TORTITAS DE CALABAZA

El olor de unas tortitas recién hechas es de lo mejor, desde pequeña veía en la películas hacer tortitas para desayunar y soñaba con sentarme a la mesa y encontrarme un buen plato de tortitas recién hechas...jajaja, nunca tuve esa suerte, pero sí ahora se las preparo mucho a mis niñas para merendar, les encanta!! Y a quien no?

En esta ocasión son de calabaza, y les aporta ese sabor  dulce que no les hace falta apenas nada para endulzarlas, le hemos puesto miel, aunque las niñas han usado chocolate derretido también...como no!!

Ingredientes:

• 200 gr de calabaza asada (fría)
• 2 huevos
• 200 gr de harina
• 80 ml de leche
• 20 gr de azúcar (opcional)
• Canela en polvo a gusto
• 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
• Mantequilla para la sartén

Preparación:

Lo primero preparar la calabaza, de nuevo os dejo la manera que tengo yo de asar la calabaza,  incluso como la puedes congelar porque es muy cómodo tener la calabaza preparada para cuando desees.

Para asar y congelar calabaza:

Ingredientes:

• Calabaza la que tengas a mano, y prefieras
• Papel de hornear  (opcional)
• Sal (opcional)
• Horno

Preparación:
Encendemos el horno a 180º.
Lavamos bien la calabaza escogida por fuera, ya que puede contener tierra y porquería.
Pelamos la calabaza , partimos en trozos, lavamos bien y secamos con papel de cocina.
Preparamos la bandeja de horno con papel de hornear, esto es opcional, pero así no mancharemos nada, y eso es muy importante.
Colocamos la calabaza encima, sazonamos con sal si lo deseas, yo no le pongo, según haga el pastel, salado o dulce, pongo o no sal.
Metemos en el horno, y dejamos hacer hasta que la calabaza esté tierna.

Todo dependerá del tipo de calabaza que usemos, esta en 30 minutos estaba perfecta, pero otras pueden tardar mucho mas, solo tienes que pinchar con un palo de brocheta o tenedor y listo.
Una vez tierna, sacamos, dejamos enfriar.
Para congelar si no vamos a utilizar en el mismo momento, solo tendremos que tener bolsas de congelar o tuppers.
Yo lo que hago es pesar la calabaza y hago tuppers, con 500-400 gr para tartas de calabaza dulces o saladas, y 200-250 gr para chulas, tortitas, bizcochos...

Luego para utilizar, solo tienes que dejar descongelar en nevera, dejamos sobre un escurridor y lista para utilizar.

En el momento de hacer las tortitas solo necesitas mezclar todos los ingredientes, (excepto mantequilla) y con una batidora triturar todo hasta que esté hecha puré. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Ponemos una sartén al fuego bajo (del tamaño que quieras las toritas) ponemos una pizca de mantequilla, y luego masa, una cucharada, dos, tres, según tamaño como he dicho, la primera será de experimento para saber como las queremos, mas, menos gorditas...

A la hora de darle  la vuelta, se formarán pequeñas burbujas y con una espátula le daremos la vuelta hasta dorar por los dos lados. Haremos lo mismo con toda la masa.

Si no le echamos azúcar en la masa, podremos echarle entre tortita y tortita, o dejarlas así sin azúcar y acompañarlas con dulce de leche, sirope, miel...

Disfrutamos.

GALETTE DE ESPELTA CON PAVO, PIMIENTOS Y CEBOLLA

Hoy os traigo una galette sana y con pocas calorías.

Se trata de una base de masa quebrada crujiente hecha con harina de espelta, el relleno es con pechuga de pavo, cebolla, pimientos, calabacín...un poco a gusto y con lo que tengamos en la nevera, puedes sustituir por unas espinacas que te han sobrado, unos guisantes, berenjena...el relleno es a escoger.

Mira que fácil es y me cuentas si te animas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr Harina de espelta
• 50 ml  de aceite de oliva
• 60 ml de agua fría
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Para el relleno (cantidades a gusto):

• Pechuga de pavo
• Aceite de oliva virgen extra
• Calabacín
• Pimiento
• Cebolla
• Champiñones
• Tomates (cherry)
• Pan rallado 
• Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana muy finito.

Lavamos el pimiento y cortamos en tiras finas.

Limpiamos los champiñones y cortamos láminas.

Lavamos el calabacín y cortamos rodajas finas.

Cortamos la pechuga de pavo en daditos.

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos todo unos dos minutos con los tomates cherry, luego se terminará de hacer en el horno. Salpimentamos.

Colocamos en un escurridor y dejamos enfriar.

Mientras tanto, hacemos la masa.

Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.
También se puede hacer a mano, batiendo el huevo y mezclando con los demás ingredientes hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Una vez pasados esos 30 minutos, colocamos la masa sobre papel de hornear, y la estiramos finita.
dejando un pequeño borde que luego doblaremos.
Espolvoreamos una cucharada de pan rallado encima de la masa, dejando libre dicho borde, esto es para que la masa no se humedezca con las verduras y quede crujiente.
Colocamos encima la mezcla de pavo y verduras, a mi me gusta espolvorear con otra cucharada de pan rallado para que queden crujientes las verduras, pero esto ya es opcional.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos y servimos enseguida.
Disfrutamos.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURAS

Para comenzar la semana, unos champiñones rellenos vegetales con toque de queso, que tanto se pueden tomar de primero, como de aperitivo con un vermut.
Receta fácil, fácil, y las cantidades van a gusto, a nosotros nos gustan  así, a ver que os parece.



Ingredientes:

• Champiñones grandes
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Calabacín
• Aceite de Oliva virgen extra
• Ajo
• Perejil
• Queso rallado

Preparación:
Limpiamos los champiñones y le sacamos el tronco.
Yo no los pelo, si están blanquitos y bien, no lo veo necesario, pero eso a gusto de cada uno.
Colocamos las cazuelitas de champiñones en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

En una sartén, con un chorrito de aceite con ajo y perejil muy muy picado, sofreímos cebolla, con pimientos, calabacín y los troncos de los champiñones, todo cortado en trozos pequeñitos.
Una vez al dente, rellenamos con esto los champiñones.
Cubrimos con queso y metemos en el horno en modo gratinar unos 5 minutos.
Servimos enseguida y disfrutamos!!

GALLETAS VEGANAS DE CALABAZA Y AVENA

Hoy os traigo unas galletas veganas con calabaza y avena  que están de vicio, si como yo, la calabaza os gusta, tenéis que hacerlas, sí o sí!!
Son muy muy fáciles, aparte de la avena, llevan frutos secos que tu mism@ eliges al gusto, anacardos, nueces, pistachos...yo hice una mezcla de todo un poco y tan ricamente!!
Para decorar, un poquito de chocolate negro, que ya se sabe, las penas con chocolate son menos penas!! o no era así? jajaja



Ingredientes:

• 200 gr de calabaza asada puedes ver como la hago aquí: https://alyscakes.blogspot.com/2018/01/como-asar-y-congelar-calabaza-para-usar.html
• 120 gr de copos de avena
• 60 gr de frutos secos ( los que mas te gusten, pipas, anacardos, nueces, avellanas...)
• 1 cucharada de harina de avena
• 80 gr de azúcar de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Chocolate negro para decorar

Preparación:
Si las vamos a hacer a mano, picaremos los frutos secos en trozos pequeños.
Si lo hacemos en un procesador de alimentos, los picaremos hasta que estén hechos harina, o si lo prefieres, que queden algunos trocitos.
Retiramos, y reservamos.
Mezclamos la calabaza asada y escurrida, azúcar y batimos hasta que estén hechas puré, si lo hacemos a mano, con un tenedor podremos ir chafando y mezclando.
Añadimos, harina y bicarbonato. Mezclamos.
Por último, los frutos secos y los copos de avena.

Metemos en la nevera unos 30 minutos envueltas en flim.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.
Con la masa, hacemos bolitas, que luego aplastaremos un poquito, para darle forma.
Así hasta terminar con toda la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate en trozos a pequeños toques en el micro, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Metemos en una manga pastelera el chocolate caliente, le hacemos un pequeño agujero y decoramos las galletas a gusto.
Disfrutamos.
Para conservarlas, metemos en una caja apta para galletas.

BOCADITOS CAPRESSE DE SANDÍA

Mis padrinos nos regalaron una sandía de su finca, uyyy, adoramos la sandía, y estaba tan rica que aparte de comernosla así tal cual como postre, hice un entrante que tenía en pendientes desde hace muchísimo tiempo.
Son unos bocaditos como la ensalada capresse, pero en vez de tomates, lleva sandía, la he visto por las redes sociales, con un montón de variedades de fruta, y yo la quise probar con sandía.
Esta es una receta muy sencilla, bolitas de sandía, mozarella, albahaca fresca,  sal y pimienta...
El toque especial se lo da, primero, el buen aceite, Abril, lleva años en mi cocina.
Si quieres mas información sobre aceites abril, todas sus variedades puedes verlos aquí: http://www.aceitesabril.com

Y un rico vinagre, como siempre Sibari, esta vez os enseño la reducción de vino Pedro Ximenez,, que es para tomarlo a cucharadas..
Si quieres saber todas las variedades de vinagres Sibari, y donde comprarlo aquí: .https://www.sibari.org/





Ingredientes:

• Sandía
• Albahaca
• Mozarella
• Pimienta 
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (Abril)
• Vinagre balsámico (Sibari) Pedro Ximenez

Preparación:

Con una cuchara especial hacemos bolitas con la sandía.
Lavamos bien  la albahaca y la secamos con papel de cocina.
Colocamos, con la ayuda de un palillo (brocheta)  hojas de albahaca, bolita de sandía y bolitas de queso mozarella.



Colocamos en la fuente a servir.
Sazonamos de sal y pimienta recién molida.
Regamos con el aceite de oliva.



Y por último un poquito de reducción de vino Pedro Ximenez.
Servimos y disfrutamos.

BIZCOCHO DE AVENA Y MIRABELES

Hoy os traigo una receta hecha con mirabeles
En esta ocasión, os traigo un bizcocho con avena y mirabeles que le aporta jugosidad.
Los mirabeles son pequeñas ciruelitas típicas en Galicia, que si no tenéis, podréis sustituirlo por unos
Ciruelas, o incluso una manzana .



Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de panela
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra + un poco para pincelar el molde
• 1 yogur  natural
• 10 mirabeles
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 gr de Harina de avena
• 50 gr de harina de maíz Maicena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de copos de avena

Preparación:

Batimos los huevos con la panela hasta que queden cremosos.
Añadimos yogur y aceite. Batimos.
Tamizamos las harinas, junto la canela y la levadura.
Añadimos mientras batimos.
Lavamos bien los mirabeles, secamos con un paño y se lo echamos a la masa junto a una cucharada de copos de avena.
Pincelamos nuestro molde con aceite y echamos la masa.
Espolvoreamos la otra cucharada de avena en copos por encima.
Metemos en el horno precalentado unos 40/45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

BIZCOCHO DE REMOLACHA Y CANELA

La semana pasada, os enseñaba  la recogida de nuestra huerta en mi perfil de Instragam, ajos, frambuesas, fresas, calabacines y las primeras remolachas de este año.
Hicimos una ensalada con algunas de las remolachas y se me ocurrió hacer un bizcocho con dos de ellas.
Me lleve un poco de decepción al ver que no me quedó rojo, pero os aseguro que lleva 250 gr de remolacha rallada, y lo único que se me ocurre es que o la dejé escurrir demasiado el exceso de agua, o que con cuatro huevos de casa de nuestras gallinas felices, pues el bizcocho quedase mas amarillo que rojo, que apenas se notaban los trocitos al morder, así que con las niñas coló perfectamente por bizcocho normal.
Con este bizcocho probé también el azúcar de abedul que me ha enviado Drasanvi, del cual os dejo una pequeña información:

El Azúcar de Abedul, también conocido como Xilitol, se trata de un delicioso sustituto del azúcar. Su origen es la corteza de abedules, aunque también se puede extraer de otras plantas. Este azúcar posee un sabor refrescante muy similar al de la sacarosa. La diferencia que presenta con esta es que tiene un 40% menos de calorías y un Índice Glucémico próximo a 7 (frente a 64 del azúcar).

Además de su agradable sabor y su bajo Índice Glucémico, cabe destacar su contribución al mantenimiento de la mineralización
de los dientes. 

Más información y muchos mas productos aquí: https://drasanvi.com/super-alimentos/

Ingredientes:

• 4 huevos
• 180 gr de azúcar de Abedul Drasanvi
• 1 yogur natural
• 50 ml de aceite de oliva
• 250 gr de remolacha rallada y escurrida
• 1 cucharadita de canela
• 200 gr de harina semiintegral (puedes usar harina normal)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Para decorar:
Chocolate fondant
Almendra crocanti



Preparación:

Con un procesador de alimentos, o batidora, rallamos o picamos finita las remolachas peladas y lavadas.
Lo ponemos en un escurridor para sacar exceso de agua.
Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.
Añadimos el yogur, remolacha escurrida y el aceite. Batimos.
Tamizamos la  harina con la levadura y la canela, mezclamos mientras batimos despacio.
Untamos nuestro molde con  aceite de oliva o mantequilla y echamos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 35/40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Una vez frío, derretimos el chocolate fondant a pequeños toques en el micro.
Extendemos encima de nuestro bizcocho.
Espolvoreamos con frutos secos a gusto, y disfrutamos.

GALETTE DE VERDURAS Y GAMBAS CON SALSA DE SOJA

Esta es una receta ideal de aprovechamiento.
A esta galette, puedes hacer el relleno que mas te guste, o simplemente hacerla con las verduras que tengas por la nevera, o lo que te sobre de la comida anterior.
Que te sobra un poco de brócoli del mediodía, o un calabacín que lleva tanto tiempo en la nevera que ya lo consideras de la familia...
Esta galette, es pensando en eso, hacer una masa rapidísima, tanto, que solo es mezclar, y rellenar con sobras, y así aprovecharlo todo y no tirar con nada.
¿Te apuntas?



Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr Harina de trigo de todo uso
• 50 ml  de aceite de oliva
• 60 ml de agua fría
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• Brócoli
• Pimientos
• Cebolla
• Champiñones
• Calabacín
• Aceite de oliva
• Gambas peladas (congeladas)
• Salsa de soja
• Sal 
• Pimienta
• Pan rallado.

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las sobras de verduras, o lo que tengamos por la nevera.
Lavamos bien la gambitas congeladas, y escurrimos, se las añadimos, salpimentamos.
Añadimos la salsa de soja a gusto, y removemos.
Sacamos, estará al dente, pero se terminará de hacer en el horno.
Reservamos mientras enfría.

Hacemos la masa.
Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté todo bien integrado y hecho una bola.
También se puede hacer a mano, batiendo el huevo y mezclando con los demás ingredientes hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Enharinamos y tapamos con film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.
Una vez pasados esos 30 minutos, colocamos la masa sobre papel de hornear, y la estiramos finita.
dejando un pequeño borde que luego doblaremos.
Espolvoreamos una cucharada de pan rallado encima de la masa, dejando libre dicho borde, esto es para que la masa no se humedezca con las verduras y quede crujiente.
Colocamos encima las verduras, a mi me gusta espolvorear con otra cucharada de pan rallado para que queden crujientes las verduras, pero esto ya es opcional.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos mas o menos.
Sacamos y servimos enseguida.
Disfrutamos.

GALLETAS DE CEBADA Y CACAO (SALUDABLES)

Los que me conocéis sabéis mi afición por probar distintas harinas, nuevos sabores, nuevas texturas, tanto en pan y diferentes masas, como también en galletas.
Esta vez he probado la harina de cebada en galletas, una harina que tiene vitaminas del grupo B, ácido fólico, es una buena fuente de potasio, magnesio y fósforo entre otros.
De sabor muy buena, es la segunda vez que la tomo, la primera fue en una galette  de pimientos asados, con queso y nueces que estaba buenísima y que también os recomiendo,  (puedes verla aquí: http://alyscakes.blogspot.com/2019/02/galette-con-harina-de-cebada-pimientos.html)
Éstas, son unas galletas saludables, sin mantequilla, puesto que llevan aceite de oliva, no llevan azúcares añadidos, sino que en mi caso pasta de dátiles aunque podrás endulzarlas con panela, o azúcar de coco si lo prefieres.



Ingredientes:

• 1 huevo
• 175 gr de harina de cebada integral
• 25 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
• 50 m de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 50 gr de pasta de dátiles/panela/azúcar de coco*

*Nota: Prueba la masa para saber si necesita mas dulce, según tus gustos puedes variar en más o menos cantidad.

Para decorar:

• Chocolate negro fondant (cantidad a gusto)

Preparación:

Si quieres hacer la pasta de dátiles, necesitas unos 10 dátiles y agua la cantidad necesaria según quieras la pasta, mas densa o mas líquida.
En una batidora, trituramos los dátiles con dos cucharadas de agua, y vamos añadiendo más poco a poco según nos guste.  Listo.
Mezclamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que nos quede hecho una bola.
También se puede hacer a mano, batiendo primero el huevo y añadiendo todos los ingredientes poco a poco y amasando.
Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 30 minutos.
Una vez pasado este tempo, sacamos, estiramos la masa con a ayuda de un rodillo y con un cortapastas a gusto hacemos formas a las galletas.
Las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Metemos en el horno precalentado unos 8/10 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas, a mí me gusta hacerlas pequeñitas, pero eso a gusto de cada uno.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si las quieres decorar, partimos el chocolate en trozos en un bol, metemos en el micro.
Iremos a pequeños toques, parando y removiendo de cuando en cuando para que no se nos queme.
Metemos en un manga pastelera y decoramos a gusto las galletas.
Dejamos enfriar y a disfrutar!!
Para conservarlas, lo de siempre, dentro de una caja  para galletas bien tapada, te aguantan días.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE SALUDABLE

Hoy os propongo una tarta de chocolate y queso saludable.
No lleva azúcares añadidos, la base es la masa quebrada que hace tiempo os traigo enseñando, que sustituyo la mantequilla por nuestro aceite de oliva, y tanto en la base como en el relleno he sustituido el azúcar por miel.
La cremosidad del relleno se lo aporta la compota de manzana y el queso.
Para decorar cacao puro espolvoreado.
Y sin más la receta:



Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr de harina de trigo
• 1 huevo
• 60 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra + un poco para el molde
• Una pizca de sal
• 50 gr de miel

Para el relleno:

• 100 gr de compota de manzana (mas abajo te cuento como la hice)
• 100 gr de queso de untar ( queso crema) light
• 200 gr de chocolate negro (fondant)
• 4 huevos
• 100 gr de miel
• 50 gr de Maicena (Harina de maíz)

Para el acabado:

• Cacao puro en polvo (sin azúcar)

Preparación:

Así hice la compota:
Pelamos tres manzanas grandes golden (o similar,importante que sean dulces), las descorazonamos, las partimos en pequeños trozos y las ponemos en un cazo con dos cucharadas de agua y una rama de canela (opcional).
Dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecho compota, removiendo de vez en cuando.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar, retiramos la rama de canela.
Pesamos la cantidad necesaria para la tarta y lo sobrante nos lo tomamos tal que así,  acompañado con unas nueces, o con yogur...mientras se hornea la tarta... jijijiji

Para hacer la masa meteremos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado y hecho una bola.
Sacamos, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos la masa, pincelamos nuestro molde (preferiblemente desmontable) con aceite, colocamos la masa y cortamos los sobrantes. Reservamos.

Por otra parte partimos el chocolate en trozos, lo metemos en un bol y derretimos en el micro a pequeños toques parando cada poco para remover y evitar que se queme.
(También se puede derretir a baño maría si lo prefieres)
Mezclamos con la compota (ya fría) y removemos.
Metemos todos  los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos, batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea y colocamos encima de la masa quebrada.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 25/30 minutos.
Sacamos, y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con cacao por encima con la ayuda de un colador.
Podremos ver que la tarta al salir del horno aún no está muy cuajada y está blanda, pero al enfriar cogerá mas consistencia aunque por dentro estará súper cremosa.
A disfrutar!!

TARTA DE HOJALDRE CON ESPÁRRAGOS Y QUESO

Hoy, en la nueva entrada os dejo una cena rápida o un primero delicioso.
Hojaldre, queso crema y espárragos, para mí una combinación fabulosa, fácil y rápida.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr de queso crema (yo he usado light)
• Pimienta molida
• Sal
• Espárragos trigueros

Preparación:

Lo primero, lavaremos bien los espárragos y los coceremos en una tartera con agua a hervir y sal hasta que estén tiernos.
Ponemos en un escurridor y reservamos.
Estiramos la lámina de hojaldre sobre el papel de hornear en el que viene.
Hacemos unos cortes sin llegar hasta el final, haciéndole un margen a la masa.
Cubrimos el centro con el queso crema sin llegar a los bordes.
Encima colocamos los espárragos.
Sazonamos de pimienta.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre esté dorado.
Servimos enseguida y disfrutamos.

LASAÑA DE CALABACÍN

Hoy os traigo una lasaña de calabacín.
Simplemente haremos unas láminas de calabacín finitas  con la ayuda de una mandolina o cuchillo bien afilado.
Una carne mixta, con su pimiento y cebolla pochadita, queso a gusto y para terminar,una bechamel flojita.
Si solo leerlo se te hace la boca agua, mira como la hago y manos a la obra.



Ingredientes:

• 1 calabacín grande, dos si son pequeños
• 500 gr de carne picada de ternera y cerdo (mixta)
• 1  cebolla
• 1 pimiento pequeño
• Salsa de tomate a gusto, puedes ver como la hago AQUÍ
• Orégano (a gusto)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para la bechamel: 

• 60 gr de mantequilla
• 60 gr de harina normal
• 500 ml de leche
• Sal
• Pimienta 
• Nuez moscada (opcional)

Y también:

• Queso para rallar a gusto, uso edam, y parmesano.

Preparación:

Lo primero prepararemos la carne.

En una tartera o sartén, 

 sofreímos la cebolla  picadita junto con el pimiento con un buen chorrito de aceite.

Añadimos la carne picada, removemos y salpimentamos a gusto.

Añadimos la salsa de tomate, y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando.

Una vez la carne hecha, sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos bien los calabacines y los secamos.

Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado hacemos láminas del calabacín.

Hacemos la bechamel:

En una sartén, ponemos la mantequilla hasta que se deshaga, le añadimos la harina y la tenemos a fuego lento un par de minutos removiendo.

Poco a poco añadiremos la leche, una vez espese vamos añadiendo la leche restante hasta terminar.

Salpimentamos y si se quiere le añadiremos la nuez moscada.

Echamos la bechamel encima de los canelones, y luego añadimos queso rallado a gusto.

Ahora solo falta ponerlo todo en una fuente apta para horno.

Primero pincelamos con aceite de oliva.

Colocamos láminas de calabacín, encima, una capa de carne, si quieres un poco de queso rallado encima para hacerlo mas jugosa.

De nuevo calabacín, de nuevo carne y terminamos con la bechamel y un poco de queso rallado.

Metemos en el horno a 200º hasta que esté doradita.

Servimos enseguida y disfrutamos.

GALLETAS DE CENTENO, CON MANDARINA Y NUECES

Unas galletas hechas con harina de centeno integral, como siempre sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, y en vez de azúcar una buena miel, miel de verdad.
Un toque de mandarina, y para rematar unas nueces picadas...
No puedes ni dudar que tienen que estar buenas!!



Ingredientes:

• 200 gr de harina de centeno integral
• 50 ml de aceite
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 50 gr de miel de buena calidad
• 50 gr de nueces en trozos
• 1 mandarina (su ralladura y  su zumo)

Preparación:

Lavamos bien la mandarina por fuera, mejor si utilizamos una ecológica.
Aprovechamos su ralladura, con cuidado, solo la parte naranja, para que no amargue, y luego en un exprimidor la hacemos zumo.
Metemos todos los ingredientes, excepto las nueces, en el procesador de alimentos hasta que nos quede hecho una bola.
Añadimos las nueces picadas, y con las manos mezclamos.
Para hacerlo a mano, batiremos primero el huevo, y luego mezclaremos los demás ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea.
Metemos en la nevera envuelto en film transparente unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y con un cortapastas a gusto, hacemos las galletas.
Las colocaremos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Las metemos en el horno precalentado a 180º unos 8/10 minutos, dependiendo del tamaño que tengan las galletas y el horno, así que vigilamos y listo.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y las metemos en una caja para galletas.
Disfrutamos.

GALLETAS DE AVENA NARANJA Y CHOCOLATE

En esta ocasión os traigo unas galletas de avena y chocolate con toque de naranja.
No llevan azúcares añadidos, ni mantequilla, y hacerlas te llevará 5 minutos, más tiempos de espera en la nevera y en el horno.
Os animo a probar unas galletas saludables, para disfrutarlas cuando un@ guste, ya que sientan bien a cualquier hora.



Ingredientes:

• 125 gr de harina de avena 
• 50 gr de copos de avena
• 50 gr de miel o panela
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 
• Ralladura de una naranja (solo la parte naranja)

Para decorar:

• Chocolate fondant

Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo con la miel. 
Añadimos aceite.
Mezclamos harina, copos de avena, ralladura de naranja, bicarbonato y la pizca de sal, cacao y lo añadimos a la mezcla de huevo y miel.
Trabajamos con las manos hasta que esté mezclado y formamos una bola.
Envolvemos en film transparente, y guardamos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, forramos la bandeja de horno con papel de hornear.
Con  la masa hacemos bolitas del tamaño a gusto, unas 12, 14 galletas dependiendo del tamaño, metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
En bol derretimos el chocolate en trozos a pequeños toques en el micro para que no se queme.
Colocamos el chocolate en una manga pastelera y le hacemos un pequeño agujerito.
Decoramos nuestras galletas a gusto.
Una vez seco el chocolate, guardamos en una caja de galletas para disfrutar cuando nos guste.

GALETTE DE MANZANA SIN AZÚCARES AÑADIDOS

Esta vez es una galette dulce, saludable, porque no lleva azúcares añadidos, lleva unas ricas manzanas pinceladas con pasta de dátiles, que le da ese brillo y dulzor.
La masa lleva harina de trigo y harina de algarroba, que también puedes sustituir por cacao en polvo sin azúcar.
La masa, no lleva mantequilla, sino aceite de oliva virgen extra.
Y sin mas os dejo la receta.




Ingredientes:

Para la masa:

• 150 gr de harina de trigo integral
• 50 gr de harina de algarroba*
• 1 huevo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de agua fría
• Una pizca de sal
• 50 gr de pasta de dátiles

*Puedes sustituir la harina de algarroba por cacao en polvo puro sin azúcar

Para el relleno:

• 4 manzanas (yo usé unas rojas)
• Pasta de dátiles para pincelar

Preparación:

Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que esté bien mezclado y hecho una bola.
Sacamos, envolvemos en film y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera, y sobre papel de hornear estiramos la masa dándole forma redondeada.
Lavamos bien las manzanas, las descorazonamos, partimos a la mitad y laminamos. Yo no las pelé, pero es opcional.
Colocamos sobre la masa que le dejaremos un borde.
Una vez la manzanas colocadas, haremos un dobladillo con el borde.
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.
Sacamos y pincelamos con pasta de dátiles para darle brillo y dulzor.
Disfrutamos.

Para hacer la pasta de dátiles:

Necesitas, dátiles, agua y una batidora tipo Minipimer.

Es tan fácil como, sacarle los huesos a los dátiles, batir con un poco de agua, e ir añadiendo agua según quieras la consistencia, mas o menos densa.

Guardamos en un bote hermético en la nevera y listo para disfrutar.

En la foto, se ve una masa de unas galletas que hice, pero eso ya os lo contaré mas adelante.

SOFRITO DE TOMATES (NO SALSA DE TOMATE)

Esta receta la pongo en el blog, porque el otro día hablando con unas amigas le comentaba que aparte de la SALSA DE TOMATE que normalmente hago, también hago unos botes de sofrito con pequeñas diferencias a la salsa de tomate, y me comentaban, ..."pues también deberías de tenerlo en el blog, porque resulta interesante...

Como yo soy muy "guiadiña" (obediente) como se dice en Galicia, pues aquí os la dejo.

La diferencia entre la salsa de tomate y este sofrito es que, también le añado pimientos, y mas cebollas, lo sofrío igual pero, al final de la cocción, no lo trituro, y este sofrito, es ideal para un pescado al horno, por ejemplo, unas albóndigas, para acompañar con unos huevos fritos...eso ya depende de cada uno.

En las etiquetas de los botes para diferenciarlos de los botes de salsa de tomate, pongo salsa de tomate (s.t) (Sin triturar) lo digo porque, me preguntaréis que significa y es que cuando preparé esos botes no contaba con publicarlos.

Te cuento como lo hago, aunque las cantidades, a vosotros os resulte muy grande, podréis hacer la mitad o incluso la cuarta parte según necesitéis, yo en mi caso como tengo tomates en la huerta suficientes, hago y envaso al vacío y otros botes los congelo, así durante mucha parte del año, no me preocupo de hacer sofritos.

Vamos a ello!!

Ingredientes:

• Por cada kilo de tomates hecho:
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de azúcar o panela
• Orégano a gusto (a mi personalmente me gusta con mucho)
• 2 ajos
• Sal a gusto

Preparación:

Lavamos muy bien los tomates y dejamos escurrir.

Yo lo que hago es, picarlos en trozos, y triturarlo en la picadora, lo pongo en un escurridor para quitar el exceso de agua.

Si no tienes picadora, trocéalos muy menuditos y ponlos en el escurridor igualmente.

Mientras, pelamos las cebollas y  los ajos, lavamos junto con los pimientos y los picamos menuditos.

De ahí, lo ponemos en una tartera con un buen chorrito de aceite de oliva.

Añadimos los tomates y ponemos al fuego.

Sazonamos de sal, azúcar y orégano a gusto.

Una vez empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos hacer removiendo de vez en cuando, nos llevará sobre una hora  para que quede bien pochadito.

Esta vez no trituramos como haríamos con la salsa de tomate, sino que dejamos enfriar para luego envasar al vacío o congelar.

Para envasar al vacío metemos en botes bien esterilizados (lavados en lavavajillas con agua muy caliente, o incluso hervirlos unos minutos) luego los llenamos muy bien llenitos para que no cojan aire, cerramos la tapa, y metemos el bote a hervir en una olla unos 15 minutos, pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar SIN SACAR LOS BOTES!! porque podrían romperse.

Una vez fría el agua, sacamos los botes, marcamos con nombre y listos para consumir cuando guste.
También puedes congelar los botes, pero tienes que dejar un espacio de llenado para que al congelar no te rompa el bote. Cuando lo saques lo dejas descongelar en la nevera y lo puedes utilizar a gusto.

Esto es lo que mas suelo hacer.

Espero haberos ayudado y a disfrutar!!

CAKE DE NARANJA Y CARDAMOMO CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

Después de unos días de desconexión aprovechando unos días de vacaciones en Oporto, vuelvo a la carga para enseñaros este cake de naranja y cardamomo con unas semillas de cáñamo.
Si has leído bien, semillas de cáñamo, el otro día os dejé la receta de la tarta de manzana con azúcar de coco, (que puedes ver  Aquí), y os enseñaba los productos Drasanvi
Bueno, pues esta vez he usado las semillas de cáñamo, que nunca había probado y me hacia mucha ilusión.

Las Semillas de Cáñamo se caracterizan por su alto aporte de proteínas. Con todos los aminoácidos esenciales y Omega 3, 6 y 9.

Las Semillas de Cáñamo de Drasanvi se escogen a mano para incorporar sólo las semillas de primera calidad. Una vez seleccionadas, se limpian con agua natural para eliminar la cáscara y facilitar su consumo. Todo el proceso se lleva a cabo siguiendo los estándares de calidad de la agricultura ecológica.

Con el fin de aprovechar todas las propiedades de las semillas del cáñamo, están han sido peladas por medios mecánicos. De este modo, se asimila mejor los ácidos grasos insaturados, contenidos en su organismo.
Se pueden utilizar en yogures, sopas, ensaladas, o como no, en este cake que os enseño a continuación:



Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar (yo uso panela)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 naranja 
• 1 yogur natural
• 200 gr de harina para bizcochos*
• 1 cucharadita de cardamomo recién molido
• 50 gr de semillas de cáñamo Drasanvi

*Nota: Ya sabes que si no tienes harina de bizcochos, puedes utilizar harina de todo uso, normal, pero tendrás que añadirle dos cucharaditas de levadura en polvo o bicarbonato.



Preparación:

Batimos con una batidora de varillas,los huevos con e l azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur, el aceite, el cardamomo, el zumo de la naranja y su ralladura, recuerda lavarla bien lavada antes de hacerlo. Batimos.
Tamizamos la harina y se la añadimos poco a poco mientras batimos.
Por último las semillas de cáñamo con movimientos envolventes.




Preparamos nuestro molde de cake pincelada con aceite de oliva, y echamos nuestra masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45/50 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, desmoldamos al cabo de 10 minutos sobre una rejilla para que no se humedezca y una vez frío espolvoreamos con azúcar glas si así lo prefieres.
Disfrutamos!!

Si quieres saber mas de estos y otros muchos mas superalimentos puedes verlos aquí:
http://drasanvi.com/super-alimentos/