CAKE DE LIMA Y AGUACATE

Mi amiga Tania me ha regalado unos aguacates, quiero que me gusten pero no puedo con ellos, he hecho ensaladas, he hecho guacamole, y a la hora de comerlo me da grima su textura, me parece que tiene  grasa, y no puedo, y quiero, de verdad que quiero que me gusten, porque la gente se extraña y me dice pruebalo con jamón serrano!!, y en ensaladilla?, que no, que me hago una ensalada y al final lo que me dejo es el aguacate allí en el fondo.
El caso es que había hablado de hacer postres dulce con el, y SIIIII!! así si me gusta, le da una textura a mantequilla a los bizcochos increíble, y para nada sabor, así que ya se como cocinar aguacates sin terminar tirándolos... en dulces!!!



Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gr de azúcar
• 2 aguacates
• Zumo de una lima
• Ralladura de lima a gusto, solo la parte verde
• 1 sobre de levadura en polvo (Royal)
• 220 gr de harina
• Azúcar glas
• Mantequilla para el molde*

*Si utilizas una mantequilla vegetal, la puedes hacer totalmente sin lactosa.

Preparación:

Pelamos los aguacates y los troceamos, regamos con el zumo de lima y con un tenedor chafamos bien hasta que nos quede una crema.
Batimos con la ayuda de una batidora de varillas  los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos la crema de aguacate y la ralladura de lima. Batimos.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos poco a poco mientras batimos despacio para que no se baje.



Untamos nuestro molde con mantequilla y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 40/45 minutos, dependiendo como siempre del horno, pero el bizcocho estará listo cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Disfrutamos!!