresas en casa,  se me ocurrió hacer algo parecido, pero con las fresas maceradas en Martini.

Ingredientes:

Para la base:

• 8 galletas
• 2 cucharadas de crema de queso (de untar)

Para las fresas:

• 400 gr de fresas
• Martini Rosso (o licor que os guste) (50 ml)
• 2 cucharadas de azúcar

Para la crema de queso:

• 200 gr de nata para montar
• 200 gr de queso crema (de untar)
• 2 cucharadas de azúcar
• Crocante de almendra

Preparación:

Lo primero que haremos es preparar las fresas, lavamos bien, dejamos sobre papel de cocina, y una vez secas partimos en trocitos.
Con dos cucharadas de agua, el Martini y el azúcar haremos un almíbar a fuego lento, removiendo continuamente hasta que nos quede almíbar.
Dejamos enfriar.

Una vez tibio, añadimos a las fresas. dejamos macerar 30 minutos.

Mientras, montamos la nata con el azúcar con una batidora de varillas, la nata como siempre digo muy fría, una vez montada, añadimos la crema de queso, batimos con cuidado hasta que nos quede bien homogéneo.

Preparamos los cuencos/copas desmenuzamos las galletas y mezclamos con el queso crema.
Repartimos en los cuencos a partes iguales.

Encima colocamos fresas, intentando que no vaya demasiado líquido.

Con una manga pastelera, echamos crema de queso y de nuevo fresas.

Terminamos con mas crema de queso.

 Espolvoreamos con crocante de almendra.

Dejamos en la nevera y servimos muy frío.

Después de una comida copiosa, sienta, de maravilla!!